Mutfaklarn olmazsa olmaz baharatlar arasnda yer alan sumak, kendine özgü ekimsi tadyla bilinir. Her ne kadar tad ve görünümü tandk olsa da, sumak hakknda herkes tarafndan pek de bilinmeyen birçok detay bulunur. Suman yetitirildii alanlardan yola çkp, tüm faydalarn ve kullanm alanlarn detaylca inceliyoruz.
Sumak, antep fst ailesine dahil olan bir bitkidir. Sumak baharat, bu bitkinin krmz renkli çekirdek yapdaki çiçeklerinin öütülmesi sonucunda oluur. Kendine özgü eki tadyla dier baharatlardan ayrlan sumak, tadnn yan sra yemeklere renk vermek için de kullanlr. Türk mutfanda genellikle salatalara, yourda ve özellikle soana ilave edilerek tüketilir.
Sumak fiyatlar, kilogram cinsinden belirlenir. Suman sat fiyatlar suman cinsine, ürün kalitesine ve satcnn niteliklerine göre deiiklik gösterir. Piyasada toz halinde satlan suman, tane suman ve sumak ekisinin fiyat aralklar birbirinden farkldr.
Sumak aac, ince yapl olmasna ramen boyu 3 metreye kadar çkabilir. Yeil ve ince yapraklaryla çal görünümündeki sumak bitkisinin üzerinde, top salkm eklindeki krmz meyveleri, birer süsü andrr. Sumak yapra her mevsimde yeil renklidir.
K aylarnda yapraklarn döker. Sonbaharda meyveleri krmz halini alr. Suman yaklak farkl çeidi bulunur. Sumak çeitleri arasnda zehirli çeitler olduu da bilinir. Bu nedenle yeterli bilginiz yoksa ilk defa gördüünüz sumak aaçlarnn meyvesini toplamak tehlikeli olabilir. Sumak, ülkemizde en çok Akdeniz bölgesinde yetiir. Suman yetimesi için iklim açsndan çok özel koullara ihtiyac yoktur. Bu nedenle iklim artlar ani deiiklikler gösteren Dou Anadolu Bölgesi dnda, hemen hemen her bölgede yetitirildii görülür.
Türkiye dnda ana vatan olan Arap Yarmadas’nda, Güney Avrupa’da ve Hindistan’da youn olarak yetitirilir. klim açsndan çok kurak ve souk hava artlarna sahip bir bölgede deilseniz siz de bahçenizde sumak yetitiricilii yapabilirsiniz. Piyasada sumak tohumu ya da sumak fidesi rahatlkla bulunabilir.
Sumak ekisi, suman sv halidir. Tpk nar ekisi gibi yemeklere sos olarak kullanlr. Hazr olarak satn alnabilecei gibi evde de yaplabilir. Bunun için ihtiyacnz olan malzemeler, sumak, su ve biraz sabrdr. Sumak bir kaba konulur ve üzerini örtecek kadar su eklenerek bekletilir. Suman içindeki maddelerin ve renginin suya geçmesi salanr. Bu sular süzülüp kenara alnr ve taze sular eklenir. Toplanan sular üzeri tülbentle kapatlarak günete bekletilir ve koyulatrlr.1 gün günete bekleyen sumakl su, kaynatlarak son kvamn alr.
Sumak ekisi de sumak gibi youn antioksidan içerir. Hastalklara kar korur. Sumak sosu, yemeklerin hazmn kolaylatrr. Zengin Omega 3 içeriiyle kalp ve beyin saln korur.
Kilo vermek isteyenler ve diyet yapanlar için sumakla zayflama hz artrlabilir. Suman içerdii etken maddeler toksinlerin atlmasn salar. Metabolizmay hzlandrr ve kan ekerini dengeler. Böylece diyet yaplan dönemlerde bir anda ortaya çkan eker krizlerinin yaanmasn azaltr. Kan ekerini ayarlamas ve açlk krizlerini engellemesi için yourt ile kartrlarak yaplan sumak kürü de uygulanabilir. Bu kürün her gün düzenli tüketilmesi sumak diyeti olarak da adlandrlr. Suman kilo vermeye yardmc özellii bulunur. Fakat tek bana sumak kullanarak kilo vermek mümkün deildir.
Suman fazla miktarda tüketildiinde kan ekerini düürücü etkisi vardr. Bu konuda sorun yaayabilecek kiilerin dikkatli kullanmalar gerekir. Suman normal ölçülerden fazla kullanlmas tansiyon hastalarna tavsiye edilmez. Tansiyon sorunu olan kiilerin dikkatli olmalar gerekir. Yine de faydalar nedeniyle sumak kürü uygulamak isterseniz, doktorunuzun bu konudaki onayn almanz tavsiye edilir.
Sumak çekirdei, yeterince kzarp olgunlanca aaçlardan toplanr. Özel yöntemlerle günete iyice kurutulur. Ardndan kuruyan çekirdekler havanda iyice dövülür. Defalarca elekten geçirilir. Su ile ykanp süzülür ve tuzla birlikte öütülür. Bu haliyle bildiimiz sumak baharatna dönüür. Toz baharat eklinde kullanmak yerine sv halde kullanmak isterseniz sumak ekisi haline getirmeniz gerekir.
