8 bin yllk besin kayna olan patates kökeni Amerika olan bir kök sebzedir. nka uygarl için tanrsal bir yiyecek olan sebze, bugünkü ününün aksine ’lü yllarda ilk kefedilip spanya Kral’na sunulduunda aslnda pek beenilmemi. Hatta uzun bir süre hayvanlara yem olarak verilmi ve sadece tarada yaayan köylü halk tarafndan tüketilmi.
Öte yandan hak ettii deere sahip olabilmek için yaklak iki asr sabreden patates, tarihçi William H. McNeil’in ilgili makalesinde bahsedildii üzere ’li yllarda ktlkla burun buruna gelen Kuzey Avrupa’y açlktan kurtarmtr. Bunun üzerine patatesin faydalar konulu bilimsel çalmalar hzlanm, patatesin yararl etkileri burjuva snf arasnda giderek yaylmtr.
Bugün özellikle fast food zincilerinin kzartmalaryla çok yaygn tüketilen ve ekonomik fiyatlaryla kolay ulalabilir olan patates, özünde kilo aldran ve imanlatan bir sebze deil. Öyle ki, domates ve portakaldan sonra C vitamini içerii en yüksek gdalardan biri. Çinko, folik asit ve lif açsndan da salam bir kaynak olduu aikar; ayrca ya içermez. Patatesin en salkl tüketim ekli üphesiz halamas. Halanm patates, ishale iyi gelir, mide sorunlarnda etkilidir, barsak hareketlerini düzenler.
Peki, halanm patates kaç kalori? Halanm patates kilo aldrr m? Diyette nasl yenebilir? Halanm patates kalori deerleri, zayflamaya etkisi ve tüm merak edilenler bu yazda sizler için cevaplanyor!
Her ne kadar niasta içerii yüksek olsa patates ya içermez. En salkl piirme ekli de halama yöntemidir. Eer diyetteyken cannz patates çekiyor ve bunun bir yolunu aryorsanz halanm patates ideal bir tercih olacaktr; yalnzca bir süre soumasn beklemelisiniz. Demir, folik asit, lif ve potasyum gibi vücut için gerekli mineralleri de barndrr.
Peki, bir halanm patates kaç kalori? Halanm patates kalori deerleri gramaj ve porsiyonlarna göre u ekildedir:
Çok az miktarda ya ve tuz ile halanan patateslere dilediiniz baharat ekleyerek diyet öünü hazrlayabilirsiniz. Dakikalar içinde hazr olan bu tarif sizi hiç oyalamayacak üstelik. Detaylar için linke tklayn.
Frnlanm Halama Patates
Gün masalarnn olmazsa olmaz salatalarndan, soan ve yeilliklerle hazrlanan bol limonlu, baharatl halanm patates salatas aslnda içeriinde birkaç küçük deiiklikle diyet salataya dönütürülebilir. Patatesleri yasz ve tuzsuz halayp fazla küçük parçalara ayrmadan, biraz dinlendirdikten sonra bol limon, yeillik ve arzu ettiiniz baharatlarla enfes bir salata hazrlayabilirsiniz. Niasta içerii yüksek bir kök sebze olduu için ölçülü miktarlarda tüketmekte fayda var elbette.
Peki, halanm patates salatas kaç kalori? Hep birlikte inceleyelim:
kiiye yetebilecek bir patates salatas tarifi. Tad tuzu yerinde, misafirlerinizden tam not alacak bir patates salatas aryorsanz parmaklarnzn ucunda! Patates, bol yeillik ve baharatlarla harmanlanan bu salatay dilerseniz halanm yumurta ile de servis edebilirsiniz.
Patates Salatas
Halanm patates kavurmas kalori miktar, kavurmann hazrland malzemeye göre deikenlik gösterir. Patates kavurmasn salçal kymal, yalnzca yumurtal, mantarl ya da baharatl ve soanl olarak piirebilirsiniz. Diyet patates kavurmas tercih ediyorsanz yalnzca yumurta ak, yasz halanm patates, yeillik ve domates sosu ile hazrlayabilirsiniz.
