Pastörizasyon Ve Sterilizasyon Arasındaki Farklar
bodrum escort
Pastörizasyon ile Sterilizasyon Arasındaki Fark Nedir
Sterilizasyon ısıya dirençli bakteri sporlarının öldürülmesi için kullanılır; örneğin konserve ürünler. Bu ürünler °C sıcaklıklara veya ultra yüksek sıcaklıklara (UHT) °C'ye kadar ısıtılırlar, böylece bozulma yapan bakteriler ve sporları yok edilir. Sterilizasyonda bakteriler canlı kalamazlar, steril ürünlerin raf ömürleri pastörize ürünlerin raf ömürlerinden daha uzundur. Sterilizasyonun dezavantajı süt gibi bazı ürünlerin kalitelerini olumsuz etkilemesidir ve bazı vitaminler (B vitaminleri ve C vitaminleri) kaybolabilir.
Işıl işlemlerde pH değerlerine göre C'nin altındaki (pastorizasyon) veya üzerindeki (sterilizasyon) sıcaklık derecelerinde belirli süreler tutularak yani ısı uygulanarak dayanıklı hale getirilirler. uygulama işlemi sıcaklığın ve uygulama yöntemine göre farklı ekipmanlar kullanılır. C'ye kadar olan ışıl işlemlerin yapıldığı düzeneklere pastörilizasyon, C'nin üzerndeki işlemlere ise sterilizasyon (otoklav) denilir. Değişik amaçlar auygun şekil ve özellikte yapılmış birçok tip otoklav ve pastorizatör bulunmaktadıseafoodplus.info aletlerin ısıtılmaları genellikle buhar ile sağlanır.
Sterilizasyonda amaç, bakterilerin öldürülmesidir, ve yüksek sıcaklıkta gerçekleştirilir.
Pastorilizasyonda ise amaç, zararlı mikroorganizmların düşük sıcaklıkta öldürülmesidir. Pastorilizasyon daha uzun sürelidir ancak çabuk kullanılırsa sterilizasyondan daha sağlıklıdır.
Sterilizasyonda basınca ihtiyaç vardır. Ancak pastorilizatörde ( C'ye kadar çalıştırılan düzenekler olduklarından) herhangi bir basınca ihtiyaç yoktur. Atmosferik basıncta rahatca çalıştırılabilirler.
Steril ürünlerin raf ömürleri daha uzundur.
Sterilizasyonun dezavantajı, ürünlerin kalitesini olumsuz etkilemesi ve bazı vitaminlrin kaybolmasıdır.
| Sponsorlar/Google Reklamları |
Bu alandan sitenizi, ürünlerinizi tanıtabilirsiniz. Bilgi almak ve reklam vermek için bize ulaşın. |
Forum saati GMT +2 olarak ayarlandı. Şu Anki Saat:
1, 3, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 67, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 72, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 99, 41, 42, 43, 45, 44, 46, 47, 70, 50, 48, 74, 51, 73, 49, 52, 53, 54, 65, 64, 55, 56, 57, 60, 58, 59, 66, 69, 68, 76, 75, 78, 79, 81, 83, 82, 85, 86, 98, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, , , , , , , , , , , , , ,
İlgili 28 soru bulundu
Soru cevap kısmı
Sterilize süt ne demek?
ºC üzerinde gerçekleşen ısıl işlemlere sterilizasyon denir. sterilizasyon işlemi uygulanarak bozulma yapan tüm mikroorganizmaların ve bunların sporlarının yok edilmesiyle elde edilen içme sütüdür. Tüm vejetatatif mikroorganizmalar ve sporlar yok edilir.
Kaynak kaldırma talebi Cevabın tamamını burada okuyun: seafoodplus.info
Kutu sütler sağlıklı mı?
Yüksek basınçla yararlı bakteriler de öldürülüyor
Bu basınç altında sütün içindeki tüm yararlı ve yararsız bakteriler ölüyor. Ve sütün içindeki protein ve enzimler de tahrip oluyor. Bu yüzden de yoğun olarak sindirim sorunları yaşanıyor.
Kaynak kaldırma talebi
nest...