Eylül ayını gelmesiyle başlayan kışlık hazırlıklar, sebzelerin en sağlıklı ve doğal halini kış boyu tüketmeyi amaçlar. Biber salçası, domates sosu, tarhana gibi hazırlıkların yanında bamya, taze fasulye, kapya biber ve patlıcan gibi sebzeler de kış için konserveler halinde hazırlanır. Kışlık közlenmiş patlıcan, dondurucuya atılarak uzunca süre muhafaza edildiğinden sıkça tercih edilir.
Kışlık közlenmiş biber nasıl yapılır? Kapya biber konservesi tarifi
Kışlık Patlıcan Konservesi Tarifi
Malzemeler:
1 kg patlıcan
1 kg domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş sarımsak
Hazırlanışı:
Patlıcan konservesi hazırlığına başlarken ilk olarak patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur ve küp küp doğranır. Ardından yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Patlıcanların acısı geçmesi için suda bekletirken domatesler küp küp doğranır. Hazırlanan patlıcan, domates ve sarımsaklar 1 çorba kaşığı yağ dökülen tencereye eklenir.
Bu şekilde patlıcanlar ölene kadar karıştırılır. Bu şekilde dakika kadar pişirdikten sonra yemek henüz sıcakken cam kavanozlara eklenir ve kapakları sıkıca kapatılır. Kavanozları ters çevirip üzerini örterek soğuması beklenir. Burada kavanozların patlamaması için yeni ve sıcak suda bekletilmiş kavanoz kapakları kullanılması tavsiye edilir.
Kışlık tarhana nasıl yapılır? Köy tarhanası tarifi
Kışlık Patlıcan Dondurucuya Nasıl Atılır?
Malzemeler:
Hazırlanışı:
Patlıcanlar fırın tepsisine sıralanır ve yaklaşık derecelik fırında dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılan patlıcanların kabukları soyulur ve birkaç dakika limonlu suda bekletilir. Limonlu su patlıcanın acılığı alacaktır. Limonlu sudan çıkardıktan sonra buzdolabı poşetine koyarak dondurucuya atılır. Bu şekilde kış boyu tüketilebilir. Afiyet olsun
Her yıl mutlaka yaptığım bana kışın büyük kolaylık sağlayan bu konserveyi mutlaka yapmanızı tavsiye ederim. Başlı başına bir yemek olduğu gibi makarnaların yanında ya da etli kıymalı yemeğe bile çevirebilirsiniz. (eti ve soğanı pişirip en son ilave etmeliyiz ki erimesin diye )
Patlıcan Biber Kızartma Konservesi tarifi için önce domateslerimizi yıkadıktan sonra, soyup doğrayıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra tuz 1 yemek kaşığı kimyon ve 1 baş soyulmuş sarımsak ilave ederek pişiriyoruz. (sarımsakları kolay soyabilmek için soymadan bir saat evvel diş diş yaparak ılık suya koyarsanız çok rahat soyulduğumu göreceksiniz )bu bugünkü püf noktamız olsun.
Bu arada patlıcanlarımızı yıkadıktan sonra alacalı soyuyoruz , küp küp doğruyoruz ,kızgın bol yağda kızartıyoruz, kağıt havlu serili bir tepsiye çıkarıyoruz.
Biberleri iri iri doğrayıp 1 kahve fincanı ayçiçek yağı koyduğumuz tavada kapağını kapatarak, ara sıra karıştırarak kavuruyoruz (ben biberleri böyle hep az yağda kızartıyorum normal kızartmadan hiç farkı olmuyor en azında az yağ kullanmış oluyorum) pişirmiş olduğumuz kaynayan domateslerimizin içine kızartmış olduğumuz patlıcan ve biberleri atıp nazikçe ezmemeye çalışarak karıştırıyoruz,
Hepsi birarada kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısıyoruz.
Tek tek kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz (kapaklarımızın sağlam olması çok önemli buna dikkat etmeliyiz )ve bir gün bu şekilde bekletiyoruz.
Soğuduğuna emin olduktan sonra düz çevirip serin bir yerde muhafaza edebiliriz.
Kışın afiyetle yiyoruz.
Patlıcan Biber Kızartma Konservesi hazır.
Gerçekten süper bir kolaylık on numara lezzet
Türk mutfağında oldukça önemli bir yere sahip olan patlıcan, ana yemeklerde ve salatalarda sık sık kullanılır. Hem sağlık açısından faydaları, hem de lezzetiyle sofralarımızdan eksik olmayan patlıcan, aslında yaz sebzesidir. Kış aylarında tezgahlarda daha az görülse de, patlıcanlı tarifleri mutfağımızdan 4 mevsim eksik etmemeye kararlıyız. Yaz aylarında taze taze alacağınız patlıcanları uygun yöntemlerle muhafaza ederek istediğiniz zaman yemek yapımında kullanabilirsiniz. Peki, patlıcan nasıl saklanır? İşte patlıcan saklama yöntemleri: