Sarımsak Yaprağının Faydaları

Mitolojiden Esinlendik: Defne Yapra&#;&#; ve Kullan&#;m Alanlar&#;

Ülkemizde Akdeniz Defnesi olarak bilinen defne yapra&#;&#; yemeklere lezzet verir. T&#;bbi etkileri nedeniyle de kullan&#;lan defne yapra&#;&#; özellikle bal&#;k, et yemekleri ve çorbalara koku verir.

Nehir tanr&#;s&#;n&#;n su perisi k&#;z&#;n&#;n ad&#;n&#; ta&#;&#;yan defne a&#;ac&#;, dört mevsim ye&#;il yapraklar&#; ile bilinen bir bitkidir. Defne yapra&#;&#;n&#;n en önemli özelli&#;i kendine has kokusu ve aromas&#;d&#;r. Keskin kokusu nedeni ile özellikle et yemeklerinde ve bal&#;k marine yap&#;m&#;nda kullan&#;lan defne yapra&#;&#;, bal&#;k çorbas&#; ve pilavlara da eklenir. Hindi ve tavuk ha&#;lamas&#; yap&#;ld&#;&#;&#;nda tencere dibine konularak tavu&#;un ve hindinin etsi kokusunu al&#;r.

Defne yapra&#;&#; ayn&#; zamanda halk aras&#;nda bitkisel tedavi için de kullan&#;l&#;r. Taze olarak toplanan defne yapraklar&#; kaynat&#;larak vücut ve saç y&#;kamas&#;nda kullan&#;l&#;r. Ayr&#;ca civanperçemi ile birlikte kaynat&#;l&#;p çay olarak tüketilir. Toz haline getirilen defne yapra&#;&#; ile merhem yap&#;l&#;r.

Civanperçemi Nedir? Faydalar&#; Nelerdir?

Defne Yapra&#;&#;n&#;n Faydalar&#; Nelerdir?

• Defne yapra&#;&#;n&#;n kurusu ya da tazesi ile haz&#;rlanan defne yapra&#;&#; çay&#; haz&#;ms&#;zl&#;&#;&#; önler ve mideyi rahatlat&#;r.
• &#;çeri&#;inde yer alan antioksidan bile&#;enler vücudun ba&#;&#;&#;&#;kl&#;k sistemini güçlendirir. Nezle ve grip gibi so&#;uk alg&#;nl&#;&#;&#; enfeksiyolar&#;na kar&#;&#; vücudun mücadelesini destekler. Ate&#; dü&#;ürücü özelli&#;i vard&#;r ve ba&#; a&#;r&#;s&#;na iyi gelir.
• Saçlar için kullan&#;lan defne yapra&#;&#; suyu saç derisini besler ve ölü deriden ar&#;nd&#;rarak kepeklenmeyi önler. Defne yapra&#;&#; saça nas&#;l uygulan&#;r? 2 litre suyun içerisine adet defne yapra&#;&#; eklenir ve kaynat&#;l&#;p so&#;utulduktan sonra saç&#;n son durulama suyuna eklenerek y&#;kan&#;r.
• Defne yapra&#;&#; cilt bak&#;m&#; konusunda da kullan&#;l&#;r. Cilt için oldukça yararl&#; olan defne yapra&#;&#; cilde nas&#;l uygulan&#;r? Defne yapra&#;&#; kaynat&#;larak haz&#;rlanan su ciltte tonik olarak kullan&#;ld&#;&#;&#;nda sivilce olu&#;umunu engeller ve güne&#; lekelerini azalt&#;r.
• Defne yapraklar&#; kurutulup toz haline getirilip aç&#;k yaralara kullan&#;l&#;r. Aç&#;k yaralar&#;n enfeksiyon kapma riskini önler.
• Defne yapra&#;&#; ile ilgili en çok merek edilen ise defne yapra&#;&#; çay&#; zay&#;flat&#;r m&#; sorusudur. Defne yapra&#;&#; çay&#; antioksidan oldu&#;u için metabolizmay&#; artt&#;r&#;c&#; özelli&#;e sahiptir. Bu nedenle defne yapra&#;&#; zay&#;flama diyetlerine yard&#;mc&#;d&#;r.
• Defne yapra&#;&#; kullan&#;larak haz&#;rlanan defne yapra&#;&#; sabunu pürüzsüz bir cilde sahip olman&#;z&#; sa&#;lar.
• Defne yapra&#;&#;n&#; a&#;z&#;n&#;zda çi&#;neyerek a&#;&#;z içi yaralar&#;n&#;zdan ve aftlardan kurtulabilirsiniz. Di&#; a&#;r&#;n&#;z için 1 çay barda&#;&#; sirke ile adet defne yapra&#;&#;n&#; kaynatarak a&#;&#;z gargaras&#; haz&#;rlayabilirsiniz.

