Siyah Zeytin Şekeri Yükseltirmi

Çörekotunu severmisiniz?

Üzerine bolcana çörekotu serpilmiş ve fırından yeni çıkmış, dumanı tüten bir pidenin görüntüsüne de lezzetine de dayanılmaz sanırım. Çörekotu (Nigella sativa, Latince bilimsel adı) yiyeceklerimize verdiği lezzetin ötesinde, sağlığımız için de önemli yararları bulunduğu bilinmektedir. Özellikle Orta-doğu ve İslam tedavi kültüründe önemli yer tutan bu bitki ile ilgili olarak genellikle batılı kaynaklarda fazla kayıt bulunmamaktadır.

Çeşitli kaynaklarda tohumlarının tansiyon düşürücü, kan damarlarında tıkanıklıkları açıcı, kan dolaşımını hızlandırıcı, bağışıklık sistemini düzenleyici, karaciğer işlevlerini destekleyici ve şeker hastalığında etkili olduğu bilgisi yer almaktadır. Bu yazıda çörekotunun bilimsel olarak desteklenen bazı etkileri üzerinde duracağız. Öncelikle etkilerini bitkinin tohumları, tohumların damıtılması ile elde uçucu yağı (güzel kokulu, uçucu bileşenler taşır) ve tohumlardan preslerde sıkmak suretiyle elde edilen sabit yağı (zeytin yağı gibi uçucu olmayan, kısa bir süre sonra elde kayganlık hissi veren yağ) için ayrı ayrı değerlendirmek gerekir.

Şeker hastaları için çörekotu ne derece etkili?

Diyabet (tip-2) hastaları tarafından en çok kullanılan bitkilerden biri olan çörekotunun bu etkisi üzerinde yapılan bilimsel çalışmalarda özellikle glukoz toleransı üzerinde etkili olduğu tespit edilmiştir. Çörekotu tohumlarının kaynar su ile dakika kaynatılması ile hazırlanan çayının 9 ay süre ile deney hayvanlarına ağız yoluyla verilmesi sonucunda diyabet ve şişmanlık üzerinde belirgin etkisi bulunduğu gözlenmiştir. Bu çayın verilmesi sırasında ilk bir ayda kan şekerinin azaldığı, iki aylık süreç içerisinde insülin seviyesinin düştüğü ve daha ileri süreçlerde ise serum kolesterol ve trigliserit seviyelerinde de paralel bir azalma sağlandığı gözlenmiştir. Türk araştırıcıların yeni yayınladıkları bir çalışmada ise, çörekotu tohumlarının “insan paratiroit hormonu” ile birlikte uygulanması ile diyabetik osteopenide yararlı olabileceği ileri sürülmüş. Diyabetik yapılmış deney hayvanlarında yürütülen bu çalışma sonucunda her iki ilacın birlikte uygulanması durumunda, ayrı ayrı kullanılmalarından çok daha etkili bir şekilde kemik kütlesini artırdığı ve kemikleri sağlamlaştırdığı gözlenmiş.   

Aynı şekilde çörekotu tohumlarından elde edilen uçucu yağının da kan şekerini düşürücü etkisi bulunmaktadır. Uçucu yağının da tohumlara benzer şekilde şişman ve diyabetli sıçanlarda kolesterol ilacı (simvastatin) kadar etkili bir şekilde serum kolesterol, trigliserit ve şeker seviyelerini düşürdüğü tespit edilmiştir. Diyabetlilerde etki şeklini açıklamak üzere yapılan çalışmalarda insülin salgılanması üzerinde herhangi bir etkisinin bulunmadığı, muhtemelen bağırsaklarda şekerin (glukozun) emilimini azaltmak veya periferal insülin hassasiyetini ya da glukoz kullanımını artırmak suretiyle etki ettiği görüşü ortaya atılmıştır. Önerilen muhtemel etki şekillerinden biri de karaciğerde glukoz üretimini azaltığı şeklinde. Yani tohumlar ile uçucu yağın kan şekeri üzerindeki etkilerini farklı şekillerde ortaya çıkıyor.

Uçucu yağın deney hayvanlarına 4 hafta süre ile uygulanması ile iştahı bir miktar azalttığı (yüzde 25) ve buna bağlı olarak kilo kaybı sağladığı, bu zayıflatıcı etkinin uçucu yağın herhangi bir zararlı etkisine bağlı olmadığı, bu uygulama sırasında karaciğer hücreleri üzerinde olumsuz bir etkinin gözlenmediği bildirilmektedir. Deney süresince açlık şekerinin değişmeden kaldığı, 4 hafta sonunda plazma insülin ve trigliserit seviyelerinde sağlanan düşmeye karşılık, iyi kolesterol (HDL) seviyesinin arttığı gözlenmiştir.  

