Merhabalar,
Bugün sizler ile bence sarılan dolmaların en güzeli, en yumuşağı, lokum gibisi olan pazı dolması tarifini paylaşmak istiyorum.
Üzüm yaprağı da güzeldir. . Ama Pazı son derece yumuşak pamuk gibi bir yapraktır. Ve dolması da çok güzel olur. Bazı çocuklar üzüm yaprağından dolma yerken damarlarından rahatsız olur ve yemek istemezler. . . Ama pazıya itiraz etmezler çünkü pazı yaprağı ağızda dağılır kayar gider. Denemek isterseniz hadi başlayalım. .
Dikkat !!!!! Bu tarifi yeni yemek yapanlar ve yeni evliler, deneyimi olmayanlar için onlar da dolma yapabilsinler diye ayrıntılı anlatacağım lütfen okumak isteyenler, sıkılmayacaklar okusun, bırakmak isteyenler sıkılacaklar ise lütfen şimdi bıraksın :))))))
Yeni evliler, deneyimi olmayanlariyeni yemek yapanlar bu tarifi yapın inanın çok memnun kalacaksınız pişman olmayacaksınız. .
Yapılışı
(Normalde 1 saat de pişecektir )Pazı çok kolay pişer ama yemeğimizin altı kısık zaten. Yemek kısık ateşte pişiyor. Sizler için bu süre garanti olsun. Ama suyunu kontrol etmeyi unutmayın. Tencereyi hafif yana doğru eğin su yüzeye çıkıyor ise yemeğin altında hala suyu vardır. . Su çıkmıyorsa yemeğin altını hemen kapatın.
Yemeğin sosuna neden şeker ekledik ? Bazı yemeklere şeker eklenir ise sebzenin ve besinlerin kendine has bir tadı oluyor. . . Bazıları buna sasık, diyor işte o sasıklığı, burukluğu, acılığı alıyor.
Nedir bu besinler ?
Pazı, bezelye, ıspanak, lahana, karnabahar, karalahana, tavuk vs.
Ben bazen de şeker yerine sebzelere şekerli bir besin olan havuç koyuyorum. Örn :Ispanak, karnabahar, lahana
Zaten tüm zeytinyağlılara şeker konuyor. küp şeker bazen yemeğe çok lezzet katıyor.
Yemeğiniz pişti. Kapağı kaldırın dolmaları bir çatal yardımı ile yemek tabağına alın kaşık da yemeğin suyundan tabağa ekleyin. . İster normal yoğurt ile, isterseniz de sarımsaklı yoğurt ile tüketin.
Yiyenler çok beğenecekler. övgüler ise garanti :)))))))))))))))))))))))))))))
Afiyetler olsun.
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Etli Pazı Dolması tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa tarihinde güncellendi.
Dolma-Sarma Tarifleri
Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın
2 adet orta boy kuru soğan
1 tutam kırmızı toz biber
Sosu için:
25 g Pınar Tereyağı
1
Pazı yapraklarını sararmış, kötü yapraklarından ayırın. Kalan yeşil yaprakları su altında teker teker yıkadıktan sonra saniye kaynar suda haşlayın. Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirip bir kenarda bekletin.2
İç harcı için; pilavlık bulguru güzelce yıkayıp süzgeçte bekletin ardından geniş bir karıştırma kabına alın.3
Üzerine rendelenmiş kuru soğan, domates, ince doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyin.4
Ardından biber salçası, domates salçası, dana kıyma, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce karıştırın. İç harcınız hazır.5
Pazı yapraklarının damarlı tarafı üste gelecek şekilde bir tezgaha alın. Pazı yapraklarını yırtılmadan sarabilmek için bıçağın arka tarafıyla damarlara birkaç darbe uygulayın.6
Daha sonra iç harçtan yeteri kadar koyup yaprak sarma gibi tek tek sarmaya başlayın. Bu işleme iç harç bitene kadar devam edin.7
Toprak güvecin tabanına elinizde kalan pazı yapraklarını ve saplarını, artan domates ve soğan kabuklarını serin. Üzerine sardığınız pazı dolmalarını güzelce dizin.8
Dizme işlemi bittikten sonra üzerlerine limon ve domates dilimleri yerleştirin.9
Pişerken yaprakların dağılmasını engellemek için üzerine bir tabak kapatın.10
Pişirmeye başlamadan önce domatesli bir sos hazırlayın. Bunun için küçük bir sos tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, domates salçası, sıcak su, bir tutam tuz ve karabiberi ekleyip kaynatın.11
Bu sosu güvece ilave edip kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış derece fırında 60 dakika pişmeye bırakın.12
Pişen pazı dolmalarını dilediğiniz gibi tüketebilirsiniz, afiyet olsun.*Dilerseniz pazıları muska şeklinde sarabilirsiniz.
*Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
*Güvecin veya tencerenin tabanına pazı yapraklarından ve saplarından koymak sarmaların pişerken yanmasını engelleyecektir.
*Sarmaları çok sıkı sarmamaya özen gösterin, iç harcı pişerken şişeceği için yırtılabilir.
’den fazla Pınar lezzeti PınarOnline’da!
Daha fazlası var onda.
Tarifi değerlendirmek ister misiniz?