Defne Yapra&#;&#; Yakmak: Defne Yapra&#;&#; Ritüeli

• Defne yapra&#;&#; ruh halini iyile&#;tirici özelli&#;e sahiptir. Bu nedenle defne yapra&#;&#; ritüelini ara ara gerçekle&#;tirmenin motivasyonu art&#;rd&#;&#;&#; söylenebilir.
• Umut, kahramanl&#;k ve ba&#;ar&#; simgesi olarak kabul edilen defne yapra&#;&#; yakman&#;n eski tarihlerde büyüyü bozdu&#;una inan&#;l&#;rd&#;.
• Günümüzde defne yapra&#;&#; tütsü olarak kullan&#;l&#;r ve ferahlat&#;c&#; etkisi ile rahatlat&#;r. Defne yapra&#;&#;n&#;n bu rahatlat&#;c&#; ve huzur verici etkisinin nedeni, yap&#;s&#;nda bulunan metil ojenil isimli uçucu ya&#; asididir. Kurutulmu&#; defne yapra&#;&#; yand&#;&#;&#;nda bu uçucu ya&#; asidi tüm oday&#; kaplayarak muhte&#;em bir koku yayar ve vücuda dinginlik verir.

Defne Yapra&#;&#; Ne &#;&#;e Yarar?

Yemeklere kullan&#;lan ve çay olarak içilen defne yapra&#;&#; neye iyi gelir?

• Defne yapra&#;&#; balgam sökmeye yard&#;mc&#;d&#;r.
• &#;drar söktürücü yap&#;s&#;ndan dolay&#; vücutta biriken fazla suyu atar.
• Ast&#;m benzeri solunum rahats&#;zl&#;klar&#;na iyi gelir.
• Kolesterolü dü&#;ürücü etkisi vard&#;r.
• Kuru ciltleri nemlendirir ve k&#;r&#;&#;&#;kl&#;klar&#; önler.
• Kemik ve eklem hastal&#;klar&#;na ayr&#;ca romatizmaya iyi gelir.
• Kulak a&#;r&#;s&#;n&#;n tedavisinde kullan&#;l&#;r.
• Alzheimer ve Parkinson hastal&#;&#;&#;na iyi gelir.
• Görme bozukluklar&#;na iyi gelir ve sakinle&#;tirici özelli&#;i vard&#;r.
• Mideyi güçlendirici özelli&#;i ile ülser ve gastrit rahats&#;zl&#;klar&#;n&#;n tedavisine destek olur.
• Kalp damar sa&#;&#;l&#;&#;&#;n&#; korumaya yard&#;mc&#;d&#;r.
• Bel a&#;r&#;lar&#;na iyi gelir.
• Regl dönemi düzensizli&#;ine ve di&#; a&#;r&#;s&#;na iyi gelir.

Defne Sabunu: Cilde 9 Önemli Faydas&#;

Defne Yapra&#;&#; Nerelerde Kullan&#;l&#;r?

Defne yapra&#;&#;n&#;n faydalar&#; bilindi&#;ine göre bu &#;ifal&#; bitkiye mutfakta daha çok yer vermek i&#;e yarayabilir. Yemeklere aroma vermek d&#;&#;&#;nda defne yapra&#;&#; çay olarak da demlenebilir.

