Tavada Haşhaşlı Katmer

Tel tel, sıcacık mis gibi bir haşhaşlı katmer tarifi lezzetine hazır olun! Ekmek yapımı ve hamur işleri tarifleri arasında en kolay ve muhteşem lezzetiyle hemen hiç kimsenin hayır diyemeyeceği mayasız katmer yapılışı için gerekli malzeme ve yapılışının detaylarına içeriğimizde yer vermeden önce haşhaş ve tereyağının sıcacık taze pişmiş hamurla buluşmasından ortaya çıkan lezzet patlaması sırasında muhtemel aşırı tüketim nedeniyle oluşabilecek sağlık sorunlarına karşı uyarmak isteriz. İşte, özellikle koronavirüs nedeniyle sokağa çıkma yasağının uygulandığı bu hafta sonunda evde ekmek yapımı tarifleri arayan okurlarımızın imdadına yetişecek Mayasız katmer tarifi! Mayasız haşhaşlı katmer nasıl yapılır? Detaylar püf noktalarıyla birlikte yazımızda.

MAYASIZ KATMER TARİFİ! MAYASIZ HAŞHAŞLI KATMER NASIL YAPILIR?

Haşhaşlı mayasız katmer tarifi için gerekli malzemeler;

su bardağı un (ele yapışmayacak kıvamda hamur olacak şekilde ayarlanır)

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

İçine sürmek için;

1,5 çay bardağı çekilmiş haşhaş

1 çay bardağı tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ

Haşhaşlı mayasız katmer nasıl yapılır?

Haşhaşlı mayasız katmer tarifi uygulamaya başlarken başlarken öncelikle un tuz ve suyu bir kaba alarak iyice yoğurduktan sonra yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Tereyağını bir tavada eritip içerisine sıvı yağ, ve haşhaşı da karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.

Dinlendirdiğimiz hamuru çay bardağı miktarında bezelere ayırarak hafif unladığımız tablada merdane veya oklava yardımıyla açıyoruz. yarım cm kadar açtığımız hamurun i,çerisine haşhaşlı karışımımızı kenarlarına fazla değdirmeden eşit miktarda yayıyoruz. Yuvarlak hamurumuzun tüm uçlarını kapattıktan sonra rulo haline getirip iki ucundan tutarak ters yöçnlere çevirip (spiral şeklinde) biraz daha kıvrılmasını sağlıyoruz. Hamurumuzu gül şeklinde toparlayarak 10 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlendirdiğimiz haşhaş karışımlı bezeleri tekrar unladığımız tablaya alarak narince açıyoruz. Kalınlığı mm’den fazla olmamalı.

Diğer yanda kızdırdığımız yapışmaz tavamızda, açtığımız mayasız katmer bezelerini tek tek üzerleri kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Tavadan aldığınız sıcak haşhaşlı katmerlerin yüzeyine dilerseniz birazcık daha tereyağı sürebilirsiniz.

Mayasız katmer tarifi ile hazırladığınız haşhaşlı katmerleri peynir, domates, salatalık veya dilediğiniz her türlü lezzet eşliğinde sıcak veya ışık sevris edebilirsiniz.

*Dilerseniz bu hamura 1 çay kaşığı maya katarak da hazırlayabilirsiniz. Maya kullanırsanız daha yumuşak ve içini çekmiş bir haşhaşlı katmer elde edeceksiniz.

*Bezeleri açarken un kullanmaz da yağ ile yaparsanız biraz daha sert ve biraz daha yağlı bir katmer ortaya çıkacaktır.

*Yağlı olmasını istemiyorsanız tavaya da yağ sürmeyiniz.

Afiyet olsun…

En lezzetli hamur işleri ve yemek tarifleri için Diriliş Postası Yemek Tarifleri sayfasına buradan ziyaret edebilirsiniz.

Katmer yapımı hakkında fikir edinmek için aşağıdaki videoyu izleyebilirsiniz.

UNESCO&#;nun Dünya Gastronomi Şehirleri arasında yer alan Afyonkarahisar&#;ın lezzetleri saymakla bitmiyor. Her damağa hitap eden eşsiz lezzetlerinden biri de kuşkusuz bol haşhaşlı katmerdir. Afyonşehir Gazetesi olarak ilimize özgü haşhaşlı katmerin tarifini sizler için araştırdık.

Kat kat hazırlanan, Afyonkarahisar’a özgü haşhaştan içerisine bolca koyulan katmer Afyonkarahisar’a yolunuzun düşmesi için yeterli nedenlerden bir tanesi. Odun ateşinde sac üzerinde veya ocakta tava üzerinde de yapılabilen katmer, sıcak tüketilebildiği gibi soğukta tüketilebiliyor. Afyonkarahisar’da haşhaşlı katmeri kış ayında kahvaltı menüsüyle birlikte dilerseniz sıcak bir çayla tüketebilirsiniz. Dilerseniz de yaz aylarında vişne hoşafı veya karpuz, kavun eşliğinde tüketebilirsiniz. Ramazan günlerinde sahurlarda daha çok tercih edilen katmer mayalı olmadığı için tok tutar ve gün boyu açlık hissettirmez. Katmer yapımında dikkat edilmesi gereken hususlardan bir tanesi hamurun kıvamını ayarlamaktır. Hamuru çok katı yaparsanız katmerleriniz çok gevrek ve kuru olur. Çok cıvık bir hamur yaparsanız da açmakta zorlanırsınız, hamur toplanmaz elinize yapışır.

HAŞHAŞLI KATMER TARİFİ İÇİN MALZEMELER:

2 kilogram un, tuz, yeteri kadar su.

