Palm Yağı Neyden Yapılır

palm yağı neyden yapılır

Palm Yağı Nedir, Nasıl Yapılır Ve Neye İyi Gelir? Palm Yağı Faydaları Ve Kullanımı

Nasıl Yapılır?

Haber Giriş: - Son Güncelleme:

Palm yağı ismi ile de bilinmekte olan palmiye yağı farklı özellikte bulunan bir yağdır. Palm yağı bazı hazır gıdaların içerisinde bulunmaktadır. Palm yağının tüm dünya üzerinde oldukça fazla kullanıldığı bilinmektedir. Palm yağı nedir, nasıl yapılır ve neye iyi gelir? Palm yağı faydaları ve kullanımı nasıl olmalıdır? İşte, palm yağı hakkında merak edilen tüm detayları sizler için derledik.

Palm yağı tüm dünyada oldukça fazla kullanılmakta olan bir yağ çeşididir. Tercih edilmesinin en büyük etkenlerinden birisi de palm yağının ucuz olmasıdır. Satılan hazır gıdaların çoğunda palm yağının bulunduğu bilinmektedir. Genel olarak yağış miktarının ve sıcaklığın yüksek olduğu bölgelerde palm ağacı yetişmektedir. Palm ağacında bulunan meyveler kullanılarak üretilen palm yağı düşük maliyetli olduğu için hazır gıdalarda yoğun bir şekilde tercih edilmektedir.

Palm Yağı Nedir?

Palm yağı, palmiye ağacından elde edilmekte olan bitkisel bir yağdır. Palm yağının, Dünya Koruma Vakfı'na göre satılmakta olan hazır gıdaların çoğunda bulunduğu bilinmektedir. Ucuz olması nedeniyle ticari piyasada oldukça sık olarak tercih edilmektedir. Aynı zamanda palm yağının tercih edilmesindeki en önemli etkenlerden birisi de oldukça uzun bir raf ömrüne sahip olmasıdır. Palm yağı aynı zamanda da hurma yağı olarak da bilinmektedir. Meyvenin kendisi kullanılarak üretildiği gibi sadece çekirdeği ile de palm yağı üretildiği bilinmektedir.

Palm Yağı Nasıl Yapılır ve Elde Edilir?

Palm yağı, palmiye ağacından elde edilmekte olan bitkisel bir yağ olma özelliğine sahiptir.
Palm yağı hem meyvenin kendisi hem de meyvenin çekirdekleri kullanılarak yapılmakta olan bir yağdır.
Sadece meyvenin çekirdekleri kullanılarak üretilen yağın daha az maliyetli olduğu ancak meyve ile yapılmakta olan yağın daha fazla maliyetli olduğu bilinmektedir.
Palmiye ağacında bulunan meyvelerin toplanıp işlenmesi ile palm yağı oluşturulmaktadır.

Palm Yağı Ne İşe Yarar?

Hem gıda ürünlerinde hem de temizlik ürünlerinde kullanılmakta olan bir yağ olma özelliğine sahiptir.
Rujların içerisinde bulunan palm yağı, rujun pürüzsüz bir yapıda bulunmasını sağlar.
Dondurulmuş hamurlu ürünlerin içerisinde bulunan palm yağı ise hamurun yapışmasını önleyici bir özelliktedir.
Dondurmalarda kullanılan palm yağı ise dondurmanın kremsi bir yapıda bulunmasını sağlamaktadır.
Çikolataların erimesini engellemek içinde palm yağı kullanılmaktadır.
Margarinlerin içerisine konulmakta olan palm yağı oda sıcaklığında bulunan margarinlerin erimesini önlemektedir.

Palm Yağı Neye İyi Gelir?

Palm yağının zararlı olduğu düşünülmektedir. Palm yağı tüketiminin sağlık üzerinde bilinen bir zararı bulunmamaktadır.
Aynı zamanda da palm yağının kanserojen olduğu da düşünülmektedir. Kesin olarak ise bilinmemektedir.
Palm yağının antioksidan özellikte olduğu bilinmektedir.
Trans yağ asitlerini içermediği bilinmektedir.
Palm yağı içerisinde omega- 6 barındırır ve tüketildiği takdirde omega-6 ihtiyacı karşılanmış olur.