• Defne yapra&#;&#; bal&#;k, salata ve et gibi yemeklerde aromas&#;ndan yararlan&#;lan keskin kokulu bir bitkidir. Bitkisel kürleri yap&#;lan defne yapra&#;&#; çay olarak da kullan&#;labilir.
• Salatalarda ise kurutulmu&#; ve baharat haline getirilmi&#; defne yapra&#;&#;n&#; soslar&#;na ekleyebilirsiniz. Defne yapra&#;&#; et yemeklerinde nas&#;l kullan&#;l&#;r? Defne yapra&#;&#;n&#;n çok keskin bir aromas&#; vard&#;r. Bu nedenle et yemeklerine kullan&#;rken adeti geçmemesi ve bütün halde kullan&#;lmas&#; önerilir.
• Ayr&#;ca servis öncesi yemekten ç&#;kar&#;lmal&#;d&#;r.
• Faydal&#; oldu&#;u kadar defne yapra&#;&#; zararlar&#; da olan bir bitkidir. Defne çay&#;n&#;n a&#;&#;r&#; tüketilmesi merkezi sinir sistemine hasar verebilir ve dikkati da&#;&#;tabilir. Bu nedenle defne yapra&#;&#; çay&#;n&#;n araba kullan&#;rken ve gündüz vakti kullan&#;lmamas&#; önerilir.

Defne Yapra&#;&#; Hangi Yemeklerde Kullan&#;l&#;r? Fark Yaratan Tarifler

1) Defne Yapra&#;&#;n&#;n Çipura ile E&#;siz Bulu&#;mas&#;

En lezzetli deniz bal&#;klar&#; aras&#;nda yer alan çipura so&#;an, patates ve defne yapra&#;&#; ile harikalar yarat&#;r. Kendine has keskin aromas&#; ile bamba&#;ka bir lezzet yaratan defne yaprakl&#; f&#;r&#;nda çipura sofralar&#;n&#;z&#; &#;ölene çevirir.

F&#;r&#;nda Çupra

2) Sulu Köftenin Defneli Lezzeti

Et kokusunu bask&#;n olarak sevmeyenlerin be&#;enisini kazanan defne yaprakl&#; sulu köfte, muhte&#;em aromas&#; ve farkl&#; lezzeti ile ak&#;am yemeklerinizi &#;enlendirir. Misafirleriniz için enfes aromaya sahip defne yaprakl&#; sulu köfte haz&#;rlayabilir mutfaktaki becerilerinizi sunabilirsiniz.

Defne Yapakl&#; Sulu Köfte

3) Defne Yaprakl&#; Sos ile Mutfakta Harikalar Yarat&#;n

Makarnalara, k&#;zartmalara ve kahvalt&#;lara defne yapra&#;&#; dokunu&#;u ile harikalar yaratabilirsiniz. Domates, sar&#;msak ve s&#;v&#;ya kar&#;&#;&#;m&#;na ekleyebilece&#;iniz birkaç yaprak defne enfes lezzetlere imzan&#;z&#; att&#;r&#;r.

Defne Yaprakl&#; Sos

Defne Yapra&#;&#; Nedir? Neyi Simgeler?

• Ülkemizde özellikle Akdeniz, Ege, Karadeniz ve Marmara k&#;y&#; bölgelerinde yeti&#;en defne a&#;ac&#; metreye kadar uzayabilir. Yuvarlak tepeli yap&#;ya sahip olan defne bitkisi s&#;k dall&#;d&#;r. Defne yapraklar&#; santimetre uzunlu&#;unda oval, sert yap&#;l&#;, kenarlar&#; dalgal&#;, üst yüzü parlak ve alma&#;&#;k dizili, koyu ye&#;il renklidir.
• Defne yapraklar&#; yaz k&#;&#; ye&#;il kald&#;&#;&#;ndan dolay&#; ölümsüzlük anlam&#;n&#; ta&#;&#;r. Mitolojik olarak da Apollon’u simgeler. Yunan mitolojosinde Dafni’ye a&#;&#;k olan Apollon, a&#;k&#;na kar&#;&#;l&#;k bulamay&#;nca Dafni’yi yakalamaya çal&#;&#;&#;r ve tam yakalayaca&#;&#; s&#;rada Dafni’nin babas&#; k&#;z&#;n&#; defne a&#;ac&#;na dönü&#;türür.
• Apollon defne a&#;ac&#;n&#; galibiyet, &#;iir ve &#;ark&#;lara adar. Olimpiyatlarda defne a&#;ac&#; ile süslü taçlar&#;n verilme sebebi yar&#;&#;malar&#;n Apollon &#;erefine yap&#;l&#;yor olmas&#;d&#;r.

Defne Yapra&#;&#; Ne Zaman Toplan&#;r?

• Her mevsim ye&#;il yapra&#;&#; ile dikkat çeken defne yapra&#;&#; a&#;ac&#;, yaz k&#;&#; yapra&#;&#;n&#; dökmeyen bir bitkidir. Gövde çelikleri ile ço&#;alt&#;lan defnenin Akdeniz çe&#;idi d&#;&#;&#;ndaki tüm türleri zehirlidir.
• Yapraklar&#;n&#; hiçbir mevsim dökmedi&#;inden dolay&#; istenildi&#;i zaman yapraklar&#; toplanabilir.
• Ancak defne yapra&#;&#;n&#;n kendine has aromas&#;n&#;n en yüksek oldu&#;u dönem may&#;s ay&#; ile ekim ay&#; aras&#;ndaki dönemdir. Bu dönemde toplanan defne yapraklar&#;ndaki uçucu ya&#; asitleri çok daha etkindir ve defne yapra&#;&#; faydalar&#; bu dönemde en üst seviyededir.
• Toplanan yapraklar&#;n uygun bir &#;ekilde kurutulmas&#; ve do&#;ru bir &#;ekilde saklanmas&#; seafoodplus.infoan defne yapraklar&#; kaynat&#;larak defne yapra&#;&#; ya&#;&#; elde edilir.

Defne Yapra&#;&#; Nas&#;l Kurutulur?

• Dünyadaki tüm defne yapra&#;&#; üretiminin %80’ine sahip olan ülkemiz için defne yapra&#;&#; ihracat&#; önem ta&#;&#;r. Defne yapraklar&#;n&#;n aromas&#;n&#;n ve sa&#;l&#;&#;a yararl&#; bile&#;enlerinin yok olmamas&#; için uygun bir &#;ekilde kurutulmas&#; gerekir.
• Toplanan defne yapraklar&#; kesinlikle güne&#; &#;&#;&#;&#;&#;na direk maruz kalacak biçimde kurutulmamal&#;d&#;r. Güne&#; &#;&#;&#;&#;&#; defnenin yararl&#; uçucu ya&#; asitlerinin hasar görmesine neden olur. Kuruma i&#;lemi nem içermeyen, havadar bir yerde ya da f&#;r&#;nlarda gerçekle&#;tirilmelidir. Ayr&#;ca defne yapraklar&#; çok fazla üst üste kurutulmamal&#;d&#;r.
• F&#;r&#;nda kurutularak çay ya da baharat yap&#;m&#;nda kullan&#;lan defne yapra&#;&#; bantl&#; kurutucu, oda tipi kurutucu ve tepsili kurutucu olmak üzere üç farkl&#; &#;ekilde sanayi tipi kurutulur.
• Dall&#; ya da dals&#;z olarak kurutulabilen defne yapra&#;&#; kurutulduktan sonra taze a&#;&#;rl&#;&#;&#;n&#;n dörtte birine dü&#;er.

Defne Yapra&#;&#; Nas&#;l Saklan&#;r?

• Kurutma i&#;leminde oldu&#;u gibi saklamas&#;nda da güne&#; &#;&#;&#;&#;&#; ve nemden uzak tutulmas&#; gereken defne yapra&#;&#; iyi muhafaza edilmezse tüm özelliklerini kaybeder.
• Defne yapra&#;&#;n&#; en iyi saklama yöntemi koyu renge sahip cam bir kavanoza hava almayacak bir &#;ekilde dizmenizdir. Serin ve güne&#; almayan bir yerde muhafaza etti&#;inizde ilk günkü gibi tazeli&#;ini korur. Uygun saklama ko&#;ullar&#;nda defne yapra&#;&#; bir y&#;l raf ömrüne sahiptir.

