Siyes Bulgur Pilavı Tarifi

Herkesin seveceği siyez bulgur yemek tarifleri, hem faydalı hem de lezzetli geleneksel lezzetlerdir. Folik asit ve lif açısından zengin bir içeriğe sahip olan sağlıklı bulgur grubundan siyez, (tritcum monocococum ) doğal koşullarla yetiştirilen bir bulgur türüdür. Güneydoğu Anadolu bölgesi ile balkanlara kadar uzanan yıllık bir tarihe sahiptir.

Siyez Bulguru Nedir?

Siyez buğdayı 2n kromozom yapısına sahip, Hititler ve Frigler tarafından yapılan tarımcılık aşmasında ortaya çıkmıştır. İçerisinde bulunan gıda fonksiyonları, günlük mineral ve vitamin ihtiyaçlarımızı karşılayacak düzeydedir. Sıkı kavuz yapısıyla lezzetli bir bütünlük sunan tahıl ürünü olarak, protein, fenolikler ve tokoferoller tarafından zengindir. Aynı zamanda buğday türlerinin en zengin yapısına sahip bu kavruk tenli buğday türü, ekmeklik buğdaydan daha çok sarı lutein oranı bulundurmaktadır.

Siyez bulgurlu yemek tarifleri hem sağlıklı beslenmek hem de tahıl tüketiminde lif değeri yüksek gıdalar tüketmek açısından yararlı olacaktır. Yüz yıllardır sağlıklı bir tüketim alanına sahip olan bu tahıl türüyle, sağlıklı bir yaşamın ilk adımlarını atabilirsiniz.

Siyez Bulguru Faydaları

Türkiye’de Kastamonu yöresinde yetişmekte olan Siyez, gıda ve hayvancılık bakanlığından onaylı ürünler arasında yerini almıştır. Lif, nişasta ve potasyum, magnezyum ve kalsiyum zenginliği olan bu tahıl, gün boyu zinde kalmanızı sağlayacak mineral ve vitaminlerle sağlıklı olmanıza yardımcı olacak, destekleyici bir gıdadır.

Siyez bulguru yemek tarifleri sayesinde, hem sağlık hem de enerji bulabileceğiniz etkin bir tüketim gıdası olacaktır. İçerisinde; kalsiyum, magnezyum, potasyum, selenyum, ham lif, nişasta, B1, B2, B5, B6, B7 ve B12 vitaminleri bulunmaktadır. Aynı zamanda E vitamini, folik asit, çinko, demir, fosfor, niasin, karbonhidrat ve bol bol protein bulabileceğiniz sağlıklı bir tüketim ürünüdür.

Siyez Bulguru Neden Tüketilmelidir?

Siyez tahıl ürünleri arasında hem çok geçmiş bir yaşam alanına sahip hem de sağlık açısından da değerli bir gıdadır. Gün içerisinde güçlü, enerjik aynı zamanda sağlıklı kalabilmenizi sağlayacak bütün vitamin ve minerallere sahiptir. Kastamonu yöresinde dekar bir alana sahip olan, sağlıklı koşullarla yetiştirilmiş bir gıda olarak, akşam yemeklerinizi şenlendirecektir. Çocuklar ve yetişkinler için önemli bir gıda olarak, bol bol tüketilmesi tavsiye edilen özel bir üründür.

Siyez bulguru yemek tarifleri ile zararlı yiyeceklerden uzaklaşarak lif, mineral ve vitamin gibi destekleyici ihtiyaçların karşılanmasını sağlayabilirsiniz. Sizi zinde tutacak ve dinç kalmanıza yardımcı olacak özel bulgur türüyle tanışabilirsiniz.

