Sade Yağ Nasıl Çıkarılır

Ç&#;t&#;r Ç&#;t&#;r Enfes Tariflerin S&#;rr&#;! Sade Ya&#;

Hemen her yemek tarifi “Önce ya&#;&#;m&#;z&#; tavaya al&#;yoruz” diye ba&#;lar. Yani yemek yapmaya ba&#;laman&#;n ilk ad&#;m&#;d&#;r ya&#;. Ne kadar maharetli, ne kadar usta olunursa olunsun yeme&#;in lezzeti kullan&#;lan ya&#; ile do&#;ru orant&#;l&#;d&#;r. Kaliteli bir ya&#; kullan&#;l&#;rsa yeme&#;in lezzetine de yans&#;yacakt&#;r. &#;&#;te bu yaz&#;m&#;zda size ya&#;lar&#;n &#;ah&#;ndan bahsetmek isteriz.

Pek çok ki&#;i mutfakta kullan&#;labilecek en do&#;al, en organik ya&#;&#;n zeytinya&#;&#; ile tereya&#;&#; oldu&#;unu dü&#;ünür. Evet, elbette zeytinya&#;&#; ve tereya&#;&#;n&#;n do&#;all&#;&#;&#; ve kalitesi tart&#;&#;&#;lmaz; ancak bugün pek az bilinen ama çok uzun bir geçmi&#;i olan sade ya&#;, ya&#;&#;n en saf, en do&#;al halidir. Margarinin ülke s&#;n&#;rlar&#; içine girmesi ve kullan&#;m&#;n&#;n artmas&#; ile birlikte unutulmaya yüz tutsa da bugün bilinçli, sa&#;l&#;kl&#; ve organik beslenme konular&#;n&#;n önem kazanmas&#; ile tekrar o eski günlerine kavu&#;tu&#;u söylenebilir.

Aspir Ya&#;&#; Faydalar&#; Nelerdir? Nas&#;l Kullan&#;l&#;r?

Sade Ya&#; Nedir?

En anla&#;&#;l&#;r tan&#;m&#; ile söylenecek olursa sade ya&#; tereya&#;&#;n&#;n özüdür. Sade ya&#; di&#;er ismi clarified butter ya da ghee’dir. Tereya&#;&#;n&#;n üretim a&#;amas&#; kabaca &#;öyledir:

• Süt mayalanarak yo&#;urt elde edilir.
• Yo&#;urda su eklenir ve ayran yap&#;l&#;r.
• Ayran ise tahtadan yap&#;lan ve hayvan derisi ile kaplanan ad&#;na da yay&#;k denen aletle uzun süre çalkan&#;r ve sonunda tereya&#;&#; elde edilir.
• Elde edilen tereya&#;&#; k&#;s&#;k ate&#;te içindeki süt ve su unsurlar&#;ndan ar&#;nd&#;r&#;ld&#;&#;&#;nda geriye sadece %99 oran&#;nda ya&#; içeri&#;i kalm&#;&#; olur.
• Görüldü&#;ü gibi sade ya&#; elde edebilmek için sütle yap&#;labilecek tüm ürünleri yapmak gerekir.
• Bu da oldukça sab&#;r isteyen bir süreçtir. Sade ya&#;&#;n kalan %1’lik k&#;sm&#;n&#; ise tuz olu&#;turur.
• Sade ya&#; bozulur mu diye endi&#;e etmenize gerek olmadan çok uzun süre bu ya&#; çe&#;idini buzdolab&#;n&#;zda saklayabilirsiniz.
• Cam kavanoz içerisinde buzdolab&#;nda bir y&#;l gibi uzun bir süre saklanabilir, tamamen do&#;al ve katk&#;s&#;z olmas&#;ndan dolay&#; hem çok sa&#;l&#;kl&#;d&#;r hem de çok lezzetlidir.
• Yemekler için bir – iki tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; dahi yeterli gelir.
• Sade ya&#; donar m&#; sorusu &#;öyle cevaplanabilir: Oda s&#;cakl&#;&#;&#;nda kat&#;la&#;&#;r; ancak vücut s&#;cakl&#;&#;&#;nda erimeye ba&#;lar.
• Bu da onun vücut taraf&#;ndan emiliminin ne kadar kolay oldu&#;unu gösterir.