Palm Yağı Faydaları

Palm yağı içerisinde hem doymuş yağ asitleri hem de doymamış yağ asitlerini bir arada bulundurmaktadır.
Genel olarak palm yağı diğer yağlar ile birlikte karıştırılarak kullanılmaktadır.
Trans yağ içermemesi son derece önemlidir.
Palm yağı dışında başka hiçbir yağın oda sıcaklığında katı bulunmadığı bilinmektedir.

Palm Yağı Nasıl Kullanılır? Palm Yağı Kullanımı

Palm yağı birçok üründe kullanılmaktadır.
Dondurulmuş patates, mantı, dondurulmuş pizza, bebek bezi, ruj, sabun, kek, bisküvi ve daha birçok üründe palm yağı kullanımına rastlanmaktadır.
Palm yağı hem gıda ürünlerinde hem temizlik ürünlerinde sık olarak kullanımına rastlanılan bir yağdır.
Hayvan mamalarında da palm yağı kullanılmaktadır.
Bebek mamalarında da palm yağı kullanımına rastlanmıştır.
Sürülebilir çikolataların içerisinde de palm yağı olduğu bilinmektedir.

False

Palmiye yağı hakkında bilinmesi gerekenler

Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu'nun (EFSA) Ferrero'nun sevilen markası Nutella başta olmak üzere birçok üründe kullanılan palmiye yağının kanser riskine işaret etmesi, bu bitkisel yağın sağlık ve çevreye olan etkilerini yeniden gündeme taşıdı.

Süpermarket raflarında gördüğümüz işlenmiş gıdaların yanında, kullandığımız temizleyiciler ve kozmetik ürünlerinin içeriğindeki ana maddelerden biri, palmiye yağı.

Peki bu bitkisel yağ nasıl üretilir? Hangi gıdalar, gün içinde kullandığımız hangi ürünler palmiye yağı damgası taşır?

Sağlık ve çevreye etkilerinden, gündemdeki tartışmalara palmiye yağı hakkında bilinmesi gerekenleri derledik.

Palmiye yağı nedir?

Bir tür Palmiye ağacı olan 'Elaeis guineensis'in meyvelerinden üretilen palmiye yağı, dayanıklı ve ucuz olması nedeniyle günümüzün en çok kullanılan bitkisel yağlarının başında geliyor.

Uluslararası çevre kuruluşu Greenpeace, süpermarket raflarında gördüğümüz ambalajlı ürünlerin yarısının palmiye yağı içerdiğini söylüyor.

Çikolatalardan cipslere birçok işlenmiş gıdada palmiye yağı bulunuyor.

Dünyada yağ üretimi için en verimli bitki olduğu belirten bu palmiye türünün yüzde 90'ı Endonezya ve Malezya'daki ekili alanlarda üretiliyor.

Palmiye ağaçları, kökenleri Batı Afrika'ya dayansa da, yağış miktarı ve sıcaklığın yüksek olduğu Asya, Kuzey ve Güney Amerika'nın farklı bölgelerinde de yetişebiliyor.

Hangi besin ürünlerinin içinde var?

Birleşmiş Milletler (BM) Dünya Doğayı Koruma Vakfı'na (WWF) göre bu yağ, gıdalar, temizleyiciler ve endüstriyel ürünlerin çoğunda kullanılıyor.

Yemeklik yağlar, margarinler, dondurma, hazır yemek ve şekerlemeler gibi işlenmiş gıdaların çoğunda palmiye yağı kullanılıyor.

Çikolata, pizza hamuru, bisküvi ve kurabiyeler, paketlenmiş ekmek bu ürünlerden bazıları.

Ayrıca sıvı deterjan, sabun ve şampuanların çoğu, ruj, ağda ve cilalar, endüstriyel yağlayıcılar ve biyolojik yakıtların içeriğinde bu yağ bulunuyor.

Sağlığa zararlı mı?

Palmiye yağının kansere neden olduğu iddiası, sağlık endişelerinin başında geliyor.

Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA) palmiye yağının dereceden yüksek ısılarda rafine edilmesi halinde, diğer bitkisel yağlardan daha çok kanserojen madde ortaya çıkarttığını açıkladı.

Palmiye yağı, doğal kırmızı rengini değiştirmek ve kokudan arındırmak için yüksek ısılarda rafine ediliyor.