Sumakla renklenen bu yemek tarifleri, tarifsiz lezzetler yaratr. Geleneksel yemeklerin suman gizemli ekisi birlemesinden çkan bu lezzetleri denemenizi tavsiye ederiz.
Geleneksel lezzetlerden bir bayapt olan kuru dolma ve eki tatlar lezzetli bir uyum salar. Sumakl Nar Ekili Kuru Dolma, davet sofralarnda övgüleri toplamak için iyi bir seçim. Sumakl Nar Ekili Kuru Dolma
Menüde cier tava, kebap, kuru fasulye gibi yemekler varsa bu lezzetin de olmas kaçnlmaz. Sumakl Soan Salatas, vazgeçilmez yeri olan salatalar arasnda bulunabilir. Sumakl Soan Salatas
Sizin yaptnz dolma herkesten daha lezzetli olsun isterseniz bu tarife göz atabilirsiniz. Sumakl Dolma, srr kolay tahmin edilemeyen bir lezzet sunar. Sumakl Dolma
Salatann itah açc etkisi, sumakla güçlensin isterseniz mutlaka denemelisiniz. Sumakl Acl Salata, masadaki herkesin enerjisini artrr. Sumakl Acl Salata
Klasik bulgur pilav deyip geçmeyin. Sumakl Havuçlu Bulgur Pilavnn tarifi, bulgur pilavn masann yldz yapar. Sumakl Havuçlu Bulgur Pilav
Suman ekisi dolmann içinde tarif edilemeyen bir lezzete dönüür. Etli Sumakl Kark Dolma, bu uyumu sofralara tayan güzel bir tarif. Etli Sumakl Kark Dolma
Suman salatalara ne kadar yaktn hep hatrlamak gerekir. Reyhanl Sumakl Söü tarifi, lezzetin detaylarda olduunu gösterir. Reyhanl Sumakl Söü
Uskumrunun eki aromayla muhteem uyumu. Katta Sumakl Uskumru, lezzetiyle kendinizi balk efi gibi hissetmenizi salar. Katta Sumakl Uskumru
Sumak ile hazrlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Sumak Ekisi Nasl Yaplr? Faydalar Nelerdir? Nerelerde Kullanlr?
Ülkemizin çeşitli bölgelerinde yetişen sumak bitkisinin meyveleri toplanıp kurutulduktan sonra öğütme işleminden geçirilir ve baharat halini alır. Mutfaklarda sık kullanılan bir baharat çeşidi olan sumak, ekşi tadı sayesinde bazı gıdaların kokusunu bastırır. Bu nedenle genellikle soğanla birlikte tüketilmektedir. İçeriği sayesinde gıdaların bozulmadan daha uzun süre saklanmasına yardımcı olan sumağın, aynı zamanda sağlık için de birçok faydası bulunmaktadır.
Çalıyı andıran ve ince bir gövde yapısına sahip olan bu bitki, Türkiyenin birçok bölgesinde den fazla farklı çeşitle yetişmektedir. Bunların sadece 2 çeşidi gıda olarak tüketilebilmektedir. Doğal alanlarda yetişen sumak bitkisinin çoğu türü zehirlidir.
Makaleye Genel Bakış
Sakız ağacıgiller familyası üyelerinden sumak bitkisi, 2 ya da 3 metre boya ulaşabilen, güz mevsiminde kırmızıyı andıran meyveler veren çalı türü bir ağaçtır. Dikey şekilde yetişen koyu kırmızı meyvelere ve yeşil yapraklara sahiptir. Türkiyede en çok yetiştiği yerler ise Akdeniz, Ege ve Marmara bölgeleridir. Çiçekleri belirli bir mevsimde toplanır ve bazı işlemlerden geçirildikten sonra baharat olarak tüketime sunulur.
İştah açıcı olması nedeniyle sofralarda baharat olarak kullanılan sumak, antioksidan özelliği sayesinde çeşitli rahatsızlıkların iyileşme sürecini desteklemektedir. Çeşitli baharatlar antioksidan seviyelerine göre derecelendirildiğinde, sumak listenin en üst sırasında yer almaktadır.
Doğada yetişen birçok sumak türü zehirli olduğundan dolayı bilinçsiz tüketimden kaçınmalıdır. Aşırı kullanım, kabızlık, mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilmektedir. Kronik rahatsızlığı bulunanlar, emziren anneler, anne adayları ve mide rahatsızlığı olanlar, kullanmadan önce mutlaka bir uzmana danışmalıdır.
Sumak, çay şeklinde hazırlanarak da tüketilebilmektedir. Bu tür bir kullanım; soğuk algınlığı sonucu oluşan boğaz ağrısı ya da tahriş gibi rahatsızlıklara iyi gelmektedir. Sumak çayının hazırlanışı:
1 Bir çaydanlığın içine yarım litre su ve üzerine bir çorba kaşığı sumak ilave edilir.
2 Karıştırma işlemin ardından kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
3 Karışım kaynadıktan sonra süzerek sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
Not: Günde bir bardak fazla tüketilmemelidir.