Sade Ya&#; ile Tereya&#;&#; Aras&#;ndaki Fark

• Gerçek ya&#; oran&#; ne kadar yüksekse ya&#;&#;n yemeklere katt&#;&#;&#; lezzet de o derece artar.
• Bu nedenle margarine göre tereya&#;&#; ile yap&#;lan yemekler çok daha lezzetlidir.
• Çünkü margarinlerdeki ya&#; oran&#; %60’t&#;r. Tereya&#;&#;ndaki ya&#; oran&#; ise yüzde 80’in üzerindedir.
• Yani sade ya&#; ile tereya&#;&#; aras&#;ndaki fark ya&#; oran&#;ndan kaynaklan&#;r.
• Bu nedenle tereya&#;&#; ile yap&#;lan yemeklere göre de sade ya&#; ile yap&#;lan yemekler çok daha lezzetli olur.
• Çünkü sade ya&#;daki ya&#; oran&#; %99’dur.
• Evet, ismiyle müsemma sade yani saf ya&#;. Bu yüzden de onun için en lezzetli yemeklerin &#;ah&#; denilebilir.
• Son dönemlerde tereya&#;&#; aromas&#; ve sade ya&#; aromas&#; g&#;dalarda kokuyu ve tad&#; güçlendirmek için kullan&#;labilmektedir ancak bu aromalar&#;n içeri&#;ine dair tart&#;&#;malar sürmektedir.

Sade Ya&#; Nas&#;l Yap&#;l&#;r?

• Yap&#;m&#; asl&#;nda oldukça basittir. Ne yo&#;urt gibi uzun süre mayalanmas&#; beklenir, ne de tereya&#;&#; gibi uzun süre yay&#;kta çalkalanmas&#; gerekir.
• Sade ya&#; yap&#;m&#; için öncelikle yar&#;m ya da 1 kiloluk bir tereya&#;&#;na ihtiyaç vard&#;r.

Haz&#;r m&#;? O zaman sade ya&#; nas&#;l yap&#;l&#;r diyenler için ba&#;layal&#;m:

• Al&#;nan bir kilo tereya&#;&#; k&#;s&#;k ate&#;te derince bir kapta eritilir.
• Tereya&#;&#; eriyip kaynad&#;kça tortular dibe çökmeye ba&#;lar.
• Üst k&#;sm&#; ise köpük köpük olacakt&#;r.
• Sade ya&#; yaparken ç&#;kan köpük özenle ayr&#;&#;t&#;r&#;lmal&#;d&#;r.
• Olu&#;an köpükler süzgeç ya da ka&#;&#;k yard&#;m&#;yla belirli aral&#;klarla al&#;n&#;r.
• Köpüklenme bitene kadar devam edilir.
• 1 saat kadar bir süre sonra su tamamen buharla&#;&#;r ve tortular dibe çöker.
• Oca&#;&#;n alt&#; kapat&#;l&#;r ve bir süre dinlenmeye b&#;rak&#;l&#;r.
• K&#;sa bir süre sonra sar&#; bir renk al&#;r.
• &#;&#;te o sar&#; renk sade ya&#;&#;n ta kendisidir.
• Bir süre daha dinlendirdikten sonra temiz bir tülbentten geçirilerek kavanoza doldurulur.
• Dolaba konularak donmas&#; beklenir.
• Sade ya&#; tamamen kat&#;la&#;t&#;ktan sonra yemekleriniz için kullan&#;ma haz&#;r hale gelecektir.

Sade Ya&#; Yap&#;m&#;

Sade Ya&#; Faydalar&#; Nelerdir?