Siyez Bulguru Çocuklara Faydaları

Çocuklar için siyez bulguru yemek tarifleri, yetişme evresinde olan bütün insanlara enerji ve sağlık olarak geri dönüş yapacaktır. İçerisinde bulunan vitaminler, diş, kemik ve cilt sağlığı için faydalı olabileceği gibi zihinsel aktivitelerde de odaklanmayı sağlayacaktır. Özellikle B12 vitamini ve demir eksikliğinin giderilmesi için önemli bir gıda olarak, sade bir yancı olarak her yemekte tüketilebilecek ürünler arasında yer alır. Gün içinde kendinizi ve çocuklarınızı da bu sağlıklı gıdayla bir araya getirerek, sevilen bütün yemek tarifleriyle birleştirebilirsiniz.

Göz dolduran, sağlıklı ve sevilen bir gıda olarak bol bol tüketilmesi sağlıklı bir beden için aynı zamanda yetişme çağı için ideal olacaktır.

Siyez Bulguru Ne Kadar Tüketilmelidir?

Eski çağlarda siyez bulguru özellikle göçebe yaşayan atalarımızın vazgeçilmez gıdaları arasında yer almaktaydı. Kolay kolay meyve ve sebzeye ulaşamayan insanlar için altın değerinde olan bu gıda bugün dünyanın birçok yerinde takviye bir ürün olarak bile kullanılmaktadır. Lif ve vitamin değeri yüksek olan bu ürünü haftada üç ve dört defa kullanabilirsiniz. Sağlıklı ve güçlü hissetmenizi sağlayacak Siyez bulgur yemek tarifleri, her yemekle uyum sağlayacak, size özel tariflerle de damağınızın tadını da yerine getirecektir. Fazla tüketiminde henüz bir zarar görülmeyen siyez buğdayı, özellikle gün içerisinde diğer gıdalarla da gönül rahatlığıyla tüketilebilir.

Siyez Bulguru Pilav tarifi

Herkesin denemesi gereken bir lezzet olarak siyez bulgur yemek tarifleri sevilen pilav türüyle başlayabiliriz. Öncelikle siyez bulgurunun ıslanması gerekmektedir. 1 bardak siyez bulgurunu 2 bardak kaynar suyla ıslama işlemi yapıldıktan sonra;

• 2 yemek kaşığı zeytin yağıyla kavurulacaktır.
• Zerdeçal, kırmızı biber ve doğranmış sarımsak eklenir.
• Domates duyuyla birlikte renklendirilir.
• Son olarak 1 su bardağı su ve tuz eklenerek pişmeye bırakılır.

Bulgur piştikten sonra gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Toz zerdeçal ve toz biber kullanarak, lezzetini artırabilirsiniz. 1 su bardağı bulgur yaklaşık 3 ve 4 kişilik porsiyona eşdeğerdir. Ayrıca pilavın yanında tahıl yönünden zengin olan 1 dilim siyez ekmeği tüketmenizi öneririz. Afiyet olsun.

Siyez Bulguru Sağlıklı Pilav tarifi

Sevilerek tüketilen siyez bulgur yemek tarifleri arasında sağlıklı bir pilav tarifi keyfinizi yerine getirebilir. 1 su bardağı siyez bulguru 2 su bardağı sıcak suda ısladıktan sonra tencereye alınır. Daha sonra kuşbaşı kesilmiş etleri haşlamanız gerekecektir. Haşlanmış etin suyunu 2 bardak ayırınız. 1 kuru soğanı küp küp doğrayınız. 2 diş sarımsak ve kuru biber ya da domatesi de ekleyebilirsiniz.

Bulgurdan önce bütün bu malzemeleri koyununuz. Kuru soğan, sarımsak ve kuru domates ya da biberi ekleyiniz. Zeytinyağıyla hepsini kavurduktan sonra salça ve haşlanmış eti ekleyebilirsiniz. Güzel kokusu arasında büyülenirken, kavurma işlemini tuz ve karabiber baharatlarıyla devam ettiriniz. Ardından sıcak suda bekleyen siyez bulgurunu ekleyerek lezzetli olması için hafifçe karıştırmayı sürdürülür. Üstünü kapatana kadar 2 bardak kaynar su ekleyiniz. İsterseniz et suyunu da ekleyerek bu işlemi tamamlayabilirsiniz.

