Reçel Çok Tatlı Olursa Ne Yapılır

Reçel hemen her kadının deneyimlediği bir tatlıdır. Taze meyvelerden yapılan kavanozlarca reçel, kış aylarında afiyetle yenir. Her yemek ya da tatlıda olduğu gibi reçel yapımı sırasında da bazı püf noktalar bulunur. Örneğin şekerli meyveler için kullanılacak şeker miktarı ile daha ekşi meyvelerde kullanılacak şeker miktarı aynı olamaz. Aksi halde şekerli meyveler ile yapılan reçeller haddinden fazla koyu be iç bayıltan bir hale gelir. Reçeli şekere boğmak tabiri de buradan gelmiştir. Her şeyin olduğu gibi şekerin fazlası da söz konusu reçel dahi olsa istenmeyen bir durumdur. Ancak böyle bir aksilik yaşandıysa elbette yapılan reçel çöpe atılmamalıdır. Çünkü her şeyin olduğu gibi bu durumunda bazı çözümleri mevcut.

Biraz Daha Su Eklenebilir

Reçel yapıldıktan sonra fazla şeker kullanıldığı fark edilirse endişeye kapılmaya gerek yok. Şekerli tadı çözecek miktarda sıcak su eklenerek reçeli tekrar kaynatmak bu soruna uygulanabilecek en klasik yöntemdir. Ancak suyu çok kaçırmamak önemlidir. Aksi halde reçelin kıvamı da bozulabilir. Bu nedenle kontrollü bir şekilde çay bardakları yardımı ile sıcak su ilave edilmelidir.

Limon Kabukları Ekleyin

Limonun çare olmadığı şey neredeyse yoktur. Reçelin tadını düzenlemek için de limondan yararlanılabilir. Su eklemekten çekinenler ve reçelin kıvamını bozmaktan korkanlar için bu yöntem daha güvenilirdir. Bir limonun kabuğunu soyup reçelin içine atmak ve 20 dakika daha kaynatmak reçelin tadını dengeleyecektir. Ancak çok fazla limon kabuğu eklemek reçelin tadını bozabilir. Bu nedenle orta boy bir limonun kabukları yeterli olacaktır.

Daha Az Şekerli Reçel

Eğer her iki yöntem de riskli geldi ve denenmek istenmiyor ise daha güvenilir bir yöntem daha var. o da yeni bir reçel kaynatmak. Yani reçel hangi meyveden yapıldıysa yine aynı meyveden ancak bu kez çok daha az şekerle reçel kaynatılmalıdır. Daha doğrusu şeker miktarı az olacağı için buna şurup demek de mümkündür. Daha sonra bu az şekerli şurup şekeri yüksek olan reçele ilave edilir ve tat dengelenmiş olur.

Reçelin de Faydaları Var

Her besinin kendine göre insan sağlığın bir faydası ya da zararı bulunuyor. Reçel de bunlardan bir tanesi. Özellikle şeker miktarını doğal yollardan karşılaması reçelin faydaları arasında ilk sırada yer alıyor. Ayrıca soğuk kış günlerinde vücuda direnç kazandırması ve potasyum açısından zengin olması da bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı oluyor.

Kahvaltı denince akla ilk gelenlerden biri reçeldir. Reçel olmadan kahvaltı sofrası eksik gibidir. Güzel ve kıvamında yapılan reçeller hem lezzet hem de görüntü açısından tatmin edici olur. Reçel fazladan ekmek yedirse de mis kokusu ve bir çok çeşidiyle yaz kış ayrı bir sevinç kaynağıdır. Hatta meyve yemeyen insanlar için bile reçelin ayrı bir yeri vardır. Kiraz, çilek,kayısı, vişne gibi çok bilinen reçellerin yanında kuru incir reçeli, yeşil incir reçeli, kapari reçeli, şeftali reçeli, limon kabuğu reçeli, portakal kabuğu reçeli, ceviz reçeli, kivi reçeli, zeytin reçeli, karpuz kabuğu reçeli, patlıcan reçeli, turunç reçeli, bergamot reçeli, böğürtlen reçeligibi sayısız çeşidi vardır.

Reçel Yapımının Püf Noktaları

Reçelleri mutlaka mevsiminde alınan taze meyve ve sebze ile hazırlamanız seafoodplus.info ve diri olmasına dikkat edin. Ezik ve çürük olmamasına özen gösterin. Böğürtlen, dut, ahududu, çilek gibi meyveleri toplandığı gün reçel yapmalısınız. 

Meyveler tarım ilaçlarından arındırılmak için bir saat kadar sirkeli su da bekletilmeli.

Reçeli mutlaka içme suyu ile yapmalısınız. Kireçsiz, klorsuz ve dinlenmiş bir su ile hazırlanmış reçel ayrı bir lezzetli olacaktır.

Reçel için kullanılan meyvelerin şekeri yeterli gelmediği için reçele şeker eklenir. Reçelin kaynamasının sonuna doğru şekerlenmemesi için limon tuzu veya limon suyu eklemelisiniz. 

İdeal şeker oranı, reçel için kullanılacak meyve miktarının 1,5 katıdır.

Fazla koyulaşan reçel yanık kokabilir bu da içindeki meyvenin kokusunun yok olmasına neden olur.

Şekersiz reçel hazırlamak isterseniz pekmez kullabilirsiniz.

Kayısı, çilek, kiraz gibi meyvelerin reçeli yapılacağı zaman şeker ölçüsü az tutulmalıdır. Şeftali, tatlı elma, armut reçeli yapılacağı zaman limon suyu daha fazla kullanılmalıdır.

Reçele farklı bir aroma katmak için karanfil, tarçın, taze menekşe, yasemin yaprakları ekleyebilirsiniz.

Doğal yollarla, katkı maddesiz ve el emeği ile hazırladığınız şeker içeren reçel, marmelat, pekmez gibi tatlara lütfen metal kaşık değdirmeyin.

Reçelin kıvamını anlamak için bir miktar suya birkaç damla reçel damlatın. Eğer dağılmazsa kıvamı yerindedir.

Reçelin üstünde oluşan köpük, kıvamı olduktan sonra, sıcak suya batırılmış süzgeçle alınmalıdır.

Yaptığınız reçeli sıcak ve iyice kurulanmış cam kavanozlara ağzına kadar doldurmalısınız. Üstünü bir kağıtla hava almayacak şekilde örtmelisiniz.

Kavanozları reçel sıcakken ya da soğuduktan sonra kapatmalısınız. Reçel soğumadan kavanoza doldurulmalıdır. Reçelin kavanozda kapağı açık bir şekilde soğuması gerekir. Soğurken kavanozun üzerine peçete kapatabilirsiniz.

Soğuttuğunuz reçel açık renkli olursa reçeli bir tepsiye dökerek üzerini tülbent ile örtün ve güneşte koyulaşmaya bırakın.

Kavanozlar ışık görmeyen, oda sıcaklığında, ferah yerlerde saklanmalıdır.

Reçel şekerlenirse ne yapılır?

Evde hazırladığınız reçel ve marmelat şekerlenirse bir miktar su koyarak yeniden kaynatın. Reçel normal duruma döner fakat rengi biraz koyulaşır.

Şekerlenme miktarı fazla ise bir kilo reçele bir çay bardağı su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu katıp bir iki taşım kaynatın. 

Şekerlenmiş bir reçeli kabıyla beraber sıcak suyun içine koyarsanız şekerlenmeyi gidermiş olursunuz.