• Sade ya&#; besin de&#;eri aç&#;s&#;ndan ya&#;lar aras&#;nda yo&#;un bir içeri&#;e sahip olan bir seçenektir.
• 1 çorba ka&#;&#;&#;&#; yani yakla&#;&#;k 15 gram sade ya&#; kcal’dir.
• yanma derecesine sahip oldu&#;u için pi&#;irme esnas&#;nda serbest radikaller olu&#;turmaz.
• Bu da özellikle margarin gibi trans ya&#;lara göre çok daha sa&#;l&#;kl&#; olmas&#;n&#; sa&#;lar.
• Kolay kolay bozulmad&#;&#;&#; için oda s&#;cakl&#;&#;&#;nda çok uzun süre muhafaza edilebilir.
• Oda s&#;cakl&#;&#;&#;nda margarin gibi erimez, kat&#; halde kalabilir.
• Tereya&#;&#;ndan yap&#;lmas&#;na ra&#;men içeri&#;inde süte ait olan tüm bile&#;enler buharla&#;t&#;&#;&#; için süt ürünlerine alerjisi olanlar da rahatl&#;kla tüketebilir.
• Bütirik asit yönünden oldukça zengin bir ya&#; türüdür.
• Ba&#;&#;rsaklardaki faydal&#; bakteriler lifleri bütirik asite çevirerek onu hem bir enerji kayna&#;&#; hem de ba&#;&#;rsak duvar&#;n&#;n güvenlik görevlisi olarak kullan&#;rlar.
• Sindirim sistemi rahats&#;zl&#;klar&#;n&#;n ço&#;unun bütirik asit eksikli&#;inden kaynakland&#;&#;&#; dü&#;ünülürse sade ya&#;&#;n önemi daha iyi anla&#;&#;l&#;r.
• Mide asidi salg&#;s&#;n&#; dengeleyerek sindirim sisteminin daha sa&#;l&#;kl&#; çal&#;&#;mas&#;n&#; sa&#;lar.
• K2 vitamini bak&#;m&#;ndan zengin olmas&#; kemikleri güçlendirir.
• Yemekleri tereya&#;&#;ndan daha fazla lezzetlendirir.
• Sade ya&#; Canan Karatay taraf&#;ndan da onaylanan bir ya&#; türüdür.
• Prof. Dr. Canan Karatay &#;anl&#;urfa’n&#;n sade ya&#;&#;n&#; önemli bir sa&#;l&#;k sorunu olmayan herkese önermektedir.
• Sade ya&#; cilt sa&#;l&#;&#;&#; için dolayl&#; olarak destekleyicidir çünkü cildi besleyen A vitamini ya&#;da çözünen bir vitamin türüdür ve sade ya&#; da bu vitaminin vücuda yararl&#; olmas&#; için arac&#; görevi görür.

M&#;s&#;rözü Ya&#;&#; M&#; Ayçiçek Ya&#;&#; M&#; Sa&#;l&#;kl&#;?

Sade Ya&#; Nerelerde Kullan&#;l&#;r?

Lezzeti ve kokusuyla kendisine hayran b&#;rakan sade ya&#; elbette ki mutfaklar&#;n ba&#; tac&#;d&#;r:

• Özellikle hep tarifi merak edilen, “Bu nas&#;l böyle ç&#;t&#;r ç&#;t&#;r oluyor?” diye hayret edilen me&#;hur Gaziantep baklavalar&#;n&#;n yap&#;m&#;nda sade ya&#; kullan&#;l&#;r.
• Antep baklavas&#;, o e&#;siz lezzetini ve ç&#;t&#;r ç&#;t&#;r olmas&#;n&#; sade ya&#;a borçludur.
• Sade ya&#; baklava d&#;&#;&#;nda di&#;er &#;erbetli tatl&#;lar&#;n yap&#;m&#;nda da kullan&#;l&#;r. Sade ya&#; ile yap&#;lan tatl&#;lar di&#;er ya&#;lardan yap&#;lan tatl&#;lara göre daha lezzetli olur.
• Bunun d&#;&#;&#;nda sade ya&#; her türlü yeme&#;in yap&#;m&#;nda gönül rahatl&#;&#;&#; ile kullan&#;labilir.
• Hem de di&#;er ya&#;lardaki gibi ka&#;&#;k ka&#;&#;k koyman&#;za da gerek yok. Sade ya&#;&#;n bir iki tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; kadar kullan&#;lmas&#; bile yemeklerin lezzetini fark edilir derecede artt&#;racakt&#;r.
• Sade ya&#; nerede kullan&#;l&#;r diyorsan&#;z tereya&#;&#; ile yap&#;lan hemen hemen tüm tarifleri daha da leziz hale getirdi&#;ini söyleyebiliriz.
• Sade ya&#;l&#; çörek yap&#;m&#;n&#; bir kez deneyenlerin ço&#;u bu tarifi vazgeçilmezleri aras&#;na eklemektedir.
• Herhangi bir tarifin içinde de&#;il de sade ya&#; ekme&#;e sürülür mü yani tereya&#;&#; gibi s&#;cak pide aras&#;na salçaya e&#;lik eder mi diye merak ediyorsan&#;z elbette mümkündür diyebiliriz.
• Damak tad&#;n&#;za uyup uymayaca&#;&#;n&#; görmek için k&#;zarm&#;&#; ekmek üstü sade ya&#; denemesi yapabilirsiniz.