Zeytin Yapra&#;&#; Çay&#;n&#;n Hiç Bilmedi&#;iniz 7 Gizli Faydas&#;

Defne Tohumunun Bilmedi&#;iniz 8 Faydas&#;

Mabet A&#;ac&#; Yapra&#;&#;n&#;n 6 Önemli Faydas&#;

&#;ncir Yapra&#;&#;n&#;n Bilmedi&#;iniz 10 Faydas&#;

Defne Yapra&#;&#; ile Lezzetlenen Tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.

Yeşil Sarımsak: Faydaları, Beslenme ve Kullanım Alanları

Sebzelerle çalışırsanız, yeşil sarımsağın sadece ilkbahar çiçeği belirtileri değil aynı zamanda besleyici bir diyet için lezzetli bir katkı olduğunu da göreceksiniz.

Yeşil Sarımsak Nedir?

Yeşil sarımsak olgunlaşmamış bir sarımsak bitkisidir ve iyi bilinen olgun haline gelmeden hasat edilir. Bu bitkinin, sap gibi yaprakları ve çiçekleri vardır. Bu da, olgun sarımsağın tam olarak oluşmamasına rağmen, toplanmaya hazır olduğunu gösterir. Olgunlaşmamış bu sarımsak, boyutta ve görünüşte bir soğanı andırır ve hatta yemeklerde aynı şekilde hazırlanır. Çoğu kişi, sarımsak tadına sahip olduğu için sarımsak yerine yeşil sarımsak kullanmaktadır.

İnsanlar yeşil sarımsak ararlar, çünkü temelde geleneksel sarımsağın aynı besleyici yapısına sahiptir. Sarımsağın, diyetinizi tamamlayabilecek besin maddeleri ile dolduğu bilinir ve ayrıca farklı yemeklere özel bir esans ekleyen çok yönlü bir baharattır. Bu sebze her yıl yalnızca birkaç hafta kullanılabildiğinden, hasat etmek ve tadını çıkarmanın keyfini çıkarmak önemlidir.

Yeşil Sarımsağın Besin Değeri

Bu özel sarımsak türü az miktarda C vitamini, fosfor, manganez ve B vitaminleri ile kalsiyum, çinko ve demir içermektedir. Sarımsağın belirgin ve dikkat çekici unsuru aktif maddesi alisin'dir. Alisin enziminden dönüştürülen alisin vücudu çeşitli şekillerde etkileyen güçlü bir antioksidandır. Sarımsak ayrıca, sap başına sadece 5 kaloriden düşük bir kalori sunar ve vücuda fayda sağlayan diğer sülfürik bileşikler ve organik asitler sağlar.

Yeşil Sarımsağın Sağlığa Faydaları

Yeşil sarımsağın en etkileyici sağlık yararları arasında, bağışıklık sistemini güçlendirmek, dolaşımı teşvik etmek, kalp sağlığını korumak ve bazı kanser türlerini önlemek gibi özellikleri vardır.

• 
  Bağışıklık Sistemini Arttırır
  

Yeşil sarımsağın bağışıklık sistemi için ideal bir güçlendirici ve doğal antibiyotik özellikleri vardır. Soğuk algınlığı veya enfeksiyon ile mücadele ediyorsanız, bir sonraki salatanıza yeşil sarımsak serpip vücudunuza biraz daha destek yapın. Aynı zamanda C vitamini içeriği beyaz kan hücrelerinin üretimini uyarır.

