Tavuk Dolması

https://www.nefisyemektarifleri.com/ic-pilavli-tavuk-dolmasi-nasil-yapilir/

İç Pilavlı Tavuk Dolması Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk
• 1 tatlı kaşığı un
• 2-3 defne yaprağı
• Limon dilimleri

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Pilavı için:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
• 1 çay bardağı sıcak su (sonradan ekleniyor)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber

Garnitür olarak:

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• Arpacık soğan

İç pilavlı tavuk dolması nasıl yapılır?

1. Öncelikle iç pilavını hazırlamak için pilavlık pirinçler bir kaba alınır.
2. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz eklenerek 20 dakika bekletilir. Daha sonra bol su ile yıkanarak pişirme aşamasına geçilir.
3. Pilavı pişirmek için öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınır. Ben tereyağı ve sıvı yağı karışık kullanıyorum, çünkü hem tereyağının lezzetini seviyorum, hem de sıvı yağın parlaklık verdiğini düşünüyorum.
4. Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçler eklenerek kavrulur.
5. 2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kuş üzümleri ilave edilir. Beraber bir iki defa karıştırılarak kavrulur.
6. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edilir. Tuzu ayarlanır. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
7. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Bu ölçüdeki pirinç için suyu bilerek az kullanıyoruz, pilavımız biraz diri kalacak.
8. Son olarak ocaktan alınır ve tarçın ve karabiber eklenerek nazikçe karıştırılır.
9. Diğer taraftan bütün tavuğumuz yıkanır ve varsa tüyleri ütülenir. Bu tarifte organik tavuk kullandım. Eğer bulabilirseniz köy tavuğu daha geç pişer ama daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır, tavsiye ederim.
10. Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurulur. Çok sıkıştırırsanız pilavınız hamur olabilir.
11. Tavuğun ayakları ya derisinden geçirilerek sıkıştırılır veya mutfak ipi ile bağlanır, böylece pişerken açılması önlenmiş olur.
12. Bir kasede sos malzemeleri karıştırılır ve fırça ile tavuğun her yerine gelecek şekilde sürülür.
13. Fırın torbasına un alınır. Poşet çevrilip sallanarak unun her yerine gelmesi sağlanır.
14. Ardından sosladığımız tavuğu poşetin içerisine dikkatli bir şekilde yerleştirelim. Garnitür olarak tavuğun yanına arpacık soğan, patates, havuç, ince kesilmiş limon dilimleri ve birkaç yaprak defne kullandım.
15. Poşetin ağzını kapattıktan sonra bir kürdanla poşetin üzerine delikler açalım.
16. Tavuğumuzu önceden 190 dereceye ısıttığımız fırında 60 dakika boyunca pişmeye bırakalım.
17. Tencerede kalan pilava sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edelim.  Tekrar suyunu çektiğinde üzerine bir havlu kağıt kapatarak  demlenmeye bırakılır.
18. 60 dakikanın sonunda tavuğu fırından alalım. Üzerindeki poşeti açarak fanlı ayarda 10 dakika daha pişirelim. Sürenin sonunda nar gibi kızaran nefis tavuk dolmamız servise hazır.
19. İç pilavlı tavuk dolması nasıl servis edilir? Ben genişçe bir servis tabağının tabanına demini alan pilavı yayarak tavuk için bir yatak oluşturdum ve fırından çıkan tavuğu pilavın ortasına yerleştirdim. Pişen sebzelerimi de gelişigüzel pilavın üzerine serpiştirdim, tercih sizin, şimdiden afiyet olsun.

• Eğer fırın poşeti kullanmak istemiyorsanız içerisine pilavı doldurduktan sonra yağlanmış fırın kabına alınarak 185 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. Sürenin sonunda tavuğu fırından alarak yarı pişmiş olan tavuğa fırça ile sos sürülür. Bu sos tavuğunuzun nar gibi kızarmasını sağlayacaktır. Eğer baştan sürerseniz gereğinden fazla kızarabilir bu sebeple baştan sos sürmüyoruz.
  Fırından aldığımız fırın kabına birkaç parçaya dilimlenmiş patates, havuç ve arpacık soğanlar da eklenir. Böylece tavuğun suyu ile hem sebzelerimiz lezzetlenmiş olacaklar, hem de servis sırasında kullanabileceğimiz nefis garnitürlerimiz de hazır olacak.
  Son olarak fırın kabı tekrar fırına sürülür. Yaklaşık 40 dakika daha pişmeye bırakılır. Sürenin sonunda pişen tavuk dolmasını servis edebilirsiniz.
• Tavuğa göre pişme süresi değişebilir, ancak şüphede kalırsanız, tavuğun piştiğini nasıl anlarım derseniz, bir kürdan batırarak tavuğun pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Eğer kürdan kolayca batıp pembe bir şekilde çıkmıyorsa pişmiş demektir.

Özellikle yılbaşında ve düğün, bayram gibi özel günlerde, aile yemeklerinde çok sorulan iç pilavlı tavuk dolması tarifi nedir? nasıl yapılır? sorularına bu video ile cevap vermeye çalıştık. Çok da lezzetli bir tavuk yemeği oldu, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Aslında çok zahmetli gibi görünen fakat çok kolay ve göz dolduran bir ana yemek olduğu için misafirlerinize gönül rahatlığı ile hazırlayabilirsiniz.

İç Pilavlı Tavuk Dolması Fotoğraflı Yapılışı

Tavuk dolması yapımının püf noktaları nelerdir?

