Sura Et Yemeği
11 Aralık
Ege ve Marmara mutfağının oldukça lezzetli bir tarifini sizlere sunuyoruz. Hem Manisa, hem de Balıkesir ile özdeşleştirilen sura yemeği, kuzu eti ve pilav ile hazırlanır. Sura yapımında genellikle büyük kaburga eti kullanılır. Baharatlı pilavın üzerine et eklenir ve bu şekilde servis edilir. Özellikle kalabalık sofralarda sık sık yer verilir. Peki, sura nasıl yapılır? Malzemeleriniz hazırsa, sura yemeği için tarif detaylarına geçebiliriz.
Yöresel tatlar arasında yer alan keşkek ve tirit tarifine de mutlaka göz atın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 3 Kişi Kaydetti
- kg kuzu eti (kaburga veya sağ ön kol)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 12 su bardağı ılık su
- İlk olarak etin üzerine bir tatlı kaşığı tuz serpiştirin ve her tarafını ovun.
- Kaburga kısmını koltuk altına kadar açın. İçini pilavla dolduracağımız için tamamen açmayın.
- Pirinci ılık su ile yıkayarak suyunu süzdürün. Bir kabın içerisine alın.
- Pirincin üzerine kimyon, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın.
- Hazırladığınız pilavlı harcı, kaburga boşluğunun içine doldurun ve üzerine 12 bardak ılık su ekleyin.
- Açık kısımları kalın iplikle dikin ve kaburgayı sura tepsisine yerleştirin.
- Etin üzerine karabiber ve kimyon serpiştirin. Sura tepsisine de 2 bardak su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış dereceli fırında, hazırladığınız yemeği yaklaşık saat pişirin.
- Pişirme işleminin ardından kaburganın içini açın ve servis tabaklarına pilavı koyun.
- Pişen eti de kesin ve pilavın üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.
Sura Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Yemeğe ismini veren sura tepsisini, bu tarifte kullanmak oldukça önemlidir.
- Eti mutlaka tuzla ovalayın. Bu sayede daha lezzetli olacaktır.
- Pilavı ılık suda dakika bekleterek fazla nişastasını akıtabilirsiniz.
- Sevdiğiniz baharatları da pilav harcına ekleyebilirsiniz.
Sura nedir? En kolay sura yemeği nasıl yapılır? Balıkesir Sura yemeği yapmanın püf noktaları
Balıkesir’in sebze yemeklerinin yanı sıra et yemekleri de oldukça meşhurdur. Kuzu ya da oğlak etiyle yapılan Sura yemeği herkes tarafından bilinen ve yıllardır yapılan bir lezzettir. Peki evde sura yemeği nasıl yapılır ve evde sura yemeği yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte sura yemeği hakkında merak edilenler:
Sura Balıkesir mutfağına ait bir et yemeğidir. Kuzu ya da oğlak etiyle yapıldığı için genellikle ilkbaharda ya da Kurban Bayramı gibi özel günlerde pişiriliyor ve tüketiliyor. Özellikle Havran Büyükdere ve civarında toprak fırınlarda fırın ağzı çamurla sıvanarak pişirilen surayı evde de yapmak ister misiniz? Bir diğer ismiyle şaşa sura denilen bu yemeği evde yapmak isterseniz hazırladığımız tarifi mutlaka denemelisiniz. Kuzu ciğerinden pirince, çam fıstığından kuş üzümüne her şeyin bulunduğu bu yemeğin baharatı da oldukça bol. İçinde bulunan çeşitlilik ve çokça eklenen etle tam bir şölen yemeği olan Sura kalabalık misafirlerin vazgeçilmez bir parçası olacak.
SURA YEMEĞİ TARİFİ:
MALZEMELER
kilogram kuzu eti (sağ ön kolu veya kaburga bölümü)
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
Etin her tarafını 1 tatlı kaşığı tuz ile ovun.
Kaburga kısmını doldurabilecek şekilde, ayırmadan kol altına kadar açın.
Ilık suda yıkadığınız pirinci karabiber, kimyon ve tuz ile karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
Bu harcı kaburga boşluğuna doldurun ve üzerine 12 su bardağı ılık su dökün.