Sarımsağın anti-inflamatuar (iltihap sökücü) özellikleri bağırsaklardaki iltihapların herhangi bir tahrişini gidermeye yardımcı olur. Böylece sindirim hızını arttırmaya ve sindirim rahatsızlığını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Sarımsağın antioksidan ve antibiyotik özellikleri de midede uygun bir bakteri dengesine sahip olmanızı sağlar.
Dolaşımı İyileştirir

Sarımsak, C vitamini kaynağıdır. Şaşırtıcı derecede yüksek demir ve diğer mineralleri bulunan bu bitki demir alabilmeyi kolaylaştırarak vücuttaki dolaşımı arttırır. Daha iyi kırmızı kan hücresi üretimi, vücuda oksijen girişinin kolaylaştırılması ve gerekli besin maddelerinin her birinin sisteme daha hızlı verilmesi anlamına gelmektedir.

Araştırmalar, sarımsak ve yeşil sarımsak içerisindeki aktif bileşen olan alisin, LDL (kötü) kolesterol düzeylerini düşürüp HDL (iyi) kolestrol düzeylerini yükseltebildiğini gösteriyor. Buna ek olarak, kalp krizi ve inme riskini düşüren daha düşük kan basıncına yardımcı olabilir.

• 
  Kanseri Önlüyor
  

Alisin, kanser hücreleri üzerindeki etkisine bakılarak da incelenmiştir. Güçlü bir antioksidan olan alisin, vücudunuzdaki oksidatif stresin hafifletilmesine yardımcı olur ve hücresel mutasyon ve kanser gelişimine riskinizi en aza indirir. Bu sadece kanser önlemede değil aynı zamanda serbest radikal aktivitesinin neden olduğu diğer kronik hastalıklar için de geçerlidir.

• 
  Vücudu Toksinlerinden Arındırır
  

Bir diüretik (idrar sökücü) olarak, yeşil sarımsak böbrekleri boşaltmaya ve karaciğerde kanı daha etkili bir şekilde temizlemeye yardımcı olabilir, böylece vücudun genel sağlığı iyileşir.
 

Yeşil Sarımsak Nasıl Seçilir? 

Yeşil sarımsak ile yemek pişirmeden önce, mağazadan uygun bir bitkiyi nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Yeşil soğana benzer fakat sarımsak kokusu yormayan açık ve hafiftir. Yapraklar, soğanların aksine düz ve koyu yeşil renkte olacak ve taban ampulü (küçük) beyaz olmalıdır. Üzerinde mor veya koyu kırmızı çizgi olmalıdır. Yeşil sarımsak seçerken sarımsakların soluk olmamasına dikkat etmelisiniz. Bu baharatı pişirmek için sonbahar en mükemmel zaman olacaktır.

Yeşil sarımsak her yıl sadece birkaç hafta göründüğünden, birçok kişi daha çok hasat yapar ve daha sonra kullanmak üzere bazılarını saklarlar. Yeşil sarımsak saklamak için, sarımsakları nemli bir kağıt havlu içine sarın ve plastik bir torbaya koyun, sonra hazırladığınız torbayı buzdolabında saklayın. Bu işlem yeşil sarımsağı en az bir hafta boyunca taze ve lezzetli tutacaktır. Bir buçuk sene boyunca taze yeşil sarımsağın tadını çıkarabilmeniz için yeşil sarımsağı biraz erken hasat etmeye başlamak gerekebilir.
 

Yeşil Sarımsağın Mutfakta Kullanımı

Yeşil sarımsak ile yemek pişirilirken, bitkinin birçok kısmı kullanılır. Sapları, yaprakları ve nihayetinde karanfillere ayrılabilen olgunlaşmamış beyaz sarımsak kısmını parçalayarak kullanabilirsiniz. Yeşil sarımsağın mutfaktaki en popüler kullanım alanları salata, çorba ya da patates kızartmasıdır. Olgunlaşmamış sonbahar sarımsaklarının kabuklarını soymanız gerekmez, ancak kökler pişirilmeden önce çıkarılmalıdır. Ayrıca sarımsak yapraklarını keserek pizzanızın üzerine koymanız, pizzanıza tat vermek için ideal bir son dokunuş olacaktır.

