Osmanlı Macunu Tarihçesi

Merkez Efendi’den kalan tat

Muslihiddin Merkez Efendi’yi ismen duymuşsunuzdur. Özellikle tıp ve tedavi alanında ilim sahibi bir isimdir Merkez Efendi. Bilinen odur ki, Kanunî Sultan Süleyman’ın annesi Hafize Sultan hastalanır. Kanunî Sultan Süleyman, Merkez Efendi’ye durumu iletir, Manisa’da bulunan annesi için deva ister. Merkez Efendi, topladığı tam 41 çeşit şifalı bitkiden bugünkü Osmanlı macununa yakın bir karışım elde eder. Bu karışımı kullanan Hafize Sultan’ın iyileştiği söylenir.

Akşam yürüyüşlerinde iyi gider

Bilinen hikayesi bu, fakat günümüzden baktığımızda, bir eğlencedir Osmanlı macunu. Özellikle Ramazan akşamlarında, iftar sonrası yürüyüşlerde, geleneksel Osmanlı kıyafetleri içinde bir amcanın önünde sıralanmış rengarenk duruşuyla insanın kalbini kazanır bu tatlı. Yemesi oldukça zor. Isırıldığında, dişlerden ayrılmak bilmeyen bir kıvamı var. Ama macunu sırf seyretmek için bile almaya değer. renk, bir tahta çubuğa sıralandığında, eline alıp, gökyüzüne o renkler ardından bakmak istiyor insan. Osmanlı macunu, içindeki baharatlarından ziyade, hayatı renklendirerek şifa vermek istiyor sanki insana. Ortasında bulunan limonlu sosa batırılması, biraz şairane bakmasını bilen gözler için, acı ve tatlının buluşması gibi görülebilir. Renkli duruşu hayatı çağrıştırır mesela. Bir çubuğun ucuna iliştiriliverilmesi ise, günümüzün renkli ambalajlarına sığınan çocuk ürünlerine karşı protest bir duruş gibidir. Çok mu abarttık? Belki. Yine de, televizyon reklamlarına sığınmayarak varlığını devam ettiren geleneksel tatlıları biraz şımartmak gerektiği düşündeşindeyseniz, abartmak da hakkımızdır, demiş olalım.

Rengarenk bir eğlence!

Osmanlı motifleriyle süslü bakır tepsilerde sunulan macunların gribe ve nezleye iyi geldiği söylenir. Elbette Merkez Efendi’nin bizzat toplattığı 41 çeşit bitki yerine, şimdilerde her renk için çeşit baharat kullanılıyor. Baharatlar, rengini verecek olan meyvelerle karıştırılıp, şekerle kaynatılıyor. Satanlardaki kostümün şaşasına aldanmadan, bu işi aslına mümkün olduğunca uyarak yapmaya çalışan bir yerden aldığınızda ise, tarifi zor bir nostalji hali sizi bekliyor.

Sümeyye Karaarslan Osmanlı macununu yemeye kıyamıyor

Yorumunuz Onaylanmak Üzere Gönderildi

Tarihi Osmanlı'ya dayanan ve 7'den 70'e herkesin severek tüketildiği Osmanlı macununu evde yapmaya ne dersiniz? Evde aile bireylerine sürpriz yaparak bu nostaljik lezzeti deneyebilirsiniz.

Türkler için bazı alışkanlıklar Türk kültürünü tamamlayan unsurlar olmuştur. Bayramlarda ve özel günlerde yaşatılan gelenekler, birlik ve beraberliği temsil eder. Ramazan ayının olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda yer alan Osmanlı Macunu, her yıl Ramazan şenliklerinde ağızlarda unutulmaz tatlar bırakırken evlerde iftar sonralarını hem şenlendirir hem de lezzet katar oldu. Ahşap çubuklara sarıp limon sürerek hem şifalı hem lezzetli hem de nostaljik lezzeti evinize taşıyabilir Ramazan heyecanını artırabilirsiniz. Üstelik malzemeler de hazırlık aşaması da çok pratik…

• Osmanlı macunu içindekiler incelendiğinde birbirinden faydalı baharatlar ve otların yer aldığı görülür.
  
• Osmanlı macununda karanfil, zencefil, tarçın, hibiskus, limon, nane ve portakal gibi aroma veren ve tatlandıran malzemeler yer almaktadır.
  