HAŞHAŞLI ARA HARÇ İÇİN MALZEMELER:

1 Çorba kasesi sürtülmüş (ezilmiş) Afyonkarahisar haşhaşı, gram yumuşamış tereyağı, 1 buçuk su bardağı sıvıyağ.

HAZIRLANIŞI:

HAMUR YOĞURMA İŞLEMİ: Hamuru yoğurmak için un geniş bir kaba alınır. İçerisine su ve tuz ilâve ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. Hamuru ne kadar çok yoğurursanız o kadar kolay ve yırtılmadan açılır. Hamur, elinize ve kaba yapışmıyorsa kıvamını almış demektir. Hamuru nemli bir bezle örterek yaklaşık bir saat dinlendirin.

KATMER HALİNE GETİRME İŞLEMİ: Dinlenmiş hamuru yumruk büyüklüğünde parçalara bölünüp beze yapılır. Her bir beze çok ince olmayacak şekilde açılır. Açtığınız yufka kare şeklinde veya yuvarlak olarak kapatabilirsiniz. Yuvarlak olmasını istiyorsanız açılmış yufkanın yüzeyine birebir ölçü sıvı yağla karıştırılmış haşhaş sürün. Yufkayı bir ucundan yuvarlayın. Sonra bu boru şeklindeki hamuru bir ucundan içeriye doğru yuvarlayın. Girdap şeklinde beze elde edeceksiniz. Şimdi bu bezeyi oklavayla inceltin. Kare şeklinde yapmak istiyorsanız da açtığınız yufkaya haşhaş sürün. Yufkayı enine üç parçaya bölünmüş düşünürseniz alt veya üst parçayı orta bölümün üzerine kapatın. Bu kısma da haşhaş sürün. Üçüncü kısmı bu kısma kapatarak gene haşhaş sürün. İnce uzun dikdörtgen hâline gelen hamuru üçe bölünmüş kabul ederek sağ veya soldaki kısmı ortaya kapatın. Bu kısma da haşhaş sürüp diğer kısmı üzerine kapatın. Böylece kare şeklinde hamurunuz olacak. Bu hamuru istediğiniz büyüklükte yamak için parçalara bölün ve her bir hamuru çok ince olmamak şartıyla sofrada açın.

PİŞİRME İŞLEMİ: Açılan katmeri oklavaya sararak sofra üzerinden kaldırın. Bir tatlı kaşığı kadar sıvı yağ dökerek ısınmış tavaya katmeri oklavayı geri açarak yerleştirin. Uygun bir spatula ile altını üstünü çevirerek pişirin. Pişirme işleminde dikkat etmeniz gereken en önemli şey altı kalın bir tava kullanmaktır. Orta ateşte pişirmek ve yeni bir katmer koymadan önce tavanın içini pamuklu bir bezle veya kağıt havluyla silmek dikkat edilmesi gereken püf noktalarıdır. Katmeri zedelemeden dikkatli bir şekilde çevirerek pişen katmerleri üst üste koyabilirsiniz. Böylelikle yumuşacık olacaklardır. Tel tel dökülen katmerler artık servise hazır. Yanında kahvaltılık ikramlarla ve sıcak bir çay eşliğinde katmerleri sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. Yurdanur Mergen (ÖZEL)

Malzemeler:

* 2 su bardağı elenmiş un

* 1 yumurta

* 2 kaşık yoğurt

* 2 kaşık sıvıyağ

* 1 tatlı kaşığı kuru maya

* Bir tatlı kaşığı toz şeker

* 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

* 1 kase ezilmiş haşhaş

* 1 su bardağı margarin ve sıvıyağ karışımı yağ

1. Şekil KatmerYapılışı: Hamur iyice yoğurulur mayalanması ve dinlenmesi için 30 seafoodplus.infoin. Hamur 6 parçaya ayırın ve beze haline getirin. Her parçayı büyükçe açın içine haşhaşla karıştırdığınız yağdan bolca sürün, hamuru rulo haline getirin ve kendinize doğru kıvırın, kıvrılan parçayı tekrar birbirinin üzerine kıvırarak güzelce açın, yanmaz tavada arkalı önlü iyice pişirin. Pişirken bolca yağlağın. Bütün hamur aymı şekilde yapılır. Servis sırasında peynir veya reçel çeşitleri ile servis yapabilirsiniz.

2. Şekil Katmer Yapılışı: Hamur yoğrulduktan sonra, hamur küçük bezelere ayrılır. İki beze tabak büyüklüğünde açılır aralarına yağ ve haşhaş karışımı sürülür ve dolapta bekletilir. Dolaptan çıktıktan sonra yeniden yağ karışımı ve haşhaş sürülür bohça gibi yapılır tekrar tabak büyüklüğünde açılıseafoodplus.info tavada arkası ve önü iyice pişirilir.Bütün hamur aynı şekilde yapılır.

Afiyet Şeker Olsun

NOT:

* Katmer hamuruna maya koymadanda yapabilirsiniz.

* Sadece un,tuz ve su yoğurulabilir. Hamuru yine 30 dk. dinlendirin.

* Marketlerden çekilmiş haşhaş temin edebilirsiniz.

* Saç üstünde yapılan katmerler daha lezzetli olur.

* Katmerin en önemli özelliği yağ ve haşhaştan dolayı kat kat olmasıdır.

* Katmer sıcak sıcak tüketilirse daha lezzetli olur.

* Katmeri yaparken hamur yağ ve haşhaş ile iyice özleşmelidir.

* Yağ ve un miktarı tarife göre artabilir.

* Yapılan hamur veya katmerler difrizde saklanabilir.

* Katmerler soğuduğunda tekrar ıstılarak yenmelidir.

* Katmeri haşhaşsız sadece yağ ilede yapabilirsiniz

* Katmer çeşitli peynir ve reçellerle tüketilebilir.