Salep Dondurma Mayası

Hakkari'nin Yüksekova ilçesine bağlı Kamışlı Köyü'nde yaşayan Nahide Fırat, salep bitkisi toplayıp satarak hem 7 çocuğunun okul masrafını çıkarıyor hem de çiftçilik yapan eşine destek oluyor.
Yüksekova'ya 15 kilometre uzaklıkta bulunan Kamışlı Köyü'nde vatandaşlar geçimlerini daha çok tarım ve hayvancılıkla sağlarken, yaz aylarında da salep toplayıp satarak para kazanıyor. Köyde yaşayan Nahide Fırat da 7 çocuğunun okul masrafını karşılayabilmek ve çiftçilik yapan eşine destek olmak için salep topluyor. Fırat'a çocukları da yardım ediyor. Nahide Fırat, büyük çabayla topladıkları salebi, kilosu 50 liradan aracıya satıyor. Aracı da dondurma üretimi için salebi Kahramanmaraş'a gönderiyor.

Yılın belli günlerinde toplayabildekleri salebi satarak geçimlerini sağladıklarını söyleyen Fırat, Topladığımız bu bitki dondurma mayasında kulanılıyor. Günde 5 kilo kadar toplanan salepleri isteyen kurutup, isteyen de yaş haldeyken satıyor. Haber

seafoodplus.info

Sağlığımız için birçok yararı bulunan salebin yapıldığı orkide yumrularının içerisindeki glikoz, uçucu yağ asidi, müsilaj ve özellikle glikomannan su ve sütle birleşince şişerek lezzetli bir tat ortaya çıkıyor. Kıvam verici özelliğiyle de dondurma yapımında eşsiz bir hammadde olarak kullanılıyor. Eğer isterseniz, doğal salep tozlarıyla evde kendi doğal dondurmanızı da kolaylıkla yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

1 litre tam yağlı süt

1 tatlı kaşığı doğal saf salep tozu

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

Öncelikle doğal salep tozu, toz şeker ve vanilyayı bir kap içerisinde birbirine iyice harmanlanacak şekilde karıştırın. Bu karışıma dilerseniz bir miktar süt de ekleyerek salep, şeker ve vanilyanın süt içerisinde karışmasını sağlayabilirsiniz. Ardından, kalan sütün tamamını geniş bir tencereye alıp normal ateşte kaynatmaya başlamanız gerekmektedir. Süt kaynarken, hazırlayıp kenara koyduğunuz salep tozu, toz şeker ve vanilya karışımını yavaş yavaş kaynamakta olan sütünüze ilave edip bir yandan da tencereyi karıştırmaya devam edin. İçerisine tüm malzemeler eklenen sütünüz tam olarak kaynadıktan sonra altını iyice kısın ve karışımı savurarak karıştırmaya devam edin. Kıvamı yerinde bir dondurma yapmanın en önemli noktasının bu karıştırma şeklinin altında yattığını unutmamanız gerekmektedir.

Yaklaşık 20 dakika boyunca kısık ateşte ara ara bu karıştırma işlemini yaptıktan sonra tencerenin altını kapatıp dakika süresince de altı kapalı şekilde karıştırmaya devam edin. Bunun sonrasında hazırlanmakta olan dondurmanızı ılımaya bırakın. Karışım ılıdıktan sonra, bir kaba aktarıp ağzı kapalı şekilde dolabın dondurucu bölümüne kaldırın.

Dondurmayı, 1 saat bekledikten sonra dondurucudan çıkarıp çırpmaya başlamalısınız. Daha sonra tekrar dondurucuya kaldırıp, aradan yine 1 saat geçtikten sonra çıkarıp yine çırpmaya, çırpılmıyorsa karıştırmaya ya da dövmeye başlamanız gerekmektedir. Bu işlemi 1 saatte bir dondurmanız iyice donup kıvamını alıncaya ve artık hiçbir şekilde karıştırılmayacak hale gelinceye kadar devam etmelisiniz. Bu süre yaklaşık saati bulabilmektedir.

Bu işlemlerin sonunda, kıvamı oturan ve lezzetli bir tada sahip olan dondurmanız afiyetle yenmeye hazır hale gelecektir. Hiçbir katkı maddesi içermeyen, tamamen doğal olarak hazırladığınız ve içerisinde ne olduğunu bildiğiniz dondurmanızı dilerseniz kuplarda dilerseniz de külahlarda servis edebilir, sıcak yaz günlerinin keyfini sağlıkla çıkarabilirsiniz. Arzu ederseniz, dondurmanıza pişme esnasında istediğiniz meyveleri de katabilirsiniz.

Afiyet olsun.