Tavuk Eti Haşlama

Haşlama tavuk göğsünün gramında  kalori bulunmaktadır. Haşlama tavuk göğsünün gramı  gram protein,  gram yağ içermektedir.

Sülüngiller ailesinin bir üyesi olan tavuk binyıllardır insanların en çok yetiştirdiği hayvan türlerinden biri. Hem etinden hem de yumurtasından yararlanılan tavuklar güçlü bir besin değerine sahip olmalarıyla sağlıklı tüketim gıdaları arasında yer alıyor. Kolayca evcilleştirilebilmeleri ve otlak alanlarda kendi kendilerine bakabilmeleri sayesinde günümüzde de özellikle köylerde bolca tavuk yetiştiriliyor. Toprakla oynamayı ve topraktaki canlılarla beslenmeyi seven tavuklar birkaç ay içerisinde yetişkin hale geliyor. Bu sayede beyaz et endüstrisinin de en çok üretilen ve dağıtılan canlıları arasında bulunuyor.

Tavuğun tarihçesi

Reklamsız Kullan

Son yıllarda gerçekleştirilen arkeolojik çalışmalar gösteriyor ki tavuğun tarihi 10 bin yıl öncesine dayanıyor. Çin’de ve Asya medeniyetlerinde evcilleştirilmiş olan ilk tavuklar kümes hayvancılığının başlamasına aracı olarak yerleşik yaşam tarzının önemli bir üyesi haline geldi. Otlak alanlarda üretimi daha sık gerçekleştirilmiş olan ve küçükbaş hayvan kategorisinde yer alan bu canlılar hızlı üreme özellikleriyle insanların beslenme biçiminde önemli bir yer edindi. Göçebe yaşam biçiminden tarım toplumuna geçiş sürecinde üretilen bitkilerin yanı sıra evcilleştirilmiş hayvan türleri de kalıcı bir yaşam tarzı edinilmesine oldukça yardımcı oldu.

Tavuk nasıl yetiştirilir?

Reklamsız Kullan

Günümüzde hem fabrika koşullarında hem de bireysel olarak yetiştirilebilen tavuklar kolay bakım olanaklarıyla üreticilere avantaj sağlıyor. Civcivken yetiştirilmeye başlanabilen bu canlılar aynı zamanda yetişkinken de satın alınıp bakılabiliyor. Fabrika koşullarında yetiştirilen kanatlı canlılar dev kümeslerde bir arada yaşıyor. Kurulan bu alanlarda su ve yem ihtiyaçları karşılanan canlılar kısa süre içerisinde büyüyüp erişkin hale geliyor. Bireysel olarak yetiştirilen ve köy tavuğu olarak bilinen canlılarsa tellerle çevrili, üstü örtülü kümeslerde tutuluyor. Zaman zaman gezinmeleri ve etraftaki küçük canlıları yemeleri için dışarı salınan, gezen tavuk da denen bu tavuklar doğal ortamla etkileşim halinde yetişiyor.

Tavuk hangi mevsimde yenir?

Her mevsimde yenebilir, uygun fiyatlı ve kolay ulaşılabilir olmasıyla tüketicilerin en önemli besin kaynakları arasında yer alan tavuk eti mevsimsel, coğrafi ya da kültürel farklılıklara göre kızartılarak, pişirilerek ya da haşlanarak tüketilebiliyor. Başlı başına bir öğün olarak farklı mevsim koşullarında yenebilen bu beyaz et türü aynı zamanda aperatif olarak ya da başka gıdalarla bir arada da değerlendirilebiliyor. Geleneksel Türk yemekleri arasında yer alan pilavla birlikte sıkça tüketilen tavuk eti yine bir diğer geleneksel Türk lezzeti olan dönerin yanında da en çok kullanılan et türlerinden biri.

Tavuk seçerken nelere dikkat edilmeli?