• Baharatların şekerli suda kaynatılmasıyla hazırlanan Osmanlı macunu, yuvarlak bir tepsi içinde renk renk sunulur.
  
  
• Osmanlı macunu çok eski dönemlerde tahta çubuk üzerinde servis edilirdi. Çubuğun hızlıca çevrilmesiyle macun tahta çubuğa sarılırdı. Bu gelenek günümüzde de devam etmektedir.

İLİŞKİLİ HABEROsmanlı macunun faydaları nelerdir? Hangi hastalıklara şifa olur?

çeşitli osmanlı macunu

OSMANLI MACUNU TARİFİ:

MALZEMELER

Portakallı Macun içi;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı portakal suyu
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

Çilekli Macun için;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı çilek suyu (rondodan geçirdiğiniz çilekleri süzgeçten geçirerek elde edebilirsiniz)
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

İLİŞKİLİ HABEROsmanlı usulü güllaç nasıl yapılır? Osmanlı Mutfağı yöntemiyle güllaç püf noktaları

Kivili Macun için;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı kivi suyu (katı meyve sıkacağı ile elde edebilirsiniz)
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

Muzlu Macun için;

1,5 su bardağı şeker
Çeyrek su bardağı limon suyu
Çeyrek çay bardağı ezilmiş muz püresi
2 damla nane yağı (isteğe bağlı)
Çay kaşığının ucuyla karanfil tozu
Çay kaşığının ucuyla zencefil tozu
Çay kaşığının ucuyla hibiskus tozu
Çay kaşığının ucuyla tarçın
(baharatlar isteğe bağlıdır daha az daha çok ya da çeşitleri değişebilir)

İLİŞKİLİ HABEREn kolay Ramazan şerbeti nasıl yapılır? Evde Ramazan şerbeti yapımı

osmanlı macunu

YAPILIŞI

Her bir macunu ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. Öncelikle orta ateşe yapışmaz derin tavayı koyun üzerine şekeri limon suyunu, yapacağınız macunun meyve suyunu, nane yağını ve baharatları ekleyip kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişirin.

osmanlı macunu çeşitleri

Kaynayınca 10 dakika kadar kaynar vaziyette yine orta ateşte ocakta tutup altını hemen kapatın.

10 dakika sonra macunu servis edeceğiniz kaba pişen macunu alın.

Macun bu aşamada akışkan bir kıvamda olacaktır ama oda sıcaklığında ısıya geldiğinde sertleşecektir bu yüzden asla daha fazla kaynatmayın.

Diğer tüm macun çeşitleri için aynı uygulamayı yapın.

Servis kaselerine aldıktan sonra yayına limon keserek iftar sonrası aile bireylerine servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun

İLİŞKİLİ HABER

İLİŞKİLİ HABER

Tarihi Ramazan &#;ekerlemesi: Osmanl&#; Macunu

Türkler için baz&#; al&#;&#;kanl&#;klar Türk kültürünü tamamlayan unsurlar olmu&#;tur. Bayramlarda ve özel günlerde ya&#;at&#;lan gelenekler, birlik ve beraberli&#;i temsil eder. Mutfak ve halk kültüründe yeri çok önemli olan bir gelenekten bahsedece&#;iz sizlere. Osmanl&#; macunu merak edilen pek çok detay&#;yla bu sayfada sizlerle olacak.

Osmanl&#; macunu tarihçesi ile de duyanlarda merak uyand&#;r&#;yor. Osmanl&#; Dönemi’nden günümüze kadar ya&#;ayan macun gelene&#;i nas&#;l ba&#;lam&#;&#; hep beraber inceleyelim. Osmanl&#; macunu haz&#;rlarken hangi &#;ifal&#; malzemeler kullan&#;ld&#; merak ediyor musunuz?

&#;&#;te, birçok soru i&#;aretini giderebilece&#;iniz yaz&#;m&#;z kar&#;&#;n&#;zda!

Osmanl&#; Macunu Nedir?