Gerçek Tereya&#;&#; Nas&#;l Anla&#;&#;l&#;r? 6 Kolay Yöntem

Sade Ya&#; Nerede Sat&#;l&#;r? Fiyat&#; Ne Kadar?

• Eskiden Anadolu’da oldukça yayg&#;n bir &#;ekilde kullan&#;lan ve me&#;hur olan sade ya&#;, günümüzün unutulmu&#; lezzetlerinden ve &#;ifa kaynaklar&#;ndand&#;r.
• Yayg&#;n kullan&#;ld&#;&#;&#; ve herkes taraf&#;ndan bilindi&#;i dönemlerde neredeyse her köy evinde üretilen bu sa&#;l&#;k deposu ya&#;&#;n üretimi art&#;k çok fazla yap&#;lmamaktad&#;r.
• Bu nedenle market raflar&#;nda ya da semt pazarlar&#;nda sade ya&#; bulmak neredeyse imkans&#;z gibi bir &#;eydir.
• O halde sade ya&#; nereden al&#;n&#;r, sade ya&#; nerede bulunur? gibi sorular ak&#;llara gelebilir.
• Çok fazla olmasa da özellikle &#;anl&#;urfa yöresine sade ya&#; üretimi yapan yerel üreticiler mevcuttur.
• &#;nternet üzerinden k&#;sa bir ara&#;t&#;rmayla bu yerel üreticilere ula&#;&#;labilir ve sade ya&#; sipari&#;i verilebilir.
• &#;nternetten sipari&#; vermek istemezseniz, yap&#;m&#; zaten çok basit olan sade ya&#;&#; kendiniz de yapabilirsiniz.
• Bunun için ihtiyac&#;n&#;z olan tek &#;ey birkaç kilogram tereya&#;&#;.
• Sade ya&#; fiyatlar&#; hem yap&#;m sürecinden hem de içeri&#;inin tamamen ya&#;dan olu&#;mas&#;ndan dolay&#; sade ya&#;lar di&#;er ya&#; türlerine göre biraz pahal&#; olmaktad&#;r.
• Sade ya&#; fiyat aç&#;s&#;ndan markalara göre de de&#;i&#;kenlik gösterir.
  Kilogram fiyat&#; 60 ile TL aras&#;nda sat&#;lan sade ya&#;&#; , ya da graml&#;k gibi farkl&#; gramajlarda da sat&#;n alabilirsiniz.
• Gramajl&#;k ambalajlarda sat&#;ld&#;&#;&#; gibi 5 ya da 18 kg’l&#;k tenekelerde de sat&#;lmaktad&#;r. Bu tenekeleri daha çok baklava üreticileri tercih etmektedir.
• Urfa yöresinde yeti&#;en keçi, koyun ve inek sütlerinden yap&#;lan sade ya&#; besin de&#;erleri, vitaminler ve lezzet bak&#;m&#;ndan daha kaliteli oldu&#;u için Urfa sade ya&#;&#; fiyat&#; bir t&#;k daha pahal&#; olabilir.

