Pilav Çok Yağlı Olduysa
Pilav yapmak ustalık ister derler, hatta eskiler ev hanımlarını yaptıkları pilav ile denerlermiş. Bence pilav yapmanın ustalığı tarife birebir uymaktan gelir. Unutmayın ki en iyi aşçı tarife gerçekten uyandır :)
Benim pilav ölçüm her zaman 1 su bardağı pirince, 1,5 su bardağı su ya da et suyudur.
Pişirirken Problem Yaşayanlar İçin İyi Pilavın Sırları:
Pilavın lezzetini artırmak için pirinci önce tereyağı veya margarin ile kavurmayı deneyin. Pilavın pişme suyuna eklenen sıvı yağ da pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar.
Eğer sade pirinç pilavı pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır.
Videolu Anlatım
Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Taze, yenilebilir yumuşaklıkta ama dişe gelir sertlikte olmalıdır.
Eğer tarifte verilen pişme süresi tamamlandığında pirinçler hala fazla sertse ve pilav suyunu çekmişse, 1/4 ölçü sıcak su ilave edin. Pirinçler bu suyu çekinceye kadar pişirin.
Pilavın Püf Noktaları
- Pişirmede karşılaşabileceğiniz diğer bir problem ise pilavın pişmiş ama lapalaşmış olmasıdır. Bunun da kolayı var. Pilavı çok kısık ateşte bir çatalla havalandırarak, suyunu tamamen çekinceye kadar karıştırın.
- Bir ya da iki gün önceden pişirdiğiniz pilavı tekrar ısıtıp yiyecekseniz, ilk günkü gibi tane tane olması için kısık ateşte, yemek kaşığı su ekleyerek, karıştırmadan ısıtın. Karıştırmak, pirinç tanelerini kıracağı için tencereyi arada bir sallayarak pilavı alt-üst etmeniz yeterli olacaktır.
- Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar.
- Son olarak artan pilavınızı çorbalarda ve sulu yemeklerde kullanabileceğinizi hatırlatmak istiyoruz. Ancak pirinçleri, pişirdiğiniz yemeğe son anda ilave etmeyi unutmayın. Aksi halde zaten pişmiş olan pirinç yumuşar ve dağılarak görüntüyü etkiler.
Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- çorba kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)
- Tuz (ya da et bulyon)
Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pirinci ayıklayın sücgeçe koyun, nişastası akana kadar 2 -3 su yıkayın.
- Ilık suda ıslatıp 10 dk. bekletin,tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.
- Ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencerede tereyağını eritin ve pirinç ilave edin, pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar kavurun. (tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim)
- Sıcak suyu ilave edip tuz atın ve üzeri nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin.
- Suyunu çekince altını kapatın ve dk. dinlendirin. Servis yapmadan karıştırın ve tabaklara alın.
Çok eski bir web tarayıcısı kullanıyorsunuz. Bu veya diğer siteleri görüntülemekte sorunlar yaşayabilirsiniz..
Tarayıcınızı güncellemeli veya alternatif bir tarayıcı kullanmalısınız.
- Pilav pişirmeden önce pirinci ılık suda bekletmeniz gerekir. Sıcak suyla ıslattığınızda lapa hâline gelebilir.
- Pirinç pilavını pişirirken pirinçleri fazla kavurmayalım. Çünkü kavrulduğunda vitamini gider.
- Pilavın tane tane olmasını istiyorsanız tencerenin içine damla limon suyu damlatın.
- Kavurma esnasında tuzunu atarsanız, pirinçlerin kırılmasını engellersiniz.
- Pilavı pişirirken ısıyı yüksekten başlayıp pişmeye başladıkça kademeli olarak düşürürseniz pilavınız kıvamlı ve lezzetli olur.
- Pilavın suyunu ekledikten sonra kapağı kapalı olarak pişirin.
- Pişirirken pilavı karıştırmayın. Pirinçlerin içindeki nişasta ortaya çıkıp pilavınızın tane tane olmasını engeller.
- Pilavı tutturmak zordur. Eğer pilavınız suyu bittiği hâlde hâlâ pişmemiş ise, 1 ölçü daha sıcak su ilâve edelim.
- Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kâğıt bir havlu koyup kapağı kapalı olarak en az 10 dk. demlendirelim. Kâğıt havlu buharı çekeceğinden tanelerin birbirine yapışması engellenmiş olur.
- Pilav yaparken yağını fazla kaçırdıysanız, pilav piştikten sonra fazla yağını pilâvın üzerine bir iki dilim bayat ekmek koyarak alabilirsiniz.
- Kalan pilavı saklamak için tencerenin üzerine porselen bir tabağı ters çevirelim ve üzerine de tencerenin kapağını koyalım. Böylece tazeliğini korumuş olur.
- Pilavınızı hazırlarken bir öğünlük hazırlarsanız lezzeti değişmez.
- Isıtmak zorunda kaldığınız pilavın üzerine biraz sıcak su eklerseniz pirinçler kurumadan ısınırlar. Soğuk pilavı içi sıcak su dolu daha büyük bir kap kullanarak da ısıtabilirsiniz.
- Sade pilav hazırlayıp üzerine istediğiniz malzemelerden harç hazırlayıp değişik pilavlar elde edebilirsiniz.
- Pilavın pişmesine yakın bolca kaşar peyniri biraz da yağ eklerseniz daha lezzetli olur.
- Tavuk suyuyla yaptığınız pilavın kokusu ağır olursa, bir parça safranı suda eriterek pilava koyabilirsiniz.
- Her zaman yaptığınız pilavın biraz değişik olmasını istiyorsanız pilavı ateşten indirmeden önce içine biraz limon kabuğu rendesi ve maydanoz katabilirsiniz.
- Pilavın demlenmesi bitince, tencere soğumadan soğuk su dolu bir kaba koyalım. Böylelikle tencereye yapışan pirinçlerin çözülmesini sağlarız.
Pirince yatır yağını çeksin.
"pilavın arasına bir kaç dilim bayat ekmek koymalısın" şeklinde cevap verilecek soru cümlesi.
Süzgece konup üzerinden ılık su geçirilerek yıkanabilir.
Not: denemedim. Uydurdum. Mesuliyet kabul etmem.
bir dahakine yağı az koyacağını düşünmek yerine burada soruna cevap arayan kız modelidir.
yeniden yap kısa sürer zaten. ben yağlı severim bana da gönderebilirsin.
bi daha pilav yapma şeklinde tavsiyede bulunacağım mevzu. ayrıca hayırlı forumlar.
caddenin karşısındaki dönerciyi ara boşuna aç da kalma mideni de bozma.
çamaşır maknasına dök ve sıkma moduna getir. önce bir tülbent içine koy ve ağzını bağla.
içine patates dilimle. işe yarar. Aynı şeyi tuzu fazla kaçan yemeklere de uygulayabilirsin.
içine krema karabiber dök kaynat. Sonra permasan peyniri ekle. Lapa olarak servis et. Risotto diye ittirirsin.
Yağlı daha lezzetli oluyor.
suyun kaldırma kuvvetinden yararlanabilirsin. yağ, su yuzune cıkacaktır muhtemelen.
Ya yiyeceksin ya da dökeceksin. Gazete ne yaa? Patates ise tuzlu olduğu zaman kullanılır. Pirinç çoktan yağı damarlarına doldurmuş olacağı için kurtaramazsın. Vaktin varsa tekrar yap ya da makarna yap en iyisi.