Paketli Yiyeceklerin Kalorileri

Illinois Üniversitesi&#;nde gıda bilimi ve insan beslenmesinde yardımcı profesör olan Jim Painter, açıklıyor.

Bu soruya cevap vermek için, önce kaloriyi tanımlamak iyi olur. Kalori, enerjiyi ölçmek için kullanılan bir birimdir. Bir gıda paketi üzerinde gördüğünüz Kalori, aslında bir kilokalori veya kaloridir. Bir Kalori (kcal), 1 kilogram suyun sıcaklığını 1 Celcius derece artırmak için gereken enerji miktarıdır. Bazen, besin üzerindeki enerji miktarı, metrik bir birim olan kilojul (kj) olarak ifade edilir. Bir kcal, kj&#;ye eşittir. Bu yüzden, bir gıda pakedi üzerindeki Kalori, kimya ve fizikte kullanılan kaloriden kat daha büyüktür.

Belirli bir besindeki kcal sayısını belirlemek için kullanılan asıl yöntemde, doğrudan besinin ürettiği enerji ölçülür. Besin, etrafında su olan ve kapalı bir kabın içine konur; bu cihaz, bomba kalorimetresi olarak bilinir. Besin tamamen yakılır ve bunun sonucunda suyun sıcaklığındaki yükseliş ölçülür. Bu yöntem bugün pek kullanılmaz.

tarihli Besin Etiketlemesi ve Eğitimi Kanunu (NLEA), şu an gıda etiketleri üzerinde hangi bilginin sunulduğunu belirler. NLEA, paketlenmiş bir besin üzerine yerleştirilen Kalori seviyesinin, besin bileşenlerinden hesaplanmasını gerekli kılar. ABD Ulusal Veri Laboratuvarı&#;na göre, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) ve endüstri besin tablolarındaki kalori değerlerinin çoğu, sözümona Atwater sistemi kullanılarak yapılan, dolaylı bir kalori ölçümüne dayalıdır. Bu sistemde kaloriler, doğrudan besin yakılarak belirlenmez. Bunun yerine, toplam kalori değeri, enerji içeren besinlerin sağladığı kaloriler eklenerek hesaplanır: bunlar protein, karbonhidrat, yağ ve alkoldür. Karbonhidratlar, vücut tarafından sindirilmeyen ve kullanılmayan bazı lifler içerdiği için, kaloriler hesaplanmadan önce lif bileşeni genelde toplam karbonhidrattan çıkarılır.

Atwater sistemi, protein için 4 Kcal/g, karbonhidrat için 4 Kcal/g ve yağ için 9 Kcal/g olan ortalama değerleri kullanır. Alkol 7 Kcal/g&#;da hesaplanır. (Bu rakamlar aslında yakmayla ve sonra ortalamanın alınmasıyla belirlenmiştir.) Bu yüzden, 10 g protein, 20 g karbonhidrat ve 9 g yağ içeren bir enerji barının etiketi, kcal veya Kalori şeklinde okunacaktır. Bu konu üzerindeki tartışmanın tamamı ve &#;den fazla gıdanın içerdiği kalori, ABD Ulusal Veri Laboratuvarı sitesinde bulunabilir. Bu sitede ayrıca gıda veritabanını cep telefonunuza indirebilirsiniz. Kullanıcının çeşitli besinlerin kalori içeriğini toplamasını sağlayan bir başka çevrimiçi araç da, Besin Analizi Aracı&#;dır.

Vücudumuzun, hayatta kalabilmek ve organların normal şekilde çalışmasını sağlamak için enerjiye ihtiyacı vardır. Yemek yediğimizde, bir şeyler içtiğimizde vücudumuza enerji veririz ve vücudumuz bu enerjiyi nefes almaktan koşmaya kadar her türlü fiziksel ve kimyasal reaksiyonlarda kullanır.

Kalori Nedir?

Kalori, neredeyse tüm gıdalarda bulunan vücudun temel fonksiyonlarını yerine getirmek için kullanması gereken bir enerji birimidir. Besinler kaloriyi; karbonhidrat, protein ve yağ şeklinde olarak verir. Karbonhidratlar, meyveler, sebzeler veya tahıl ürünlerinden, proteinler, süt ve süt ürünleri, hayvan etinden, yağlar ise bitki bazlı yağlardan bazı meyve ve sebzelerden gelmektedir.

