Sebze Buketi Tarifi
Yiyeceklerin lezzetini arttıran sebzeleri ve baharatları kullanarak yaptığımız bazı karışımlar vardır. Bunların en ünlüleri, profesyonel aşçıların mutfaklarından eksik etmediği, buket garni (bouquet garni) ve baharat torbası (sachet d&#;epices).
Buket Garni
Buket garni, çeşitli aromatik sebze ve taze baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi sonucu elde edilen; çorba, stok ve güveç yemeklerini hazırlamak için kullanılan ot demetidir. Bu aroma yüklü bitki demetinin işlevi; yemeklerin (özellikle et yemekleri) ve sosların pişirilmesi sırasında yemek veya sosa aroma vermektir.
Buket garni yaparken ilk dikkat etmemiz gereken nokta, olabildiğince taze malzeme kullanmaktır. En taze malzemeler seçilip yıkanmalıdır.
Buket garni hazırlarken dikkat edilecek diğer bir temel nokta seçeceğiniz malzemelerin renk ve tat olarak birbirine uyumlu olmasıdır. Özel kokulara ve tatlara sahip olan sebzeler ve otların eşit ölçülerde bir ara getirilmesinden meydana gelen buket garninin genel bir tarifi yoktur. Ama çoğu Fransız mutfağına ait tariflerde; en yaygın olarak kullanılan geleneksel buket garni; kekik, defne yaprağı, maydanoz ve biberiye içerir.
Geleneksel bir buket garni, 3 dal maydanoz, 1 dal taze biberiye, 1 dal taze kekik ve 1 defne yaprağından oluşur.
Bunların dışında fesleğen, frenk maydanozu ve tarhun gibi taze otlar ve taze baharatlar; kereviz ve pırasa gibi sebzeleri içeren buket garni tarifleri de mevcuttur. Ayrıca Asya esintili bir buket garni için zencefil, limon otu, limon ağacı yaprağı veya kurutulmuş portakal kabuğu da kullanılabilir.
Buket garninin bizlere sağladığı en büyük avantaj yaprakları ayıklanmış ve geriye sapları kalmış taze otlar ve baharatların arta kalan saplarını kullanabileceğimiz bir işlem olmasıdır.
Üç farklı taze ottan ve taze baharattan yapılan bir buket garni, stoklara ve hafif çorbalara dengeli bir lezzet katmak için genellikle yeterlidir, ancak uzun süre kaynatılacak olan daha zengin yahniler için beş ve daha fazla ot ve baharattan yararlanabiliriz.
Standart bir buket garni, bir litre sıvıyı tatlandırmak için yeterlidir.
Kullanmak istediğiniz taze otları ve taze baharatları belirledikten sonra sicim ile sıkıca bağlayın ve tencerenin içine atın.
Tariflerinizde lezzetli olacağını düşündüğünüz her malzemeden buket garni yapabilirsiniz. Pişirmeyi planladığınız şeydeki ana malzemelere bakın ve onlarla güzel olacak taze baharatlar ve sebzeler üzerine düşünüp karar verin.
Diğer husus, kullandığınız malzemelerin ne kadar güçlü olduğudur. Örneğin maydanoz, kekik veya defne yaprağı kadar güçlü bir tada sahip değildir, bu nedenle daha fazla maydanoz kullanabilirsiniz.
Buket garni yaparken, sicimi sıkıca bağladığınızdan emin olun. Pişirme işlemi sırasında sicim açılırsa telafisi uğraştırıcı bir işlem sizleri bekliyor. Ayrıca ipi uzun tutup, tencerenin kenarına bağlarsanız, pişirme işleminden sonra rahatlıkla çıkarabilirsiniz.