Sumak Boğaz Ağrısına İyi Gelir mi?Sumak Çayı Nasıl Demlenir?Sumak Suyu Nelere İyi Gelir?
Turkey is a country rich in spices maintenance. Sumac is in these spices. Sumac is one of the phytonutrients that is a shield against many diseases. Sumac can be consumed in meals, salads and in the form of tea, Sumac consumption is very common in meals, especially in the eastern and southeastern regions of our country. However, in some cases, if the sumac is consumed too much, it may have benefits as well as harms. Sumac is important for women's health.
It is especially effective in reducing menstrual pain. However, it is not recommended to use sumac in the period after conception. Although there is no clear answer to the question of whether sumac is harmful for the baby, it is better to stay away from thinking whether it is harmful for the mother and the baby. Because sumac is a powerful spice. Therefore, it may unnecessarily accelerate the mother's metabolism during pregnancy. In this case, it may harm the baby.
Is Sumaga Ascribed During Pregnancy?
As with everything, it is possible to crave sumac during pregnancy. However, it is not common to crave suma during pregnancy. Especially during pregnancy, whatever vitamin the mother and baby need, the mother will surrender to her. In case of craving during pregnancy, sumac can be eaten in small amounts. However, if you ask if it is eaten at every meal, you should stay away.
There is not much scientific explanation whether the sumac is harmful or beneficial for the mother and baby during pregnancy. However, it has been revealed that certain amounts of sumac consumption increased breast milk in nursing mothers after the birth. From this point of view, it would be better to stay away from sumac after pregnancy and to eat sumac after pregnancy.
Sumak yemeklerde kullanılmasının dışında tekstil ve deri sanayisinde de kullanılır. Bir başka kullanım alanıysa ahşap çürümesidir. Sumak ahşap çürümelerini önler. Sumak; yabani otların içerisinde olan bir bitkidir. Sumak; meyvelerinin toplanarak kurtulmasından ve daha sonra toz haline getirilmesinden sağlanan baharata denir. Sumak; insan sağlığı açısından birden fazla yarara sahiptir.
Sumağın Faydaları Nelerdir?
Sumağın faydaları;
- Kemik erimesi ya da kemik kaybına neden olan durumların iyileşmesine katkı sağlar.
- Anne sütünün artmasına yardımcı olur.
- İdrar yolundaki toksinlerin vücuttan atılmasına destektir.
- Kalp sağlığı adına yararlıdır.
- Sindirim sorunlarının tedavisinde etkili bir baharattır.
- Adet kramplarının hafiflemesine yardımcıdır.
- İdrar enfeksiyonlarının geçmesine destektir.
- Obezite ve şeker hastalığı tedavisinde oldukça etkilidir.
- Asit reflü, mide hastalıkları, kabızlık, düzensiz bağırsak hareketleri, ateşli bulgular gibi yaygın sindirim bozukluklarının tedavisine destek olur.
- Adet düzensizliğine iyi gelir.
- Sumak; antioksidanlara sahiptir.
- Sumak; kadınlarda oluşan vajinal akıntı tedavisinde kullanılmaktadır.
Sumağın Zararları Nelerdir?
Sumağın zararları;
- Sumak; mango ve kajunun ailesinden olduğu için, sumak tüketmeden önce hekime danışılması gerekebilir. Sumağın alerjik reaksiyonlara sebep olabileceği belirtilmelidir.
- Yemek yenmeden tüketilen sumak, açlığa sebep olur.
- Tansiyon hastaları sumak tüketirken dikkatli olmalıdır. Bunun nedeni, sumağın tansiyon yükselten bir etkiye sahip olmasıdır.
- Sumak, yağların parçalanmasını hızlandıran etkiye sahip olduğundan, fazla tüketilmesi sonucunda kilo kaybına sebep olabilir.
Sumak Nasıl Kullanılır?
Sumak yemeklerin içerisinde kullanılan bir baharattır. Bununla beraber nohutların iyi pişmesi için 1 litre su içerisine gram sumak eklenerek, nohutlar pişirilebilir. Bunun dışında kaynayan suyun içerisine sumak ekleyerek, demlenmesi beklenir. Ardından çay şeklinde tüketilir. Arzu edilmesi ile beraber bal ilavesi de yapılabilir. Sumağın bir bardak kaynamış suya eklenmesi ve soğutulması halinde gargara yapılması da mümkündür. Sumağı bu şekilde kullanmak; diş ve diş eti hastalıkları için birebirdir. Belli bir süre sumakla ağız gargarası yapmak, ağız bakımına olumlu etkiler sağlayacaktır.
Sumak İshal Yapar mı?
Sumak; hazımsızlığa iyi gelir. Bununla beraber boşaltım sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olarak ishal ve kabız sorunlarını çözer. Bu yüzden sumak, ishal yapmaz.