Pastaci Kremasi Nasil Yapilir Ardanin Mutfagi

Çikolatalı Çilekli Pasta

MALZEMELER

15 adet yarıya bölünmüş çilek
adet bütün çilek

Keki için;
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 paket toz vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 yumurta
1/3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1/3 su bardağı sıcak su

Üzeri için;
3 yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı süt
1/2 paket vanilya
2 su bardağı bitter çikolata

Arda'nın Mutfağı'nda neler mi var? Mevsiminde ürünler, ustasından lezzetler ve tabi ki Arda'nın dokunuşları! Arda'nın Mutfağı hayatınıza, mutfağınıza lezzet katmaya devam ediyor!

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugüne kadar aldığınız en net pastacı kremasının bu olacağına eminim :) Defalarca hazırladığım ve profesyonel pastacıların (özellikle butik pastacıların) kullandığı gerçek bir tarifim var sizlere :) Bu tarif 3 katlı cm çabında bir pasta için tam geliyor. Daha fazla hazırlamak isteyen ölçüleri 2 katına çıkartarak da deneyebilir.

Pastacı Kreması tarifimin ölçüleri x2 şeklinde arttırabilirsiniz ama kesinlikle azaltmanızı önermiyorum. Size fazla geleceğinizi düşünüyorsanız tam ölçü yapın soğuduktan sonra yarısını dondurucuya kaldırın. Buzdolabı poşetinde ya da hava almayan bir kap içinde dondurarak 3 ay kadar saklayabilirsiniz.

Donuk kremayı mikrodalga fırında oda sıcaklığına gelinceye kadar ısıtarak kullanmadan hemen önce krema ve beyaz çikolata ile çırparak sürmeye hazır hale getirebilirsiniz.

Benim pastacı kreması tarifime uyarak ve videodaki gibi yaparsanız kesinlikle topaklanma olmaz. Yine de bir sorun oldu ve topaklandı diyelim o zaman kremanızı süzgeçten geçirdikten sonra kullanabilirsiniz. Süzgeç yoksa blenderdan da geçirerek topakları yok edebilirsiniz.

Daha önce söylediğim gibi Pandispanya ve Ganaj tarifi ve videolarını aşağıda paylaşıyorum. Böylece pasta yapmamak için bahaneniz kalmıyor :) Hadi bu hafta sonu mutfağa girin ve kendinize ve ailenize bir pasta yapın! Sorularınız olursa yorum yazarak sormaktan çekinmeyin. En kısa sürede cevaplarım.

Pastacı Kreması’nın Videolu Anlatımı:

Ölçüler ve malzemeleri videolardan sonra aşağıda bulabilirsiniz.

Çikolatalı Ganaj Videolu Anlatımı

Çikolatalı Ganaj Tarifi ► seafoodplus.info

Sade Pandispanya Videolu Anlatımı

Sade Pandispanya Tarifi ► seafoodplus.info

Kakaolu Pandispanya Videolu Anlatımı

Kakaolu Pandispanya Tarifi ► seafoodplus.info

Ölçüler ve malzemeler aşağıdadır…

Pastacı Kreması Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 5 yumurta sarısı
• 75 gr toz şeker
• 50 gr nişasta
• ml süt
• 25 gr tereyağı
• damla vanilya aroması
• ml krema (yarım kutu süt kreması)
• 50 gr beyaz çikolata

Pastacı Kreması Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Sütü sos tenceresine alın içine şekerin yarısını ilave ederek kısık ateşte karıştırarak ısıtın.
2. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Sarılarılarına şekerin kalan yarısı ilave ederek çırpın.
3. Nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Nişasta eklediğiniz yumurta sarıları pürüzsüz bir hal alınca ısıttığınız sütten 1 kepçe kadar içine ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın.
5. Temperlenen (ılık hale gelen) yumurta sarılarını ocaktaki süte ilave edin ve koyulaşıncaya karıştırarak pişirin.
6. Kıvam alan kremayı ocaktan alın içine tereyağını ve vanilya aromasını ilave ederek tamamen karışıncaya kadar çırpın.
7. Ara ara karıştırarak kremayı soğutun. Soğudukça koyulaşan pastacı kremasını kullanmadan önce süt kreması ve eritilmiş beyaz çikolata ile topak kalmayıncaya kadar çırpın.
8. Hazırladığınız kremayı pastalarınızda kullanabilirsiniz.

Arda TÜRKMEN &#; Hürriyet Pazar 30 Haziran

Evi pastaneye dönüştürme sanatı

Pastanelerde, kafelerde gördüğünüz tabloluk pastaları evde yapmak mümkün. Tek ihtiyacınız heyecan verecek bir tarif ve doğru malzemeler. İlk tarifimiz gayet yazlık, gayet eğlencelik: Çilekli ekler!

