Polenta, ana malzemeleri mısır unu (polenta), sıcak su, tereyağı, tuz ve parmesan olan, İtalya/Venedik mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Damak tadımıza yakın olan bu lezzet, farklı şekillerde masalarda yerini almaktadır. Asıl anavatanı İtalya olan polenta, sade haliyle yenilebilmesini dışında zenginleştirilmeye de açık bir yiyecektir. Polenta, farklı otlar, peynirler, etler, sebzeler kullanılarak çeşitlendirilebilir. Aynı zamanda yapımı çok pratik olan bu lezzetin kızartılması, fırında pişirilmesi, şiş yapılması ya da lapa olarak tüketilmesi de mümkündür. Tüm bunların yanında polenta yemeklerle beraber garnitür olarak da kullanılmakta ve aromatik farklı tatlarla da tüketilebilmektedir. Özellikle kızartması da başlangıç aperatiflerinin vazgeçilmezleri arasındadır.
Polenta yapımında öncelikle tuzlu su ocağa alınır ve kaynamaya başladıktan sonra yine polenta adı verilen malzemeyle karıştırılır. Ardından tereyağı ve parmesan eklenerek biraz daha pişirilir, bir süre dinlendirilir. Son olarak kalıp şeklinde çıkarılıp şekil verilerek polenta sıvı yağda kızartılır ya da her yanı yağlandıktan sonra fırına verilir. Bunların hiçbiri yapılmadan lapa şeklinde de servis edilebilir. Polentanın yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli hususlardan biri de kullanılan ateşin derecesidir. Kısık ateşte olmasına özen gösterilmelidir.
Biz de sizler için tarifleri derledik. Afiyet olsun.
Büyük bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Yavaş yavaş polentayı ekleyerek çırpın. Altını kısın ve karışım kalınlaşıncaya kadar pişirin ve 15 dakika boyunca yavaşça karıştırın. Altını kapattıktan sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Eridikten sonra soğumaya bırakın, ılıdıktan sonra polentanız servise hazır.
Tavuk suyunu büyük bir tencereye koyun. Sarımsağı ekleyin ve tavuk suyunu kaynayana kadar orta yüksek ateşte pişirin. Isıyı orta-düşüğe ayarlayın ve polentayla sürekli çırpın. Tuz ve karabiberi de ekleyip bir tahta kaşıkla 10 dakika daha karıştırın. Parmesan peyniri, krema ve tereyağını ayrı bir yerde karıştırın. Tavuklu karışımınıza parmesan peynirli karışımı ekleyin ve servis yapın.
Fırını önceden dereceye ayarlayın. Büyük bir tencerede sebze suyunu kaynatın. Tamamen emilene kadar yavaş yavaş polentaya dökün. Altını kısın, 5 dakika hızlı bir şekilde karıştırın, daha sonra altını tamamen kapatın. Parmesanı biraz karıştırdıktan sonra fırın tepsisine yayın. Brokoliyi 2 dakika tuzlu suda pişirin, süzün ve daha sonra soğuk su ile durulayın. Üzerine mozzarellayı serpin ve sırasıyla parmesanı, domatesi, sarımsağı, brokoliyi ve jambonu yerleştirin. Fırında 20 dakika pişirdikten sonra servis yapın.
Fırını önceden dereceye ayarlayın. Yuvarlak bir kek kalıbının tabanını ve yanlarını yağlayın. Hafif ve kabarık olana kadar tereyağı ve pudra şekerini başka bir kapta birlikte karıştırın. Yumurtaları birer birer ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma portakal dışında kalan malzemeleri de ekleyip iyice çırpın. Son olarak portakalları rendeleyip karışıma ekleyip kek kalıbına döktükten sonra fırına verin. Kekinizi 30 dakika pişirdikten sonra soğumaya bırakın.
Jölesini yapmak için portakal suyunu ve şekeri orta büyüklükte bir tencereye koyun ve kaynatın. 5 dakika daha pişirin, daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş kekin üst kısmına portakallı jöleyi yayın. Dondurma veya kremşanti ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
Orta ateşte tavuk suyunu tencereye koyun ve kaynatın. Yavaş yavaş polentayı ekleyin ve çırpın. Isıyı düşürün ve sık sık karıştırın, 30 dakika pişirin. Ateşten alın ve peynirle karıştırın. Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. Başka bir tavada orta yüksek ısıda tavuğu pişirin. Ardından yağı ekleyip orta ateşte 7 dakika veya yumuşayana kadar biberi ve soğanı pişirin. Mısırı ekleyin ve 4 dakika daha soteleyin. Şarabı da ekledikten sonra karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Kalan malzemeleri ekleyin ve polenta üzerine tavuğu yerleştirin. Domates ve maydanozla süsleyerek servis yapın.
a Trieste la polenta alla spina sposa i piatti colombiani
piatto colombiano e polentone rit 1 Dell'ascesa di PolentOne si sa. Il franchising di polenta alla spina del bergamasco Marco Pirovano è «seafoodplus.info, Tem 15»
Schiuma party e disco È l'anteprima del palio
Gli amanti del risotto al tastasal possono far tappa a Chiesa Vecchia dal sindaco Marco Garzetta, mentre per assaggiare polenta e bogoni la «L'Arena, Tem 15»
Punto da una vespa 25enne muore per choc anafilattico
Il giovane era in soggiorno nella località montana assieme alla famiglia e alla fidanzata, presso l'hotel Nuoitas, conosciuto come "Polenta e «Il Piccolo, Tem 15»
“Fasjn la mede”, a Sutrio tra antichi mestieri e tappe fra gli stavoli
preparato seguendo le ricette dell'indimenticabile chef Gianni Cosetti: aperitivo con frittatine e salam, frico con polenta e cjapus cu las frices, «Il Messaggero Veneto, Tem 15»
Prende il via stasera la festa patronale a Sant'Anna di Costigliole d'Asti
Menù con: Antipasti , Polenta con spezzatino e gorgonzola, Dolce di S. Anna. Vini selezionati tra i migliori produttori di S. Anna. «AT news, Tem 15»
Biciclettata e balli Castelcerino fa festa
Ai chioschi le specialità saranno polenta e baccalà e i bogoni, che attirano appassionati dal Triveneto. I piatti saranno accompagnati ogni sera «L'Arena, Tem 15»
A Pra Neyron, a metri
Dalla polenta concia a quella con il sugo e lo spezzatino o la salsiccia, fino alle crostate, ogni cibo qui è preparato per far felici quelli che «La Repubblica, Tem 15»
CACCIA: SENATORI LEGHISTI CONTRO LE NUOVE NORME SU …
Ci piace ricordare orgogliosamente il famoso spiedo bresciano e la polenta e osei bergamasca.”. Così in un comunicato i senatori Paolo «Valsassinanews, Tem 15»
Macfrut A Rimini a settembre la
Viene scelto soprattutto da chi ha l'esigenza di ridurre i tempi, non è raro che siano gli stessi consumatori di riso o polenta con cotture veloci. «Gambero Rosso, Tem 15»
Baccalà, polenta e bolliti misti Ai fornelli i cuochi della Pro loco
Sabato il piatto forte della serata sarà il baccalà, cucinato in varie maniera tra cui la tradizionale con la polenta. Domenica invece sarà la serata «La Provincia Pavese, Tem 15»
REFERANS
« EDUCALINGO. Polenta [çevrimiçi]. Bulunduğu yer: <seafoodplus.info>. Haz ».