Halanm patates kavurmas kaç kalori? te, çeitlerine göre halanm patates kavurmas kalori deerleri:
Kuru soan, halanm patates, baharat harman ve sivri yeil biberle hazrlanan bu tarifin lezzetine diyecek yok! Daha kavrulurken bile itah kaplarnz aralayacak patates kavurmasnn tüm yapl aamalar fotorafland. Enfes sonuçlar için tklayn, kaçrmayn ;)
Nefis Halanm Patates Kavurmas
Halanm patates besin deerinin çok büyük ksmn karbonhidrattan alsa da diyette tercih edilebilecek besinler arasnda yer alr. Üzerine gezdireceiniz bir çorba ka zeytinyayla hem lezzetini hem de doyuruculuunu artrmak mümkün. Hem de zeytinya kullanarak vücudunuz, ihtiyaç duyduu faydal ya asitlerinden de mahrum kalmam olur.
gramlk 1 küçük porsiyon halanm patates besin deerleri;
Patatesin Faydalar Nelerdir?
Halanm patates ile zayflamak, formda kalmak mümkün! Nasl m? Yourt ve halanm patates arlkl, probiyotik etkili bir diyet listemiz var. 3 günlük ok etkili halanm patates diyet listesi u ekildedir:
1. Gün:
2. Gün
3. Gün:
Diyet srasnda patatesleri halarken ya ve tuz kullanmamaya, tükettiiniz yourtlarn ise mümkünse ev yapm ya da az yal yourt olmasna özen göstermelisiniz. Diyet listesi 3 günlüktür; bol su tüketimi ve düzenli spor programlar ile desteklenmelidir. Diyet öncesi uzman görüü almanz önemle rica ederiz.
Patates Diyeti le Zayflama: 3 Günlük ve 7 Günlük ok Diyet Listeleri
Yumurta ak, halanm patates, domates, soan, yeillik, baharat ve çok az zeytinya ile hazrlanan diyet patates kavurmas tam anlamyla lif ve vitamin kayna bir tarif! Eer diyette cannz bu salatay çekerse hiç çekinmeden hazrlayabilirsiniz. Ölen yemei için yannda bol yeillik ve söüle keyifli bir öün olacaa benziyor. Denemek için linke tklamanz yeterli!
Diyet Patates Kavurmas
Biraz kumpir biraz patates püresi biraz da pizzay andran ama hiçbiri kadar yüksek kalorili olmayan bir diyet pizza tarifi bu! Pizzaya diyet bir bak açs kazandran bu tarif, skc bir diyette olanlar için çok lezzetli bir alternatif oluturuyor. Ek malzemeleri de düük kalorili seçerseniz sizden keyiflisi yok. Tarifin detaylar için tek tk yeter.
Halanm Patatesten Diyet Pizza
Ton bal, halanm patates, arzu edenler için yeillik, yumurta ve soanla hazrlanan bu diyet muffin yannda metabolizma hzlandran enfes bir bitki çayyla çok iyi gitmez mi? Ölçülü miktarlarda tükettiinizde endie yaratmayacak bu tarifte patatesler yasz haland, ton bal da yasz seçildi. Yani hiç ya yok, kaçrmayn!
Unsuz Ton Balkl Patatesli Diyet Muffin
Patates Kaç Kalori?
Patates Kzartmas Kaç Kalori?
Tatl Patates Nerede Bulunur? Faydalar Nelerdir?
Patates Yemekleri: Her Biri Favoriniz Olacak 32 Deiik Tarif
Patates Nasl Halanr? Kaç Dakikada Halanr? Hzl, Pratik Bilgiler
Patates büyük küçük pek çok kişinin en sevdiği sebzelerden biridir. Bazıları için patates püresi en sevilen yemeklerden iken bazıları için patates salatası en lezizidir. Tabii patates kızartması çocukluktan beri patatesin en çok iştah ile yenilen şeklidir. Patatesin doğru tüketildiğinde faydalı olan bir sebze olduğunu anlatmaya başlamadan önce bu besin ve türlerinden bahsedelim.
