Peynir Mayası Nerelerde Bulunur

Gıda seçimlerimizde giderek hassas olmaya devam ediyoruz. Bu yolda her

geçen gün daha organik neler var, araştırıyor ve yeni seçeneklerle tanışıyoruz.
Şirden mayası da bu alanda dikkat çekenler arasında yer alıyor. Peynir
üretiminde binlerce yıldır kullanılan şirden mayası, lezzetli ve sağlıklı peynir
tüketmek isteyenlerin göz bebeği olarak biliniyor. Şirden mayasını daha
yakından tanımak, hakkında merak edilenleri öğrenmek için buyurun yazımızın
detaylarına…

1. Şirden Mayası Nedir?

Ot yemeye başlamamış, sadece sütle beslenen buzağılar; anne sütünü
sindirmek için midelerinde doğal olarak bir enzim salgılar. Şirden mayası da
buzağı midesinin “şirden” veya “şırdan” ismi verilen bölümünden elde edilir.
Temizlenip kurutulduktan sonra işlemlerden geçirilir ve sütün mayalanmasına
kullanılarak başta peynir olmak üzere yoğurt gibi birçok süt ürünü üretilir.
Hayvan büyüdükçe ve otla beslenmeye başladıkça bu enzim azalmaya başlar
ama yine de bir miktar şirden mayası elde etmeye yetebilir.

2. Şirden Mayasının İçeriği Nedir?

Şirden mayasının içeriği hayvanın bulunduğu yaşa, beslenme şekline göre
genellikle kimozin ve pepsin içerir. Şirden mayasının kalitesi için %85 kimozin,
%15 pepsin içermesi gerektiği söylenebilir. Kimozin oranının tüksek olması acı
tat oluşumunun engellenmesi açısından önemlidir.

3. Şirden Mayasının Peynir Üretiminde Kullanılmasının Önemi Nedir?

Şirden mayasının özellikle peynir üretiminde kullanıldığından bahsettik. Peki
neden? Peynir üretiminde sütün kalitesinin önemi kadar maya kalitesinin
önemi de büyüktür. Şirden mayası gibi doğal maya kullanılarak üretilen peynir,
diğer mayalarla üretilen peynirlere göre renk, lezzet, koku ve kalite açısından
daha avantajlıdır.

4. Şirden Mayası Doğal mıdır?

Gıda sektörünün giderek doğadan uzaklaşması üzerine biz de daha çok doğaya
yönelmeye çabalıyoruz. Endüstriyel mayalar, kimyasal içeriklidir. Şirden
mayası ise yönelmemiz uygun olan doğal seçeneklerden biridir. Doğal
fermantasyon süreci ile hazırlandığı için sağlık için uygundur.

5. Şirden Mayasının Faydaları Nelerdir?

Şirden mayasının faydaları en çok merak edilen konulardan birisidir. İşte,
şirden mayasının faydalarından bazıları:

•  Probiyotik özelliği sayesinde bağırsak florasını korumaya yardımcıdır.
•  Hazımsızlık, şişkinlik gibi sindirim problemlerinin yaşanmasını önler.
•  Katkı maddesi ve GDO içermeyen doğal bir yapıdadır.
•  Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklardan korunmaya yardımcı
  olur.
•  Peynir ve yoğurt gibi tüm süt ürünlerinin kalitesini, lezzetini ve besin
  değerini artırır.
•  Antibiyotik kullanımının olumsuz etkilerini gidermeye katkıda bulunur.

6. Şirden Mayası Nerelerde Bulunur?

Şirden mayasını güvendiğiniz kasap gibi bazı üretici firmalardan alabilir ya da
kendiniz evde yapabilirsiniz. Hazır aldığınız ya da kendi yaptığınız şirden
mayasını ışığa, ısıya, pH’a karşı koruyabilmek için ağzı iyice kapanabilen renkli
cam veya mayanın bileşiminden etkilenmeyecek, ışık geçirmeyen plastik kapta
ve serin bir yerde muhafaza etmeniz gerektiğini unutmayın.

Süt ve süt ürünlerinizi Migros Sanal Market üzerinden sipariş edebilirsiniz. Sipariş oluşturmak için hemen tıklayın.

