Patlıcan Sarma Kebabı

Beyza Uysan

Bilgisayar Mühendisliği Bölümü öğrencisiyim. Kendimi sürekli bilim ve teknoloji alanında geliştirmeye çalışıyorum. Bu alanların yanına üçüncüsü de yemek oldu. Hem yapmaktan hem yemekten büyük bir zevk alıyorken şimdi de sizlerle, özenle seçtiğim tarifleri paylaşmaktan büyük bir zevk duyuyorum!

K&#;z Patlıcanlı Sarma K&#;fte için

• gr dana kıyma
  
• 1 adet yumurta
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2 dış sarımsak
• çorba kaşığı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yenibahar
• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1 adet domates
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Rendelenmiş kaşar peyniri

K&#;z Patlıcanlı Sarma K&#;fte

1. Kıyma, yumurta, galeta, soğan, tuz, kimyon, karabiber, yenibahar ile köfte hamuru yoğurulur. 
   
2. Közlenmiş patlıcanlar hafif tuz ilavesiyle ince doğranır.
   
3. Köfte hamuru streç film üzerinde açılır. Üstüne patlıcan harcı yayılır. Streç sarılarak dakika dolapta bekletilir.
   
4. Fırın tepsisine alınan köz patlıcanlı sarma köftenin üzerine ıslatılmış pişirme kağıdı koyulur.
5. derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Domates, tuz ve tereyağı blenderdan geçirilir.
6. Pişirme kağıdı alınır ve hazırlanan domates sosu üzerine gezdirilir. Rendelenmiş kaşar peyniri koyulur ve tekrar fırına verilir. Kaşar peyniri eriyip hafif kızarana kadar pişirilir.
   
7. Dilimlenerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak üstüne domates sos yerine beşamel sos da yapılıp koyulabilir.
8. Domatesli sosu yoksa yoğun kıvamda salçalı su da kullanılabilir. Afiyetle ❤️

seafoodplus.info

Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• adet patlıcan
• Birkaç domates ve biber

Köftesi İçin;

• gram kıyma (orta yağlı dana kuzu karışık olabilir)
• 2 adet patates
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)

Kızartmak İçin;

Sosu İçin;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı domates sosu
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Sıcak su

1. Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dilimleyelim. Tuzlu su içerisine alarak, dakika bekletelim.
2. Bu sırada köftesi için, patatesleri rendeleyip suyunu sıkalım. Benim kıymam az olduğu için patates ekledim, dilerseniz kıyma miktarını arttırıp patates kullanmayabilirsiniz ama böylesi de gayet lezzetli, tavsiye ederim.
3. Köfte için gerekli malzemeleri bir kaba alıp, köfte harcını yoğuralım. Normalde, köfteye 1 de yumurta eklerim, burada yumurtayı unuttuğumu şekillendirme aşamasında fark ettiğim için tekrar başa almak istemedim, köftelerde de bir sorun yaşamadım, yine de siz bu aşamada köftelerinizin dağılmaması için yumurtayı da ekleyebilirsiniz.
4. Köfte harcından parçalar kopararak, şekillendirelim.
5. Suda bekleyen patlıcanları, kağıt havlu ile kuruladıktan sonra tavada sıvı yağ ile arkalı önlü kızartalım.
6. Patlıcanlar kızardıktan sonra, aynı tavaya biraz daha yağ ekleyip köfteleri de kızartalım.
7. Kızaran patlıcanın bir kenarına köfte yerleştirip, rulo şeklinde saralım. Patlıcan küçükse, iki patlıcanı birbirine ekleyebilirsiniz.
8. Köfteli patlıcan rulolarını fırın tepsisine yerleştirelim. Aralarına domates veya varsa yeşil biber koyalım.
9. Yemeğin sosu için, salçayı bir kasede sıcak su ile çözdürelim. Bu esnada domates sosunu da ekleyelim. Domates sosu yoksa önemli değil, salçayı 1,5 kaşık kullanın (veya 1 tatlı kaşığı biber salçası da olur). Salçanın ve sosun tuzuna göre tuzunu ayarlayalım.
10. Hazırladığımız sosu da fırın tepsisine boşaltalım. Yemeğimizi önceden ısıtmaya başladığımız, derece fırında yaklaşık 30 dk pişirelim.
11. Yanında pirinç veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz, ben ikisini de yakında yaptığım için çocukların da seveceğini bildiğim için spagetti makarna ile servis ettim :) Herkese afiyet olsun :)

Bu ölçülerle yaptığımda, ben 21 tane köfte elde ettim ve patlıcanlarım da tam geldi, yalnız bazı rulolarda 2 dilim patlıcan birleştirip kullandım.

Yemeği mini fırında pişirdim, tepsi boyutu kafanızı karıştırmasın, küçük boy yuvarlak borcamda da yapabilirsiniz.

Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısının çıkmasını sağlayacaktır.
• Patlıcanların, kızartılmadan evvel suyu süzülmeli ve kurutulmalıdır.
• Köfte harcı, yoğrulduktan sonra dinlendirilirse, kıvamı ve lezzeti güzelleşecektir.
• Köfteleri patlıcan ile sarma aşamasında, patlıcanınızın boyu kısa olursa, iki patlıcanı birbirine ekleyerek de sarabilirsiniz.
• Patlıcanlı köfteli sarma yemeğini, önceden ısıtılmış fırında pişirmek, pişme süresini kısaltır.
• Bu yemeği dilerseniz, fırın yerine tencerede de pişirebilirsiniz.

Köfteli Patlıcan Sarma Yemeği Yanında Ne Gider?

• Köfteli patlıcan sarma yemeğinizi, yanında nefis bir pirinç veya bulgur pilavı ile sunabileceğiniz gibi, makarna ile de servis edebilirsiniz.
• Cacık, ayran veya yeşil salata ile menünüzü tamamlayabilirsiniz.