Islatmadan Pirinç Pilavı Ölçüsü

En çok tartışılan, tarihin en büyük sorularından bir tanesi: pirinç pilavı en iyi nasıl yapılır? Herkesin kendine özel yöntemleri ve söyleyecekleri vardır. Zor gözükse de iyi bir pilav yapmak aslında oldukça kolay. Biçen markette iyi bir pilav için aradığınız her şey var! Alışveriş için ihtiyacınız olanlar ve pilavı nasıl yapacağınızın detayları Biçen’den gerisi sizden. Hadi başlayalım;

Pirinç pilavı için en önemli olan aslında pirinç seçmektir. En iyi sonuç genelde baldo pirinçle alınır. Pişip tane tane kalabilecek olan baldoyu tercih etmeniz daha doğru olur. Biçen’de bulabileceğiniz Öğüt Osmancık Pirinç bunun için en ideali.

Islatmadan da kullanmak, tamamen sizin tercihiniz. Ama saat önceden ılık suda ıslatmaya da bırakabilirsiniz. İster ıslatın ister ıslatmayın ama duru su çıkana kadar yıkamalı ve süzdürmelisiniz.

• Kesinlikle Tereyağı Kullanın

Pirinç çok güzel olabilir, el lezzetinizi saymıyoruz bile ancak Biçen Market Kebir Gurme Tereyağ tam bu pilav için. Tabağa koyduğunuzda mis gibi kokutacak bu tereyağı tencereye atalım. Kapağı açın ve tereyağını bırakın. Isı seviyesini ayarlamak için bir damla Yudum Egemden Riviera Zeytinyağı damlatın.

Yıkadığınız pirinçleri tereyağlı tencerenize dökün ve uzun uzun hafif ateşte kavurun. Pirinci ne kadar kavurursanız o kadar iyi bir pilav elde edersiniz. Karıştırırken dikkat etmeniz gereken nokta alttan yukarı doğru karıştırmanız. Böylece pirinci kırmazsınız ama mutlaka kaşığınız tahta olmalı.

Bembeyaz bir pilav elde etmek istiyorsanız, pilavı kavururken damla limon suyunu içine sıkabilirsiniz. Tereyağının vereceği sarılığı engellemiş olursunuz.

Pilav da ölçü her şeydir. İyi bir pilav için ölçünüz 1’e 1,5 olmalı. Yani bir bardak pirinç koyduysanız, bir buçuk bardak su koymalısınız. Suyunuz ise kaynamış ve en az 2 dakika beklemiş bir su olmalı. Su yerine de tavuk ya da et suyu kullanırsanız lezzetli bir pilav elde edebilirsiniz.

• Kısık Ateşte & Karıştırmadan

Suyu döktükten sonra pilavınızı karıştırmayın. Sadece suyun etrafa dağılmasına yardımcı olun, o da bir kerelik olsun. Sonra kapağını kapatın ve kısık ateşe alın.

Yüksek ateşte pişirmek gibi kapağını açmak da tencerenin içindeki buhar yok edeceği için pişme süresini uzatır ve lapa olmasına neden olur. Kapağını yalnızca suyunu çekmeye yakınken açın. Pişen pilavınızı hemen servis etmeyin, kapağın altına bir kağıt havlu koyun ve kapatın. En az 20 dakika demlenmesine izin verin.

Pilav yapmak ustalık ister derler, hatta eskiler ev hanımlarını yaptıkları pilav ile denerlermiş. Bence pilav yapmanın ustalığı tarife birebir uymaktan gelir. Unutmayın ki en iyi aşçı tarife gerçekten uyandır :)

Benim pilav ölçüm her zaman 1 su bardağı pirince, 1,5 su bardağı su ya da et suyudur.

Pişirirken Problem Yaşayanlar İçin İyi Pilavın Sırları:

Pilavın lezzetini artırmak için pirinci önce tereyağı veya margarin ile kavurmayı deneyin. Pilavın pişme suyuna eklenen sıvı yağ da pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavın tane tane olmasını sağlar.

Eğer sade pirinç pilavı pişiriyorsanız, pişme suyuna ekleyeceğiniz çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yapacaktır.

Videolu Anlatım

Pilavın pişip pişmediğini pirinç tanesini ancak tadarak anlayabilirsiniz. Taze, yenilebilir yumuşaklıkta ama dişe gelir sertlikte olmalıdır.

Eğer tarifte verilen pişme süresi tamamlandığında pirinçler hala fazla sertse ve pilav suyunu çekmişse, 1/4 ölçü sıcak su ilave edin. Pirinçler bu suyu çekinceye kadar pişirin.