• Osmanl&#; macunu, Osmanl&#; zaman&#;nda &#;ifa niyetine haz&#;rlanan bir tür &#;ekerli kar&#;&#;&#;md&#;r.
• Osmanl&#; macunu içindekiler incelendi&#;inde birbirinden faydal&#; baharatlar ve otlar&#;n yer ald&#;&#;&#; görülür.
• Osmanl&#; macununda karanfil, zencefil, tarç&#;n, hibiskus, limon, nane ve portakal gibi aroma veren ve tatland&#;ran malzemeler yer almaktad&#;r.
• Baharatlar&#;n &#;ekerli suda kaynat&#;lmas&#;yla haz&#;rlanan Osmanl&#; macunu, yuvarlak bir tepsi içinde renk renk sunulur.
• Bu macuna renk veren kullan&#;lan baharat ve malzemelerdir.
• Osmanl&#; macunu çok eski dönemlerde tahta çubuk üzerinde servis edilirdi. Çubu&#;un h&#;zl&#;ca çevrilmesiyle macun tahta çubu&#;a sar&#;l&#;rd&#;. Bu gelenek günümüzde de devam etmektedir.
• Tahta çubuk üzerinde verilmesinin de bir nedeni vard&#;r. Osmanl&#; döneminde do&#;al oldu&#;unu göstermesi için tahta çubuklar tercih edilirmi&#;. E&#;er tahtaya renk geçerse bu macunun do&#;al olmad&#;&#;&#; belli olurmu&#;.
• &#;enlik ve fuarlarda boy gösteren Osmanl&#; macunu, ramazan ak&#;amlar&#;nda sokaklarda sat&#;lmaktad&#;r.
• Osmanl&#; macununu özel k&#;lan detaylardan biri de sat&#;c&#;n&#;n, Osmanl&#; dönemini hat&#;rlatan k&#;yafetler giymesidir.
• Görenler çok eski zamanlarda oldu&#;unu hisseder.

Hibiskus Çay&#; Faydalar&#; Nelerdir? Zay&#;flat&#;r M&#;? Ne Zaman &#;çilmeli?

Peki, bu macun nas&#;l ke&#;fedildi? Osmanl&#; macununun bir hikayesi var. Rivayete göre Osmanl&#; macunu &#;u olaydan sonra halk aras&#;nda yay&#;lmaya ba&#;lad&#;:

“Vaktinde Yavuz Sultan Selim’in E&#;i Ay&#;e Hafsa Sultan rahats&#;zlan&#;r. Ay&#;e Hafsa Sultan’&#;n bir an önce iyile&#;mesi için hekimlerin ba&#;&#; olarak görülen Merkez Efendi’den etkili bir ilaç istenir. Merkez Efendi dü&#;ünür ve içinde pek çok otun, baharat&#;n yer ald&#;&#;&#; özel bir kar&#;&#;&#;m haz&#;rlar. Bu kar&#;&#;&#;m&#;n içinde kakule, karanfil, anason, karabiber, zerde, sinameki, tarç&#;n gibi &#;ifal&#; baharatlar yer al&#;r. Verilen kar&#;&#;&#;m Hafsa Sultan’&#; k&#;sa sürede iyile&#;tirir. &#;lac&#;n etkisini be&#;enen Yavuz Sultan Selim, bu kar&#;&#;&#;m&#;n tüm halka da&#;&#;t&#;lmas&#;n&#; ister. Halka sunulan bu kar&#;&#;&#;m art&#;k bir gelenek olur ve özellikle de bayramlarda, ramazan günlerinde s&#;k s&#;k tüketilir.”

Osmanl&#; Macunu Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

Osmanl&#; macunu çok malzemeli bir kar&#;&#;&#;md&#;r. Evde yapmak isterseniz size verece&#;imiz tarifi deneyebilirsiniz. Hastalar&#; aya&#;a kald&#;ran Osmanl&#; macununu haz&#;rlamak için malzemeleri haz&#;rlay&#;n&#;z.

