Pestil Tarifi Pekmez

Keçiboynuzu (Harnup) Pestili yapımında hazırladığımız tarif ile, klasik pestil yapımının dışına çıkacağız. Bilinen pestil yapımı genellikle, pekmez ve un karışımı ile olmaktaydı. Şekerli besin maddeleri yüksek ısıya maruz kaldığında HMF değerini yükseltmektedir, bu durumda içindeki vitamin ve minerallerin kalitesi düşmektedir. Bu yüzden tarifimizde tekrar tekrar yüksek ısıya maruz kalmamış HMF değeri düşük, oldukça organik ve sağlıklı bir pestil yapacağız. Keçiboynuzu ile ev yapımı pestil yapımında kullanacağımız malzemelerimiz aşağıda listelenmiştir.

Hazırlama kabına, keçiboynuzu tozu (arzu eden keçiboynuzu unu yerine pekmezini veya özünü de kullanabilir), ve bir miktar su ilave edip mikser tipi bir karıştırıcı ile karıştırın. Sonra nişasta, tarçın, susam ve kalan suyu da ilave edip tekrar dakika kadar daha karıştırın. Tortu kalmayacak kıvama geldiğinde karışımı ocağa alın ve su seviyesi iyice düşene kadar (marmelat kıvamı) orta dereceli ateşte 30 dakika kadar kaynatın. İstenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Parçalanmış ceviz ya da fındık içini karışımın içine boşaltıp iyice yedirin.

Hazırladığınız yağlı kağıt veya altına sızdırmayan bez üzerine karışımı dökün. Bir cetvel, spatula veya oklava yardımı ile pestili ince ve düz olacak şekilde yayın ve 2 saat kadar kurumaya bırakın. Eğer pestili bez üzerine serdiyseniz parçalamadan çıkarmak için, bezin alt tarafını su ile serpme yaparak hafif ıslatmanız gerekecektir. Aksi takdirde bezden ayırmanız çok zor olacaktır. Yağlı kağıt üzerinde kurumaya bıraktıysanız herhangi bir işlem yapmanıza gerek yoktur, kolayca çıkarabilirsiniz. Soğuyan ve sertleşen pestili makas ya da bıçak yardımıyla 5 cm'lik genişliklerde kesiniz ve istediğiniz şekli veriniz. Artık pestilimiz servise hazır, afiyet olsun.

Bazı tariflerimizdeki malzemeler arasında bal ve pekmez gibi besin değeri yüksek malzemeler kullanılmaktadır ve pişirilme esnasında ısı derecesi 60 °C üzerine çıktığında bu besinlerin HMF değeri yükselmektedir. HMF değerlerinin yükselmesi içerisindeki vitamin ve minerallerin besin kalitesini düşürmektedir. Daha basit bir dille faydasından çok zararı bulunabilir. Reçine, marmelat, pekmez ve bal çeşitlerinde, HMF düzeyi pekmezin çeşidine göre mg/kg olarak Gıda Kodeksi tarafından belirlenmiştir. 60 °C ve üzeri ısı gerektiren tariflerde pekmez ve bal gibi besin değeri yüksek malzemeleri kullanmamaya özen gösteriniz.

Ev Yapımı Üzüm Pestili Tarifi için önce derin bir tencereye üzüm pekmezini alıp içerisine unu,nişastayı ve suyu ekleyip karıştıralım.

Ardından ocağa alıp koyu kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.

Daha sonra fırın tepsilerine yağlı kağıt serip sıcak sıcak tepsilere döküp ince olacak şekilde yayalım. 

İster balkonda ister odada kuruyana kadar bekletelim.(Benim pestiller 2 günde kurudu.)

Üzüm Pestilleri kuruyunca yağlı kağıttan çıkaralım ve isteğe göre aralarına ceviz katarak saralım.

Şimdiden deneyeceklere afiyet olsun

Ev Yapımı Üzüm Pestili Tarifi İçin Yapım Aşaması Fotoğrafları:

kişilik —————Hazırlama 20 dakika ————– Pişirme 15 dakika

Pekmezli Cevizli Pestil Tarifi Malzemeler

• ml keçiboynuzu pekmezi, veya üzüm, dut gibi diğer pekmezler
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 lt su
• gr iri kırılmış ceviz

Pekmezli Cevizli Pestil Tarifi Püf Noktası

• Tarifimizde keçiboynuzu pekmezinin tadı yeterli olduğu için şeker eklemedik. Ancak pekmezi daha tatlı seviyorsanız pekmez kaynarken yarım cay bardağı toz şeker ilave edebilirsiniz.

.

Pekmezli Cevizli Pestil Tarifi Yapılışı

• Bir kaseye su ve nişasta ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
• Bir tencereye pekmez ve hazırladığınız nişastalı suyu ekleyin.
• Pekmezli karışımı devamlı karıştırarak kıvam alana kadar kaynatın.
• Pekmez koyulaştığı zaman yağlı kağıt serili tepsilere spatula ile incecik sürün.
• Pekmezin üstüne kırılmış cevizleri serpin.
• Tepsileri 4 gün boyunca güneş alan bir balkonda bekletip kurutun ve geceleri evin içine alın.
• 4. gün sonunda pestili yağlı kağıttan sıyırın ve rulo yapıp dilim dilim kesin.
• Arzu ederseniz ince şeritler kesip muska şeklinde sarabilirsiniz.
• Ağzı kapalı bir kavanozda buzdolabında aylarca saklayabilir ve arzu ettiğinizde tüketebilirsiniz.

Tatlı Tarifleri – Hamur ev yapımı pestil tarifi pestil tarifleri