Bir diğer çalışmada ise tohumlardan elde edilen sabit yağın 3 ay süre ile uygulanması ile kan şekerinde uzun süreli bir düşme sağlanabildiği  bildirilmektedir.

Romatizma ağrısının hafifletilmesinde çörek otunun etkisi olabilir mi?

Çörekotu tohumlarından elde edilen sabit yağı haricen uygulanması ile adale tutulması, siyatik ve romatizma ağrılarını hafiflettiği ileri sürülmektedir.  

ZEYTİNİN FAYDALARI NELERDİR?

Zeytinde bol miktarda; protein, yağ, A, C, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, kükürt, klor, magnezyum mineralleri bulunuyor. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde birçok faydası vardır. Karaciğerin düzenli çalışmasına yardım eder. Böbreklerde kum ve taş oluşumunu engeller. Beynin ve kemiklerin gelişip güçlenmesini sağlar. Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardımcı olur. Kan şekerini düşürür. Bu nedenle şeker hastalarına faydalıdır. Sarılığa iyi gelir. Mideyi kuvvetlendirir. Yüksek tansiyonu düşürür. Cinsel gücü arttırır. Cildi besler, güzelleştirir ve kırışıklıkları azaltır.

ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Hücrelerin yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir. Kalp ve damar sağlığı için çok faydalıdır. Gargara yapılırsa dişleri beyazlatır, dişetlerini güçlendirir. Safrayı artırır. Bağırsakları yumuşatır, kabızlığı giderir. Yanık, deri hastalıkları, rahim iltihaplarına sürülürse faydası görülür. Tok tutar. Bebek ve çocuk gelişimini destekler.

ZEYTİN YAPRAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Zeytin yaprağı düzenli olarak tüketildiğinde hem bağışıklık sisteminin güçlenmesine hem de metabolizmanın hızlanmasına yardımcı oluyor. Vücuttaki toksin ve enfeksiyonların arınmasını sağlar. Bu sayede iç organların daha düzenli, sağlıklı çalışmasını sağlar. Çay olarak tüketildiğinde tokluk hissi verir, kan şekerini düzenler. Stresi azaltır, kişinin sakinleşmesini, rahatlamasını sağlar. Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir. Güçlü antioksidan özelliği sayesinde kanserli hücrelerle savaşmada etkilidir.

ZEYTİNİN ZARARLARI NELERDİR?

Zeytin, sağlık açısından herhangi bir risk teşkil etmeyen bir besindir. Her yaşta insan rahatlıkla tüketebilir. Ancak fazla tüketildiğinde midede ekşime hissi, ishal görülebilir. Zeytinle birlikte yağı da çok besleyici ve faydalı bir besindir. Zeytinyağının hücre yenileyici özelliğinden dolayı cilde kullanılıyor. Ancak yüz bölgenize fazla sürerseniz kıl köklerini kuvvetlendirecektir. Bunun sonucunda da yüz bölgenizde kıllanma oluşabilir.

ZEYTİN NE İŞE YARAR?

Zeytin, zeytin ağacının taneli meyvesidir. Tatlandırılarak yeşil ve siyah halde tüketiliyor. Özellikle kahvaltıların bir numaralı öğesidir. İçkilerin yanında meze olarak, salatalara garnitür olarak kullanılır. Ezilerek, ezme halinde de tüketebiliyor. Zeytin sıkılarak yağı elde ediliyor. Yağı, yemeklerde, salatalarda, yumurta pişirmede kullanılıyor. Diş, baş ağrısını geçirdiği, hemoroide, şeker hastalığına iyi geldiği için sadece yağ olarak da tüketiliyor. Zeytin ve yağıyla birlikte yaprağının faydaları bulunuyor. Yaprakları çay olarak tüketilebiliyor. Yaprakları haşlanarak, mantar, yanık, böcek ısırığında kullanılıyor. Zeytin nasıl tüketilmeli? Zeytin, yüksek besleyici, güçlü antioksidan özelliği nedeniyle sofraların, yemeklerin vazgeçilmez besinlerindendir. Bu nedenle özellikle kahvaltıda çocuklarınıza mutlaka işlenmemiş, siyah veya yeşil zeytin yedirmelisiniz. Her türlü yemeklerinizde, salatalarınızda mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız. Kilo, basur problemleriniz varsa, yemeklerden önce bir yemek kaşığı içebilirsiniz. Mide ülserine karşı korumada etkilidir. İdrar yollarını kayganlaştırdığı için lifli gıdalarla birlikte tükettiğinizde basur şikayetleriniz azalacaktıseafoodplus.infoyağı cildi nemlendirdiği, hücreleri yenilediği için ellerinize, yüzünüze sürebilirsiniz. Diyet yapıyorsanız, toksinlerden arınmak istiyorsanız zeytin yaprağı çayı içebilirsiniz. Günde içeceğiniz iki fincan çayla iç organlarınız daha düzenli çalışacaktır.