Malzemeler:

• 3 su barda&#;&#; toz &#;eker
• Taze s&#;k&#;lm&#;&#; 1,5 limon suyu
• Yar&#;m çay barda&#;&#; su
• Portakal kabu&#;u ve suyu
• Birkaç damla nane ya&#;&#;
• Az miktarda tarç&#;n
• Az miktarda zencefil
• Az miktarda toz karanfil
• Az miktarda kuru hibiskus
• K&#;rm&#;z&#; meyve püresi

Haz&#;rlan&#;&#;&#;:

• Osmanl&#; macunu yap&#;m&#; için &#;eker, su ve limon suyu bir tencerede &#;s&#;t&#;l&#;r. K&#;s&#;k ate&#;te olmas&#;na dikkat etmelisiniz.
• Biraz k&#;vam alan &#;ekerli suyun içine portakal suyu, rendesi, nane ya&#;&#;, tarç&#;n eklenir.
• K&#;vam alan kar&#;&#;&#;m ayr&#; kaplara da&#;&#;t&#;l&#;r.
• &#;imdi renklendirmek için gerekli olan malzemeler ayr&#; ayr&#; eklenir.
• K&#;rm&#;z&#; meyve püresi ve hibiskus ile k&#;rm&#;z&#; macun haz&#;rlan&#;r.
• Tarç&#;n eklenen kar&#;&#;&#;mla karamel rengi macun haz&#;rlan&#;r.
• Dilerseniz g&#;da boyas&#; kullanarak istedi&#;iniz renklerde macun haz&#;rlayabilirsiniz.
• Sar&#; macun için zencefil ekleyerek macunu kar&#;&#;t&#;rabilirsiniz. Osmanl&#; macunu çe&#;itleri renklerine göre s&#;n&#;fland&#;r&#;lmaktad&#;r.

Osmanl&#; Macunu Nerede Yenir?

• Osmanl&#; macununu yemek için belirli dönemler hasretle beklenir. Özellikle de bayramlar ve &#;enlikler, Osmanl&#; macununun sat&#;ld&#;&#;&#; dönemlerdir.
• &#;stanbul’da yerli ve yabanc&#; turistlerin Osmanl&#; macununa kolayca ula&#;mas&#; için Sultanahmet Meydan&#;’na gitmesi önerilir.
• Sultanahmet Meydan&#;’nda Osmanl&#; macunu satan tezgahlar yer almaktad&#;r.
• Ankara’da ise Güzelay &#;ekerleme sizin için Osmanl&#; macunu haz&#;rlamaktad&#;r.

Osmanl&#; Macunu Faydalar&#; – 5 &#;ifal&#; Özelli&#;i

1) Hormonlar&#; Dengeler

• Osmanl&#; macunu faydalar&#; aras&#;nda hormon düzenleme görevi bulunur.
• Kad&#;n ve erkek üreme hormonlar&#;n&#;n salg&#;lanmas&#;n&#; sa&#;layan Osmanl&#; macunu, vücut için gerekli olan hormonlar&#; da üretir.
• Organlar&#;n yeterli düzeyde çal&#;&#;mas&#;na destek olur.

2) Metabolizmay&#; H&#;zland&#;r&#;r

• Osmanl&#; macununda kullan&#;lan baharatlar antioksidan etkiye sahiptir. Bu baharatlar sayesinde vücuda zarar veren maddeler kolayca at&#;l&#;r.
• Detoks etkisi olu&#;turan Osmanl&#; macunu, metabolizmay&#; h&#;zland&#;rd&#;&#;&#; için s&#;k s&#;k idrara ç&#;kar&#;r.
• Ödem probleminden kurtulmak için ölçülü miktarda Osmanl&#; macunu tüketebilirsiniz.

3) Vücut S&#;cakl&#;&#;&#;n&#; Korur

• Osmanl&#; macunu, kan ak&#;&#;&#;n&#; dengeler. Böylece vücut s&#;cakl&#;&#;&#; korunur.
• Osmanl&#; zaman&#;nda ilaç niyetine tüketilen bu faydal&#; macun, ü&#;ümeyi önlemektedir.
• So&#;uk mevsimlerde vücut &#;s&#;s&#;n&#; dengelemek için tüketilmesi önerilir.

4) Ba&#;&#;rsaklar&#; Çal&#;&#;t&#;r&#;r

• Osmanl&#; macunu haz&#;rlan&#;rken çok eski zamanlarda çe&#;it çe&#;it baharat ve ot tercih edilirmi&#;. &#;imdilerde malzeme listesi bir miktar k&#;salsa da etkileri y&#;llard&#;r ayn&#;d&#;r.
• Ba&#;&#;rsak fonksiyonlar&#;n&#; düzenleyen Osmanl&#; macunu, ba&#;&#;rsaklarda parazit olu&#;mas&#;n&#; önler.
• Bakterileri temizleyen Osmanl&#; macunu, kab&#;zl&#;k sorununa da çare olmaktad&#;r.

5) Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k Sistemini Güçlendirir

• Ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlü tutan kar&#;&#;&#;mlardan biri olan Osmanl&#; macunu, k&#;&#; hastal&#;klar&#;ndan koruyan bir besindir.
• &#;ekerli olmas&#; diyet yapanlar&#; biraz dü&#;ündürdü&#;ü için ölçülü tüketilmesi önerilir. Osmanl&#; macunu kalori bilgisi gram için ortalama kaloridir. Az miktarda yiyerek ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sisteminizi güçlendirebilirsiniz.
• Kullan&#;lan baharatlar, vücut direncini yükseltece&#;i için ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemi zay&#;f olanlara önerilir.

Osmanl&#; Macunu Nerede Sat&#;l&#;r? Fiyat&#; Ne Kadar?

• Osmanl&#; macunu Türkiye’de çok yayg&#;n &#;ekilde sat&#;lan bir yiyecek de&#;ildir. Bu macunu tüketmek için &#;ehir festivallerini ve ramazan ay&#;n&#; beklemeniz gerekebilir.
• &#;ayet &#;stanbul’da iseniz Sultanahmet Meydan&#; civar&#;nda Osmanl&#; macunu satan esnaflar&#; görebilirsiniz.
• Tek bir kar&#;&#;&#;m halinde sat&#;lan kar&#;&#;&#;m Osmanl&#; macununu ortalama 30 TL’den bulabilirsiniz.
• Renkli geleneksel Osmanl&#; macunu ise; bir porsiyonu 5 TL’den sat&#;lmaktad&#;r.

Mesir Macunu Faydalar&#; Nelerdir?

Kudret Nar&#; Macunu Faydalar&#; Nelerdir? Ne &#;&#;e Yarar?

Zencefil Macunu Faydalar&#; Nelerdir? Nas&#;l Yap&#;l&#;r, Kullan&#;l&#;r?

Karadut &#;urubu Faydalar&#; Nelerdir? Nas&#;l Kullan&#;l&#;r? Neye &#;yi Gelir?

Ku&#;burnu Marmelat&#; Faydalar&#;, Neye &#;yi Gelir? Nas&#;l Yap&#;l&#;r, Saklan&#;r?

Anadolu&#;nun en eski tarihi kentlerinden olan &#;Şehzadeler Şehri&#; Manisa&#;da Mesir Macunu geleneği yılından itibaren günümüze kadar gelmiştir.

Mesirin ortaya çıkışı hakkında çeşitli inanışlar bulunmaktadır.

İnanışa göre; Yavuz Sultan Selim&#;in eşi ve Kanuni Sultan Süleyman&#;ın annesi Hafsa Sultan, Manisa&#;da bulunduğu sırada hastalanır. Hastalığı çok ciddidir. Birçok hekime muayene olan Hafsa Sultan bir türlü iyileşemez. Son olarak kendisinin kurduğu Sultan külliyesi zaviye ve imaretinin idaresi görevinde bulunan Merkez Efendi&#;ye müracaat ederler. Merkez Efendi 41 çeşit baharat ve bitkiden meydana gelen bir karışım hazırlayarak bu karışımın macun haline getirilmesini bizzat kendisi sağlayarak Hafsa Sultan&#;ın hızla iyileşme periyoduna girmesini sağlamış olur. Hafsa Sultan&#;da hastalığına kısa sürede şifa bulunmasına vesile olan bu macunun nevruz günü ilkbaharın ilk günlerinde halka saçılmasını emreder. Her yiyenin mesir macunundan zihinsel, ruhsal ve vücudun çalışma mekanizmaları itibariyle fayda görmesi sonucunda Mesir Macununun şöhreti sonunda Osmanlı sınırlarının da dışına yayılmaya başlamıştır.

Dualarla karıştırılarak hazırlanmış bu macun, ufak kağıtlara sarılarak mesir şekeri haline getirilmiş ve caminin minarelerinin şerefelerinden halka saçılmıştır.

O günden bugüne kadar Sultan Cami&#;nden halka saçılması devam etmektedir..