Bunu beğen:
BeğenYükleniyor
İlgili
Yemek Tarifleri > Sebze Yemekleri > Sebze Buketi (3, defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)
Fotoğraflı Yemek Tarifleri Ana Sayfa Video Yemek Tarifleri Yemek Galerileri Ana Yemek Tarifleri Çorba Tarifleri Salatalar Makarnalar Pilavlar Yumurta Yemekleri Sebze Yemekleri Bakla Tarifleri Balkabağı Tarifleri Bamya Tarifleri Bezelye Tarifleri Biber Tarifleri Börülce Tarifleri Brokoli Tarifleri Brüksel Lahanası Tarifleri Deniz Börülcesi Tarifleri Dereotu Tarifleri Domates Tarifleri Ebegümeci Tarifleri Enginar Tarifleri Fasulye Tarifleri Fesleğen Tarifleri Havuç Tarifleri Hindiba Tarifleri Isırgan Tarifleri Ispanak Tarifleri Kabak Tarifleri Kapari Tarifleri Kara Lahana Tarifleri Karnabahar Tarifleri Kereviz Tarifleri Kırmızı Lahana Tarifleri Kuru Bamya Tarifleri Kuru Biber Tarifleri Kuru Domates Tarifleri Kuru Kabak Tarifleri Kuru Mantar Tarifleri Kuru Mısır Tarifleri Kuru Patlıcan Tarifleri Kurutulmuş Fasulye Tarifleri Kuşkonmaz Tarifleri Kuzukulağı Tarifleri Lahana Tarifleri Madımak Tarifleri Mantar Tarifleri Marul Tarifleri Maydanoz Tarifleri Pancar Tarifleri Patates Tarifleri Patlıcan Tarifleri Pazı Tarifleri Pırasa Tarifleri Reyhan Tarifleri Salatalık Tarifleri Sarımsak Tarifleri Semizotu Tarifleri Soğan Tarifleri Şalgam Tarifleri Tatlı Patates Tarifleri Turp Tarifleri Yerelması Tarifleri Zeytinyağlılar Dolmalar Baklagiller Et Yemekleri Kebaplar Köfteler Sakatatlar Tavuk Yemekleri Balıklar Soslar Reçeller Marmelatlar Hoşaflar Kompostolar Turşular Konserveler Diğer Yemek Tarifleri Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri Geleneksel Yemek Tarifleri Etnik Yemek Tarifleri Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri Diyet Yemek Tarifleri Markalardan Yemek Tarifleri Ustalardan Yemek Tarifleri Bebek Yemek Tarifleri Vejetaryen Yemek Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri Kamp Yemek Tarifleri Sebze Yemek Tarifleri Meyve Tarifleri Kırmızı Et Yemek Tarifleri Av ve Kümes Etleri Tarifleri Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri Sakatat Yemek Tarifleri Çerez Tarifleri Tahıl Yemek Tarifleri Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri Tatlarına Göre Yemek Tarifleri Kolay Yemek Tarifleri En Yeni Yemek Tarifleri Malzemeye Göre Arama Genel Konular Mütevazı Lezzetler® Üye Girişi Üye Ol | Sebze Buketi seafoodplus.info sitesinde bulunan 1, Bölümdeki, Yemek Tarifine 6,,, defa bakıldı. Sebze Buketi tarifi, Sebze Yemekleri bölümüne ait bir tariftir. Sebze Buketi tarifi, 3, defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı. |
© MMV Mütevazı Lezzetler® TR Beşevler-ÇANKAYA Bütün Hakları Saklıdır
Sebze Buketi Tarifi
Kişi Sayısı: Hazırlanış: . Pişirme: .
3 1
MALZEMELER:
- 2 Adet Domates
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Patlıcan
- 6 Diş Sarımsak
- Yarım Çay bardağı Sirke
- Yarım Çay bardağı Sıvı Yağ
- Yarım Su bardağı Su
- Gr Taze Fasulye
- 1 Çorba Kaşığı Toz şeker
HAZIRLANIşI:
Havucu soyup kibrit çöpü inceliğinde dilimleyelim. Fasulyeleri ayıklayıp aynı incelikte dilimleyelim. Patlıcanları alaca soyup havuç ve fasulyelerden biraz daha kalınca kibrit çöpü gibi dilimleyelim. Domatesleri kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Tencereye sırasıyla havuçları, üzerine fasulyeleri, üzerine patlıcanları, en üste domatesleri alalım. Bir kapta dövülmüş sarımsakları, suyu, sirkeyi, sıvı yağı, şekeri, tuzu çırparak karıştıralım ve sebzelerin üzerine gezdirelim. Yemeği ağır ateşte, sebzeler yumuşayana dek pişirip ateşten alalım. Soğutup servis yapalım. Not: Yemeği hiç karıştırmadan pişirin.