Pufur Pufur Poğaça Tarifleri

Pastane usulü açma ve poğaçaları severek tüketenlerdeniz evde kendi ellerinizle yumuşacık ve pastane poğaçalarını imrendirecek lezzette nefis poğaçalar ve açmalar hazırlamak için tarifimizden yararlanabilirsiniz. Çay saatlerinizde ve kahvaltı sofralarınızda yemeye doyamayacağınız harika açma ve poğaçalar için kolları sıvayıp malzeme listemize göz atmakla işe koyulabilirsiniz. İşte, tel tel, püfür püfür kabaran pufuduk Açma Poğaça Tarifi! Pastane Usulü Açma Poğaça Yapımı ve Malzeme Listesi yazınınd evamında.

Açma Poğaça Tarifi için gerekli malzeme listesi

2 su bardağı ılık süt

3 tatlı kaşığı yaş maya

5 çay kaşığı tuz

Yarım su bardağı zeytinyağı

7 çay kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

1 yumurta beyazı

Üzeri için

1 adet yumurtanın sarısı

1 tatlı kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı susam

Pastane Usulü Açma Poğaça Tarifi Yapılışı

Tel tel pufuduk pastane usulü açma poğaça tarifini hazırlarken öncelikle yoğurma kasenize ılık sütü alın ve mayayı ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Ardından şekeri de ekleyip biraz daha karıştırmaya devam edin. Biraz beklettikten sonra yağı, tuzu ve azar azar unu ekleyerek hafif yapışkan bir hamur elde edin. Hamur güzelce toparlandıktan sonra üzerini örterek 20 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Dinlendirdiğiniz hamuru elinizle dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp yuvarlayın. Yakşalık 20 adet elde edebilirsiniz.

Tekrar üstünü örterek 5 dakika daha oda sıcaklığında bekletin. Hazır olan hamuru tezgahın üzerinde yuvarlayarak ince şeritler haline getirin. Daha sonra iki şeridi üst üste gelecek şekilde birbirine sarın. Son olarak uçlarını birleştirin. Tüm hamuru aynı şekilde şekillendirdikten sonra fırın tepsisine alın. (Ortalama 1 tepsi ve 10 adet büyük parçalar halinde açma çıkıyor.

Yumurtayla yoğurdu çırparak açmaların üzerine sürün. Susam da serptikten sonra derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra üzerini nemli bir bezle örterek yumuşamasını bekleyin. İçiniz çekecek kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!..

Merhabalar Sevgili dostlar,

Kar tüm hızıyla sürerken gözümü açar açmaz hamur yoğurma dürtümü de tetikliyor sanırım (insanın böyle dürtüleri olur mu demeyin başınıza gelirse görürsünüz) :) 2 gündür yine başladım uyanır uyanmaz mutfağa girmeye. Yarı mahmur bir halde, hım şundan da olsun bundan da olsun diyerek elimi hamura buluyorum.

Ne zamandır şöyle pufur pufur bir hamur peşindeydim. Sonunda bugün tam istediğim gibi bir lezzete ulaştım. Bu hamur harika ama tutturması size biraz zor gelebilir. O nedenle de bir diğer adını bayılırım belaya poğaçası koydum :) Hamuru elinizle değil de mikserinizle yoğurmanız gerek (kitchen aid kullananlar kanca ucu, el mikseri kullananlar da sarmal ucu kullanabilir). Normalden de biraz daha fazla mayalamaya bırakmalısınız. Özellikle bu havalarda 40 dereceye ayarladığınız fırında mayalarsanız çok daha iyi.

Hamurumuz sert değil aslında daha çok fırından aldığımız ekmek hamurunun poşette bekleyip şişmiş haline benziyor, tek farkı yağ içermesi. Yağ dediğimde korkmayın geneli sıvıyağ ve aroma vermesi için sadece 1 yemek kaşığı tereyağı var içinde.

Örgü şeklinde hamur işlerini yıllardır milföyden yapardım milföyü katlamak çok daha kolay ama eliniz alıştığında poğaçalarınızı da en fazla 10 dakika içinde fırına vermeye hazır hale getirebilirsiniz.

Ben sizler için örgü poğaçaların nasıl yapılacağını adım adım fotoğrafladım.

Poğaçaları pişirdiğinizde güzel bir çay demleyin ve benim içinde 1 fincan için :)

Sevgiler…

Not: Hamurda yumurta yok sadece üzeri için 1 yumurta sarısı kullanıyoruz.