Bilimsel adı Solanum tuberosum olan patates Güney Amerika kıtasına özgü bir sebzedir. Peru ve Bolivya’daki And Dağları’ndan geldiği tahmin edilen patatesin İnka yerlileri tarafından yetiştirildiği bilinir. ’lü yıllarda Avrupa kıtasına taşınmıştır. Çok yönlü bir sebze olan patatesin son yıllarda mor patates gibi farklı çeşitleri tüketilmeye başlandı. Patates aslında 3 türe ayrılabilir:
Patatesin besleyiciliği tartışmalıdır. Çünkü nişasta içeriği sebebiyle karbonhidrat miktarı yüksektir. Sağlıklı bir yöntemle pişirilerek doğru bir şekilde tüketildiğinde faydalı bir besin olarak kabul edilir. Patates bir su ve iyon kaynağıdır. Çünkü potasyum açısından zengindir. Kalsiyum, demir ve fosfor da içerir. gramında 16 mg C vitamini barındırırken A ve B vitaminleri de vardır. Patatesin yüzde ’inin sudan oluştuğu unutulmamalı. Yani patatesin tamamen kilo aldırdığı söylenirse bu lezzetli sebzeye haksızlık edilmiş olunur. Üstelik Doygunluk İndeksine göre besinlerin sınıflandırıldığı indekse göre en doyurucu besin seçilmiştir. Her besinde olduğu gibi tüketim sıklığı, miktarı ve özellikle patates için pişirme yöntemi dikkat edilmesi gereken asıl önemli noktalardandır.
gram patates besin değeri açısından şöyle özetlenebilir:
Patates tüm tartışmalara rağmen faydalıdır. Patates faydaları düşünüldüğünde akla hemen potasyum kaynağı olması ve potasyumun kalp hastalıklarına pozitif etkisi gelir. Ancak patatesin faydaları bununla sınırlı değildir. Detaylı açıklarsak patatesin faydaları şöyle sıralanabilir:
Tansiyonu Dengeler: Böbrek, kalp ve beyin sağlığını riske atan yüksek tansiyon, düşük potasyum ile ilişkilendirilir. Çünkü düşük potasyum nedeniyle vücuttaki sodyum tutulur. Bu da tansiyonun yükselmesine neden olur. Patates zengin bir potasyum kaynağı olarak sodyumun dengelenmesine yardımcı olurken felç ve kalp krizi riskini de azaltmaya destektir. Patates ayrıca lifli yapısı sayesinde kolesterolü damarlardan dışarı itmekle ilişkilendirilir ve böylece kalp sağlığına katkı sağlar.
Antioksidan Deposu: Serbest radikallere karşı mücadele veren antioksidanlar, bu sayede hücrelerdeki oksidatif stresin yarattığı hasarı da azaltmaya ve önlemeye yardımcı olur. Flavonoidler, karotenoidler ve fenolik asitler patatesteki antioksidanlar olarak karşımıza çıkar. Antioksidanların diyabet hastaları için de faydalı bilinir. Antioksidan zengini tatlı patatesi de anti-inflamatuar etki gösterir. Bu özellik artrit ve gut hastalığı olan kişilerin patatesi tercih etmesi için bir nedendir.
Bağışıklığı Güçlendirir: Güçlü bir bağışıklık grip gibi hastalıklarla ve alerjiyle savaşmak için elzemdir. Güçlü bağışıklık ise vitamin ve minerallerden zengin beslenme ile mümkündür. Patatesteki C vitamini, B6 vitamini ve potasyum güçlü bağışıklığa katkı sağlar.
Beyin Sağlığını Korur: Patates beyin sağlığına katkıda bulunan bir koenzim olan alfa lipoik asit içerir. Bu asidin Alzheimer hastalarında hafıza eksikliklerini iyileştirdiği, bilişsel gerilemeyi azalttığı araştırmalarda belirtilmiştir. Patatesin ayrıca depresyona da iyi geldiği söylenir. Çünkü patatesin beyindeki ruh halini yöneten nörotransmitlere etki ettiği söylenir. Ayrıca bir antioksidan olan C vitamini, beyindeki hücre hasarlarını önlemeye destek olurken depresyon tedavisinde de etkilidir.
