MALZEMELER:
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yaz bitti, yaz meyveleri de tezgahlardan çekilmeye başladı. Şeftali reçeli de bana diğer bir çok reçel gibi rahmetli anneannemi hatırlatır. O çok uzun uzun kaynatırdı reçeli ama o 2 kişinin rahat rahat dönüp iş yapamayacağı mutfaktan eve yayılan mis gibi reçel kokusunu her duyduğumda çocukluğuma ışınlanıyorum :)
Son dönemlerde kendime reçel için oturttuğum süre 25 dakika, bu süre sonunda ortaya çıkan kıvam ve lezzet o kadar güzel ve tazecik ki kavanozu açtığınızda sanki meyveler yeni reçel yapılmış hissi veriyor.
Size şeftali reçeliyle alakalı bir mutfak sırrımı vereyim :) Son zamanlarda içine hem rengini hem de kıvamını yoğunlaştırsın diye reçelin içine şeftalilerin çekirdeklerini de ekliyorum. Böylece hem daha turuncu hem de daha kıvamlı oluyor.
Sevgiler…
Ev yapımı şeftali reçeli nasıl yapılır? Reçel çeşitleri içinde mis kokusu ve enfes görünüşü ile şeftali reçeli kahvaltı sofralarını renklendiren nefis bir lezzettir. Lokum kıvamında dağılmayan bir şeftali reçeli yapımı hiç de zor değil"Sert Şeftali reçeli nasıl yapılır kaç dakika kaynatılır? 1 kg şeftali reçeli nasıl yapılır? Bir kilo şeftaliye ne kadar şeker girer? Kışlık şeftali reçeli nasıl yapılır? Şeftali reçelinin tarifini istiyorum. Şeftali reçeli nasıl oluyor?" diyenlere işte tam kıvamında şeftali reçeli tarifi
Dört tane orta boy hafif sert şeftali
İki buçuk su bardağı toz şeker
İki su bardağı su
Yarım limon suyu veya yarım tatlı kaşığı limon tuzu
İstenirse üç adet karanfil veya bir çubuk tarçın
Bir çay kaşığı tereyağı
Kahvaltıların anlamının reçellerden geçtiğine inananlar, renk renk reçeller olmadan yapamayanlardansanız her yeni bir reçel çeşidi size yeni bir dünyanın kapısını aralıyor demektir. O halde bir yeni reçel çeşidi ile daha tanışıp onun püf noktalarını öğrenmeye hazır olun.
Yaz sıcaklarının yükünü hafifleten, en leziz meyvelerden biri olan şeftalilerden nefis bir reçel hazırlamanın püf noktaları yazımızın devamında. Sofranıza renk ve tatlılık katmak için siz de daha fazla geç kalmadan uygulamaya geçin deriz!
Normalde çok fazla yumuşak ya da sert şeftali tercih etmeseniz de reçel yapacağınız için bu noktada fazla dikkat etmemek, sonucu olumsuz bir yönde etkilemeyecektir. Bu nedenle orta sertlikte ya da yumuşak şeftali seçimi, sizi iyi bir şeftali reçeline kavuşturacaktır.
Nasılsa reçel olacak deyip şeftalileri bütün halinde tencereye atacağınızı sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Şeftalileri önce ikiye ayırıp içindeki çekirdeği çıkarın, daha sonra şeftalileri küçük ya da orta büyüklükte küpler halinde doğrayarak kaynamak üzere tencereye ekleyin. Böylece ekleyeceğiniz şeker, şeftaliye daha iyi nüfuz edecek ve mükemmel sonuçlara ulaşabileceksiniz.
Doğranan şeftalilerin üzerini şeker ile doldurduktan sonra kaynamaya bıraktığınızda üzerinde köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri sürekli olarak delikli ya da tahta bir kaşık yardımıyla üzerinden almayı sakın unutmayın. Aynı zamanda içerisine bir kaşık tereyağı ekleyerek köpük oluşumunu en aza indirmeniz mümkündür.
Şeftali, çilek, kayısı… Her ne reçeli olursa olsun görülen en sık problemlerden biri, reçelin bir süre sonra şekerlenmeye başlamasıdır. Bu durumu önlemek için reçel kaynadıktan sonra koyu bir kıvama geldiğinde üzerine yarım limon suyu ekleyebilirsiniz.
Reçeller, sofraların en renkli seçeneklerinden biri olduğundan yapım aşamasında rengi artırmak için uygulayabileceğiniz yöntemler mühim meselelerden biridir. Şeftali reçelinin daha pembemsi ve hoş bir renge sahip olmasını istiyorsanız kaynatma aşamasında birkaç çekirdeği de tencereye ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda bir kaşık tereyağı da reçelin daha parlak görünmesini sağlayacak püf noktalarından biridir.
Özellikle ilk kez şeftali reçeli yapıyorsanız kıvamının olup olmadığını anlayabilmek, sizin için bir soru işareti olabilir; ancak bunu çözebilmek oldukça basit. Yarım çay bardağı soğuk suya reçelden bir damla damlatın. Eğer ki reçel olmuşsa su içerisinde dağılmayacak, olmamışsa suyun her yerine yayılma gösterecektir.
Son olarak hazırladığınız reçelleri kavanozlara doldurup kapağı kapatarak ters bir şekilde soğumaya bırakın. Bu şekilde kavanozun hava almasını önleyecek ve reçelin daha uzun ömre sahip olmasını sağlayacaksınız.