Reklamsız Kullan

Günümüzde daha çok tavuk üretim çiftlikleri tarafından üretilen tavuk etlerini seçerken öncelikle ürünün paketleme şekline ve son tüketim tarihine göz atmak gerekiyor. Taze et tüketmek istiyorsanız yeni paketlenmiş ürünlere yönelmelisiniz. Son tüketim tarihi geçmiş ürünler zehirlenmeye yol açabileceğinden bu ürünlerden kesinlikle uzak durmalısınız. Alınacak olan tavuk etinin kümeste mi yoksa tesislerde mi yetişmiş olduğunu bilmeniz de karşılaşacağınız lezzeti tahmin etmenizi sağlayacaktır. Tavuğun yerli mi yoksa ithal mi olduğu da lezzeti belirleyen unsurlar arasında yer alıyor.

Tavuk nasıl muhafaza edilir?

Modern soğutucu teknolojilerle beraber elverişli koşullar altında saklanabilen tavuk eti uzun ömürlü bir kullanım avantajı sağlıyor. Buzdolaplarının buzluk bölümünde koruma altına alınabilen bu beyaz et çeşidi aylara yayılan bir tüketimi mümkün kılıyor. Buzluk kapaklarında yer alan bilgilendirme yazıları ürünlerin ne kadar süre boyunca dondurulmuş halde saklanabileceği hakkında bilgi veriyor. Çözünen tavuk etinin tekrar dondurulmasının uzmanlar tarafından tavsiye edilmediği düşünülerek, tavuk etinin ne kadarı tüketilecekse o kadarının buzluktan çıkarılarak çözdürülmesi gerekiyor. Kısa süre içerisinde pişirilip tüketilecek olan etler buzdolaplarının soğutucu bölümünde de korunabiliyor. Çeşitli soslarla terbiye edilebilen ve bir gün süreyle dinlendirilen tavuk etleri bu şekilde daha lezzetli bir şekilde tüketiliyor.

Tavuk nasıl pişirilir?

Reklamsız Kullan

Farklı ağız tatlarına uygun birçok pişirme seçeneği sunan tavuk eti lezzetiyle çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği yiyecekler arasında yer alıyor. Tavuğun kemikli ve derili parçaları kişisel zevklere göre ayrılarak ya da bütün halinde pişiriliyor. Ocak yardımıyla tavada yahut fırında kızartılarak ve derin bir tencerede kaynamış suda haşlanarak pişirilebilen tavuk eti birçok ana yemek ve mezede de kullanılıyor.

Tavuk nelerle iyi gider?

Reklamsız Kullan

Beraberinde tüketilebilecek birçok yemek bulunan tavuk eti kişilere mutfakta geniş bir hareket alanı sağlıyor. Özellikle de yanına en çok yakıştırılan pilavla beraber leziz öğünler hazırlamak kolaylaşıyor. Tavuklu pilavın yanında en çok tercih edilen lezzetler arasında ise yoğurt, yeşillik çeşitleri, domates ve turşu yer alıyor. Türlü yemeğinin içerisinde de kullanılabilen bu beyaz et türü, yemeklerin lezzetini ve besin değerini artırarak tüketicilerin beğenisini kazanıyor. Hızlı tüketim gıdaları içerisinde yer alan tavuk eti ile dürüm, döner ve sandviç gibi farklı yemek alternatifleri de oluşturmak mümkün. Özellikle salata tariflerinde kullanılması diyetisyenler tarafından sıklıkla önerilen bu et çeşidi düşük kalorili ve sağlıklı öğünler yapmak isteyenler için de birebir. Ekmek arası seçeneklerde de kullanılabilen bir et türü olması sebebiyle açlığı hızlıca bastırmak ve kısa süre içerisinde yemek hazırlamak için de tavuk eti oldukça ideal.

Tavuk yerine ne kullanılabilir?