Evde Sade Ya&#; Yap&#;m&#; – Denenmi&#; 3 Farkl&#; Tarif

1) Sade Ya&#; (El Ya&#; – Ghee) Foto&#;rafl&#; Detayl&#; Anlat&#;m

Ya&#;a en saf, en do&#;al ve en sade halini kazand&#;rmak için yap&#;lmas&#; gereken ve ihtiyac&#;n&#;z olan &#;ey asl&#;nda çok basit. &#;ste&#;inize göre birkaç kilogram tereya&#;&#; ve k&#;s&#;k bir ate&#;. K&#;s&#;k ate&#;te tereya&#;&#;n&#; tüm süt bile&#;enlerinden ay&#;rana kadar eriterek elde edilen tarif için sizi buraya alal&#;m.

Sade Ya&#;

2) Çok Pratik Sade Ya&#; Yap&#;m&#;

Püf noktalar&#;yla ihtiyac&#;n&#;z olan tüm detaylar&#;n eklendi&#;i bu tarifle ba&#;ar&#;s&#;z olman&#;z imkans&#;z! Katk&#; maddesi içermeyen tereya&#;&#; özü sade ya&#;&#; birçok tarife de uyarlayabilirsiniz! Denemek istiyorsan&#;z hiç vakit kaybetmeyin deriz :)

Sade Ya&#;

3) En Ç&#;t&#;r Tariflerinize Özel Sade Ya&#; Yap&#;m&#;

Sade ya&#; kurabiye ve hamur i&#;lerinin lezzetine lezzet kat&#;yor. K&#;y&#;r k&#;y&#;r pastane po&#;açalar&#;ndan ç&#;t&#;r ç&#;t&#;r, nar gibi k&#;zarm&#;&#; o damakta iz b&#;rakan baklavalara de&#;in tatl&#;dan tuzluya birçok tarifte kullanabilece&#;iniz çok uzun ömürlü sade ya&#; tarifi tek t&#;kla mutfa&#;&#;n&#;zda, kaç&#;rmay&#;n!

Sade Ya&#; Yap&#;m&#;

Tereya&#;&#; Nas&#;l Yap&#;l&#;r? Faydalar&#; ve Zararlar&#;

Margarin Nedir? Nas&#;l Yap&#;l&#;r? Zararlar&#; Nelerdir?

Doymu&#; Ya&#; Nedir? Doymu&#; Ya&#; Asitleri Zararl&#; M&#;?

Tereya&#;&#; Kaç Kalori? Besin De&#;erleri, Kilo Ald&#;r&#;r M&#;?

Doymu&#; ve Doymam&#;&#; Ya&#; Fark&#; Nedir? Doymam&#;&#; Ya&#; &#;çeren Besinler

Her gün yaptığımız tonlarca tarif var vee tüm tariflerde kullandığımız tek şey yağ. Soslarınıza daha fazla lezzet katmak, bir şeyler tavada kızartmak veya hatta bu çıtır çıtırları derin kızartmak için kullansanız da, yemeklik yağ bir zorunluluktur. Ama bu tarifleri her yaptığımızda, yaptığınız yemeklerden geriye kalan o küçük parçacıkları fark ettiniz mi? Bu parçacıklar genellikle artık hamurdan veya kızartmış olabileceğiniz bileşenin kabuğundan olabilir. Çoğumuz bu partikülleri pek önemsemesek de aynı yağı başka yemeklerde tekrar kullanırız. Ancak aynı yemeklik yağı birden çok amaç için kullanmaya devam etmenizin sağlığınıza ne kadar zararlı olabileceğinin farkında mısınız? Evet, bizi duydunuz!

