Siirt Erçelik Büryan Kebap
Siirt Erçelik Büryan salonu
Restoran
Siirt Erçelik Büryan salonu Adres : Helvacılar çarşısı, palancılar sokak, 56100 Merkez/Siirt
Siirt Erçelik Büryan salonu Telefon : 05426330456
Siirt Erçelik Büryan salonu Photos
2 Nolu fotoğraf için tıklayın
3 Nolu fotoğraf için tıklayın
4 Nolu fotoğraf için tıklayın
5 Nolu fotoğraf için tıklayın
6 Nolu fotoğraf için tıklayın
7 Nolu fotoğraf için tıklayın
Siirt Erçelik Büryan salonu Haftalık Program
| Pazar | 06:00–17:00 |
| Pazartesi | 06:00–17:00 |
| Salı | 06:00–17:00 |
| Çarşamba | 06:00–17:00 |
| Perşembe | 06:00–17:00 |
| Cuma | 06:00–17:00 |
| Cumartesi | 06:00–17:00 |
Siirt Erçelik Büryan salonu Çalışma Saatleri
Yemek Siparişi
Siirt Erçelik Büryan salonu ile ilgili tüm içerikler ve detaylı bilgiler için doğru yerdesiniz.
Siirt Erçelik Büryan salonu sayfasında en güncel Siirt Erçelik Büryan salonu gelişmeleri ile birlikte geçmişten bugüne sitemize eklenen Siirt Erçelik Büryan salonu içerikleri yer almaktadır.Güncel, Siirt Erçelik Büryan salonu fotoğrafları ve Siirt Erçelik Büryan salonu videolarını DIR.gen.tr Siirt Erçelik Büryan salonu sayfası üzerinden takip edebilirsiniz.
Siirt Erçelik Büryan salonu ile ilgili içeriklerın tümü bu sayfada sıralanmıştır.
Son yayınlanan Siirt Erçelik Büryan salonu fotoğrafları, Siirt Erçelik Büryan salonu videoları, Siirt Erçelik Büryan salonu telefon ve adres bilgileri sayfa içeriğinde yer almaktadır.
Siirt Erçelik Büryan salonu haftalık çalışma saatleri "Haftalık Program" bölümünde detaylı olarak verilmiştir. Siirt Erçelik Büryan salonu çalışma saatleri ile ilgili detaylı bilgiye Siirt Erçelik Büryan salonu telefon numaralarından da erişebilirsiniz.
Sitemizde yer alan Siirt Erçelik Büryan salonu güncel adres bilgisine "Siirt Erçelik Büryan salonu Yol Tarifi" linkine tıklayarak erişebilir ve adresi kolayca haritalardan bulabilirsiniz.
Siirt Erçelik Büryan salonu fotoğrafları belirli periyotlarla güncellenmektedir. Güncellenmesini istediğiniz bilgiler için iletişim formunu doldurarak Siirt Erçelik Büryan salonu güncelleme bildirimini tarafımıza gönderebilirsiniz.
Siirt Erçelik Büryan salonu Rezervasyon için Siirt Erçelik Büryan salonu iletişim numaralarından bilgi alabilirsiniz. Siirt Erçelik Büryan salonu konsepti ve Siirt Erçelik Büryan salonu hizmet seçenekleri yukarıda detaylı olarak belirtilmiştir.
Siirt Erçelik Büryan salonu videoları, dört bir yanı dolaşan seyahat toplulukları ve Siirt Erçelik Büryan salonu tarafından oluşturulan içeriklerden derlenmiştir.
Siirt Erçelik Büryan salonu hakkında detaylı bilgiler için Siirt Erçelik Büryan salonu videolarını izlemenizi tavsiye ediyoruz.
Siirt Erçelik Büryan salonu sayfasını sosyal medya hesaplarınızda paylaşıp Siirt Erçelik Büryan salonu ile ilgili bilgilere daha çok kişinin erişmesini sağlayabilirsiniz.
Youtube
Siirt Erçelik Büryan salonu
AMP Page URL :https://www.dir.gen.tr/amp/503645-siirt-ercelik-buryan-salonu.html
Büryan kebap Siirt’e mi aittir yoksa Bitlis’e mi? Her ne kadar Siirt, Büryan’ı resmi olarak tescil ettirmiş olsa da bu sahiplik konusu halen 2 komşu il arasında bir tartışma konusu. Ancak bu 2 ilin dışında Kastamonu’da da benzeri yapılıyor. Büryan, biryan kelimesinden türemiş yani etin bir yanı demek. Büryan’a Arapça’da ise Perive ismi veriliyormuş. Büryan ilk zamanlarda fırıncılar tarafından yapılan bir kebapmış, zamanla gitgide yayılmış. 
Şeref Büryan Kebap salonu Siirt’li Şerafettin Avcı tarafından çoğunlukla Siirt, Bitlis ve Van’lı vatandaşların yaşadığı, İstanbul Unkapanı’nın karşısında bulunan Zeyrek semtinde kurulmuş. Halen oğulları ile birlikte işletiyor. Siirt’deki akrabaları da orada Erçelik Büryan salonunu işletiyorlarmış. Ailenin Büryancılık geçmişi 150 yıl öncesine büyük dedeleri Hasan Ergüzel’e dayanıyormuş.
Büryan kebabın yapımı için bir kuzu ikiye bölünüyor, but ve kemikleri ayrılan etler çengeller ile 2.5 metre derinliğinde bir kuyuya asılarak pişiriliyor. Bu kebap tarzı etin odun ateşi buharında tütsülenmesi esasına dayanıyor. Etler kuyuya odun ateşinin köz haline gelmesinden sonra asılıyor. Askıda pişen etlerin altına bakır bir kazan konuluyor, kemikli etlerde bu kazan içerisinde yukarıda asılı olan etlerin suyu ile pişiriliyor. Pişirme işlemi sırasında kuyunun kapağı kapatılıyor ve etrafı çamurla kaplanıyor. Pişirme sonunda etin üçte birlik kısmı geriye kalıyor. Kastamonu ve Bitlis’de farklı olarak kemikler etten ayrılmıyormuş, kemikler kebap müşteriye servis edilmeden önce ayıklanıyormuş. Şeref Büryan’da kebabınızı tercihinize göre yağsız-yağlı ya da kemikli – kemiksiz şeklinde farklı sipariş edebiliyorsunuz.
Şerafettin Bey’in oğlu Levent Avcı, kebaplarının lezzetinin etin pişme saatinden feragat etmemelerinden kaynaklandığını belirtiyor, etin yeterince uzun pişirilmemesinden dolayı daha az fire olacağını ancak bununda lezzet kaybına yol açacağını söylüyor. Etlerini Trakya ve Konya’dan getiriyorlarmış. Siirt’de oğlak eti kullanılmasına rağmen onlar iyi oğlak eti bulamamalarından dolayı kuzuyu tercih ediyorlarmış.
Büryan deneme ekibimiz Levent Avcı ile birlikte
Ahali Zeyrek pazarında sohbet esnasında
Bunu beğen:
BeğenYükleniyor...
İlgili
Bu yazı Kebapçılar, İstanbul-Fatih içinde yayınlandı. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.