Mantarlı Siyez Bulguru Tarifi

Mantarlı siyez bulguru yemek tarifleri, pilavın her çeşidine yakışmaktadır. Özel bir bulgur olarak siyez bulgurunu iki bardak sıcak suda bekletmeniz gerekecektir. Ardından zeytin yağında soğan, sarımsak ve isteğe göre domatesleri ekleyerek kavurmanız gerekecektir. Ardından ince ince doğradığınız kültür mantarını da ekleyerek suyunu salana kadar hafif hafif kavurunuz. Ora ateşte devam eden bu işlem sonrasında suda bekleyen siyez bulgurunu ekleyerek üzerini kapatacak kadar kaynar su dökmeniz gerekecektir. Geleneksel Türkiye mutfağı için özel bir yeri olan bu tarif damağınıza layık olabilir.

Siyez Bulguru Diyet Tarifi

Siyez bulgurunu bir bardak kadar alarak, farklı bir kabın içerisinde 2 bardak sıcak suya bekletiniz. Daha sonra bir tatlı kaşığı zeytin yağını tencereye dökünüz. Eğer soğan ve sarımsak kullanmak istiyorsanız sadece ikisini eklemeniz ve tuz ya da baharatları koymamanız gerekir. Sade bulguru zeytin yağının üzerine dökünüz. Daha sonra bunları birlikte kavurmaya başlayınız. İki bardak kadar kaynar su ekleyerek pişmeye bırakınız. 10 ile 15 dakika dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Siyez Bulguru Nereden Alınır?

Siyez bulgurunu seafoodplus.info adresinden alabilirsiniz. Doğal koşullarla üretilmiş olan bulgur, evinizin en neşeli akşam yemeklerinde sizinle buluşacaktır. Yaratıcılığınızı ve sevdiğiniz gıdaları da içine ekleyerek örneğin, biber, domates, salça ya da mantar gibi ürünlerle tüketebilirsiniz.

Siyez bulguru siparişini özel paketlenmelerin de sizinle buluşturan Siyez Evi ailesi, güzel akşam yemeklerinde sağlıklı bir tüketim sağlamanız için hem un hem de bulgur çeşitlerini sizinle buluşturmaya devam edecektir. Sağlıklı ve özel ürünleri inceleyebilirsiniz. 

Siyez Bulgurundan Pilav Tarifi için,

1 su bardağı diyesim bulgurunu bir kabın içine alıyoruz.

Üzerine 2 su bardağı kaynar suyu üzerine döküyoruz ve 15 dk. Bekletiyoruz.

Pilavı yapacağımız tencereye küp doğranmış soğanı küp doğranmış sarımsağı alıyoruz.

Zeytinyağı ilave edip kavurmaya başlıyoruz.

Kısık ateşte soğanlar yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz.

Kabaran bulgurun suyunu süzdürüyoruz.

Soğanların üzerine alıyoruz 1 dk. Daha kavuruyoruz.

Domatesi rendeleyip bulgurun üzerine döküyoruz.

Biber salçası pulbiber ilavesi ile birlikte dk. Daha kavuruyoruz.

Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu katıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Piştikten sonra 15 dk. Dinlendikten sonra servis yapıyoruz.

Siyez bulgur pilavı hazır.

Afiyet olsun 😋 

Siyez Bulguru Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır

Hem sağlıklı hem de diyet beslenme denilince akla ilk gelen yemeklerden biri olan siyez bulgur pilavı tarifini sizler ile paylaşacağız bu gün…

Siyez buğdayından elde edilen siyez unu ve siyez bulguru binlerce yıldır genetiği bozulmadan günümüze kadar gelmiş temel besinler arasında yer alır.