ZEYTİN YAPRAĞI ÇAYI NASIL HAZIRLANIR?

Zeytin yaprağını taze olarak kullanabileceğiniz gibi kurutulmuş halde de kullanabilirsiniz. Bir cezveye ml kaynar su ekleyin. Üzerine zeytin yaprağı taze ise yaprak, kurutulmuş ise bir tatlı kaşığı ekleyin. 5 dakika demlenmesini bekleyin. Bütün bitki çaylarında olduğu gibi bekleme süresini fazla tutmayın. Tadı acıyacaktır. Mümkünse şeker eklemeden için. Tatlandırmak istiyorsanız bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz.

Yediklerinize dikkat ederek diyabeti kontrol altına alın

Yaz aylarının aksine havaların soğuduğu sonbahar-kış döneminde beslenme tarzı ister istemez değişir. Hafif ve zeytinyağlı yiyecekler yerini kızartma ve yağlı yiyeceklere bırakabilir. Üstelik sıvı ihtiyacı yazın aksine azaldığı için pek çok kişi susamadan su içmeyi aklına getirmez. Günlerin kısalmasıyla ara öğünler de geçiştirilerek diyabet hastalığında çok önemli bir kural daha ihlal edilir. Bazı besinler diyabetle mücadelede önemli katkılar sağlar. İşte o çok önemli 10 besin

Yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi içerdiği çözünür posa ile kan şekeri seviyesinin kontrol altına alınmasına yardımcı olur. Yulafta bulunan beta glukan isimli çözünür posa, mide boşalma süresini uzatıp glukozun emilimini yavaşlatarak kan şekeri dengesini sağlar. Beta glukan aynı zamanda kötü kolesterolün (LDL) düşmesine yardımcı olarak kalp-damar hastalıkları açısından riskli grupta olan diyabetli kişilerin damar sağlığının korunmasını sağlar. Sabah kahvaltısında veya ara öğünlerde yulaf ezmesine süt/yoğurt ve meyve eklenerek kan şekerini dengeleyecek öğünler yaratabilirsiniz.

Badem ve ceviz

Cevizdeki omega 3 yağ asidi grubundan olan alfa linolenik asit, diyabeti olanları kalp-damar hastalıklarından korur. Hem ceviz hem de bademde bulunan yüksek lif ise insülin direncini düşürmeye yardım eder ve kan şekerinin daha kolay dengelenmesini sağlar. Düzenli olarak ceviz ve badem tüketimi diyabeti olanların insülin dengesini sağlayarak kilo vermesine yardımcı olur. Bu besinler yüksek miktarda yağ içerdiği için kalorileri çok da düşük değildir, tüketim sırasında miktara dikkat edilmeli ve çiğ olarak tüketilmelidir. gram badem ortalama kalori iken gram ceviz kaloridir. Günde 10 adet çiğ badem ve 2 adet ceviz tüketmek kalp damar hastalıklarını önlemek için yeterli.

Yoğurt

Yoğurt yüksek kalitede protein ve karbonhidrat içerir. Klasik kahvaltıya bir alternatif aradığınızda yulaf ezmesiyle, öğünlerde sebze yemekleriyle, ara öğünlerde ise meyvelerin yanında tüketerek kan şekeri dengesini sağlayabilirsiniz. Her öğünde tüketilebilen eşsiz bir protein ve kalsiyum kaynağı olan yoğurdun günlük tüketim miktarı porsiyondur. Özellikle yağsız yoğurt tüketmek; doymuş yağ ve kolesterol alımınızı azaltarak damar sağlınız için de faydalı olacaktır.

Zerdaçal

Zerdeçal bileşimindeki curcumin adlı madde ile insülin direncini azaltır ve kan şekerini düşürür. Düzenli tüketildiğinde diyabeti olanların kalp-damar hastalıkları riskini azaltır. Zerdeçalı bitki çaylarına ekleyerek, meyvelere, sebze yemeklerinize ve salatalarınıza serperek tüketebilirsiniz. Maksimum fayda sağlamak için zerdeçalın bağırsaklardan emilimini artırmak gerekir. Bunun için de karabiber ve zeytinyağı ile karıştırarak tüketimi sağlanmalıdır.

Armut

Armut tatlı tadına rağmen diyabeti olanların tüketmesi gereken meyvelerin başında gelir. Lif açısından zengin olan armut, düşük glisemik indeksli bir meyve olduğu için kan şekerini yavaşça yükseltip düşürür. Böylece kan şekeri dengesini sağlar. Ara öğünlerde orta boy armutla beraber süt ya da yoğurt gibi protein içeren bir besin grubunun beraber tüketilmesi kan şekeri regülasyonunu sağlayarak bir sonraki öğüne kadar dengeyi sağlar.

