Patlican Ile Yapilabilecek Yemekler

Anatavanı Hindistan, Çin olarak bilinen ve bilimsel adı Solanum melongena olan patlıcan bir sıcak iklim bitkisidir.  Kaynaklara göre ilk olarak 5. yüzyılda Hindistan'da yetiştirilmiştir. Bu tarihten sonra Afrika'ya, sonra Doğu Akdeniz'e ve Avrupa'ya getirilmiştir. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bir çalışmasına göre Mısır üzerinden Kuzey Afrika’ya oradan Araplar tarafında İspanya’ya; Türkler tarafından da Balkanlar üzerinden Avrupa’ya taşınmıştır.

PATLICAN NE DEMEK?

Avrupa'da ilk olarak süs bitkisi olarak yetiştirilmiştir. Peki, patlıcan ne demek? TDK patlıcanı şöyle tanımlar: "Patlıcangiller (Solanaceae) familyasından, çiçekleri tekli, uzun, yuvarlaksı, mor ya da siyahımsı bakka tipi meyveleri olan ve kültürü yapılan, tek yıllık, otsu bitkidir" TDK'ya göre patlıcan kelimesi etimolojik olarak Türkçe'ye Arapça ve Farsça'dan geçmiştir. Kelime kökeninin Arapça 'bādincān' olduğu belirtiliyor.

Patlıcan düşük kalorisiyle diyet listelerinin vazgeçilmezidir. Ülkemizde en çok Akdeniz Bölgesi'nde yetiştirilen patlıcanın demir eksikliğine ve anemiye iyi geldiği belirtilir. Patlıcanın sindirime destek olma, kemik sağlığını destekleme gibi özellikleri vardır.

PATLICAN YEMEKLERİ: PATLICANLI TARİFLER

Patlıcanın Türk mutfak kültüründe de önemli bir yer var. İmambayıldı ve karnıyarık yemeklerinedn kızartma ve salatalara kadar pek çok yemekte patlıcan kullanılır. Patlıcan, sebze ve et yemeklerinde sık sık kullanılır. 'Patlıcanla ne yemek yapılır?' diyenler için en lezzetli tariflerimizi bir araya getirdik.

Listedeki tarifleri ilham almak için kullanabilir, daha fazlasına patlıcanlı tarifler sayfamızdan göz atabilirsiniz. İşte, sizin için seçtiğimiz 30 farklı patlıcan yemeği tarifi:

1. Hünkar Beğendi

Patlıcan denildiğinde ilk akla gelen yemek, hünkar beğendidir. Közlenmiş patlıcan püresi, kuzu eti ve süt ile hazırlanan bu yemek, Osmanlı'dan günümüze kadar ulaşmıştır. Videolu anlatımıyla hünkar beğendi tarifini evinizde kolayca yapabilirsiniz.

1. Patlıcan Kıstırma

Patlıcanlı sarma köfte malzemeleri

• gram dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Yenibahar

İçi için;

• 6 adet kemer patlıcanı (közlenmiş)
• Tuz
• Karabiber
• Beşamel sos için;
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz
• Beyaz biber
• Muskat

Üzeri için;

• Kaşar peyniri (rendelenmiş)

Patlıcanlı sarma köfte yapılışı

Köfte için; Bir karıştırma kabında kıyma, yumurta, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı yoğurun.

Patlıcan için; Patlıcanlarınızı fırında ya da ocakta közleyin. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını soyun ve bir karıştırma kabına alın. İçerisine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

Birleştirmek için; Tezgahınıza yağlı kağıt serin. Üzerine köfte harcını koyun ve diğer fırın kağıdını üzerine koyup 1 santim kalınlığında açın. Köftenin geniş kısmını kendinize doğru çevirin. Kendinize olan tarafa hazırladığınız patlıcanı yayın ve yağlı kağıt yardımıyla köftenizi sarın. Uç kısımlarını da kapatın ve yağlı kağıtla birlikte her tarafını önce yağlı kağıda ardından alüminyum folyoya sarıp derecede önceden ısıtılmış 25 dakika pişirin. Köfteyi fırından çıkartın folyo ve yağlı kağıtları da çıkartıp üstü açık şekilde yeniden fırına verin ve 10 dakika kadar daha pişirin.

Beşamel sos için; Bir sos tenceresine tereyağını ilave edin. Tereyağınız eriyince içerisine unu ekleyin ve renk alana kadar kavurun. Ununuz kavrulunca sürekli karıştırarak süt, tuz, beyaz biber ve muskatı ekleyip sos kıvam alıncaya kadar pişirin.

Birleştirmek için; Köfteniz fırından çıkınca üzerine beşamel sosu iyice yayın ve rendelediğiniz kaşar peynirini üzerine serpin. Köftenizi tekrar fırına koyun ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.