EFSA'nın yanında Dünya Sağlık Örgütü, BM Gıda ve Tarım Örgütü gibi kuruluşlar palmiye yağındaki GE olarak bilinen kanserojen maddenin arz ettiği tehlikeye dikkat çekmekle birlikte, palmiye yağının tüketilmemesi tavsiyesinde bulunmadı.

Öte yandan bazı araştırmacılar, yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle kolestorol seviyesini artırarak, kalp krizi ve felç riskini artırdığını belirtiyor. Isıtılmış palmiye yağının kan basıncını yükselttiği ve yüksek tansiyona neden olduğu da ifade ediliyor.

Doğada nasıl bir etki bırakıyor?

Çevreciler, palmiye yağı üretiminin iklim değişikliği, hava kirliliği ve toprak erozyonuna etkilerine dikkat çekiyor.

Greenpeace, geçtiğimiz 25 yılda, en büyük üretici ülke Endonezya'da palmiye yağı üretiminin altı katına çıktığını söylüyor. Çevreciler, üretimin artırılması için şirketlerin yağmur ormanlarının büyük bölümünü talan ederek yerlerine palmiye ağacı diktikleri eleştirisini getiriyor.

Buna göre, ağaç hamuru ve palmiye yağı üretilmesi amacıyla milyonlarca hektar doğal alan yok ediliyor. 'te sadece Endonezya'da El Nino hava olayının şiddetlendirdiği yangınlarda iki milyon hektar orman kül oldu.

WWF, saat başına futbol sahası büyüklüğündeki yağmur ormanlarının palm yağı üretimi için yok edildiğini belirtiyor.

Buralardaki turba kömürünün önemli oranda karbonu sakladığı, turbalık alanlarının yakılarak ve susuz bırakılarak tüketilmesinin büyük miktarda sera gazı salımına neden olacağı kaydediliyor.

Yağmur ormanlarının yok olması, orangutanlar başta olmak üzere kaplan ve filler gibi birçok vahşi hayvanın doğal yaşam alanlarından olmasına sebep oluyor.

Doğal yaşam alanlarının palmiye yağı fidanlığına dönüştürülmesi, orangutan gibi büyük maymunların kaçırılmalarını da kolaylaştırıyor.

Neden tekrar gündeme geldi?

EFSA'nın palmiye yağının diğer bitkisel yağlardan daha çok kanserojen madde ortaya çıkarttığı yönündeki açıklamasıyla, bu yağın başlıca kullanıcısı Nutella iddiaların merkezine taşındı.

Nutella, lezzetini ve uzun raf ömrünü büyük ölçüde palmiye yağına bağlı.

Nestle ve Unilever de, çikolata ve margarin gibi ürünlerde palmiye yağı kullandıkları belirtilerek raporda yer aldı.

Nutella'nın imalatçısı Ferrero ise, yağın güvenli olduğunun vurgulandığı bir reklam kampanyası başlattı. Ferrero, rafine etme işlemini derecenin altında yaptığını savundu.

Konu, İtalya'nın en büyük marketler zinciri Coop'un kendi markalı ürünlerinde palmiye yağını kullanmayı yasaklamasından, Barilla'nın da palmiye yağını kullanmayacağını açıklamasından sonra, ülkede tartışılan bir konu haline geldi.

Türkiye'de tartışmalar ne durumda?

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik, palmiye yağının insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olduğu haberlerinin ardından yazılı bir açıklama yapma ihtiyacı duydu.

Faruk Çelik, "Türkiye'de palm yağına ilişkin mevzuat, ulusal ve uluslararası bilimsel çalışmalar ve veriler ışığında hazırlanmıştır. Söz konusu mevzuatta palm yağının taşıması gereken fiziksel ve kimyasal özellikler yer alıyor. Bakanlığımızca bu konuda her türlü kontroller yapılmaktadır. Palm yağı bütün dünyada gıda sanayisinde yaygın bir şekilde kullanılmaktadır" ifadelerini kullandı.

Türk Gıda ve İçecek Sanayi Dernekleri Federasyonu (TGDF) ise, yaptıkları araştırmalar sonucunda risk içeren maddelerin gıda sanayinde kullanılan endüstriyel yağ üretiminde bulunmadığını, üretimin bu konuda "dünya standartlarının üzerinde" olduğunu söyledi.