Kirli yemeklik yağ bize çeşitli şekillerde zarar verebilir. Yağlarda trans yağ oluşmasına neden olabilir, kan basıncınızı yükseltebilir, yüksek miktarda toksin salabilir ve hatta yağın acılığını artırabilir. Yemeklik yağımızı her gün değiştiremesek de, onu kesinlikle daha temiz ve tüketim için güvenli hale getirebiliriz. Peki, bunu tam olarak nasıl yapmalı? Pekala, burada size yemeklik yağınızı daha temiz hale getirmek için bazı püf noktaları ve püf noktaları getiriyoruz. Bunları aşağıda kontrol edin:

Yemeklik Yağı Temizlemek için 5 İpucu ve Püf Noktası:

1. Soğumasını Bekleyin

Bir tülbentten, ince gözenekli bir elekten, kağıt kahve filtresinden ve hatta kağıt havludan süzmeden önce yağın soğumasını bekleyin. Amaç, yağda kalan kızarmış parçaları ortadan kaldırmaktır. Yağı yeniden kullanırken, bu gıda parçacıkları yağın yanmasına neden olabilir, bu yüzden onlardan mümkün olan en kısa sürede kurtulun.

2. Yağı Mısır Nişastasıyla Karıştırın

Yağ ve mısır nişastası karışımını, kaynamamasına dikkat ederek kısık ateşte ısıtın. Isıya dayanıklı bir spatula ile sürekli karıştırın ve mısır nişastası karışımı yaklaşık 10 dakika içinde katılaşmalı, ardından süzülmelidir.

3. Limon Ekleyin

Yağı alın ve kızdırın. Daha sonra limonları küçük küçük doğrayıp yağın içine atın. Siyah artık parçacıklar limona yapışacaktır. Daha iyi kullanmak için onları çıkarabilir ve süzebilirsiniz.

4. Işıktan Uzak Tutun

Yağı parçalayan tek şey yemek pişirmek değildir. Ayrıca, onu nasıl sakladığınıza göre de parçalanabilir. Yağı mükemmel pişme durumunda tutmak için nemden, ışıktan ve ısıdan uzak tutun. Yağ depoda durduğundan, ışık ve ısı onu daha da bozarak yeniden kullanamama olasılığınız artar.

5. Isıya Yakın Tutmayın

Yağı, diğer pişirme işlemlerinden kaynaklanan ikincil ısıya maruz kalacağı ocaktan uzak tutun. Bunun yerine buzdolabında saklayabilir ve sertleştikten sonra kullanabilirsiniz.

Bu yüzden, bu basit ipuçlarını deneyin ve işinizi kolaylaştırın…

Tereyağının yoğurttan yapıldığını bana ilk söylediklerinde çok gülmüştüm. Biraz saflık vardı ama o kadar da değil! Yoğurt ve tereyağı iki bambaşka şeydi. Seneler sonra bunun gerçek olduğuna ikna oldum. Küçük çapta kendim de yaptım. Güzel bir şey. Yok yok, çok güzel, şahane bir şey!

Mayaladığınız yoğurtların kaymağını buzdolabında veya dondurucuda biriktirin. Kullanacağınız gün oda sıcaklığına getirin (ısısı 20ºC civarında olmalı). İçine biraz da su ekleyin. Bir kavanoza koyup kapağını kapattıktan sonra elinizde çalkalayın.

Yağ parçaları top top olup beyaz bir su saldığında (yayıkaltı suyu. İngilizce buttermilk) olmuş demektir. Çıkan suyu süzgeçten süzün (çok kıymetlidir, hamur işlerine katabilirsiniz).

Yağı topaklarını tek bir top haline getirip iki parça tahtanın arasında bastırın. Yağı suyla yıkayın, tekrar bastırıp suyunu çıkarın. Bunu birkaç kez daha tekrar edin. Yağın içindeki suyu olabildiğince almak uzun ömürlü olması için önemli.

İsterseniz tuz ekleyip tekrar yoğurun. Şekil verip buzdolabına kaldırın.

Tereyağının yağı sadeyağ!

Sadeyağ tereyağının yağıdır. Tereyağının içinde az miktarda da olsa yayıkaltı suyu ve başka maddeler bulunur; bunlardan arındırılır. Kendi yaptığınız yağa kıyamazsınız belki ama çarşıdan alacağınız güzel bir tereyağıyla deneyin.

Tereyağını kalın tabanlı bir tavaya koyun. Çok kısık ateşte eritmeye başlayın. Üstte biriken köpükleri delikli kaşıkla alıp bir kenarda biriktirin (bu köpüklere yumurta kırabilirsiniz). Yağı çok kısık ateşte yarım saat kadar tutun. Tereyağının tortusu kavrulup dibe düşer. Bu arada yağı yakmamaya özen gösterin.