Hem yüksek lif kaynağı hem de glisemik endeksi oldukça düşük olan bu eşsiz lezzeti sofralarınızdan eksik etmemenizi tavsiye ediyoruz. Ülkemizde Kastamonu ve yöresinde yetişen siyez bulgurunun faydaları saymakla bitmiyor…

Antioksidan kaynağı olarak kanserle mücadeleden tutun da içeriğindeki yüksek folik asit sebebiyle anne sütünü kalitesini ve miktarını artırmaya kadar pek çok faydası bulunuyor…

Pirinç ve bulgura bir alternatif olarak siyez bulguru pilavını hem sağlıklı olduğu için hem de oldukça lezzetli olduğu için mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Siyez bulguru normal bulgur ile yapılan tüm yemeklerde kullanabilirsiniz. Sadece biraz daha sert bir yapıya sahip olduğu için normal bulgura göre biraz daha fazla su ilavesi yapmak yeterlidir…

İster tavuklu siyez bulgur pilavı yapın ister etli verdiğimiz nohutlu siyez bulgur pilavı tarifini damak zevkinize göre dilediğiniz gibi zenginleştirebilirsiniz…

Deneyecek olan herkese şimdiden afiyetler olsun, kolay gelsin : )

Nohutlu Siyez Bulguru Pilavı Tarifi

Siyez bulgur pilavı tarifi için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir;

• 2 su bardağı siyez bulguru
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tere yağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 su bardağı su (sıcak)

Nohutlu Siyez Bulguru Pilavı Nasıl Yapılır?

Nohutlu siyez bulgur pilavı yapımı için öncelikle 1 adet orta boy kuru soğanı iri iri yemeklik şekilde doğrayalım. 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta boy geniş bir tencereye alalım. Ocağın altını orta ateşte açıp tere yağı eriyince iri iri doğranmış kuru soğanları tencere ilave edip karıştırlaım ve güzelce kavuralım. Ardından ezilmiş bir diş sarımsağı ilave edip kavurmaya birkaç dakika daha devam edelim…

2 su bardağı siyez bulgurunu ayıkladıktan sonra akan su altında duru suyu çıkana kadar güzelce yıkayıp süzelim. Süzülen siyez bulgurunu tencere soğanların üzerine ilave edip kaşık ile karıştırarak 2 – 3 dakika kadar kavuralım.

Daha sonra 1 su bardağı haşlanmış nohut ilave edip karıştırmaya devam edelim.

Son olarak sıra geldi tatlandırmaya… bunun için 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 yemek kaşığı kuru nane ilave edelim. Tencereyi son olarak birkaç kere karıştırıp üzerine 4 su bardağı kaynar su dökelim. Kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra en kısık ateşte siyez pilavını suyunu çekinceye kadar pişirelim.

İlk sıcağı çıktıktan sonra tabağa alıp yanında 1 su bardağı ayran ile servis edelim. Afiyet Olsun : )

Etli Siyez Bulguru Pilavı nasıl yapılır? Genetik niteliği değişmemiş bir buğdayla daha sağlıklı bir hayat mümkün olabilir. Kastamonu Siyez bulguru pilavı nasıl yapılır? İşte resimli kolay etli siyez bulguru pilavı yapılışı tarifi

Etli Siyez Bulguru Pilavı Malzemeleri

Bir su bardağı Siyez bulguru

Bir buçuk su bardağı su veya et suyu (bulgur önceden ıslatılırsa)

gram koyun eti

Bir orta boy kuru soğan

İki diş sarımsak

Bir yemek kaşığı sıvı yağ

Bir yemek kaşığı tereyağı

Bir buçuk çay kaşığı tuz

İstenirse:

Karabiber

Üzerine maydanoz

Mevsimi ise domates

Etli Siyez Bulguru Pilavı Tarifi (Gasdamonu)

