Patatesli Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Yazması yapmasından daha zor olan bazı tarifler vardır. El açması böreklerde kesinlikle bu kategoriye girenlerden. Herşeyi adım adım anlatmak isteyince tarif uzadıkça uzayıp ferman gibi oluyor :) Aslına bakarsanız dikkatlice okuyup sırasına uygun şekilde yaparsanız şipşak böreğinizi hazırlayabilirsiniz.

Patatesli Kol böreği içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır oluyor :)

Geçtiğimiz haftalarda da sevgili Adile’nin bir tarifini paylaşmıştım. Bu hafta birlikte olunca onun evde sıkça pişirdiği bir böreği hazırlamaya karar verdik. Ölçüleri tam ve harika lezzette bir Kol Böreği oldu. Ben kol böreğini kıymalı ya da patatesli seviyorum ama isteyenler peynirli de hazırlayabilirler.

Bu tarifte de mayalama önemli, hamurun iki katına çıkması için mutfağın ılık bir yerinde iki katına çıkana kadar dinlendirebilirsiniz. Hamur mayalanırken vakit kaybetmemek için iç harcını hazırlarsanız işiniz daha da kolaylaşacaktır.

Yufkayı kullanacağınız tepsi büyüklüğünde açmalısınız ama zorlanıyorsanız fırça yardımıyla sıvı yağ ile yağladıktan sonra elinizle dikkatlice çektirerek daha da inceltip büyütebilirsiniz. Yağladığınızda hamuru genişletmek çok daha kolay. Kenarlarından yırtılırsa üzülmeyin saracağınız için görünmeyecek bile.

Çok sevilen tariflerimden biri olan el açması kıymalı börek tarifine de bu linkten ulaşabilirsiniz.

Sevgiler…

El Açması Kol Böreği (Patatesli) Tarifi İçin Malzemeler

• 5,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• yarım çay bardağı sıvı yağ (hamurun içine katmak için)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gr)
• hamuru toparlamak için yemek kaşığı un
• açılan yufkalara sürmek için sıvı yağ (yarım su bardağı kadar)

İçi harcı için:

• 1 kilo patates (haşlamalık)
• 2 adet orta boy soğan
• tuz
• karabiber
• kırmızı pul biber
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Böreğin üst için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı

El Açması Kol Böreği (Patatesli) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. 5 su bardağı unu derin bir yoğurtma kabına alın. Üstüne yumurta, tuz, mayayı ilave ederek suyu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
2. Gerekirse yarım bardak unu da ekleyerek yoğurun.
3. Hamuru tezgaha alın dakika kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse unu tezgaha serperek toparlayın.
4. Yoğurma kabına hamuru alıp üstünü streç film ile kapatın. Hamur iki katına çıkıncaya kadar mayalamaya bırakın.
5. Hamur mayalanırken patatesleri haşlayın ve soyun. Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte kavurun.
6. Haşladığınız patatesleri soğanlara ilave edin ve ezerek 1 dakika daha kavurun.
7. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
8. Mayalanan hamuru tezgaha alın. 5 eşit bezeye bölerek elinizde yuvarlayın.
9. İlk bezeyin unladığınız tezgaha alın. Oklava yardımıyla tepsi boyutlarında açın. (Gerekirse oklavanın yapışmaması için biraz un serpin.)
10. Açtığınız yufkaya fırça yardımıyla sıvı yağ sürün ve elinizle biraz çekiştirerek yufkayı inceltin. Hazırladığınız patatesli harçtan elinizle serpiştirerek yufkanın üstüne yayın.
11. Yufkayı ucundan kıvırmaya başlayarak rulo yapın ve yağladığınız tepsiye alarak gül şeklinde sarın.
12. İkinci yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp ilk yufkanın bitimine ekleyerek sarın.
13. Kalan 3 bezeye de aynı işlemleri uygulayın.
14. Tereyağını eritin, üstüne sıvı yağı ekleyin. Soğuyan karışıma yumurta sarısını ekleyin ve tüm yağı fırça yardımıyla hamura sürün.
15. derece önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 50 dakika börek kızarıncaya kadar pişirin.
16. Pişen böreği fırından alın, ilk sıcaklığını atıncaya kadar üstüne bir bez serin.
17. Ilık ya da sıcak servis yapın.

