Ispanaklı Arap Köftesi
Hatay Usulü Fellah Köfte Tarifi
Hatay Usulü Fellah Köfte Tarifi
Recipe by hataydamaktadiCourse: Cuisine: Difficulty:malzemeler
5 su bardağı köftelik bulgur
gr çift çekilmiş yağsız kıyma
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı beyaz un
Tuz
Üzeri için; 1,5 kg ıspanak
1 baş soğan
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
Zeytinyağı
yapılışı
- Köftesi için bulgur sıcağa yakın su ile ıslatılır. dk bekletilip üzerine biber salçası, fesleğen, kimyon ve biraz tuz eklenerek birkaç dakika yoğurulur.
- Yoğurma sırasında yanınıza soğuk su koyun. Ara ara, az az su alıp yoğurmaya devam edilip, ardından kıyma ve unu eklenip kıvama gelene kadar yoğurulur. Kıvamı azıcık sert olması cıvık olmasından iyidir.
- Yoğurduğunuz ve kıvama gelen harçtan küçük parçalar alıp elinizle yuvarlayın, yuvarladığınız köfteleri geniş bir tepside üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
- Ispanağı yıkayıp, doğrayın ve kaynamış suda şoklayın. Suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra suyunu sıkıp kenara alın.
- Geniş bir tencereye yaklaşık ,5 litre su koyulup bir çay kaşığı kadar tuz eklenir ve su kaynayınca köfteler içine atılıp, kaynamaya bırakılır.
- Bir baş soğan, yemeklik doğrayın. Yaklaşık 1 kahve fincanı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı pul biber, bir tutam tuz ile soteleyin. Hemen üzerine önceden soyduğunuz ve ezdiğiniz sarımsağın yarısını ekleyip birkaç saniye çeviriyoruz ve hemen ardından köfteleri ekleyin.
- dakikada köftelerle kavurun ve ocaktan alın. Hemen üzerine önceden haşladığınız ve suyunu sıktığınız ıspanakları elinizle dağıtıp ekleyin, iyice karıştırıp servis edin.
- Afiyet olsun!
Tarif için seafoodplus.info&#;a teşekkür ediyoruz.
Beyza Uysan
Bilgisayar Mühendisliği Bölümü öğrencisiyim. Kendimi sürekli bilim ve teknoloji alanında geliştirmeye çalışıyorum. Bu alanların yanına üçüncüsü de yemek oldu. Hem yapmaktan hem yemekten büyük bir zevk alıyorken şimdi de sizlerle, özenle seçtiğim tarifleri paylaşmaktan büyük bir zevk duyuyorum!
Cacıklı Arap Köftesi
Uzunca bir aradan sonra yeniden merhaba. Aralar uzadıkça hem bir türlü elim klavyeye gitmiyor hem de yazamadığım için suçluluk hissi artıyor. Böyle tuhaf bir durumda iken haydi artık dedim kendi kendime. Başla artık yazmaya. Hem fotoğraflar birikti hem de yapmak istediğim onlarca yeni tarif beni bekliyor. Gelecek hafta da olamayacağım buralarda ama dönüşüm uzun sürmeyecek. Çok güzel pasta ve tatlı tarifleri vermeyi planlıyorum tabi yine konulu haftalarımız da devam edecek.
Bugün çok önceden yapıp fotoğrafladığım bir tarif var. Sanırım ay önce denemiştim ilk olarak ama sonrasında kaç kez yaptım hatırlamıyorum. Bazen akşam yemeği olarak geldi soframıza bazen de çay sofrasında misafirlerime ikram için. Ana yemek mi yoksa salata mı desem bilemiyorum. Yiyen herkesin çok sevdiğini söyleyebilirim sadece. Eminim biliyorsunuz çoğunuz benim bu yeni keşfimi ama bilmeyenler için bir de ben yayınlayayım istedim. Yaz sofralarına çok yakışacak tarifimiz için:
Cacıklı Arap Köftesi
Hazırlama Süresi30 dakikadakika
Pişirme Süresi30 dakikadakika
Toplam Süre1 saatsaat
Porsiyon :5Kişilik
Tarifi Yazdır- gr kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet orta boy soğan
- ½ çay bardağı su
- ½ kg ıspanak ya da 1 demet semizotu
- 1 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt
- 2 diş sarımsak, tuz
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı ya da 2 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Köfteleri hazırlamak için derin bir kaseye kıymayı, bulguru, çok ince doğranmış ya da rendelenmiş soğanı, unu, tuz ve karabiberi alıp azar azar suyu ilave ederek iyice yoğurun. Malzemeler birbiriyle bütünleşince misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerinizi buharda haşlayın. Bunun için varsa buharda pişirme aparatını kullanın. Yoksa içine köfteleri koyduğunuz tel süzgeci içi su dolu tencerenin üzerine oturtun.Süzgecin üstüne de tencerenin kapağını kapatın. Tencerenin içindeki su kaynadıkça buharıyla köfteleriniz pişecektir. Tenceredeki suyun seviyesi dört parmak olursa yeterli olacaktır, çok doldurmanıza gerek yok.
Eğer ıspanak kullanacaksanız ıspanakları temizleyin ve doğrayıp tencerede 1 çorba kaşığı su ilavesi ile kısık ateşte pişirin. Ispanaklar yumuşayınca tencerenin altını kapatıp kapağını açarak soğutun.
Eğer semizotu kullanacaksanız semizotunu yıkayıp suyunu iyice süzün ve kalın saplarını ayırın.
Yoğurdu tuz ve dövülmüş sarımsakla karıştırın. İçine ıspanak ya da semizotunu ilave edip karıştırın. Servis tabağınıza koyup yayın.
Buharda pişen köftelerinizi kavurmak için zeytinyağını ya da tereyağını (hemen yiyecekseniz tereyağı da kullanabilirsiniz) tavaya koyup orta ateşte ısıtın. Köfteleri koyup ara ara hafifçe sallayarak kavurun. Servis tabağına koyduğunuz cacığın üzerine köfteleri yerleştirip servis yapın. Yağı daha bol tutabilirsiniz isterseniz hatta yağa kırmızı biber de ilave edebilirsiniz. Ben çok yağlı sevmediğim için az koydum.