Bu taze bitkiyi kullanırken hatırlanması gereken en önemli şey, geleneksel sarımsağın aksine lezzetinin oldukça ılımlı olmasıdır. Başka bir deyişle, tek bir sarımsak karanfilindeki tat için yeşil bir sarımsak kütüğünün tamamını kullanmanız gerekecektir. Bu hafif bitki, olgun biçimi kadar güçlü değildir. Birçok kişi bu lezzetli ve zamana duyarlı otlarla yemek pişirmeyi sevmektedir.

Lokman Hekimin Ye! dediği Şifalı Bitki Sarımsak, Amerikan Gıda Uzmanlarına göre Mucize Bitki olarak tanımlanmaktadır. Süper Besinler grubuna giren Sarımsak yenildiğinde ağız kokusu nedeni ile bir çok kişi uzak durur. Yazımızda Sarımsağın ne kadar önemli bir tıbbi bitki olduğunu yapılan Bilimsel çalışmalarla anlatmaya çalışacağız. Ayrıca Mucizevi Bitki Sarımsak Nedir? Sarımsağın Kimyasal Yapısı ve Analizi nedir? Sarımsağın Besin değeri nedir? Sarımsağın Tarihçesi, Sarımsağın Faydaları ve Zararları nelerdir? Sarımsak nasıl tüketilir? Nasıl yenmeli? Sarımsak nasıl saklanır yada Sarımsak nasıl muhafaza edilir? Sarımsak Yağının Faydaları nelerdir? Sarımsak Neden Kokar? Sarımsak kokusundan nasıl kurtulunabilir? sorularına elimizdeki kaynaklar doğrultusunda cevap vermeye çalışacağız.

Sarımsak (Garlic) Nedir?

Sarımsak, Latince Allium sativum, İngilizce &#;garlic&#; olarak bilinen mucizevi bir şifa bitkisidir. Sarımsak (Allium sativum), Alliaceae familyasına dahil olan, Allium cinsinden bir soğanlı bitki türüdür. Sarımsak bitkisi cm yüksekliğe kadar uzayabilir. Yapraklarında, saplarında ve toprak altındaki kök  soğanında kokulu bir yağ bulunur.

Sarımsağın, Sert ve keskin kokusu, acı tadıyla bazı yiyeceklerimize benzersiz bir çeşni ve lezzet katması amacıyla kullanılan bu şifa bitkisi Zambakgillerdendir. Anayurdu Asya kıtası olan sarmısak, ülkemizde bol bol yetiştirilip tüketilmektedir.

Sarımsağın kokusundan şikayet edenlere, Japonya’da yılında kokusuz olanı da üretilmiştir. Yine Amerika Birleşik Devletlerinde şişelenmiş sarımsaklı makarna sosları ve dondurulmuş sarımsak üretimi yapılmaktadır.

Mucizevi Bitki Sarımsağın faydaları, yüzyıllardır halk arasında  birçok hastalık ve rahatsızlığa çare olarak kullanılan sarımsak, günümüzde de, modern tıbbın  ulaşamadığı yerlerde iştah açıcı, yaraları iyileştirici, tansiyon düşürücü, öksürük kesici, tifo, dizanteri ve damar tıkanıklığı gibi hastalıkların tedavisinde kullanılmaya devam etmektedir.

Sarımsağın ailesinden Soğanda, yabani soğan, zambak ve pırasa ile aynı olup , doğada yabani ortamda yetişmez. Bir metreye kadar uzayabilen sarımsak, iki yıllık otsu bir bitkidir. Birinci yılında Toprak içindeki birçok &#;diş&#;ten oluşan &#;baş&#; kısmı ile toprak üzerindeki yapraklarını; ikinci yılında soğanda olduğu gibi çiçek sapı ile bunun ucundaki çiçeklerini oluşturur. Sarımsağın soğandan farkı, çiçeklerde tohum meydana gelmemesidir. Ama, bazı durumlarda çiçekler, ebesoğanı denilen küçük başçıkları oluşturur. Bu başçıklar tohumluk olarak işe yarasalar da, uygulamada tohumluk olarak kullanılmazlar.

