Ustasından Yapımı Kolay Pastane Usulü Açma Tarifi
Açma en sevilen hamur işlerindendir. Pastanelerde satılan açmaların tadına bayılırız. Bir türlü evde pastane açması tadını tutturamayız. Bu makalemizde ünlü bir pastanesinin aşçısının açma tarifini yayımlayacağız. Bu tarif ile evinizde lezzetli pastane açmasını yapabilirsiniz.
En Güzel Puf Puf Açma Tarifi, Açma Şekli Nasıl Verilir?
Pastane Açması Yapmak İçin Malzemeler
Tüm malzemeleri yoğurma kabımıza alıp iyice yoğurarak elimize yapışmayan, yumuşak bir hamur haline getirelim. Hamura göre suyun miktarını azaltabilir veya artırabiliriz. Yoğurma işleminin ardından tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Böylece hamur ne tezgahımıza ne de elimize yapışmayacaktır.
Hamuru ters çevirip yağlı tarafını üste getirelim. Hamurumuzdan parçalar alarak yuvarlayalım. Elde ettiğimiz hamur bezeleri yaklaşık gram kadar olmalıdır. Hazırladığımız bezeleri 15 dakika dinlenmeye bırakalım. Süre dolunca ayçiçeğiyle yumuşatılmış margarinimizden 10 gramlık parçalar koparıp hamur bezelerinin üzerine koyalım. Daha sonra açmamızı açalım ve rulo hamuru uçlarından tersine doğru iyice kıvıralım. Tezgahımıza dizip uçlarını birleştirelim.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim. Bu şekilde tezgaha aldığımız tüm hamurları 15 dakika dinlendirip açma şekli verip tepsiye dizelim. Üstüne yumurta sarısı sürelim. 80 derecelik fırına verip 20 dk mayalandıralım. Ardından fırının derecesini 'e getirelim ve 15 dk pişirelim. Altı kızardığı zaman fırından alalım.
Açma Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
1 Adet Açma Kaç Kaloridir?
Eğer çayın yanında pofuduk açma varsa keyfimize diyecek olmaz. Fakat bir yandan da ister istemez pofuduk açmanın kalorisini merak ederiz. Açma bol miktarda protein ve mineral içeren bir yiyecektir fakat kendimizi kaptırıp ölçüyü kaçırırsak istenmeyen kiloların önünü açar. 1 adet açma takriben kalori bulundurur. Susamlı yapılırsa kalorisi daha fazla olabilir. Açma, bir tür poğaçadır ve kalorisi hiç de öyle azımsanacak gibi değildir. Bu nedenle açma yerken tedbiri elden bırakmamak ve azar azar tüketmek gerekir. Yukarıda sade açma tarifini bildirdik ancak dilerseniz patates ve peynir gibi malzemelerle değişik açma tarifleri de uygulayabilirsiniz. Kullandığınız harca göre besin değeri artacak olsa da kalorisinin de aynı oranda yükseleceğini unutmamalısınız.
Hazırlanışı;
Karıştırma kabının içine un, tuz, toz şeker ve maya ilave edilip karıştırdıktan sonra ortasını açıyoruz. Ilık süt, ılık su yumurta kırıp ayçiçek yağını koyup ortadan başlayarak hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz kulak memesi yumuşaklığında olacak. Kıvamı Ben iki kaşık daha un ilave ettim hamurumuzun kıvamı ortaya çıktıktan sonra dakika güzelce yoğuruyoruz tezgah üzerinde varsa makinamızda da yoğurabilirsiniz. Hamuruzun üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim sonrasında on bezeye bölüp yuvarladıktan sonra üzerine örtü kapatıp bir 15 dakika bekletiyoruz sonrasında oda sıcaklığın da yumuşak tereyağı sürerek videomuzda gösterdiğimiz şekilde incecik hamurlar yapıp sonra ruloları sarıyoruz biraz beklettikten bir ucundan tutup diğer ucundan geriye doğru çekerek içinde kıvrımlar oluşturuyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye iki ucunu birleştirdiğimiz açmalarımızı diziyoruz üzerine nemli bir bez kapatıp yarım saat kadar mayalandırıyoruz, sonrasında yumurta sarısı sürüp hafif çörekotu serperek önceden ısıtılmış derecelik fırında turbo fanı açılmış şekliyle 20 dk pişiriyoruz güzel demlenmiş çayla birlikte taze pastane usulü açmamız soframıza geliyor sizlere kolaylıklar diliyorum hoşça kalın. Not; isterseniz yaş maya ile de yapabilirsiniz yarım paketten biraz fazla olsun. Hamurunıuzun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı
Back to blog