Pilavın Püf Noktaları

• Pişirmede karşılaşabileceğiniz diğer bir problem ise pilavın pişmiş ama lapalaşmış olmasıdır. Bunun da kolayı var. Pilavı çok kısık ateşte bir çatalla havalandırarak, suyunu tamamen çekinceye kadar karıştırın.
• Bir ya da iki gün önceden pişirdiğiniz pilavı tekrar ısıtıp yiyecekseniz, ilk günkü gibi tane tane olması için kısık ateşte, yemek kaşığı su ekleyerek, karıştırmadan ısıtın. Karıştırmak, pirinç tanelerini kıracağı için tencereyi arada bir sallayarak pilavı alt-üst etmeniz yeterli olacaktır.
• Pilavı pişirirken asla karıştırmayın. Çünkü sudaki pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açar.
• Son olarak artan pilavınızı çorbalarda ve sulu yemeklerde kullanabileceğinizi hatırlatmak istiyoruz. Ancak pirinçleri, pişirdiğiniz yemeğe son anda ilave etmeyi unutmayın. Aksi halde zaten pişmiş olan pirinç yumuşar ve dağılarak görüntüyü etkiler.

Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• çorba kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)
• Tuz (ya da et bulyon)

Pirinç Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Pirinci ayıklayın sücgeçe koyun, nişastası akana kadar 2 -3 su yıkayın.
2. Ilık suda ıslatıp 10 dk. bekletin,tekrar bol suyla yıkayıp iyice süzün.
3. Ne suyu kullanacaksanız kaynatın ve sıcak kalmasını sağlayın. Tencerede tereyağını eritin ve pirinç ilave edin, pirinçler cam gibi olup birbirine yapışmayacak hale gelene kadar kavurun. (tahta kaşık kullanmanızı tavsiye ederim)
4. Sıcak suyu ilave edip tuz atın ve üzeri nokta nokta olana kadar yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlar başlamaz kısık ateşte pişirin.
5. Suyunu çekince altını kapatın ve dk. dinlendirin. Servis yapmadan karıştırın ve tabaklara alın.

Herkese merhabalar arkadaşlar ıslatmadan yapabileceğimiz pratik tane tane ve parlak nefis bir pirinç pilavı tarifim var! hemen tarife geçelim;))

İlk önce pirinç bir kaba alınır ve resimdeki gibi bütün nişastası gidene kadar yıkanır.

kez bu şekilde pirinç yıkanır ve süzdürülür.

Süzgece alınan pirinç kenarda bekletilir.

Diğer yandan sıvı yağ ile arpa şehriye ocağa alınır ve rengi koyulaşana kadar arada bir karıştırılarak pişirilir.

Rengi koyulaşan şehriyeye tereyağı ilave edilir ve tereyağı eritilir.

Daha sonra güzelce yıkanan ve süzdürülen pirinç ilave edilir ve dk sürekli karıştırılır.

Daha sonra sıcak su tuz ve zeytinyağı ilave edilir ve güzelce karıştırılır.

Tuzu kontrol edilir ve az ise ilave edilir.

Tencerenin ağzı kapatılır ocak da en kısık şekilde pilav pişmeye bırakılır.

Suyunu çektiği görülünce ocağın altı kapatılır ve ağzı hiç açılmadan 15 dk dinlendirilir.

süre sonunda tencerenin ağzı ağzı açılır ve pilav güzelce bir karıştırılır harmanlanır.

servis tabağına koyup servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN …!

=))

NOT: SEVGİLİ ARKADAŞLAR SİZ SORMADAN BEN SÖYLİYİM 3 FARKLI YAĞ KOYMAMIN SEBEBİ İLK OLARAK SIVI YAĞ İLE ŞEHRİYEYİ KAVURDUM SONRADAN TEREYAĞINI İLAVE ETTİM ÇÜNKÜ TEREYAĞI ÇOK ÇABUK YANABİLİR AMA SIVI YAĞ YANMAZ O YÜZDEN ŞEHRİYENİN DE KAVRULMA SÜRESİ BİRAZ FAZLA OLDUĞU İÇİN TEREYAĞI OLSA YANAR SİYAH SİYAH OLUR PİLAVIN DA RENGİ KÖTÜ OLUR AMA SIVI YAĞ İLE O SORUN ORTADAN KALKTI. EN SON ZEYTİNYAĞI İLAVE ETMEMİN SEBEBİ İSE PİLAVA PARLAKLIK VERMESİ. BU ŞEKİLDE YAPILAN PİLAV HER ZAMAN PARLAK, LEZZETLİ VE GÜZEL OLUR.