Çarşaf böreği hem kolayca hazırlanmasıyla hem de görüntüsüyle diğer böreklerden farklılaşıyor. Çarşaf böreğini bir deneyen bir daha yapıyor. Anne usulü çarşaf böreği tarifi merak ediliyor. İşte misafirlerine ne yapsam diye düşünenler için çarşaf böreği tarifi

Bosna Hersek'in milli yemekleri arasında yer alan çarşaf böreği, ülkemize özgü bir lezzettir. Özellikle Trakya mutfağından eksik olmayan bu besin, Rumeli ve Balkan ülkelerinde de tüketilir. Genellikle beyaz peynir kullanılsa da, lor, ezine veya kaşar peyniri ile farklı versiyonları hazırlanabilir. Kahvaltı ve çay saatlerinde sunulan böreğin yapımında kullanılan yufkanın çok ince olması gerekir. Bu yüzden çarşaf adı verilmiştir. Karbonhidrat ve yağ değeri yüksek olduğu için küçük porsiyonlarda tüketilmesi önerilir. 

• Hamuru kolay açabilmeniz için, ılık su ilave edin ve dinlendirin. 
• Dinlendirme işleminde nemli bir bez ile üzerini örterseniz, hamurunuz daha çabuk mayalanacaktır.
• Hamur katlarına şekil verebilmek için, dinlendikten sonra birkaç dakika daha yoğurun ve kenarlarından çekin.
• Dilerseniz peynir yerine, haşlanmış patates veya kıyma harcı da kullanabilirsiniz. Üzeri için susam ve çörek otu serpiştirin.
• Kıymalı çarşaf böreği için; Kıyma ve rendelenmiş soğanı karıştırın. İçerisine baharat ekleyin. Ardından yufkaların içine doldurabilirsiniz.
• Patatesli çarşaf böreği için; Patatesleri küp küp doğrayın ve dakika haşlayın. Daha sonra tuz ve karabiber ile karıştırıp, yufkanın içini doldurun.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay çarşaf böreği nasıl yapılır? Çarşaf böreğinin püf noktası nedir?

ANNE USULÜ ÇARŞAF BÖREĞİ TARİFİ:

MALZEMELER

2,5 su bardağı ılık su
1 kilogram un
1 yemek kaşığı sirke
Tuz

Yufkaların üzeri için;

1 su bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
tane patates
3 tane soğan
1 çay kaşığı karabiber

İç malzemesini isteğinize göre peynirli, ıspanaklı, kıymalı olarak değiştirebilirsiniz.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay ve lezzetli börek tarifleri hangisi?

YAPILIŞI

Unun tamamını yoğurma kabına alın. Tuzunu ve sirkesini ilave edin. Üzerlerine azar azar ılık su ekleyin.

Karışımı, kulak memesinden daha yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iyi açabilmek için ılık su ile yoğurmak ve dinlendirmek çok önemli.

İLİŞKİLİ HABEREn kolay su böreği nasıl yapılır? Pratik su böreği yapımının tarifi

Yoğurduğunuz hamuru 8 parça bezeye bölün. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu arada çarşaf böreğin içini hazırlamaya başlayın.

Patatesleri haşlayın. Haşlanmış patatesleri ve soğanları küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun.

Kavrulmuş soğanları, soğuyunca patateslerle karıştırın. Karabiberini, pul biberini ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Dinlenen bezeleri oklava kullanarak tabak büyüklüğünde açın. Her yufka katmanının üzerini yağlayın.

Bütün yufkaları üst üste dizin. En üstteki hamuru da yağladıktan sonra hamurları yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Geçen sürede hamur kendini salacak. Böylelikle tek tek kenarlarından çekerek kolayca açılabilir. Hamur katlarını, tek tek kenarlarından çekerek açın.

İç malzemesini hamurun her yerine serpin. Hamuru kenarlarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Rulo hamurları yağladığınız fırın tepsisine dolaya dolaya sırasıyla yerleştirin. Bütün hamurları tepsiye dizdikten sonra üzerine fırça kullanarak sıvı yağı sürün.