1. Siyez bulguru üzerini geçecek kadar sıcak su ile bir saat önce ıslatılır.
2. Tencereye sıvı yağ ve tereyağı konulur. Soğanlar incecik doğranır. Pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Sarımsaklar eklenir. Yıkanıp süzdürülen Siyez bulguru ilave edilir. Beş - altı dakika kadar kavrulur. Üzerine bir buçuk bardak kaynamış su eklenir.
4. Orta ateşte pişirilen pilav kısık ateşe alınır. Bulgurlar pişip suyunu çekene ne kadar ocakta tutulur.
5. İstenirse ocaktan almaya yakın pilavın üzerine ince doğranmış maydanoz ve domates dilimleri konulur. Domateslerin üzerine tuz serpiştirilir ve tencerenin kapağı kapatılır.
6. Pişen Siyez Bulguru Pilavı on beş - yirmi dakika kadar dinlendikten sonra servis edilir. Sade siyez bulguru pilavı tarifi bu şekildedir.
7. Arzu edilirse kendi yağında pişirilen kavurma şeklindeki kuzu eti ile de servis edilebilir. Sadece tuz ve karabiberle tatlandırılan pişmiş kuzu eti kâsenin dibine yerleştirilir. Üzerine pilav konulur. Servis tabağına ters çevrilir ve yanında ayran veya yoğurtla sunulur.

Etli Siyez Bulguru Pilavı Yapımı ile İlgili Püf Noktaları ve İlave Bilgiler:

1. İstenirse içine haşlanmış nohut, didiklenmiş tavuk eti ilave edilebilir.
2. Siyez Bulguru Nedir? Özellikleri Nelerdir? Siyez Buğdayı Nerede Yetişir? Bazı Avrupa ve Ortadoğu ülkelerinde ve Kastamonu’nun Taşköprü, İhsangazi, Seydiler ve Devrekani ilçelerinde tarımı yapılan, bitki hastalıklarına dayanıklı, dağlık bölgelerde yetiştirilebilen ve buğdayın atası kabul edilen Siyez buğdayı genetiği bozulmamış bir tür olarak 2n=14 kromozom yapısına sahiptir. Bazen “Zız” veya “Kaplıca” olarak da adlandırılan buğdayın atası Siyez diğer buğdaylara göre karbonhidratı düşük proteini yüksektir. Siyez bulguru, folik asit (Folik Asit 26 IU/ g) ve lif muhtevası yüksek (diyet lif 9,72/ g) ve glisemik indeksi düşük bir tahıl türüdür. Bununla beraber Siyez bulguru gluten içerir. Siyez bulguru, siyez buğdayının kaynatıldıktan sonra kurutulup kırılmasıyla elde edilir. Lezzeti ve besleyici vasıflarına rağmen işlemeyi zorlaştıran kalın kabuk ve düşük verim nedeniyle üretimi azdır. Bilinen bulgura göre biraz daha serttir.
3. Siyez Bulguru Faydaları Nelerdir? Folik asit, B grubu vitaminler, lutein, demir, antioksidan, lif muhtevası yüksek glisemik endeksi düşük olup, anne sütünü artırdığına, sindirim ve sinir sistemine faydalı olduğuna inanılır. Siyez bulguru Siyez buğdayının kaynatılıp kurutularak taş değirmenlerde kırılması veya yarılması ile elde edilen nispeten sert ve artırımlı bir bulgurdur. Siyez bulgur pilavı kaç kalori: 80 gramı yani bir su bardağı miktarı kcal olarak hesaplanmıştır. gramı kalori sağlarken gram lif, gram yağ içerir. Kolesterol bulunmazken kalsiyum mg, mg potasyum, mg demir ihtiva eder.
4. Siyez Bulguru Nasıl Pişirilir? Tarifi Normal buğdaydan elde edilmiş bulgur ölçüsünde ve pişme zamanında pişirilebilir. Değişik pratik pişirme usulleri vardır. Haşlanarak salatası da yapılan Siyez bulguru çorbalarda ve dolma içlerinde de kullanılabilir. Siyez bulgur pilavı sade olabildiği gibi Siyez bulguru ile bulgur pilavı yapımında farklı malzemeler kullanılarak domatesli, sebzeli, etli, tavuklu, nohutlu, şehriyeli, erişteli, tereyağlı, eğşili (ekşili) Siyez bulgur pilavı da yapılabilir.
5. Bulgur Nasıl Korunur? Bulgur veya un gibi tahıl ürünü malzemeleri mutfakta bozulmadan muhafaza etmek için, kavanozun veya bulunduğu kabın içine bir adet defne yaprağı konulması önerilmektedir. Defne yaprağı böceklenmeye mani olmaktadır.
6. Kastamonu İhsangazi Ekşili Pilavı Tarifi İhsangazi Ekşili Pilavı; sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Kastamonu Siyez Bulguru, soğan, yeşilbiber, tuz, pul biber, nane, tereyağı, salça, dereotu, maydanoz, nane, ısırgan, yeşilbiber yaprağı, ebe gümeci ve asma yaprağı kullanılarak pişirilen, ekşi ayran ya da ekşi yoğurt katılıp üzerine tereyağlı sos gezdirilerek hazırlanan mahalli bir pilavdır. Yöre halkının bir araya geldiği düğün, bayram gibi hususi günlerde ananevi olarak sunulur. Yörede buğday hasadından sonra siyez hasadını kutlamak üzere köy meydanlarında bir araya gelerek pişirilmesi gelenek halini almıştır.
   Malzemeler: 3 su bardağı Kastamonu Siyez Bulguru, 1 adet kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 30 ml ayçiçek yağı, 30 g tereyağı 4 su bardağı su, 10 g salça (domates ve biber salçası karışımı), 2,5 su bardağı ekşi ayran ya da g yoğurt, 6 g tuz, 5 g pul biber, 7 g kuru nane, Yeşillikler: 1’er demet maydanoz, dereotu, ebe gümeci, taze ısırgan otu, çeyrek demet yeşil soğan, yarım bağ nane, yarım bağ yeşilbiber yaprağı, adet asma yaprağı
   Yapılışı: Ayıklanan ve yıkanan Kastamonu Siyez Bulguru süzgeçle süzülür. Yeşilbiber ve soğan yemeklik olarak doğranıp ayçiçek yağında rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulan karışıma domates salçası, acı biber salçası ve Kastamonu Siyez Bulguru eklenip dakika kavrulduktan sonra üzerine 4 su bardağı su ilave edilerek 20 dakika pişirilir. Ekşi ayran ya da yoğurt ile ince doğranmış yeşillikler ilave edilip 5 dakika daha pişirilir. Pişen pilava tuz, pul biber ve kuru nane eklenip taşım daha kaynatılır. Tencerenin altı kapatılıp beklemeye alınır. Bakır bir tavada tereyağı kızdırılır, köpürdüğü zaman pilavın üzerine gezdirilerek döküldükten sonra sıcak olarak servis edilir.
7. Ata arpa, yiğide pilav atasözünün anlamı nedir? Her canlı sağlıklı ve güçlü olabilmek için gündelik hayatında ona iyi, faydalı gelecek yiyecek ve içecekleri yiyip içmelidir. Bu canlı varlıkların gelişmesini arzulayan kişi isterse onları bu şekilde besleyebilir, onlara istediklerini verebilir.

Kastamonu Mutfağının diğer nefis örnekleri:

ETLİ EKMEK (Kastamonu)

HALUÇKA🥟 (Kastamonu Mantısı)

BANDUMA (ISLAMA) NASIL YAPILIR? (Kastamonu)

KASTAMONU KIR PİDESİ

KIYMALI YUMURTA (MIKLAMA, Kastamonu, Erzurum)🍳

KESNAŞ (KESTANELİ SÜTLÜ TATLI🌰; Kastamonu, Çatalzeytin)

🥣KIZILCIK TARHANASI ÇORBASI🍲 (Bolu, Kastamonu)

SİMİT🥯 TİRİDİ (Kastamonu)

TATAR DİBLESİ (Karabük, Kastamonu)

YUMURTALI TATAR KAVURMASI🍳 (Karabük, Safranbolu, Kastamonu)

KAŞIK HELVASI (KASTAMONU)🥄