Tahinli Puding
Тахинли чёрек — сладкие булочки с тахини
Пошаговый рецепт
Для приготовления дрожжевого сдобного теста необходимо подготовить опару. Для этого в высокий стакан положить дрожжи, налить 50 мл теплой кипяченой воды, 1 ч.л. сахара и муку, все хорошо перемешать, чтоб получилась консистенция густой сметаны. Накрыть полотенцем, убрать в теплое место минут на 15.
Достать подошедшую опару, вылить в глубокую чашку, в которой будет замешиваться тесто, добавить подогретое молоко и яйца. Растопить маргарин, в влить в тесто. Добавить растительное масло, ванилин и сахар, хорошо все перемешать.
Муку обязательно просеять, всыпать в опару понемногу, замешивая мягкое, некрутое тесто. Руки можно макать в воду, чтоб было легче замешивать и месить пока не перестанет прилипать к рукам. Поставить в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не подойдет.
Смешать кунжутную пасту и сахарную пудру. Орешки очистить и мелко нарезать. Если у вас арахис, вкуснее будет его немного обжарить. Можно использовать и грецкий орех, тоже мелко нарезанный. Добавить орехи в начинку, перемешать, убрать ненадолго в холодильник.
Подошедшее тесто поставить на стол, на котором будете раскатывать пласты. Припорошить стол мукой. Разделить тесто сразу на несколько равных частей.
Раскатать тесто толщиной менее 1 см. Намазать начинку, свернуть в рулет, нарезать на кусочки шириной примерно по 5 см. Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, чтоб между ними было небольшое расстояние, так как булочки при выпекании увеличатся в размере. Дать настояться минут 15 под полотенцем в теплом месте.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут, но в зависимости от духовки время может варьироваться.
Готовые румяные, ароматные булочки можно посыпать сахарной пудрой и подавать на стол прямо с пылу с жару.
Приятного аппетита!
Пиде с мясом — Турецкая кухня
Пиде (Pide) – традиционное турецкое блюдо. Пиде представляет собой тонкую лепешку, сформированную в виде лодочки с начинкой внутри. Пиде часто называют турецкой пиццей. Начинки могут быть совершенно разными, самые популярные варианты: пиде с мясным фаршем (Kiymali Pide), пиде с сыром (peynirli pide или kaşarlı pide), пиде с колбасой (sucuklu pide), пиде с тахини (Tahinli pide), пиде с сыром и яйцами (Kaşarlı-yumurtalı pide).
Ниже мы приводим традиционный турецкий рецепт пиде с мясным фаршем. Фарш можно использовать как говяжий, так и из баранины. Подают пиде с мясом горячими, чуть сбрызнув лимонным соком.
Ингредиенты – Пиде с мясом:
- Мука – 300 гр,
- теплая вода – 220 гр,
- говяжий фарш – 600 гр,
- помидоры – 2 шт.,
- лук – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- томатная паста – 2 ст. ложки,
- оливковое масло – 5 ст. ложек,
- яйцо – 1 шт.,
- сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки,
- сахар – 1,5 ч. ложки,
- молотый острый перец – 1 ч. ложка,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- лимон и свежая зелень – для подачи.
Рецепт – Пиде с мясом:
- В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли и перемешать. В центре сделать небольшое углубление, положить туда сухие дрожжи и сахар.
- Постепенно вливая теплую воду, перемешать и замесить мягкое тесто.
- Добавить 3 ст. ложки оливкового масла и месить еще 2-3 минуты. Полученное тесто сформировать в шар, накрыть крышкой и оставить примерно на час-полтора в теплом месте без сквозняков.
- Лук очистить от шелухи и нарезать на маленькие кубики.
- В чугунной сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Положить говяжий фарш, измельченный чеснок и жарить еще около 5 минут.
- Помидоры очистить от кожицы и нарезать на кубики. Добавить в сковороду к фаршу. Туда же добавить томатную пасту, красный перец, черный перец и соль. Жарить около 5-10 минут, постоянно помешивая, до готовности фарша. Выключить огонь и немного остудить получившуюся начинку для пиде.
- Тесто переложить на чистую рабочую поверхность, слегка обмять и разделить на четыре равные части.
- Каждый кусок теста раскатать в большую овальную лепешку толщиной около 3 мм.
- Два противня смазать маслом и выложить ни них заготовки для пиде по две штуки на каждый противень.
- В центр каждой заготовки положить мясную начинку и распределить по поверхности теста, оставляя около 1-2 см от края.
- С двух противоположных краев каждой заготовки немного скрутить тесто и соединить концы, сформировав лодочки.
- Яйцо слегка взбить и смазать при помощи кулинарной кисточки все сформированные пиде, включая мясную начинку.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 15-20 минут.
- Готовые пиде с мясом нарезать на несколько частей, сбрызнуть лимонным соком, посыпать свежей зеленью. Подавать пиде с мясом в горячем виде.
Видеорецепт – Пиде с мясом:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пиде с мясом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