Yediğimiz üç ana makro besinlerde bulunan gram başına kalori değeri;

• Protein: 4 kalori
• Yağ: 9 kalori
• Karbonhidrat: 4 kaloridir.

Boş Kalori Nedir?

Boş kalorili yiyecekler genelde besin değeri çok az olan veya hiç olmayan yiyeceklerdir. Boş kalorili yiyeceklere örnek olarak; gazlı içecekler, enerji içecekleri, meyve suları, kekler, kurabiyeler, ketçap, mayonez, çikolatalar, şekerlemeler verilebilir.

Kalori Cetveli Nedir?

Kalori cetveli, kişilerin kalori alımlarını kolayca hesaplamalarına yardımcı olmak amacıyla besinlerin veya yiyeceklerin ne kadar kalori olduğunu gösteren tablodur.

Besinlerin Kalori Değerleri

Her insanın boyuna, yaşına, kilosuna ve kişisel özelliklerine göre günlük alması gereken kalori miktarı farklılık göstermektedir. Alınan kalori vücudun ihtiyacı olan kaloriden fazla olması durumunda kilo alımı, alınan kalori vücudun ihtiyacı olan kaloriden az olursa kilo verme durumu olur.

Sizler için hazırladığımız besinlerin kalori değerleri tablomuzu inceleyerek beslenme hayatınızda yüksek kalorili yiyecekleri çıkararak sağlıklı yaşama geçiş yapabilirsiniz.

Meyvelerin Kalori Değerleri

Meyveler zengin vitamin ve mineral kaynağıdır. Her meyvenin kendine özgü faydaları olsa bile genel olarak meyveler;

• Kolesterolü dengeler
• Kalp sağlığını korur
• Kas ve eklem gelişiminde etkili
• Bağışıklığı güçlendirir
• Hücreleri yeniler ve vücuttan ölü hücreleri atar.

Peki siz de hangi meyvelerde ne kadar kalori var diye merak ederseniz aşağıdaki tablolarda meyvelerin ayrıntılı olarak kalori değerlerini bulabilirsiniz.

Yerli Meyvelerin Kalori Değerleri

Doğada birçok meyve çeşidi bulunmaktadır. Bu meyvelerin insan sağlığına pek çok faydası vardır. Ülkemizde yetişmeyip dünyada yetişen aynı zamanda sadece ülkemizde yetişen birçok meyve türleri bulunmaktadır. Özellikle ülkemizde yetişen meyveler oldukça popülerlerdir. Meyveler yerli meyve ve tropikal meyve olarak ikiye ayrılır. Aşağıdaki tabloda bazı yerli meyvelerin gramında veya 1 adedinde kaç kalori olduğunu bulabilirsiniz.

Tropikal Meyvelerin Kalori Değerleri

Tropikal meyveler, sağlıklı beslenme açısından önemli olan besinlerden olup ılıman iklime sahip bol yağışlı bölgelerde yetişmektedir. Ülkemizde tropikal meyvelerden muz, ananas, kivi gibi meyveler tüketilirken avokado, ananas, mango gibi tropikal meyvelerin de popülerliği artmıştır. Tropikal meyveler, özellikle vitamin, mineral ve karbonhidrat açısından zengindir. Aşağıdaki tabloda bazı tropikal meyvelerin kalori değerlerini bulabilirsiniz.

Kuru Meyvelerin Kalori Değerleri

Kuru meyveler, zamanında ve ürün bol iken toplanan meyvelerin suyunun uçurulması ile hazırlanır. Kuru meyveler özellikle sindirim sisteminin dostu, lif kaynağı açısından zengin, antioksidan etkili faydalara sahiptir. Aşağıdaki tabloda bazı kuru meyvelerin gramında ne kadar kalori olduğunu bulabilirsiniz.

Sebzelerin Kalori Değerleri

Sebzeler, vücudun ihtiyacı olan en önemli besin kaynakları arasında yer almaktadır. Mevsimine uygun şekilde düzenli olarak sebze tüketimi insan sağlığı açısından faydalıdır. Sebzelerin insan vücuduna birçok faydası vardır. Bunlar;

• İçerisindeki yüksek lifler sayesinde sindirim sistemine yardımcı olur.
• Kabızlığa iyi gelir.
• Uzun süre tok tutar.
• Kalp sağlığını korumada etkilidir.
• Yaşlanmayı geciktirir.

