Taş Kadayıf
Halk arasında çok beğenilen tatlılardan biri olan taş kadayıfın yapılışıyla ilgili internetten taş kadayıf tatlısı nasıl yapılır? taş kadayıf tatlısı hazırlanışı, taş kadayıfı tarifi ve arap kadayıfı nasıl yapılır? sorularının cevabıı arayanlar için taş kadayıf tarifini hazırladık
TAÅ KADAYIF TARÄ°FÄ°
Malzemeler
Åerbeti için:
- 2,5 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- Çeyrek limon suyu
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığının ucu ile tuz
İçi için:
- İnce çekilmemiş ceviz
- Tarçın
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
TAÅ KADAYIF TATLISI YAPILIÅI
- Tencereye ÅŸeker ve suyu alalım. Åeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
- Yaklaşık 10 dakika kadar kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ilave edelim ve bir 5 dakika kadar daha kaynatalım.
- Ardından şerbeti soğuması için bekletelim.
- Tatlımızın hamuru için, ılık süt, su, kuru maya, şeker, tuz ve unu uygun bir kaseye alalım. Hiç topak kalmayıncaya kadar karıştıralım.
- Harcımızın mayalanması için üzerini streç filmle kapatalım ve bekletelim.
- Daha sonra iyice ısıttığımız teflon tavaya mayalanan hamurdan bir kepçe dökelim.
- Hamurun sadece alt kısmını pişirelim, üstü göz göz olup altı da kızarınca tavadan alabiliriz.
- Pişen hamuru temiz bir bezin üzerine alarak bekletelim.
- Hamurumuz bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayalım. Pişirme aşaması için tavanın yeterince ısınması çok önemli, aksi takdirde hamur istenilen şekilde pişmeyecektir.
- Åimdi iç harcını hazırlayalım. Bunun için iri doÄŸranmış cevize tarçın ilave edip güzelce karıştıralım. Tarçın miktarını dilediÄŸiniz ÅŸekilde ayarlayabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
- Cevizli harcı, hamurların pişmeyen orta kısmına bolca yerleştirelim.
- Ardından hamurumuzu kapatalım. Kenarlara iyice bastıralım ki açılmasınlar.
- Tüm hamurlara aynı şekilde, bolca iç harç yerleştirip sıkıca kapatalım. Bu arada tarifin orijinali cevizle olsa da siz dilerseniz fındık ya da fıstık kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
- Dondurucuda saklamak için fermuarlı poşetimizden bir tane alalım ve saklamak istediğimiz kadarını yerleştirelim. Fermuarlı poşetimizi kapatalım ve dondurucuya kaldıralım. Bu şekilde tatlıyı servis etmek istediğiniz ana kadar muhafaza edebilirsiniz.
- Kızgın yağa aldığımız kadayıfları önlü arkalı güzelce kızartalım. Kadayıflarımızı dışı iyice koyulaşana kadar, arkalı önlü kızartalım. Böylece tatlımız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacak.
- Diğer yandan soğuk şerbetimizi uygun bir borcama dökelim. Bu tarifte şerbetimizin soğuk, tatlımızın sıcak olması gerekiyor.
- Kızaran taş kadayıfları direkt soğuk şerbetin içerisine aktaralım. Birkaç dakika şerbetin içinde beklettikten sonra servis tabağına alabilirsiniz.
- Tüm kadayıfları kızartıp şerbetledikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
TAÅ KADAYIF TARÄ°FÄ° TATLISININ PÃœF NOKTALARI
1- Taş kadayıf tatlısı tarifi püf noktalarıyla nasıl yapılır? Taş kadayıfın tarifi için, hazırlamış olduğunuz hamur, kıvam olarak çok sıvı olduysa, elenmiş un ilave ederek katılaştırabilirsiniz.
2- Tatlıyı pişirirken, fırının kapağını açmamaya özen gösterin.
3- Åerbetin soÄŸuk, taÅŸ kadayıfın sıcak olmasına dikkat edin.
4- 1 porsiyon taş kadayıfı Kcal'dir.
Kadayıf
Ottoman dessert
For another dessert, see Knafeh. For the folded pancake, see Qatayef.
| Type | Dessert |
|---|---|
| Place of origin | Turkey |
Kadayıf is a traditional Ottoman dessert. Several varieties exist, including tel kadayıf, yassı kadayıf and ekmek kadayıf.
Preparation[edit]
Kadayıf is made by pouring liquid wheat dough onto a rotating hot plate, after which sweeteners are added and the preparation is baked or fried.[1] Kadayıf can also be used as the base for pudding, or prepared as noodles.
History[edit]
The exact origins of kadayıf are unknown. The Turkish Patent Institute states that the dish originated in Diyarbakır in the 19th century, but there is a rival claim of origin in Bingöl. According to oral tradition in Diyarbakır, the first kadayıf vendor in the city was an Armenian shop owner named Agop.[citation needed]
Varieties in Ottoman cuisine[edit]
In the first Ottoman printed cookbook Melceü't-Tabbâhîn, various different kadayif recipes are given.[2]
- Tel kadayıf
- Kadife, Kenîfe
- Saray tel kadayıfı
- Beyaz kadayıf
- Kaymaklı kadayıf
- Yassı kadayıf
- Yağsız kadayıf
- Yufkalı kadayıf
- Ekmek kadayıfı (Şam Kahki)
- Fodula kadayıfı
- Burma Kadayıf is a circular sweet pastry commonly made in Turkish cuisine. Instead of having layers of phyllo pastry, such as in baklava, it has shredded phyllo pastry called 'kadayıf' or 'kataifi'. 'Burma' is Turkish for 'twisting' and refers to how the noodle-shaped pastry is twisted around the nuts.[3]
Taş kadayıf[edit]
Taş kadayıf (Stone kadayıf) (Turkish: Taş kadayıf) is a Turkish dessert commonly served during the month of Ramadan, a sort of sweet dumpling filled with walnuts. Adana Taş Kadayıf; is porous. It is a dessert with syrup, which is folded in a circle of cm and fried with walnuts in between. Adana Taş Kadayıf was registered by the Turkish Patent and Trademark Office on and received a geographical indication.[4]