Yağın tavada ılınmasını bekleyin. Tortuyu almadan cam kavanoza aktarın. Kapağını örttükten sonra oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Bozulmaz. Sıcakken zeytinyağı gibi ışıl ışıldır. Soğukta bekletildiğinde donuklaşıp beyazlar.

Sadeyağ Osmanlı’da çok kullanılan bir yağ imiş. Baklavada, pilavda, un kurabiyesinde güzel olur. Hatta Urfalılar kızartmalarını bile bu yağla yaparlar. Hindistan’da ghee diye bilinir. Mis kokulu, insana mutluluk veren, mideye dokunmayan bir yağdır. Çok severim.

Sadeyağ ile şahane bir un kurabiyesi yapmak mümkün. Tarifi burada.

Home made butter and ghee: Yogurt cream is used to make butter and you can use butter to prepare ghee. 

Ghee yağı, yüzyıllardır kullanılan, oda sıcaklığında saklanabilen bir yağdır. Arındırılmış tereyağı olarak geçen bu yağ, Hindistan'da ortaya çıkmıştır. Hintliler bu yağı, zaman zaman kutsal saymış ve dini ritüellerinde bile kullanmışlardır. Orta Doğu mutfağında da kendine yer bulan ghee yağı, sade yağ adıyla da bilinir. Ghee yağının kullanımı ve yapılışı hakkında daha fazla bilgi edinmek için, yazımızın devamını okuyabilirsiniz.

Ghee Yağı Nasıl Yapılır?

Ghee yağı, tereyağının belli bir ısıda ısıtılması ve içindeki sütün arındırılmasıyla elde edilir. Bu yüzden normal tereyağı gibi köpürmez. Yanma derecesi tereyağına göre daha yüksektir. 1 kg tereyağından, gram ghee yağı elde edilebilir. İşte, ghee yağının yapılışı;

1. Tereyağını derin bir tencereye alın ve ocağın altını kısık ateşte açın.
2. Yağ erirken üst kısmı köpüklenmeye başlayacak. Bu köpükleri kaşık veya süzgeç yardımıyla toplayarak atın. Köpüklenme işlemi tamamen bitene kadar devam edin.
3. 1 saate yakın yağı eritip köpüklerini attıktan sonra, yağın içindeki tortular dibe çökmeye başlar ve içindeki su buharlaşır.
4. Bu esnada ocağın altını kapatarak dinlenmeye bırakabilirsiniz.
5. Dinlenen yağın üzerinde sarı bir renk oluşacak. Bu yağı temiz bir tülbentten geçirin ve kavanoza doldurun. 
6. Yağın kendi kendine donmasını bekleyin. Oda ısısında saklayabilir ve istediğiniz zaman yemeklerde kullanabilirsiniz. 

Ghee Yağı Nerelerde Kullanılır?

Ghee yağı, kendine has cevizimsi bir tada sahiptir. Sebze sotelerinde, yumurtalı ekmek, krep ve sebze kızartmalarında kullanılabilir. Kolayca eriyebildiği için balık yemeklerinde, tatlılarda, makarna yapımında ve börek yapımında margarin ve tereyağı yerine kullanabilirsiniz.

Ghee Yağının Faydaları Nelerdir?

1. Bir tencere yemek için, 1 tatlı kaşığı kullanmanız yeterlidir.
2. İçerisinde bulunan linoleis asitler vücudu kanserojen maddelerden arındırır.
3. Ghee yağı derece sıcaklığa kadar dayanır.
4. Bağırsaktaki zararlı hücreleri temizleyebilir.
5. Kolesterolü düşürür. Sindirime yardımcı olur.

Şunlara da göz atın;

1. Kantaron yağı nasıl yapılır?
2. Lavanta yağı nasıl yapılır?
3. Tereyağı nasıl saklanır?
4. Hindistan cevizi yağı nasıl yapılır?
5. Zeytinyağı nasıl saklanır?