Taze Sebzelerin Kalori Değerleri

Sebzelerin belirli bir kısmının su olması günlük protein ve su ihtiyacının karşılanmasında etkilidir. Taze sebzeler, tat, mineral ve aromalar açısından zengindir ve insan sağlığına faydası dışında bazı hastalıkların tedavisi için de kullanılmaktadır. Aşağıdaki tabloda bazı taze sebzelerin ne kadar kalori olduklarını bulabilirsiniz.

Kuru Sebze ve Baharatların Kalori Değerleri

Kuru sebzeler, özellikle vitaminler, mineraller ve fitokimyasal bileşenler açısından zengin besin kaynaklarıdır. Sebzelerin günde porsiyon tüketilmesi insan sağlığı açısından çok faydalıdır. Sebzeleri öğünlerinde yer verenlerin, kalp hastalıkları, kanser, diyabet gibi hastalıklardan korunma şansı daha yüksektir.

Baharatlar, kültürlere göre farklı çeşitlilik gösterir ve besinlerin aromalarını güçlendirir. Baharatlar, yemeklerin lezzetini güçlendirmekle kalmayıp ayrıca insan sağlığına oldukça faydalı ürünlerdir. Baharatların insan sağlığına faydaları ise;

• Kolesterol ve trigliserid seviyelerini düşürmesi
• Şeker hastalarında kan şekerini düzenlemesi
• İltihap gidermesi
• Kanser gelişimini önlenmesi

olarak gösterilebilir. Aşağıdaki tabloda bazı kuru sebzeler ve baharatların ne kadar kalori olduklarını bulabilirsiniz.

Hamur Ürünleri Kalori Değerleri

Hamur işleri ürünleri, un, şeker, süt, tereyağı, kabartma tozu, yumurta gibi maddelerden yapılan ve birçok pişirilmiş tatlar sunan ürünlerdir. Aşağıdaki tabloda bazı hamur işleri ürünlerin ne kadar kalori olduğunu bulabilirsiniz.

Tahıl Ürünleri Kalori Değerleri

Tahıllar, buğday, arpa, çavdar gibi bitki ürünlerinden hasat edilen tohumlarına verilen genel bir addır. Tahıllar, temel besin kaynaklarından biridir ve tohum olarak veya işlenmiş şekilde tüketilmektedir. Aşağıdaki tabloda bazı tahılların ne kadar kalori olduğunu bulabilirsiniz.

Baklagiller Kalori Değerleri

Baklagiller, yüksek lif, protein, karbonhidrat, B vitamini, demir içermesinden dolayı insan sağlığı için faydalı besinler arasındadır. Aşağıdaki tabloda bazı baklagillerin ne kadar kalori olduklarını bulabilirsiniz.

Et Ürünleri Kalori Değerleri

Et ve et ürünleri içerisinde bulunan protein, B12 vitamini, demir gibi birçok faydalı öğelerle tüm yaşta insanlar için temel besin kaynağıdır. Et ve et ürünleri, özellikle bebekler, çocuklar ve gelişim çağındaki gençler tarafından sıklıkla tüketilmelidir. Et ve et ürünlerinin insan sağlığına faydaları ise;

• Kasları güçlendirir.
• Kansızlığı önler.
• Beyin sağlığı için bileşenler içerir.
• Cildi onarır.
• Kemik hastalıklarını önler.

Beyaz Etlerin Kalori Değerleri

Beyaz etler, başta tavuk eti ve balık eti olmak üzere hindi eti, bıldırcın eti, kaz eti, ördek eti gibi kümes hayvanlarının etleri olarak bilinmektedir. Beyaz etler; kaliteli protein, düşük yağ ve zengin vitamin-mineral içeriği ile insanların temel besin kaynağıdır.

Kırmızı Etlerin Kalori Değerleri

Kırmızı etler, en değerli hayvansal protein kaynaklarındandır. Kırmızı etler, yüksek oranda kaliteli protein içerdiğinden kas kütlesinin artışında önemli rolü vardır. Bunun yanı sıra kırmızı etler, bağışıklık sistemini güçlendirme, kronik hastalık riskini azaltma gibi insan sağlığına faydaları vardır.