Peynirdeki Lezzet: Maya

Maya, esasında genellikle tek hücreli bir mantardır. Mayanın bazı türleri ise çok hücreli ökaryot yapılıdır. Mayanın bazı türleri ekmek kabartmak için kullanılmaktadır. Bazı mayalar vardır ki alkollü içki fermantasyonu için kullanılmaktadır. Hatta yakıt pillerinin çalışmasında dahi kullanılmaktadır. Binden fazla maya çeşitleri tanımlıdır. Maya sözcüğü dilimize Farsçadan girmiştir. Hamur, yoğurt, peynir, boza gibi kimi yiyecek ve içeceklerin mayalanmasını sağlamada kullanılan maddelere maya demekteyiz.

Maya türleri zorunlu aerobik ya da istemli anaerobik yapıya sahiptirler. Zorunlu anaerobik maya çeşidi bilinmemektedir. Fermantatif mayalar, oksijen yokluğunda enerji elde ederler. Bunun için karbonhidratları kullanırlar. Karbonhidratları, karbon dioksit ve etanol ya da laktik asite dönüştürürler. Şarapçılıkta ve biracılıkta ortaya çıkan etanol şişelenmektedir. Ancak ekmek yapımında kullanılan etanol buharlaşır. Bunun neticesinde açığa çıkan karbondioksit ise ekmeği kabartır.

Maya Çeşitlerinin Ortaya Çıkışı

Kayıtlara göre ilk ticari maya tarihinde paketlenerek piyasaya çıkmıştır. Aktif kuru mayanın geliştirilmesi İkinci Dünya Savaşı yıllarına uzanmaktadır. Instant mayanın geliştirilmesi ise ’lerde olmuştur. Ticari mayanın piyasaya çıkışından günümüze çeşitli maya markaları hayat bulmuştur.

Maya Ne İşe Yarar?

Maya hücresinin en temel işlevi hamurun kabarmasını sağlamaktır. Ayrıca hamurdan yapılan ekmek ve çörek gibi gıdalara lezzet verir. Pişkin, kabarık olmasını sağlar. Günümüzde maya firmaları, maya türlerinde önemli çeşitlilik sağlamaktadır. Farklı ihtiyaçlara göre yaş maya, kuru maya gibi ürün çeşitlerini piyasaya sürmektedir. Bunun beraberinde maya fiyatları markaya ve kaliteye göre değişmektedir.  Maya binlerce yıldır insan oğlunun vazgeçilmezi olmuştur. Ekmeğin, yoğurdun, peynirin ve benzeri ürünlerin sofralarımızdaki varlığı sürdükçe önemini koruyacaktır. Maya, günümüzde de önemli ihtiyaçlar arasında yerini muhafaza etmektedir.

En İyi ve En Ucuz Maya Nereden Alınır?

Maya, hamurdan soframıza gelen gıdalara lezzet katar. Pişkin ve kabarık olmalarını sağlar. Ancak hamurdan yapılan gıdalara lezzet vermede mayanın kalitesi önem taşır. Bu anlamda en iyi mayalar nereden alınır sorusu akla gelmektedir. Maya ürünlerinde çeşitlilik ve kalite denildiğinde Peynirci Baba öne çıkmaktadır. İhtiyacınız olan maya çeşidini kolaylıkla temin edebileceğiniz bir adrestir.  Peynirci Baba'da en ucuz mayalar ihtiyacınıza uygun kalitededir. Mayada kalite önemlidir. Ancak maya fiyatlarının uygun olması da önemlidir. Özellikle de maya ürünlerini sıklıkla kullanıyorsanız fiyat çok önemlidir. Aradığınız kalitede mayayı aradığınız fiyata bulabileceğiniz en doğru adrestir.

Mayada ucuzluk kimi zaman kalitesizliği çağrıştırabilir. Ancak bu çok büyük bir yanılgıdır. Pahalı ürün her zaman kaliteli ürün olmayabilir. Bu anlamda üründe hem kalite hem de uygun fiyat önemlidir. Her şeyden önce alacağınız ürünün markasının güvenilir olması gerekir. Peynirci Baba, ürün kalitesine her zaman güvenmektedir. Müşterilerinin ihtiyacı olan en iyi ürünleri satışa sunmaktadır. Peynircibaba sitesi üzerinde yer almakta olan yani satışı yapılan maya çeşitleri içerisinde evde yoğurt mayası, kefir mayası, şirden mayası, peynir mayası gibi ürünler bulunmaktadır. Tüm bu maya ürünlerini şimdi en ucuz fiyatları ile online satın alabilirsiniz.