Kilo Almak İsteyenler İçin İdeal: Çoğu zaman kilo vermek kaygı taşınır ve buna dair tüyolar verilir. Ancak kilo almak için de çabalayan pek çok kişi vardır. Kalori ve karbonhidrat açısından zengin olan patates, bu sayede kilo almaya çabalayan kişilere yardımcı olabilir. Kadınlar arasında yapılan bir araştırmaya göre, patates yiyenler daha kolay kilo alıyor.
Adet Sancılarını Azaltır: Patates suyunun faydaları adet sancılarının hafifletilmesinde etkili olabilir. Çünkü patates suyundaki yüksek karbonhidrat, triptofan seviyelerini yükseltmeye yardımcı olur. Triptofan vücuttaki ruh halini iyileştirme ve kaygı düzeylerini azaltmaktan sorumlu tutulan serotonin seviyelerini artıran bir amino asittir.
Uyku Kalitesini Artırır: Güçlü bir potasyum kaynağı olan patates, gramında mg potasyum içerir. Potasyum da uyku döngüsünü düzenlemede söz sahibidir. Sağlıklı bir uyku düzeni için patates gibi potasyum içeren besinleri tüketmeye özen gösterin.
Kemik Sağlığını Korur: Magnezyum ve potasyum içeren patates bu özelliği sayesinde hem kadınlarda hem de erkeklerde kemik sağlığının korunmasında da söz sahibidir.
Cildi Canlandırır: B vitaminleri, C vitamininin yanı sıra potasyum, magnezyum, fosfor ve çinko cilt sağlığı için faydalıdır.
Enerji Verir: Patates bir B6 vitamin kaynağı olarak enerji metabolizmasında etkili bir rol oynar. Çünkü bu vitamin karbonhidratları ve proteinleri glukoz ve amino asitlere parçalar. Bu sayede daha küçük olan bileşikler vücuttaki enerji için daha kolay kullanılabilirler.
Kanser Karşıtı: Özellikle kırmızı patates türleri, A vitamin ve antioksidan bakımından zengindir. Karoten ve zeaksantin sayesinde kansere karşı koruma sağlanır. İçeriğinde kuersetin bileşenin de andi-kanser ve anti-inflamatuar özelliği bilinir. Yine antosiyanin zengini mor patatesler de bu özelliklere sahiptir. Yine de daha çok araştırmaya ihtiyaç vardır.
Sindirim Sistemini Düzenler: Hiç patates yemeği yerken bağırsaklarınız için iyi bir şey yaptığınızı düşündünüz mü? Karbonhidrat yoğunluğu olduğundan sindirimi kolaydır. Patates, bağırsaklardaki iyi bakterileri besleyen dirençli nişasta bakımından zengindir. Bu iyi bakteriler yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar. Üstelik sağlıklı bağırsakların sırlarından biri olan hacim sağlayıcı diyet lifi içerir. Sindirimi kolaylaştıran ve kabızlığı engelleyen mide sıvılarının salgılanmasını artırabilir. Yani kabızlık, iltihaplanma ve mide-bağırsak sorunlarına karşı yardımcı olabilecek patates, sindirim sistemini geliştirmede rol oynar.
Patatesin sağlığa fayda sağlaması için doğru tüketilmesi gerekir. Bu doğru tüketimde pişirme önemli rol oynar. Buharda pişirilmiş patates, patates fırın, patates yemeği gibi patatesi sağlıklı bir şekilde tüketebileceğiniz yemeklerdir.
Yağsız olmasına rağmen nişasta içeriği patatesi, doğru tüketilmediğinde ‘sağlıklı besin’ kategorisinden çıkarıp ‘sağlıksız’ kılabilir. Çünkü patates kan şekerini hızlı yükseltebilir. Doğru bir pişirme yöntemiyle birlikte ölçülü tüketmek önemlidir.
Patates haşlama, kaynatma esnasında bazı minerallerin kaybolacağı endişesiyle uzun süreli olmamalıdır. Patatesi haşlayacaksınız soymadan pişirip, ocaktan aldıktan sonra soyun. Kızartıldığında da C vitamini özelliğinin yüzde 75’ini kaybeder.