Deniz Ürünlerinin Kalori Değerleri

Deniz ürünleri içeriğinde bulunan D vitamini, B12 vitamini, selenyum, iyot, EPA, DHA ve Omega-3 yağ asitleri ile insan vücudu için oldukça sağlıklı besinler arasındadır. Deniz ürünlerinin insan sağlığına faydaları arasında;

• İskemik kalp rahatsızlıklarını önleme
• Dejeneratif hastalıklara karşı savaşma
• LDL kolesterolü düşürme vardır.

Süt ve Yoğurtların Kalori Değerleri

Süt ve süt ürünleri, içeriğinde bulunan insan vücudu için temel ihtiyaç olan kalsiyum ve protein ile her yaştan insanın tüketmesi gereken besinlerdir. Çocukların süt ürünlerini yağlı olarak yetişkinlerin ise az yağlı veya yağsız olarak tüketmesi insan sağlığı için daha yararlıdır.

Peynirlerin Kalori Değerleri

Peynirler, neredeyse çoğu kişi tarafından sevilen ve kahvaltıların vazgeçilmez bir süt ürünleri arasındadıseafoodplus.info peynirler, enerji içeriği yüksek, kalsiyum minerali ve B12 vitamini açısından zengin bir süt ürünüdür. Peynirler içerdiği zengin vitamin ve mineraller ile insan sağlığına birçok faydası vardır.

• Kemik sağlığını korur
• Dişlerin çürümesini engeller
• Beyin sağlığını korur
• Kansere karşı korur

Yumurtaların Kalori Değerleri

Yumurtaların hem beyazı hem sarısı, proteinler, mineraller, vitaminler açısından son derece zengindir. Yumurtanın insan sağlığına birçok faydası vardır.

• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kas ve kemik gelişimine etki eder
• Göz sağlığını korur
• Kalp sağlığını korur
• Vücudun demir sayısını artırır

Kuruyemişlerin Kalori Değerleri

Kuruyemişler, yağ ve kalori açısından zengin olan gıdalardır. Fazla aşırıya kaçmadan tüketildiğinde insan sağlığına oldukça faydası vardır. Kuruyemişlerin insan sağlığına faydaları arasında; kolesterol seviyesinin düzenlenmesi, kalp sağlığını koruma, kilo kontrolüne, kanser riskinin azaltılması gibi örnekler vardır.

Yağlı Tohumların Kalori Değerleri

Yağlı tohumlar, iyi bir lif ve protein kaynağıdır. Yağlı tohumlar içeriğindeki zengin vitamin ve mineraller ile insan sağlığının korunmasında büyük önemi vardır. Yağlı tohumların faydaları arasında; kan basıncını düzenleme, kronik hastalıkların önlenmesi, kanser riskini azaltma gibi örnekler vardır.

Yağların Kalori Değerleri

Yağlar, sağlıklı beslenme öğününde kalorilerin %’unu oluşturmaktadır. Yağlar, depodaki enerji kaynaklarıdır. Yağlar, bitkisel yağ ve hayvansal yağ olarak ikiye ayrılmaktadır. Hayvansal yağlar, tereyağı, krema, kaymak gibi besinlerde bulunurken bitkisel yağlar bitkilerden elde edilen yağlardır.

Sosların Kalori Değerleri

Turşuların Kalori Değerleri

Turşular fermente ürünler arasında yer almaktadır. Turşuların insan sağlığı açısından pek çok faydası vardır. Turşular, doğal antibiyotik deposu olması, antioksidan kaynağı olması, probiyotik içerikli olması gibi özellikleri insan sağlığını korumaktadır.

Tatlı Ürünlerin Kalori Değerleri

Tatlı ürünleri, çoğu insan tarafından sevilen lezzetler arasındadır fakat aşırı tüketimi sonucu bazı rahatsızlıkların ortaya çıkmasına sebep olabilir. Bu nedenle tatlı ürünlerini aşırıya kaçmadan beslenme öğünlerinde yer verilebilir.

Meşhur Fast Food ve Atıştırmalıkların Kalori Değerleri

Fast Food atıştırmalıkları kesinlikle sağlıklı besin öğeleri arasında yer almamaktadır. Fast Food ürünlerinin fazla tüketilmesinin sonucunda Hipertansiyon, Obezite, Tip 2 Diyabet gibi hastalıklar görülmektedir. Bu hastalıkların görülmesinin sebebi ise Fast Food ürünlerinde bulunan kalori fazlalığıdır.