Okumadan Geçme: Soğan Kabuğunun faydaları nelerdir? Soğan Kabuğundaki Mucize

Sarımsak, Tarih boyunca bir kültür bitkisi olduğu, olasılıkla güneybatı Asya&#;da doğada yetişen Allium longicuspis türünden türetilmiş olduğu düşünülmektedir.

Halk dilinde &#;sarmısak&#; olarak da söylenen, sarımsağın en iyi kaliteye sahip olanı, germanyum ve selenyum bakımından zengin topraklarda yetişir.

Sarımsağın tıbbi yönden etken maddesi allicin yılında izole edilmiştir. Sarımsağa tipik koku ve lezzetini veren bu maddenin virüslere karşı da koruma edici özelliği vardır.

Türkiye&#;de sarımsak üretiminin en yoğun yapıldığı yer Kastamonu ilinin Taşköprü ilçesidir. Raf ömrü uzun tadı ve kokusu keskindir. Taşköprü sarımsağı başka yerlerde de yetiştirlmek istenmiş malesef Taşköprü toprağında yetişen sarımsağın kokusu ve tadı alınamamıştır. Burada yetişen sarımsakların büyük kısmı ilaç fabrikalarına antibiyotik imalatı için verilmektedir. Raf ömrü çok uzun olan Taşköprü sarımsağı bir yıl süreyle soğuk hava depolarına ihtiyaç duyulmadan saklanabilmektedir.

Sarımsağın taze, kurutulmuş ve toz sarımsak yıl boyunca piyasalarda mevcuttur, ancak taze çeşitleri Aralık boyunca, Haziran sezonunda vardır.

Kitaplarda sarımsakla ilgili yazılmış isim karşılığı, sevgiyle sayısız terapötik yararlarını bilerek &#;pis kokulu gül&#; denir. Soğan, Pırasa ailesi de Sarımsaktaki gibi güçlü Sülfür içerikli bileşiklerin çeşitliliği bakımından zengindir. Bu sülfürler tiosülfinatlar (iyi bilinen bir bileşik olduğu allicin ), sülfoksitler(iyi bilinen bir bileşik olup, aralarında alliin ), ve dithiins (bu en çok araştırılmış bileşik olup ajoene) olmak üzere 3 çeşittir. Bu bileşiklerin sarımsaktaki o karakteristik keskin kokudan  sorumlu olmakla birlikte, aynı zamanda sağlığa etkileri birçok faydaları vardır.

Mucizevi Bitki Sarımsak, araştırmalarda, sağlığı destekleyici besin olmasının ana nedenlerinden biri içindeki bileşiklerdir. Harika sülfür içeren bileşikler bir çok araştırmada belirlenmiştir. Buna bir örnek veririsek Sarımsak içindeki sülfürler, hidrojen sülfür gazı (H2S) oluşturur. Üretilen ve kırmızı kan hücrelerinden salınan bu H2Sgazı, kan damarlarını genişletmek için yardımcı olabilir ve kan basıncı kontrol altında tutmanıza yardımcı olur.

Dünyanın her tarafında yetiştirilen sarımsak mucizesi, Sarımsak sadece kutsal niteliklere sahip bahşettiği ve firavunların mezarı yerleştirilen, ilk çağlar da Sümerler ve Eski Mısırlılar tarafından ilaç olarak tüketiliyordu. Piramitleri inşa eden kölelere düzenli verilmiştir. Güç arttırıcılığını Yunanlılar ve Romalılar da farkına varmış, sporculara müsabakaları önce sarımsak yiyen ve askerleri savaşa gitmeden önce tüketilen medeniyetler tarafından kullanılan bir bitkiydi.

Amerikalıların “günde bir diş sarımsak, tutar doktoru uzak” özdeyişi ile anlam kazanan sarımsak, hem taze halde sebze gibi tek başına tüketilen, hem de kuru halde aroması ve kokusu ile mutfaklarda geniş kullanım alanı olan bir üründür. Sarımsağa dayalı sanayinin gelişmesiyle, sarımsak tozu, tableti ve suyu gibi yeni ürünler piyasaya sunulmaktadır.