Adım 1: Hamuru hazırla
İyi bir eklerin en önemli etkeni güzel bir hamur. Hamurunuz iyi olursa işin neredeyse tamamını kıvırdınız demektir. Şimdi, orta ateşteki tencereye 2 tepeleme yemek kaşığı tozşeker, ml su, gram oda sıcaklığında tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin ve tereyağı eriyene kadar iyice karıştırın. Tereyağı eridiğinde ateşi harlı hale getirin, iyice kaynatın. Kaynadıktan sonra tencereyi ateşten alın ve tepeleme yemek kaşığı un ekleyip tahta bir kaşıkla iyice karıştırın ve yeniden orta ateşin üzerine alın. Bu etap önemli. Unu iyice karıştırarak kavurmanız lazım. En az dakika. Hiç durmadan, üşenmeden, yorulmadan.

Uzman sorusu: Hamurun olduğunu nasıl anlarız?
Hamur tencereye hiç yapışmayacak şekilde kıvamlanmışsa olmuştur. Tencerenin dibi yıkanmış gibi pırıl pırıl olmalı, hamur tamamen kendi kendine yapışmalı ve tencereye hiç yapışmamalı. Fakat unutmayın; kıvam tutsa bile iyice kavurarak renginin biraz dönmesine dikkat etmemiz lazım.

Adım 2: Hamuru bağlamak
Hamurunuzu kavurduktan hemen sonra hiç vakit kaybetmeden bir stand miksere alıp saniye kadar düşük devirde çalıştırın. Aynı işlemi bir kâsede el mikseri yardımıyla da yapabilirsiniz. Yoğun
bir buhar çıktığını gördüğünüz an una 5 yumurta ekleyin.

Uzman sorusu: Una yumurtayı nasıl eklemeli?
Tarifin püf noktası yumurtayı düzgün şekilde eklemek. Yumurtaları tek tek kırıp eklemeye, her yumurta ekleme arasında 90 saniye olmasına dikkat edin.
Bu aşamada mikserin devrini bir üst seviyeye getirmeniz gerekecek, unutmayın.
Bu noktadan sonra hamuru bir fırın poşetinin içine alıyoruz. Fırın poşetini bir vazoya geçirin ve hamuru poşete dökün. Evde tek başınayken bu işi yapmanın en kolay yolu bu. Daha sonra bu poşeti buzdolabına koyun, soğuması için biraz bekleyin.

Adım 3: Kolay pastacı kreması
Adı üzerinde yapılışı gayet kolay. gram sütü, 1 yumurta sarısını, 3 yemek kaşığı nişastayı, 2 yemek kaşığı unu ve yemek kaşığı tozşekerini bir tencere içinde karıştırıp orta ateşte ısıtın. Isıtırken karıştırmaya devam edin, sürekli çırparak krema haline getirin. Kıvam yoğunlaşınca tencereyi ateşten alın ve bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Daha parlak bir kıvama kavuşması için tereyağ bu kremanın son dokunuşu. Şimdi kenara alıp biraz soğutma zamanı.

Adım 4: Çileklerin hazırlanması
Bu bir yaz tatlısı, hamuru yaptıktan sonrası çok kolay. adet doğranmış çileği ve üzerini kaplayacak kadar pudra şekerini bir kaba alın ve pudra şekerinin çilekleri sulandırması için dolapta bekletin.

Adım 5: Eklerin pişirilmesi
Poşet içinde dolapta soğuyan hamurunuzu pişirmenin vaktidir. Fırın tepsisine bir fırın kâğıdı yayın, poşetin ucunu çok büyük olmayacak şekilde kesin ve istediğiniz büyüklükte olacak şekilde sıkarak eklerinizi oluşturun. Genellikle bir parmak kalınlığında sıkmak yeterlidir. Önceden derecede ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin. Dikkat! Pişirirken fırının kapağını sakın açmayın. Genelde dakika pişirmek, hamurun tam kıvamına gelmesini sağlar.

Uzman sorusu: Eklerin muntazam gözükmesi için neye dikkat etmeli?
Tepsiye yaydığınız fırın kâğıdının köşelerinden tepsiye yapıştıracak şekilde biraz hamurdan sıkın. Fanlı fırınlarda bu kâğıtlar genelde fanın rüzgârıyla uçar ve pişen ürünlerin üzerine yapışır. Bu da bütün tatlının görselini tarumar eder. Köşelere pişecek hamurdan sıkmak en iyi çözüm.

Adım 6: Eklere son şeklini vermek
Fırından çıkan hamur soğuyunca, ortadan yatay vaziyette ikiye kesin. İster sıkma poşetiyle ister kaşıkla kremayı içine doldurun. Zevkinize göre az ya da çok çilek ekleyin ve kapağını kapatın. Servis ederken biraz da pudra şekeri serpin. Gururla hazırladığınız eklerler yaptınız, yaz boyunca sofraları şenlendirecek hafif bir tarifiniz var artık. Elinize sağlık!