Önceden ısıtılmış derecelik fırında 35 dakika pişirin. Daha sonra üzerini bir bezle örtün ve börek kendini toplayana kadar biraz dinlendirin. Ilık olarak servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun

Hamuru mayalı patatesli çarşaf böreği tarifi için önce maya şeker ve sıvıları bir kaba ekleyip karıştıralım 

Tuz ve unu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim üzerini sitreç film ile kapatıp 15dk dinledirelim

Hamuru 5 bezeye bölüp hafif un serpip tezgahta merdane ile tabak büyüklüğünde açalım

Üzerlerini yağlayıp üst üste koyalım. 15dk bu şekilde dinlendirip 

Hamurları elimizle çekerek açalım. Hamurun üzerini 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ve tereyağı karışımı ile yağlayalım

Patatesleri ve soğanları bir kabın için rendeleyip baharat tuz ve yağ ekleyip karıştıralım ve hamurun uç kısmına koyup rulo şeklinde sarıp kendi etrafında döndürelim

Sıvı yağ ile yağladığımız fırın tepsisine koyalım 

Diğer hamurlar bitene kadar devam edelim

Üzerine 2 yk kadar sıvıyağ ve yumurta sarısını çırpıp fırçayla sürelim

Önceden ısıtılmış °c fırında dk. Üzeri kızarana kadar pişirelim.

Hamuru Mayalı Patatesli Çarşaf Böreği servise hazır.

Afiyet olsun.

Patatesli Çarşaf Böreği Nasıl Yapılır

Börek Tarifleri

Çay Saati Tarifleri

3 Temmuz

Elde açma patatesli çarşaf böreğinin tadına doyum olmaz. Denemenizi öneririm. Birinci denemede belki mükemmel bir sonuç olmaz ama her denemede daha güzel sonuç alacağınız kesin.

Hadi yapalım şu çarşaf böreğini. Buyrun resimli anlatımları ile tarifini…

Malzemeler

5 kase un(çorba kasesi)
Ilık su
Tuz

İçi İçin

Tane büyük patates
3 Tane soğan
1 Çay kaşığı karabiber

Hazırlanması

Önce hamur yoğuracağımız kabın içine unumuzu koyalım ,ortasını havuz yapıp ılık su ilavesi ve tuz ile yoğuralıseafoodplus.infomuzun olduğunu nasıl anlarız derseniz,ben bıçakla ortadan kesip bakıyorum.Eğer olmuşsa hamurun içinde kabarcıklar seafoodplus.info yapışmayan bir kıvamda olması gerekir.

Hamurun üzerini örtüp bir kenara koyalım.

Patates ve soğanları küçük küçük doğrayalıseafoodplus.info yapmıyorum ben sulanır seafoodplus.infoğradıktan sonra hiç karıştırmadan buzdolabına koydum streç film ile sarıp.

Hamuru 4 beze yaptım.

Bezeleri biraz açıp yağlayıp kenara koydum.

Önce merdane yardımı ile biraz açıp sonra, elimin üzerinde orta kısmını ,kenarlarını biraz seafoodplus.info börek yapmaya başlıyoruz.

Masaya koyup sağından solundan çekiştirerek istediğim büyüklüğe ve inceliğe getirdim.

Fırça yardımı ile bir iki kaşık yağ gezdirip her yanına sürdüm.

Dolaptan patatesimizi alıp tuz ve karabiberini ilave edip açtığımız hamurun içine bolca koyulur.

İki kenarından yuvarlayarak ,ortasından kesip yağlanmış tepsiye dizdim.

Adı çarşaf böreği ama ben masa da yapıyorum daha rahat oluyor.

Tepsi yağlanır.

Isıtılmış fırında derecede 35 dakika pişirdim ama her zaman söylediğim gibi her fırının pişirme ayarı değişseafoodplus.infollü pişirmekte fayda var.

Çıktığında üzerine biraz su serpilir ve örtülür.

Böreğimiz hazır.

Belki ilk kez yapacaksanız zor gelebilir ama denemeye değseafoodplus.info açılan böreklerin daha lezzetli olduğunu söyleyebiliriz.

Hamurdan bir parça artarsa, yağsız teflon tavada lahmacun hamuru gibi alt üst kızartıp arasına istediğiniz iç koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.