Tekel'in alkollü içkiler bölümünü alan Mey firması 'Altın Seri' kapsamında yeni bir 'Tekirdağ Rakısı' üretti.
Bunun iki önemli özelliği var: 1) 'Göbeğin göbeği'. Yani damıtım sürecinde ortaya çıkan en iyi, en kaliteli, en lezzetli kısımdan (tam ortasından) yapılıyor. Tattım, gerçekten nefis. 2) Meşe fıçılarda bekletildiği için rengi açık sarı. Viskiyi andırıyor.
Tartışma tam bu noktada: Onca yıl su gibi şeffaf rakıya alıştıktan sonra, sarı rakı içilir mi? Böyle bir rakıyı erbabı garipsemez mi?
Ne yalan söyleyeyim ilk gördüğümde ben de şaşırdım. Tuhafıma gitti: Sarı rakı mı!? İçtiğimde çok beğendim. İyi ama acaba şu sarı rengi kanıksayabilir miyim? 'Alıştığından vazgeçme' diye bağıran içimdeki o muhafazakâr sesi susturabilir miyim?
Tabii bu hisse sadece ben sahip değilim. Milliyet gazetesinde geçen hafta ünlü rakıcılar konuyu tartıştı; bazısı sarı rakıyı veto etti.
Serdar Turgut ise iyice coştu, rakı tutkunu dedesini de hatırlayarak kesin yargısını verdi: 'Sarı rakı insanlık suçudur!' (Akşam, 13 Mayıs)
Eğer bir konu böyle hararetle tartışılıyorsa O zaman mesele; kişisel tercihlerden yani psikolojiden çıkmış, sosyolojinin ve tarihin alanına girmiş demektir.
Soralım: Bu tepki niye? Nedeni şu: Bizim genel olarak alkollü içki, özel olarak da rakı kültürümüz güdük bırakıldı! Buna da içkideki devlet tekeli yol açtı.
Halbuki Osmanlı'da 'Deniz Kızı' adıyla rakı üretiyordu. Bir başka örnek: Özel sektörün rakı üretmesi yasaklanmadan önce İzmir'de 'Kabadayı Rakısı' ve 'Çeşme Rakısı' vardı.
Eğer iş özel sektöre kalsaydı 'Ürün çeşitliliğini artırmak' ve 'farklı zevklere hitap etmek' için sarı rakı belki 50 yıl önce piyasaya sürülürdü.
Böylece biz de onu çoktan kanıksamış olurduk (tercih ederdik, etmezdik; o ayrı konu.) Halbuki şimdi 'gecikmiş' bir tartışma içindeyiz. Dedemizin, babamızın fi tarihinde yapması gereken tartışmayı mecburen bugün biz yapıyoruz.
Not: Merak etmişsinizdir Sarı Tekirdağ Rakısı, içine su katılınca ne oluyor?' İki bardağa aynı miktarda rakı ve su koyarak denedim. Sonuç: 'Normal' rakının rengi süt beyaza, 'yeni' Tekirdağ'ın rengi ise 'yeşile çalan sarı tonlu beyaza' dönüyor (tuhaf bir anlatım oldu ama gerçek bu!) Loş ortamlarda fazla dikkati çekmez ama mesela açık havada öğleden sonra rakısı içenler farkı hemen görür.
Beyazlaşma vaziyetine ne dersiniz bilemem ama lezzeti için 'Tekirdağ-Altın'ı denemenizi öneririm.
Her ülkenin favori bir alkollü içkisi vardır. Rusların votka, Meksikalıların tekilası çok popülerdir. Ülkemizde özdeşleşen alkollü içki ise rakıdır. Rakı herkesle içilmez, çünkü bir ağırlığı vardır. Bir duble, iki duble derken birden sarhoş edebilir. Anasondan gelen ağır kokusu nedeniyle sek olarak pek tercih edilmeyen, içtikçe alıştığınız bir içki olan rakı, su eklendiğinde beyazlayarak kendi içerisinde bir sihre dahi sahip. Peki rakının içine su eklendiğinde neden beyazlar hiç düşündünüz mü?
Bugün sizlere rakının zaten halihazırda içinde su varken beyazlamamış olmasına rağmen üzerine sonradan eklenen suyla beyazlamasının nedenini açıklayacağız. Diğer içkilerde bir renk geçişi olmazken rakıda olmasının sebebi neymiş, gelin birlikte bakalım.
Rakının kokusunu veren şey anason yağıdır. Genelde yüzde 40 - 45 alkol oranına sahip olan rakının geriye kalan kısmı halihazırda sudur. Yani marketten aldığınız bir rakının içinde yüzde 40 - 45 oranında etil alkol varken geriye kalan kısım büyük ölçüde sudur. Bunun dışında bir miktar anason yağı da eklenir.
Rakının içinde halihazırda su varken neden beyazlamadığını düşünebilirsiniz. Bunun sebebi alkol oranıyla alakalı. Alkol oranı yüzde 38'in üstündeyken anason yağı pigmentini salacak şekilde çözünmez. İçerisine su eklendiğinde alkol oranı hızla düştüğü için de anason yağının içindeki pigmentler aktifleşerek içkiye beyaz bir renk katar. Alkol oranı ne kadar az olursa renginin daha beyaz olmasının sebebi de budur.
Öncelikle rakı gibi içkilerin son derece yüksek alkol oranlarına sahip olduğunu bilmeniz gerekmekte. Yaşınız 18'den küçükse bu içkileri satın almamalı ve tüketmemelisiniz. Bunun haricinde içeceğiniz içkilerin bandrollü; yani sahte olmadığına dikkat etmenizi öneriyoruz. Ciddi hayati sorunlara neden olabilecek alkol zehirlenmesi, aşırı alkol kullanımı ve elbette sahte içki nedeniyle yaşanabiliyor.
Bugün sizlere rakının su katıldığında neden beyazladığını açıkladık. Bu tarz içeriklerin devamının gelmesini istiyorsanız, yorumlar kısmında bizlerle paylaşmayı unutmayın.
Emoji İle Tepki Ver
34