| Sütsüz kek, süt alerjisi olanlar için iyi bir alternatifdir. Eğer kek yapılacaksa ve evde süt bulunmuyorsa kek yapmaktan vazgeçmek yerine kek sütsüz yapılabilir. Süt yerine kek harcında yoğurt, su ya da maden suyu kullanılabilir. Bu şekilde de başarılı bir kek hazırlanabilir. Sütsüz kek tarifi farklı bir kek tarifi değildir. Ancak ufak detayları kaçırmamak gerekir. Sütsüz kek hazırlanırken yumurta beyazı sarısından ayrılıp ayrı ayrı çırpılır ve yumurta beyazı sonradan kek harcına dahil edilirse hazırlanan kek daha puf olur. Daha önce hiç sütsüz kek denememiş olanlar, maden suyu, yoğurt ya da süt yerine su kullanarak hazırladıkları kekin lezzetinden vazgeçemeyecektir. Başarılı olabilmek için detaylara dikkat etmek yeterli olur. Her evde bulunan malzemelerle kısa sürede hazırlanıp, bir fincan çay ya da kahve yanında servise sunulabilir. Yumurta, toz şeker, sıvıyağ, un, kabartma tozu, vanilya, limon kabuğu rendesi ve su kullanılarak da lezzetli bir kek tarifine imza atılabilir. Her zamanki gibi yumurta ve toz şeker boza kıvamı alana kadar çırpılır. Toz şeker yumurta içinde iyice eridikten sonra, su, sıvıyağ ve limon kabuğu rendesi eklenir. Mikserle karıştırıldıktan sonra katı malzemeler eklenir. Katı malzemelerin elenerek eklenmesi sonucu olumlu etkiler. Katı malzemeler eklendikten sonra mikser yerine alttan üstte doğru tahta kaşıkla karıştırılarak malzemelerin harca yedirilmesi gerekir. Yumurta sarısı beyazından ayrılarak hazırlanıyorsa yumurta sarısıyla toz şeker çırpılmalı, su ve sıvıyağ eklenip karıştırıldıktan sonra yumurtanın beyazı malzemelere dahil edilmelidir. Sütsüz kek hamuru kıvamlı bir şekilde hazır hale geldikten sonra yağlanmış kalıba dökülmeli ve kalıp sağa sola eğilerek harcın kalıp içine eşit yayılması sağlanmalıdır. Fırın önceden ısıtılıp kek hamuru fırına verilmelidir. Kek pişirilirken fırın kapağının açılmamasına özen gösterilmelidir. Eğer kapak açılırsa kabaran kek fırın içinde sönerek başarısız bir kek ortaya çıkar. İlk 25 dakika sonunda eğer kekin üzeri kızarmışsa kapak açılmalı ve kekin içinin pişip pişmediği kontrol edilmelidir. Kontrolden sonra pişen kek fırından alınarak oda sıcaklığında kalıbı bırakması için beklenmelidir. Kalıptan çıkarmak için erken müdahale edildiğinde kek parçalanarak sonuç yine hüsran olabilir. Oda sıcaklığında bekletilerek servis tabağına alınan keki dilimlemek içinde acele edilmemelidir. Kek tamamen soğuduktan sonra dilimlenip servis edilmelidir. |