Tam tahıllar

Tam tahıllar rafine olan tahıllara göre daha düşük glisemik indekslidir; böylece kan şekeri dengesinin sağlamasına yardımcı olur. Diyabeti olanların tahıl grubu seçimine dikkat etmeleri, insülin salınımını dengelemek adına çok önemlidir. Ekmek grubundan beyaz ekmek, simit, börek gibi rafine undan yapılmış gıdalar yerine tam buğday, tam çavdar gibi yüksek posalı ve düşük glisemik indeksli ekmekler; ara öğünlerde ise kepekli tost ya da galeta tüketmek gerekir. Ana öğünlerde makarna/pilav seçiminde tercihi bulgur pilavı veya kepekli makarnadan yana yapmak öğündeki posa alımını artırarak kan şekeri dengesini sağlar.

Tarçın

İçeriğindeki sinnamil aldehit maddesi hücrelerin insüline olan hassasiyetini artırarak kandaki glukozun hücrelere geçişini kolaylaştırır ve kan şekerini dengeler. Yapılan araştırmalar, yarım çay kaşığı tarçının bile kan şekeri dengesini sağlamaya yardımcı olduğunu gösteriyor. En iyi kan şekeri dengesini sağlayan tarçın ise Çin tarçınıdır. Tarçını süt ya da yoğurdunuza ekleyebilir, çaylarınızda kabuk tarçın olarak kullanıp aromatik bir tat yakalayabilirsiniz. Tarçının tatlı isteğinizi baskılamasını istiyorsanız; elmayı dilimleyip üzerine tarçın serpip fırında pişirerek hafif bir tatlı elde edebilirsiniz. Tarçının maksimum dozu ise 1 tatlı kaşığıdır (6 gram), günde 1 tatlı kaşığını geçmemek kan şekerinizi dengelerken fazlasını tüketmek kan şekerinizi fazlaca düşürerek hipoglisemiye girmenize neden olabilir.

Balık

Balık, sağlıklı yağları içeren iyi kalite protein kaynağıdır. Balıkta bulunan omega 3, vücudumuz tarafından üretilmeyen EPA ve DHA yağ asitleridir. Bu yağ asitleri kandaki kötü kolesterolün düşmesini ve iyi kolesterolün yükselmesini sağlayarak damar sağlığını korur. Diyabet tek başına damar sağlığını tehdit eden bir unsurken, balıkla omega 3 sağlamak damar sağlığını korumaya yardımcı olur. Haftada gün gramlık porsiyonlar halinde ızgara balık tüketilmelidir.

Chia tohumu

Chia tohumu karbonhidrat, protein ve yağı bir arada bulunduran besin grupları açısından maksimum dengeye sahip bir tohumdur. Karbonhidrat içeriğinin neredeyse tamamını lif oluşturur. Yüksek oranda lif içermesiyle beraber yüksek miktarda protein içermesi kan şekeri dengesini sağlar. Chiada bulunan yağ asitleri tıpkı cevizdeki gibi Omega3 yağ asitleri olduğu için kan kolesterolünün düşmesi ve damar sağlığının korunması için faydalıdır. Chia tohumu çok belirgin bir tada sahip değildir. Bu özelliğinden dolayı tohumu, kahvaltıda yulaf ezmesi ve sütle hazırladığınız karışıma ya da salata ve sebze yemeklerinin üzerine serperek kullanılabilirsiniz. Kendisinin yedi-sekiz katı kadar su tutma özelliği olan chia, biraz bekletilince muhallebi kıvamını alır. Süt, meyve püresi ve chiayı karıştırarak bir gece dolapta bekletip ertesi gün diyabetik bir muhallebi elde edebilirsiniz.

Kuru baklagiller

Diyabeti olanlar için bir diğer mucize besin grubu da kuru baklagillerdir. Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi kuru baklagiller, karbonhidrat kaynağı olmakla beraber protein ve sağlıklı yağları da içerir. Kuru baklagillerin karbonhidratı, kompleks yapıdadır. Bu da kan şekerini yavaş yükseltip yavaş düşürdüğü anlamına gelir. Ayrıca çözünür lif içermesi de hem kan şekeri dengesini sağlamaya yardımcı olur hem de kolesterol seviyesinin düşmesini sağlar. Diyabeti olanları çift yönlü koruyan kuru baklagilleri öğünlerde yoğurt/cacık ya da ayranla tüketmek, protein dengesini sağlar ve mide boşalma süresini uzatmaya katkıda bulunur. Böylece kan şekeri dengesi diğer öğüne kadar dengelenmiş olur. Diyabetiniz varsa haftada iki-üç kez öğünlerinizde kuru baklagillere mutlaka yer verilin.