Sarı Burma Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır

Erzincan yöresinin ev sevilen lezzetlerinden birisi olan sarığıburma tatlısı tarifi, evde yapabileceğiniz enfes bir lezzet. Peki, sarığıburma tatlısı nasıl yapılır? Her lokmasında ayrı lezzet alacağınız sarığıburma tatlısı tarifi, yapılışı, gerekli malzemeler, hazırlanışı, püf noktası

SARIĞIBURMA TATLISI TARİFİ

Sarığıburma tatlısı malzemeler

Hamuru için:

• Yarım kg un
• 3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı süt(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Bir tutam tuz
• 3 çorba kaşığı yoğurt(oda sıcaklığında)

Yufkayı açmak için:

İçine:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım kg iri çekilmiş ceviz

Üzerine:

Şerbeti için:

• 5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

SARIĞIBURMA TATLISI YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti için toz şeker ve suyu tencereye aktarın. Hafif şurup kıvamına geldiğinde limon suyunu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Geniş bir kapta elenmiş un, yumurta, süt, sıvı yağ, tuz ve yoğurdu karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan 30 adet beze koparın. Elinizde yuvarladıktan sonra, bir tepsiye alın ve 30 dakika dinlendirin.

Bir beze alıp üzerine nişasta serpip bir kase genişliğinde açıp kenara alın ve üzerine bol nişasta serpin. Bu şekilde 3 beze üst üste gelecek şekilde aralarına nişasta serperek bir tepsi büyüklüğünde açın. Açtığınız yufkanın üzerine yağ gezdirin ve ceviz serpin. Cevizli yufkayı oklavaya sarın. Oklavaya sarılı olan yufkayı iki tarafında ortaya doğru büzün. Yavaşça oklavadan çıkarın ve az yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.

En son olarak fırına vermeden önce üzerlerine 1 su bardağı sıvı yağı gezdirin. Önceden ısıtılmış derece fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlı şerbeti çekince servis yapın.

SİVAS/ NUREFŞAN HANIM'IN MUTFAĞINDAN:

SARIĞI BURMA TATLISI

Hamuru İçin;
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Bir damla sirke
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
2 su bardağı nişasta
Aldığı kadar un

Şerbeti İçin;
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 adet limon

İçi için;
4 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

Üzeri için;
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

Hamuru yoğracağınız kaba bir miktar ununuzu koyduktan sonra, üzerine yumurtalar kırılıp, tuz eklenir. Bir damla sirke, yoğurt, sıvıyağ da eklendikten sonra hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Bu sırada şerbeti için su ve şeker tencereye koyulup biraz kaynatıldıktan sonra bir kaç damla limon sıkılıp altı kapatılır. Diğer tarafta dinlendirilen hamur parçalara ayrılıp yuvarlanır. Yuvarlanan her bir hamur orta büyüklükte açılır. Açıldıktan sonra bir kaç hamur üst üste getirilip nişastayla birlikte açılan hamurlar büyütülür ve herhangi bir yere serilip, hafif olarak kurutulur. 
İçi için cevizler rondodan geçirilip bir kaba alınır. Üzerine toz şeker eklenir. Açılan hamurlara, hazırlanan iç harç koyulup üzerine diğer açılan hamur kapatılır ve onun üzerine de iç harç koyulur. Hamur kenarlardan rulo yapılıp ortada birleştirilir. Birleştirilen hamur içe doğru bükülüp yuvarlanır ve tepsiye yerleştirilir. Diğer hamurlar da aynı şekilde yapılıp tepsi dolana kadar devam edilir. Üzerine tereyağı eritilip sürülür ve pişmeye bırakılır.

Tatlının şerbeti için su ve şekeri bir tencerede karıştırıp 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.

Limon suyunu da ekleyip şerbeti soğumaya bırakın.

Yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı, karbonat ve tuzu geniş bir kasede karıştırın.

İçine unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Yumuşak bir hamur elde edene kadar hamurunuzu yoğurun.

10 parçaya ayırdığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.

Cevizi dövüp toz şekerle karıştırın.

Bezeleri nişasta yardımıyla açıp yufka haline getirin.

Açtığınız yufkanın üzerine şekerli cevizden serpip yufkayı rulo halinde oklavaya sarın.

Elinizle iki ucundan büzüştürerek ortada toplayın.

Oklavayı dikkatle yufkanın içinden çıkarın.

Tatlıları 4 parmak genişliğinde kesin.

Tatlınızı güzelce yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.

Tereyağını tavada kızdırıp tatlıların üzerine dökün.

Fırını dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tatlıyı fırına verin.

dakika kadar kızarttığınız tatlıyı fırından aldıktan sonra şerbeti tatlının üzerine gezdirin.

Tatlı şerbeti çektikten sonra servis edin. Afiyet olsun…