Patatesin yüzeyinde çıkan filizleri gördüğünüzde patatesi tüketmeyin. Çünkü bu nişastanın şekere dönüştüğünü gösterir. Ayrıca kanserojen olabilir. Böyle olmaması için patatesleri karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Haşlanmış patates genellikle mide-bağırsak enfeksiyonu geçiren kişilerce tüketilir. İshal (diyare) ve mide bulantısı olan bu kişilere çoğunlukla haşlanmış patates tavsiye edilir. Sindirimi kolay olan patates, ishal durumunda yorgun düşmüş sindirim sisteminiz için bir tercih sebebi olur. Aynı zamanda enerji de verir. Ancak çok yenmemelidir. Çünkü aşırı nişasta ishale de neden olabilir. Haşlanmış patates faydaları sadece bunlarla sınırlı değildir. Diyabet hastaları için de uygundur. Çünkü haşlanmış ve soğutulmuş patates kan şekerini daha yavaş yükseltir. Potasyum, magnezyum ve kalsiyum açısından zengin olan haşlanmış patates, kolesterol ve kan şekerini dengelemede yardımcıdır. Ancak yine de patatesi, vitamin ve mineral kaybını önlemek için haşlamayıp buharda pişirmeyi tercih edin.
Patates sağlıklı bir sebze olsa da her gün tüketiminden kaçınılması gerekir. Sağlıklı bir sebze olan patatesin diğer tüm sağlıklı yiyeceklerde olduğu gibi fazla tüketiminden kaçınılmalıdır. Ayrıca patates kızartması, patates cipsi, burger köftesi şeklinde tüketilen patates formlarında daha fazla kalori olduğu unutmamalıdır. İşlenmiş olan bu gıdalar trans yağ içerikleri nedeniyle de tercih edilmemelidir. Sağlıksız patates tüketimi sadece kilo alımına neden olmaz, mide-bağırsak, kalp ve cilt sorunlarına neden olur. Kızarmış patates her kızarmış ürün gibi hem besin değerleri açısından zayıftır hem de pek çok sağlık sorununa yol açar. Yüksek kolesterolün yarattığı kardiyovasküler hastalıklar ve diyabet gibi kronik sorunlar kızarmış yiyecekler ve fast-food gibi sağlıksız beslenme modellerinin yarattığı sorunlardan olabilir.
Patatesteki yüksek glisemik indeks ve kompleks karbonhidrat, kan şekeri dengesiyle ilgili büyük sıkıntılar doğurabilir. Kompleks karbonhidratlar sindirildiklerinde, vücut için gerekli olan glikoza yani kan şekerine dönüşürler. Aşırı patates tüketimi de bu nedenle kan şekerini yükseltebilir veya kan şekerinde ani bir yükselişe sebep olabilir. Bu, diyabeti olan kişiler için ciddi bir sorundur. İnsülin ile ilgili bir hastalığınız varsa doktorunuzun onay verdiği ölçüde ve onun kontrolünde patates tüketebilirsiniz. Hatta haşlanmış patatesi dilimlenmiş şekilde soğuk yemeye özen gösterin, kan şekerini yükseltme hızı daha yüksek olan patates püresi formundan kaçının. Ek olarak, patatesle birlikte sindirimini yavaşlatacak protein ve liften zengin bir salata, sebze tüketmek kan şekeri regülasyonu ile ilgili problem yaşayan kişiler için iyi bir tercih olacaktır. Bu şekilde kan şekerinin hızlı ve ani yükselmesine engel olabilirsiniz.
*Bu içeriğin geliştirilmesinde Tıbbi Direktörlük katkı sağlamıştır.
*Web sitemizdeki bilgiler kişileri tanı ve tedaviye yönlendirme amacı taşımaz. Tanı ve tedaviye yönelik tüm işlemlerinizi doktorunuza danışmadan uygulamayınız. İçeriklerde Acıbadem Sağlık Grubu'nun tedavi edici sağlık hizmetlerine yönelik bilgiler yer almamaktadır.
Araştırmalar, oranında karbonhidrat ve protein içeren bir diyetin vücudu yaşlanmanın etkilerinden koruyabileceğini gösteren verilere dikkat çekiyor.
İnsanlar yüzyıllardır "gençlik iksirini" bulmak için uğraşıyor. Son dönemlerde araştırmalar Japonya'nın Okinawa adası üzerinde yoğunlaştı. Zira bu adanın sakinleri dünyada en uzun ve sağlıklı ömür sürenlerin başında geliyor.