Pratik bir et türü olan tavuğun aslında birçok alternatifi var. Beyaz etten vazgeçmek istemeyenler tavuk yerine balık etinin besin değeri yüksek ve lezzetli çeşitlerinden yararlanabilir. Tıpkı tavuk eti gibi hem haşlanarak hem de kızartılarak pişirilebilen balık eti de doktorların ve diyetisyenlerin sıklıkla tavsiye ettiği et çeşitleri arasında yer alıyor. Balık etinin yanı sıra kırmızı et türleri de tavuk etinin yerini alabilir. Yüksek protein içeriğiyle dikkat çeken kırmızı et çeşitleri dünya çapında en çok tüketilen et türlerinden biri. Hamburger, pide, lahmacun, köfte gibi birçok geleneksel ve evrensel lezzette kendisine yer bulan kırmızı etin içerisinde yer aldığı yüzlerce yemek tarifi bulunuyor. Tencere yemeklerinden böreklere kadar birçok yemekte kullanılan kırmızı et çeşitleriyle lezzetli ve zengin sofralar kurmak hiç de zor değil. Tavuk etine sahip olmayan kişiler pilav hazırlarken tavuk suyundan yararlanamayacakları için tavuk suyu lezzetini veren bulyonlar aracılığıyla lezzetli pilavlar hazırlayabilir. Benzer şekilde tavuk çeşnileri kullanılarak da yemeklere lezzet katılabilir.

Tavuk nasıl hazırlanır ve haşlanır, tavuk alırken; Market alışverişinizi yaparken en son tavuğunuzu alınız ki, dolaşırken tavuğunuzun ısı oranı artmasın. Satış reyonlarında tavuk seçerken memnun kaldığınız bir markayı tercih ediniz. Öncelikle ambalajı üzerinde yazılı olan son kullanma tarihine dikkat ediniz. Ambalajı içerisinde ki tavuk derisi üzerinde leke bulunmamalıdır. Tavuk derisi rengi, beyaz renkten başlayıp koyu sarıya kadar ki tonlarda olabilir, bu renkler tavuğun beslenmesi ile ilgilidir. O nedenle, deri renginin bir sakıncası yoktur. Ambalajı bozuk, yırtık tavukları almayınız. Diğer önemli bir nokta ise, ambalaj üzerinde bulunan bilgileri mutlaka okuyunuz. En son yapmanız gereken ise, aldığınız tavuk soğukluğunu kaybetmeden buzdolabınıza veya tencerenize bir an önce koyunuz.

Dondurulmuş piliç ve tavuk nasıl haşlanır: Derin dondurucudan donmuş olarak çıkartılmış kümes hayavanları tavuk, piliç ve benzerleri doğrudan haşlanmaz. İster düdüklü tencerede, isterseniz tencerede haşlayın, tavuk ve piliçi pişiremezsiniz çiğ kalır. Kaba etlerinde kan toplanması ve pişmemesi nedeniyle tavuk ya da piliçinizi çöpe atmak durumunda kalırsınız. Bu sebepten dolayı donmuş piliç veya tavuk haşlarken oda sıcaklığında değil mutlaka buzdolabında çözdürülmelidir.

Tavuk Pişirilmeye Hazırlanırken: Tavuk ambalajından ayrıldıktan sonra, bir güzel göz kontrolü yapılacak. Derisi üzerinde bulunan yolunmamış telek artıkları mutfak cımbızı ile alınacak. Üzerindeki tüyler ocak üzerinde yakılarak giderilecek. Kuyruk üzerinde bulunan yağ keseciği, bıçak ile kesilecek. Kanat uçları gerek görülüyorsa kesilecek. Bu işlemler sonrası tavuk bir güzel yıkanacak.

Ön Haşlama: Tavuk ambalajı içerisine koyuluncaya kadar, firmanın tavuk işleme tesislerinde bir dizi işlemlerden geçer. O nedenle, tavuk pişirildiğinde gerekli lezzet ve aromasını sağlamak için, pişirilmeye hazır tavuk ön haşlama yapılır. Bu ön haşlama şöyle yapılır: Tencere içine tavuk konulacak. Üzerini kapatacak miktarda su konulacak ve dakika fokur fokur kaynatılaca. Peşinden tenceredeki su dökülecek. Tavuğun içi dışı yıkanacak ve butları birbirine bağlanacak. Ardından tavuk pişirilecek tencereye konulacak. Tavuk butları neden bağlanır? Özellikle, düdüklüde tavuk haşlarken butlar bağlanmazsa, tavuk göğüsünden yarılır. Bu görüntü de hoş olmaz. Onun için tavuk butları bağlanır. Ön haşlama için tavuk ve piliç fark etmez, deneyin farkı farkedeceksiniz.

