Sütlü Şerbetli Kadayıf Tatlısı

Kadayıf tatlısı tatlıların içinde en çok sevdiklerimden.  Aslında içinde kadayıf kullanılan yufkalı kadayıf sarması, kadayıf dolması, pudingli kadayıf tatlısını da severim.

Ramazan ayında yapılabilecek en pratik tatlılardan biri kadayıf. Her yerde hazır kadayıf satılıyor, bunların kimi gr. lık kimi de gr.lık.

gr. için 3 su bardağı süt kullanıyorum. Bunun nedeni kadayıfı çok yumuşamış ve bol şerbetli sevmemem, benim için lezzetli kadayıf, üzeri hafif çıtır kalan ve biraz diri olması gereken bir tatlı.

Bir kez denerseniz iftar sofranızın vazgeçilmezi olacağına eminim :) Sevgiler…

Sütlü Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• gr fırınlanmış kadayıf (hazır kullanabilirsiniz ya da kendiniz fırınlayabilirsiniz)
• her dilim başına 1 top dondurma

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sütlü Kadayıf Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Sütlü Şerbet Yapılışı:

1. Şeker ve sütü tencereye alın, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.
2. Kısık ateşte 15 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.
3. Şerbeti ocaktan almadan 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve hazırladığınız şerbeti ılınması için kenara alın.(ben genellikle 10 dakika sonra şerbeti kullanıyorum)

Tatlının Yapılışı:

1. Kızarmış kadayıfın üzerine ılınmasını beklediğiniz şerbeti dökün.
2. Kadayıf şerbetini çekip soğuduktan sonra yarım saat daha dinlendirin.
3. Servis etmeden hemen önce kadayıfı seafoodplus.infoabından 1 top dondurma alarak dilimdediğiniz kadayıfın üzerinde servis yapın.

Cevizli Sütlü Karamelli Kadayıf Tatlısı Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
gr. Tel Kadayıf
gr. Kahvaltılık Tereyağı
2 Su Bardağı Toz Şeker
Su Bardağı Süt
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (tepsi tabanı için)
1 Su Bardağı Doğranmış Ceviz İçi
24 veya 26 cm. Çap’ında Fırın Tepsisi

Ön Söz:
Hayalimde her zaman bu kadayıf tatlısını yapmak vardı. Tatlıyı yapıp dondurucuda saklamayı ve canımın çektiğinde dilim dilim çıkarıp mikrodalgada çözdürerek yemeyi hayal ederdim. Öyle bir kadayıf tatlısı yapamayı hedeflemiştim ki, ilk bakışta olması imkansız zannedilir. Örneğin; yaptığım kadayıf tatlısı bir kaç saat içinde değil, hiç hamurlaşmayacak. Her daim çıtır ve kıtır olacak. Ve hatta dondurucuya konup çıkarıldığında kıtırlığı ve lezzeti kaybolmayacak.

Evet, bu kadayıf tatlısını yaptım. Bu tarifteki kadayıf tatlısı ılık ve soğuk yenilir, derin dondurucuda dondurulur, istendiğinde günler sonrası çıkarılır ve fırında veya mikrodalgada çözdürülür. Fazla söze hacet yok, tarifimi deneyin.

Ön Hazırlık:
Kadayıf bir örtü üzerine alınacak, yapışmış ve buruşmuş kadayıf telleri açılarak örtü üzerine yayılacak. Kadayıfın havalanması ve neminin giderilmesi için; bir saat örtü üzerinde dinlendirilecek. Ardından kadayıf, iki eşit parçaya bölünecek. Tavada tereyağı eritilecek ve ardından dinlendirilecek. Tereyağının dibine çöken (beyaz renkli) tortusu kullanılmayacak

Karamelli Sütlü Şerbetin Hazırlanması:
Tencere’ye 1 su bardağı toz şeker konulacak ve düşük ısıda karamelize edilecek. Üzerine su bardağı süt ve kalan toz şekerin yarısı (yani; bir su bardağı toz şeker) ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başlayınca ocak alev ayarı düşük ısı konumuna alınacak. Tencere ara sıra karıştırılarak şerbet 20 dakika süre ile kaynatılacak ve ocak kapatılacak.

Maharetini Göster:
Ayrılmış kadayıfın ilk parçası, tabanı zeytinyağı ile yağlanmış tepsiye yayılacak ve avuç içi bastırılarak düzeltilecek. Üzerine 1 su bardağı dolusu ceviz içi serpilecek. Kadayıfın kalanı da aynı şekilde ceviz içinin üzerine yayılacak. Erimiş tereyağının tamamı, yemek kaşığı ile (toplam on kaşık) kadayıfın üzerine eşit şekilde gezdirilecek. Ardından, tepsi °C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek ve 60 dakika süre ile kızartılacak. Süre bitiminde tepsi fırından alınacak ve ılınmaya (5 dakika yeterli) bırakılacak. Üzerine sıcak ( şerbet ocaktan alındıktan sonra 10 dakika beklemesi yeterli) karamelli sütlü şerbet dökülecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
seafoodplus.info

Sütlü Tel Kadayıf Malzemeleri
gr. taze tel kadayıf
2 su bardağı pirinç fındık
gr. tereyağı
Şerbeti için Malzemeler
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı süt
1 damla limon suyu

Şerbeti için; ayrı bir tencerede şerbet için olan malzemeleri (süt hariç) karıştırıp, dakika kaynatın. Şeker tamamen eriyince sütü de ilave edip kenara alın ve soğutun.

Tereyağını bir tavada eritin.
Tel kadayıfı tezgâha yayın.
Erittiğiniz tereyağını üzerine döküp, yavaş el hareketleriyle her tarafına tereyağını yedirin.
Bu işlemi yaparken kadayıfları parçalamayın, uzun şeritlerin kalmasına dikkat edin.
Bir kâseye bu kadayıftan bir parça alıp kenarları dışarıda kalacak şekilde serin.
Ortasına iri çekilmiş fındıklardan koyun ve bohça şeklinde kapatıp fırın tepsisine yerleştirin. Tüm kadayıf bitinceye kadar bu işleme devam edin.

derecede önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü renk alıncaya kadar 25 – 30 dakika pişirin.
Fırından aldığınız sıcak tatlınızın üzerine soğuk şerbeti dökün ve çekmesi için bekletin.
Üzerine fındık serperek servis edebilirsiniz.

Tarifin videosuna buradan ulaşabilirsiniz