Isırgan Otu Yemeği Karadeniz
kaynağı değiştir]
Tandır kebabı ülkemizin güneydoğu bölgesinden gelen leziz bir yemektir.
Kuzu Tandır Kebabı için Malzemeler
- 1 kilo kuzu but (kemiksiz ve biraz yağlı)
- 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
- Kekik
- Tuz
- 1/2 (yarım) su bardağı su
Kuzu Tandır Kebabının Hazırlanışı
- Yağı ve kekiği bir kapta karıştıralım. Etleri bu karışıma bulayalım ve tercihen sosla kaplı şekilde üzerini kapatıp buzdolabında soslanmış olarak 1 gece bekletelim.
- Etleri, sosu, tuzu ve suyu içeren düdüklü tencereye koyalım. Orta ateşte buhar çıkana kadar pişirelim. Ardından düdüğü kapatalım ve en düşük ateşte 1,5 saat boyunca pişirmeye bırakalım.
- Basıncın tamamen çıktığından emin olduktan sonra tencerenin kapağını açalım ve varsa suyunu süzelim.
- Bir tavada veya tencerede az miktarda yağ ekleyip eti hafifçe kızarana kadar daha fazla pişirebiliriz.
- İşte bu kadar! Tandır yapmak bu kadar basit.
- Tandır, bulgur pilavı ve patates püresiyle çok iyi uyum sağlar.
2- Simila[değiştir kaynağı değiştir]
Karadeniz bölgesinin sevilen yemeklerinden biri olan mıhlama, farklı Karadeniz yörelerinde kuymak olarak da bilinir ve bazı küçük değişikliklerle hazırlanır. Genellikle kahvaltılarda tercih edilen mıhlama, birçok kişinin favori lezzetidir.
Mıhlama için Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 300 gram Trabzon peyniri
Mıhlamanın Hazırlanışı
- Tereyağını sahana alıp eritin ve yanmasına izin vermeyin.
- Eritilmiş tereyağının üzerine mısır ununu ekleyin ve karıştırın. Mısır unu kavrulup rengi değişene kadar pişirin. Un kavrulurken tahta kaşıkla sürekli karıştırmaya devam edin.
- Mısır unu kavrulduktan sonra üzerine 1 bardak su ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcak un soğuk suyla buluştuğunda topaklanacaktır, bu yüzden hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin.
- Karıştıktan sonra kalan suyu da ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Karışım kaynamaya başladığında ateşi biraz kısın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağları çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında, artık peynirin eklenmesi gerektiğini gösterir.
- Trabzon peynirini elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyin. Ara ara karıştırarak mıhlamayı kısık ateşte pişirin.