Örgü Poğaça Tarifi İçin Malzemeler

• 4,5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
• yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

• Üzeri için 1 yumurta sarısı

İçi için:

Beyaz peynir ve maydanoz karışımı

Örgü Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Unu yoğurma kabına alın ve ortasına elinizle çukur açın.
2. Süt, su, maya, tuz ve yağları hamurun ortasına döküp tahta bir kaşıkla karıştırın.
3. Hamur kaşığı tutup tüm un karıştığında hamuru mikserin haznesine alın ( el mikseri kullananlar aynı kapta karıştırabilir)
4. Mikserin kanca ucunu takıp dakika kadar hamuru yoğurun (hamur kancaya yapışıp tamamen toparlanınca üzerine streç kapatarak 40 derece fırında 1 saat mayalayın. (Fırında mayalamak istemeyenler ılık bir yerde 1,5 saat kadar mayalayabilir)
5. Mayalanan hamuru kabının içinde hafifçe yoğurun ve portakal büyüklüğünde 10 parça kopartarak yuvarlayın.
6. Her parçayı fotoğraftaki gibi açın ve yine fotoğraftaki gibi sağından ve solundan kesik atın.
7. Ortasına hazırladığınız peynirli harçtan yayarak hamurun her parçasını sağlı sollu üst üste gelecek şekilde kapatın.
8. Tüm örgüler bitince fırın tepsisine alın ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile açtığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün.
9. derece önceden ısıtılmış fırında dakika üzeri ve altı kızarıncaya kadar pişirin.

"Kıyamet günü mutlaka gelecektir, bunda hiç şüphe yoktur. Fakat insanların çoğu buna inanmazlar. "
(Mu'min suresi ayet meali)

Rezzak olan Rabbimin adıyla başlarım

Çocukların yumuşacık bir poğaça yemeleri için yaptım bu poğaçaları,hamurunda hiç tam buğday unu yok,sadece 2 kaşık ruşeym var.

Tamamen beyaz un kullanılarak yapılan hamur işleri çok yeniliyor,hatta doyduğunuzu anlamıyorsunuz,ara sıra  veya misafirler için böyle bir seçim yapıseafoodplus.info de bizim küçük gibi seçici ve az yiyen bir çocuk varsa onlar için tamamen beyaz unlu hamur işleri tercih edilebilir,ancak işin kötüsü tek onlar yemiyor :( 

Sözü daha fazla uzatmadan gelin şimdi pufur pufur poğaçalarımızı nasıl yaptığımı kısaca anlatayım

MALZEMELER

1 su bardağı ılıksüt,

1 su bardağı sulu yerinden yoğurt,

1/2 su bardağı zeytinyağı,

2 adet yumurta,

1 tatlı kaşığı tuz,

3 tatlı kaşığı toz şeker,

1,5 tatlı kaşığı instant kuru maya,

6 su bardağından biraz fazla un(un miktarı kullandığınız unun markasına,kalitesine göre değişiklik gösterebilir,bu yüzden unun önce fazla miktarını ekleyip kalan kısmını azar azar ilave ederek hamurun kıvamını ayarlayın),

2 yemek kaşığı dolusu ruşeym(olmasa da olur),
İçi için:
evde hazırladığımız lorlu(çökelekli),beyaz peynirli, maydanozlu iç,
Üzerlerine Sürmek için:
1 adet yumurta sarısı,1 tatlı kaşığı yoğurt karışımı,

YAPILIŞI

önce sıvı  malzemeler karıştırılır,tuz ve şekerin iyice erimesi sağlanır,

maya önce bir bardak un ile karıştırılır,önce mayalı un olmak üzere,un azar azar ilave edilerek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir,hamur en az seafoodplus.infoğrulur.

üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalanması sağlanır,

mayalanıp en az iki -üç misline çıkan hamurdan istenilen büyüklükte parçalar alınıpşekilverilerek poğaçalar hazırlanır,kağıt yayılmış tepsiye aralıklı olarak dizilir,

üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülür,çörek otu veya susam serpilir,1 saat kadar da tepside mayalandırılıp,önceden ısıtılmış derece fırında pişirilir.
Poğaçalarınızın yumuşak kalması için temiz bir pamuklu beze sararak muhafaza edin.

Kolay gelsin,afiyet olsun,zamanımız bereketli,işlerimiz hayır olsun(amin).