Adadaki her bin kişinin 68'i yaşını aşkın. Bu oran ABD'dekinin üç katı. Okinawalıların yaşına ulaşma şansı Japonya'nın diğer bölgelerinde yaşayanlara kıyasla da yüzde 40 daha fazla.
Bu nedenle araştırmacılar yıllardır bu ada sakinlerinin uzun ve sağlıklı ömür sürmesinin sırlarını hem onların genlerinde hem de yaşam tarzında arıyor.
Son dönemlerde dikkat çeken faktörlerden biri de Okinawalıların beslenmesinde karbonhidrat - protein oranının () yüksekliği oldu. En önemli karbonhidrat kaynağı ise tatlı patates.
Son dönemlerde popüler olan Atkins ve Paleo diyetleri yüksek protein ve düşük karbonhidrat tavsiye ediyor. Oysa yüksek protein diyetinin uzun vadeli yararları odluğunu gösteren pek veri bulunmuyor.
Peki " Okinawa Oranı", yani 10 birim karbonhidrata karşı 1 birim proteine dayanan diyet uzun ve sağlıklı yaşamın sırrı olabilir mi?
Yaşam tarzında bu yönde değişiklikler yapmayı önermek için henüz çok erken olmakla birlikte, son veriler bu teorinin ciddiye alınıp üzerinde durulması gerektiğine işaret ediyor.
Bu bulgulara göre, düşük protein-yüksek karbonhidratlı diyet, kanser, kalp ve damar hastalıkları ve Alzheimer da dahil olmak üzere yaşlanmaya bağlı birçok hastalığa karşı vücudun koruyucu fizyolojik tepkiler vermesini sağlıyor.
Okinawa'da yaşını aşmış bin kişi incelenmiş ve bunlarda normal yaşlanma etkilerinin birçoğunun geciktiği görülmüştü. Yaklaşık üçte ikisi 97 yaşına dek bağımsız bir yaşam sürüyordu. Damarların çeperinde birikme sonucu sertleşme olmamış, böylece kalp ve damar hastalıkları belirtileri de ortaya çıkmamıştı. Bu insanlarda ayrıca kanser, diyabet, demans oranları başka yerlere kıyasla çok daha düşüktü.
Okinawalıların uzun ömründe genetik faktör de etkili olabilir. Coğrafi konumu nedeniyle adalılar tarihlerinin büyük kısmını göreceli izolasyon halinde geçirdiği için kendilerine özgü bir genetik profil geliştirmiş olabilirler.
Mevcut araştırmalar bu insanlarda APOE4 gen varyantının fazla baskın olmayabileceğini gösteriyor. Bu genin kalp hastalıkları ve Alzheimer riskini artırdığı sanılıyor. Ayrıca metabolizmayı ve hücre yenilenmesini düzenleyen FOXO3 geninin daha koruyucu bir varyantını taşıyor olabilirler. Bu gen vücudun daha küçük yapılı olmasına neden oluyor, ancak kanser de dahil, yaşa bağlı birçok hastalık riskini azalttığı sanılıyor.
Ancak araştırmalar uzun ömrün sadece iyi genlere bağlı olmadığını gösteriyor. Okinawalıların pek sigara içmediği ve tarım ve balıkçılıkla uğraştığı, bu nedenle fiziksel olarak aktif oldukları biliniyor.
Ayrıca yakın ilişkilere sahip topluluklar halinde yaşıyorlar ve bu onların yaşlılık döneminde de aktif bir sosyal hayatları olmasını, stresli olaylar karşısında destek almalarını sağlıyor. Yalnızlığın ise günde 15 sigara kadar insana zarar verebileceği tahmin ediliyor.
Ancak sağlıklı yaşlanma ve uzun ömür konusundaki düşüncelerimizi değiştirmede en etkili olacak etken Okinawalıların beslenme tarzı. Asya'nın diğer bölgelerinin tersine bu adada temel besin maddesi pirinç değil, tatlı patates. Bu patates türünü yüzyılda Hollandalılar adaya taşımış. Adada ayrıca bol miktarda yeşil ve sarı renkli sebzelerle soya ürünleri tüketiliyor. Domuz, balık ve diğer et ürünleri yense de diyetleri esas olarak sebze ağırlıklı.