Tavuk Yemekleri Pişirme Süreleri:
Alta sıraladığım tavuk yemekleri pişirme süreleri tariflerimden alınmıştır. Tavuk yemekleri ile ilgili pişirme sürelerinin daha fazlasını tavuk yemekleri tariflerimde bulabilirsiniz.

Bu linki tılayarak tavuk ağırlıklarına göre, düdüklü tencerede pişme sürelerine bakabilirsiniz.

Düdüklü tencerede tavuk haşlama süresi, tavuğun ağırlığına göre (1 kg. ila 2 kg. ağırlığıdaki çiftlik tavukları) 15 ila 30 dakika üzerindedir.

Düdüklü tencerede piliç haşlama süresi, 12 ila 15 dakika arasıdır.
Tencerede tavuk haşlama süresi, 90 dakikadır.
Tencerede tavuk baget veya tavuk budu yemeği pişirme süresi, 50 dakikadır.
Tencerede tavuk incik (baget) veya tavuk budu haşlama süresi, 60 dakikadır.
Tencerede susuz pişen tavuk baget yemeği pişirme süresi, 50 dakikadır.
Tencerede tavuklu patlıcan yemeği pişirme süresi, 25 dakikadır.
Fırında tavuk incik yemeği pişirme süresi, dakikadır.
Fırın poşetinde, fırında tavuk yemeği pişirme süresi 90 dakikadır.

Termometre ile tavuk eti kontrolü:
Tavuğun pişip pişmediği termeometre ile öğrenilebilir. Fırında veya tencerede, düdüklü tencerede pişirilen tavuğun iç ısısı termometre ile kontrol edilir. Üstteki termometre bu işi yapar. Tavuk eti merkez ısısı, çekirdek ısısı veya iç ısısı denilen standart 72°C derece ısı, kontrol edilerek tavuğun pişip pişmediği kesin olarak öğrenilebilir. Termometrenin sivri ucu tavuk göğüs etinin tam orta yerine gelecek şekilde batırılır ve aletin göstergesinden ısı değeri okunur. Okunan değer 72°C derece veya üzerinde ise, tavuk pişmiş demektir.

Tavuk Haşlama:
Tavuk tencere ve düdüklü tencerede haşlanır. Hangi yöntemi tercih edişinize bağlı olarak tavuk haşlanabilir. Tencerede tavuk haşlama süresi uzun, düdüklü tencerede ise kısadır. Tariflerim bu konuda size yardımcı olacaktır. Tavuk haşlarken, tavuk ağırlığına göre su kullanma ve pişirme süreleri farklı olacaktır. O nedenle, tavuk veya diğer kırmızı et ürünleri pişirilirken etlerin standart bir ısıya ulaşması gereklidir ki, etler tam pişmiş olsun. Pişirilen et üzerindeki bu ısıyı ancak, bir gıda termometresi ile ölçebiliriz. Termometre bulunmadığı durumlarda tavuk, suyu berraklaşana kadar haşlanmalıdır. Ayrıca tavuğun pişip pişmediğini şu iki yöntemle anlayabiliriz. Tavuk eti üzerine çatalı batırdığımızda çıkan su berrak görünüyorsa tavuk pişmiş demektir. Bulanık su çıkışı ise, tam pişmediğinin bir işaretidir. Diğer bir yöntem ise, tavuk butunun kaba yerinden kemiğe yakın bir yerini bıçak ile keserek et rengine bakmaktır. Aynı yöntem göğüs eti içinde geçerlidir. Eğer kesilen bölge üzerinde pembemsi renk görünüyorsa tavuk pişmemiştir.
&#;Kolay Gelsin&#;
seafoodplus.info