Osmanlı mutfağının en güzel armağanı olan baklava bayram sofralarının baş tacı olmayı sürdürüyor. Bayrama az bir zaman kalan misafirlerinize sunabileceğiniz aynı zamanda kendi ellerinizle baklava yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Peki, çıtır bir baklavanın sırrı nedir? Baklava nasıl yapılır? İşte sizlere en güzel baklavayı yapmanın sırrı:
HABERE AİT VİDEO İÇİN TIKLAYIN İZLEBayramların vazgeçilmez lezzeti olan baklava çıtır çıtır lezzeti, muhteşem şerbeti ve ağızda dağılan kıvamıyla gönülleri fethediyor. Şerbetli tatlıların başını çelen baklava; Türk, Orta Doğu, Balkan ve Güney Asya mutfaklarında yer etmiş önemli bir hamur tatlısıdır. İç malzemesini değiştirerek fıstıklı baklava, cevizli baklava ve bademli baklava yapılmaktadır. Fıstıklı baklava ise çeşitleri arasında en çok tercih edilenidir. Bu emek isteyen tatlıyı en lezzetli şekilde yapmak isterseniz bu püf noktalarını bir kenara not etmelisiniz. Türk mutfağının en meşakkatli tatlısı olarak bilinen baklava özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri oluyor. Peki evde çıtır baklava nasıl yapılır? İşte bayramda evinize gelen misafirlerinize sunacağınız çıtır baklava tarifi:
İLİŞKİLİ HABERBaklava şerbeti nasıl yapılır? Tam kıvamında baklavanın şerbeti...
İLİŞKİLİ HABEREn kolay burma baklava nasıl yapılır? Burma baklavanın püf noktaları
ev baklavası
İLİŞKİLİ HABERMor baklava nedir? Mor baklava nasıl yapılır? Şeker hastalarının yiyebileceği baklava
BAKLAVA TARİFİ:
Hamuru için;
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt (çok sulu olmayacak)
1 yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
4.5 silme su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
İçine serpmek için
2.5 su bardağı dövülmüş cevizÜzeri için;
125 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağıŞerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limon(küçük boy limon)
Bir fiske tuz
YAPILIŞI
Öncelikle hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurunuzu 36 parçaya ayırın.
Her bir bezeyi yuvarlayıp 20 dakika dinlendirin. Bezeler 6 gruplar halinde açılacak. 6 bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına 1 tatlı kaşığı nişasta serpin ve üst üste dizin.
BAKLAVA HAMURU
İLİŞKİLİ HABERTatlı şerbeti yapmanın en kolay yolu! Tatlı şerbeti sıcak mı dökülür? Baklava şerbeti...
Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bu yöntem yufkalar çabuk kaymasın diye yapılıyor. Ardından bir oklava ya da merdane ile hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye yerleştirin.
12 bezeye de aynı işlemi uygulayın ve ortasına cevizlerden bolca koyun. İsteyen fısıtık da koyabilir.
Diğer 6'lı 3 beze grubunu da açıp üzerine cevizlerden serpiştirin. Hamurunuzu ister baklava dilimi ister kare şeklinde kesin. Eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin.
Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
BAKLAVA şerbeti
Şerbetin yapılışı: Şeker, su, tuz ve limonu tencereye koyup, ocağın altını açın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Tuz şekerlenmeyi önlemek için etkili bir yöntem.
İçine limonu kabuklu atmayın. Çeyrek limon suyunu şerbeti ocaktan almadan 10 dakika önce ekleyin. Şerbet tamamen kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın, tam 30 dakika kaynatın.
Baklava soğuduktan sonra şerbeti ocakta ılınana kadar bekletin. Daha sonra dökün. En az 4 saat bekledikten sonra çıtır baklavalarınızı misafirlerinize servis edin.
Afiyet olsun...
BAKLAVANIN 3 PÜF NOKTASI:
SİRKELİ POĞAÇA 1 su bardağı (ılık)su 1çay bardağı (ılık)süt 1çay bardağı sıvıyağ 1paket instant maya 1.5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sirke 4-5 su bardağı un İç malzemeleri Beyaz peynir Maydanoz Bulamak için Susam 1 yemek kaşığı pekmez 1 su bardağı su Bütün malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.40 dakika mayalandırıp mandalina büyüklüğünde bezeler alıyoruz.Elimizi hafif yağlayarak 1cm kalınlığında açıp ortasına peynirli harçtan koyup hamurun kenarlarını iç tarafa katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Önce pekmezli suya ardından susama batırıp 15 dakika daha mayalandırdıktan sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
SİRKELİ POĞAÇA 1 su bardağı (ılık)su 1çay bardağı (ılık)süt 1çay bardağı sıvıyağ 1paket instant maya 1.5 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı sirke 4-5 su bardağı un İç malzemeleri Beyaz peynir Maydanoz Bulamak için Susam 1 yemek kaşığı pekmez 1 su bardağı su Bütün malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz.40 dakika mayalandırıp mandalina büyüklüğünde bezeler alıyoruz.Elimizi hafif yağlayarak 1cm kalınlığında açıp ortasına peynirli harçtan koyup hamurun kenarlarını iç tarafa katlayıp rulo şeklinde sarıyoruz. Önce pekmezli suya ardından susama batırıp 15 dakika daha mayalandırdıktan sonra 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.