• Pirinçlerinizi 20 dakika- yarım saat kadar tuzlu ılık suda bekletmelisiniz.
• Pilavı yaparken kullanacağınız tereyağı, pilavın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda kullanacağınız sıvı yağda pilavınıza parlaklık verecektir.
• Pilavınızı tavuğun içerisine çok fazla bastırarak doldurmamalısınız. Aksi halde pilav hamurlaşabilir.
• Tavuk dolmasını yaparken pişirme süresini tavuğunuzun büyüklüğüne göre ayarlamalısınız. Eğer tavuğunuz büyükse ya da köy tavuğu ise daha geç pişecektir. Bu yüzden tavuğunuzun pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırabilirsiniz.

Tavuk dolması yanına ne gider?

Tavuk dolması kaç kalori?

• 1 porsiyon tavuk dolması yaklaşık olarak 475 kaloriye denk gelmektedir.

• 1 bütün tavuk 
• 1 çay bardağı portakal suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 3 diş sarımsak
• 2 portakal 

İç pilavı için:

• 3 soğan
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 50 gr kabuksuz çiğ badem
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Tuz, taze çekilmiş karabiber, yenibahar
• 3 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı hindi suyu
• 2,5 su bardağı sıcak su 

Garnitürü için:

• 500 g Brokoli
• 500 g havuç 
• 500 g kırmızı soğan
• Tuz, karabiber
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 500 g taze patates

1. Tavuğu ısıya dayanıklı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Sosu için; portakal suyunu, 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağını, tuzu, havanda ezilmiş sarımsakları, taze çekilmiş karabiberi karıştırın.
2. Bu karışımı tavuğun her tarafına elinizle ovarak sürün. Portakalı yıkayıp iyice kuruladıktan sonra gelişigüzel doğrayın ve tavuğun iç tarfına yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, yarım saat pişirin.
3. Yarım saat sonunda bir litre sıcak suyu kepçe yardımıyla tavuğun üzerine ve her tarafına gelecek şekilde dökün.
4. Tavuğun üzerini iyice ıslatıp suyu sıkılmış yağlı kağıtla ve ısıya dayanıklı bir folyo ile kapatın. Fırının ısısını 160 dereceye indirin ve 30 dakika daha pişirin. Tepsinin içinde biriken 2 bardak suyu daha sonra pilav yapımında kullanmak üzere ayırın.
5. Pilav için; pirinci 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş ılık suda yarım saat bekletin. Daha sonra akan suyun altında yıkayıp süzün.
6. Kuş üzümlerini de ılık suda bekletin. Soğanı soyup zar şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve tereyağını pilav tenceresinde ısıtıp soğanları, toz şekeri, bademlerin ve dolmalık fıstıkları kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri ilave edin.
7. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun. Kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi ve yenibaharı ilave edin. Birkaç dakika karıştırıp sıcak et suyu ile hindi suyunu ekleyin.
8. Yüksek ateşte, birkaç taşım kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın, ateşi de iyice kısın. Pilav suyunu çekene dek pişirin. Ocaktan alın, 10 dakika kapağını açmadan demlendirin.
9. Bu sırada garnitürleri dilediğiniz gibi kesip veya bütün olarak bırakıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Yağlı kağıdın üzerine yayın.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 20 dakika pişirin. Tavuğu büyük bir servis tabağına alın, İç pilavı dilerseniz içine doldurun, dilerseniz servis tabağının kenarlarına yerleştirin. Garnitürlerle tavuğu süsleyin.
11. Tavuk dolmasını, patates topları ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Tavuk Dolmasının Püf Noktaları Nelerdir?

1. Tavuğun lezzetli olması için, tarife başlamadan önce küçük delikler açın. Derinin alt kısmına tereyağı sürün.
2. Tavuğu fırına atmadan önce kısık ateşte kızartın. Böylece mühürlenmesini sağlayabilirsiniz.
3. Mühürleme işlemini istemeyenler, fırın poşeti kullanabilir. Poşetin ağzını sıkıca kapattığınızdan emin olun.
4. Tavuğun kurumasını engellemek için, fırına içi su dolu bir tepsi daha yerleştirin. Suyla doldurduğunuz tepsiyi, tavuğun altındaki bölmeye yerleştirin.

1 Porsiyon Tavuk Dolması Kaç Kaloridir?

1. Tavuk dolmasının bir porsiyonu, yaklaşık 120 kaloridir. Zengin besin değerlerine sahip olan bu tarifi, diyet listelerinde ölçülü bir şekilde tüketebilirsiniz.

Kolay bir şekilde hazırlanan tavuk yemekleri sizin de damak zevkinize hitap ediyorsa, fırında tavuk tarifini deneyebilirsiniz. Dilerseniz, birbirinden lezzetli tariflere yer verilen dolma tariflerine de göz atabilirsiniz.

Yapılışı

• 1. Tavuk kıymasının içine karbonat, galeta unu ve karabiber ilave edilerek yoğurulur ve üzeri kapatılarak dolapta 10-15 dakika dinlendirilir.
• 2. İç harç için; bezelye, patates ve havuç haşlanır ve suyu süzülür. Ardından kapya biber, çarliston biber, mantar, soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir. Soteleme esnasında baharatlar da eklenir. Daha sonra sotelenen sebzelerin içine haşlanan havuç, patates ve bezelye ilave edilir.
• 3. Sos için; soğan, havuç, brüksel lahanası, brokoli, karnabahar, maydanoz, kapya biber, çarliston biber ve baharatlar robotta çekilir.
• 4. Dolapta dinlendirilen tavuk çıkartılarak biraz yumuşatmak için yoğurulur. Yaklaşık 100 gram tavuk kıyması elimizle oval bir şekilde açılır ve içine iç harç konularak üstü altlardan alınarak kapatılır.
• 5. Hazırlanan dolmalar yağlı kağıda sarılarak 180 dereceye ayarlanmış fırına atılır ve 15 dakika pişirilir.