Yani bu vitamin ve mineraller, antioksidanlar bakımından zengin, ama düşük kalorili bir diyet. Fast food tarzı ürünler adaya girmeden önce bölge halkı yetişkinlerin normal günlük kalori tüketiminden yüzde 11 daha az kalori alıyordu.
Bu nedenle bazı uzmanlar "kalori sınırlaması"na dayalı diyetin ömrü uzattığı ve yaşam kalitesini artırdığını söylüyor. Bunun sadece fazla kiloyu engellemediği, yaşlanma sürecini de geciktirdiği ifade ediliyor.
ABD'de yapılan bir araştırmada, düşük kalorili diyetin kalp ve damar sağlığını geliştirdiği, tansiyon ve kolesterolü düşürdüğü görüldü.
Ayrıca makak maymunlarıyla yapılan bir deneyde, günlük kalori yüzde 30 azaltıldığında, 20 yıllık bir süreçte yaşa bağlı hastalıklarda yüzde 63 azalmanın yanı sıra, vücutlarında daha az kırışıklık ve tüylerinde daha az beyazlaşma ve bozulma olduğu görüldü.
Düşük kalorili diyetin neden bunları sağladığı henüz bilinmiyor. Kalori sınırlamasının hücrenin enerji sinyal sisteminde değişikliğe yol açması bu nedenlerden biri olabilir. Böylece vücut büyüme ve üremeden ziyade DNA'ların onarımına ve vücudun korunmasına daha fazla kaynak ayırabiliyor. Böylece hücrelerde hasara yol açan 'oksidatif stres' sınırlanmış oluyor. Zira büyüme ve üreme sırasında metabolizma zehirli yan ürünler üretip oksidatif strese neden oluyor.
Okinawa diyetinin yararı sadece kalori sınırlamasından da kaynaklanmıyor. Diyetin kalori miktarının yanı sıra içeriği de önemli. Bazı araştırmalar, yüksek karbonhidrat ve düşük protein içeren diyetin birçok canlıda ömrü uzattığını, beyindeki yaşlanma belirtilerini azalttığını gösteriyor. Buradaki oranın da 10 ölçü karbonhidrata karşı bir ölçü protein olduğu, yani Okinawa diyeti ile benzerlik taşıdığı görüldü.
Bu konuda henüz insanlar üzerinde yapılmış klinik deneyler olmasa da Okinawa diyetine benzerlik gösteren Papua Yeni Gine'nin küçük bir adası, Bolivya'da Kızılderili kökenli Tsimane kabilesi ve Akdeniz diyetinin benzer sonuçlar verdiği biliniyor.
Bunun nedenleri de çok açık olmasa da, hücre içinde hasarlı protein birikmesi sorununa bağlı yaşlanmanın engellenmesi etken olabilir. Bu hasarlı proteinlerin birikmesi birçok hastalığa neden olabiliyor. Ancak düşük proteinli diyet ile bu birikintiler temizleniyor olabilir.
O halde herkes Okinawa diyetini mi uygulamalı? Uzmanlar, düşük protein alımının sağladığı hasar sınırlamasının 65 yaşına kadar işlev gördüğüne işaret eden bulgulardan söz ediyor. Bu yaştan sonra ise protein alımı artırılabilir.
Ayrıca proteinin hangi besinlerden alındığı da önemli. Bitkisel gıdalardan alınan proteinin et ve süt ürünleri gibi hayvansal proteinlerden daha iyi olduğunu gösteren araştırmalar var. Yani belki de Okinawa diyetinin sırrı, yüksek karbonhidrat ve düşük proteinli olmasından ziyade, meyve ve sebze ağırlıklı olmasındadır.
Ya da daha doğru bir ifadeyle, sağlıklı ve uzun ömür için birçok etkenin bir arada olması gerekiyor. Uzmanlar, bunların tek tek öneminin tam olarak açıklığa kavuşması ve "gençlik iksirinin" bulunması için araştırmaların daha uzun yıllar sürmesi gerektiğini söylüyor.