Açık kalan kısmı iğne iplikle dikin ve sura tepsisine yerleştirin.
Tüm etin üzerine karabiber ve kimyon bastırıp tepsiye de 2 su bardağı su koyun.
Ardından dereceye kadar ısınan fırına tepsiyi yerleştirin.
Piştikten sonra dikilen bölümü açıp pilavı alarak servis edin ve yanına da kızartmış kuzu etini parçalar halinde koyun.
Afiyet olsun
Balıkesir&#;e özgü Sura yemeği&#;
Et fiyatları aldı başını gidiyor. Geçen yıl kasımda kilosu lira olan büyükbaş karkas etin fiyatı liraya yükseldi. Türkiye’deki fiyatlar AB ortalamasının 2 katına çıktı. Polonya’dan et ve karkas alımı için ihale açılacağı iddiaları dile getiriliyor. İthalat gündeme geldiğinde ise fiyatlar fırlıyor.
Tarım ve hayvancılık konusunda araştırmalar yapan CHP Manisa Milletvekili Bekir Başevirgen, kırmızı etteki gelişmeleri inceledi. Başevirgen, “ Kasım itibariyle serbest piyasada kilosu lira civarında olan büyükbaş karkas etin fiyatı, baş döndürücü bir hızla 23 Şubat itibariyle liraya çıktı. Kuzu karkas ise lira civarında. Et piyasası rekor zamlarla alt üst olmuşken, Et ve Süt Kurumu (ESK) karkas alım fiyatına zam yapmayarak lirada sabit tuttu” dedi.
Başevirgen, hesaplı olduğu dile getirilen mahalle kasabında kıymanın kilosunun , kuşbaşının fiyatının ise lira olduğuna dikkat çekti. Tarım Kredi’ye ait marketlerde bile fiyatların ancak yüzde 10 daha indirimli olduğuna işaret eden Başevirgen, ESK’nin görev zararı pahasına kıymayı 89 lira, kuşbaşını 99 liraya sattığını bildirdi. Kasap ve marketlerden et almaya gücü olmayan yurttaşların ESK’nin önünde uzun kuyruklar oluşturduklarını anımsatan Başevirgen, ancak orada da et satışlarının kişi başına 1 kilogram ile sınırlandırıldığını kaydetti.
‘İÇ PİYASA DIŞARIDAN PAHALI’
Başevirgen, Türkiye’nin yaklaşık olarak yıllık milyon ton sığır etine ihtiyaç duyduğunu, bu üretimin karşılanabilmesi için de milyon civarında sığır kesimi yapılması gerektiğini bildirdi. “Tarım ve Orman Bakanlığı’nın verilerine ve ilgili bakanın demeçlerine göre, hayvan miktarı ve et üretimi yönünden hiçbir sıkıntımız yoktu. O zaman ne değişti de et ve hayvan ithalatı bir anda gündeme getirildi?” diye soran Başevirgen, kasaplık hayvan ithalatının yetmediğini, şimdi de ESK tarafından balkan ülkelerinden ve Polonya’dan et ve karkas alımı ihaleleri açılacağı iddiaları dolaştığını vurguladı.
Et fiyatlarında yaşanan artışlardan sonra iç piyasanın dış piyasadan çok daha pahalı hale geldiğini dile getiren Başevirgen, “Ocak ’de 60 lira civarında olan karkas etin fiyatı (1 Euro=15 lira) 4 euro civarındaydı. Bugün itibariyle büyükbaş karkas fiyatı serbest piyasalarda TL/Kg (1 Euro= lira) yani 9 Euro civarında. AB ortalamasına bakıldığında, aynı kalitede karkas etin fiyatı Euro. Bu rakamların bize anlattığı bazı acı gerçekler var. Kişi başına yıllık 12 kilogram olan kırmızı et tüketimimiz 5 kilograma kadar düşmüş olduğuna göre ya üretimde ciddi bir azalma ya da üretici maliyetlerimizde aşırı bir yükselme söz konusu” dedi.
Yurttaşın et yiyemediğini belirten Başevirgen, ithalatın ise çözüm olmadığını vurguladı.
İlgili
Okumaya Devam Et