Tavuklu Çerkez Pilavı
28 Temmuz
Çerkezlere ait olan Çerkez tavuğu, özellikle Kafkasya ve Gürcistan'da sık sık tüketilir. Türkiye'de ise Karadeniz Bölgesi ile özdeşleştirilmiştir. Genellikle yemeklerin yanında meze olarak sunulan bu besin, protein bakımından oldukça zengindir. İsmini Osmanlı döneminde cariyelerden almıştır. Mineral bakımından zengin olmasının yanı sıra zihinsel gelişimi de destekler. Çerkez tavuğu unlu ve cevizli olmak üzere iki farklı şekilde yapılabilir. Cevizli çerkez tavuğu tavuk, yağ, sarımsak, baharat ve yoğurt ile hazırlanır. Çerkez tavuğu nasıl yapılır diye merak edenler için, aslında oldukça kolay bir şekilde yapıldığını söyleyebiliriz. Hazırlaması 20, pişirmesi ise ortalama 30 dakikadır. Bazı yörelerde 'çerkes tavuğu' ismiyle de bilinir. Çerkez tavuğu malzemeleri nelerdir? Hazırsanız, nefis çerkez tavuğu yapımı için malzeme listesine geçebiliriz.
Yemeklerin yanında sunabileceğiniz meze tarifleri arıyorsanız, kabak çiçeği dolması, fava ve piyaz tarifini deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 5 Kişi Kaydetti
- 1 adet bütün tavuk
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 3 diş sarmısak
- su bardağı ceviz içi
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
- Toz kişniş
Sos için
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- İlk olarak soğanı soyup dörde bölün ve havucu soyup dilimleyin.
- Tavuk eti, soğan, havuç, karanfil ve maydanozu tencereye alıp az suyla tavuk etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilındıktan sonra tavuk etlerini çok ince didikleyin.
- Ekmek içlerini ufalayın. Sarımsakları soyup ezin. Ekmek içleri, tavuk suyu, pul biber, karabiber, sarımsak ve ayçiçeği yağını robota alıp karıştırın.
- Ceviz içlerini ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- Ardından tavuk parçalarını bir kaba alıp taratoru ilave edin. Sosla tavuğu iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağını gezdirerek dökün.
- Üst kısmına pul biber serpin ve ince ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
- Çerkez tavuğunu, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Çerkez Tavuğunun Püf Noktaları Nelerdir?
- Çerkez tavuğunun en önemli püf noktası; cevizin yağını çıkartarak kullanmaktır. Bunun için 1 su bardağı cevizi, 1 tatlı kaşığı pul biberle birlikte et makinesinden geçirin. Ardından karışımı tülbente koyun ve elinizle sıkarak sosunu çıkartın. Bu sosu, çerkez tavuğunun üzerinde gezdirin.
- Kullanacağınız malzemelerin olgun ve taze olmasına özen gösterin.
- Tavuğu haşlarken et suyu veya tavuk bulyon ile lezzetini arttırabilirsiniz.
- Tarifteki ekmek içlerinin hafif bayat olmasına dikkat edin. Bu sayede ufalama işlemini daha kolay bir şekilde yapabilirsiniz.
- Haşlama işleminin ardından tavukları soğuk su ile durulayın ve süzün. Böylece tavukları didikleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız çerkez tavuğunu kapalı kaplarda serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
1 Porsiyon Çerkez Tavuğu Kaç Kaloridir?
Standart malzemelerle hazırlanan çerkez tavuğunun bir porsiyonu, yaklaşık kaloridir. Demir ve çinko değeri yüksek olan bu besini diyet listelerine ekleyebilirsiniz.
&#;erkez tavuğu tarifi
&#;erkez Tavuğu Nasıl Yapılır?
1. Adım: Tavuğu geniş bir tencerenin içerisine koyun. Daha sonra içerisine soğan, yenibahar, karanfil defne yaprağı ve kişniş tohumu ekleyin. Daha sonra tavuğun üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ocağın üzerine alıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca sıcaklığı azaltın. Ve tavuk pişene kadar 30 dk boyunca pişirin. Tavuk pişince ayrı bir kaba alarak ellerinizle ditin.
2. Adım: Daha sonra tavuğun suyunu süzün ve küçük bir tencerenin içerisine aktarın. Tavuk suyunu tencerede yaklaşık 10 dk boyunca kaynatın.
seafoodplus.infoım: Küçük bir kasenin içerisinde pideyi tamamen ıslatılana kadar sütün içinde ezin. Daha sonra pideleri mutfak robotunun içerisine aktarın. İçerisine ceviz ve sarımsak ekleyerek ezme işlemine devam edin. Robotun içerisine yaklaşık bir bardak tavuk suyunu ilave edin. Daha sonra sosun içerisine karabiber, tuz atın. Ditmiş olduğunuz tavukları bir tabakta kırmızı biber ve kişnişle ovun.
Tavuğu bir tabakta, bir tutam Türk kırmızı biberiyle karıştırın ve servis yapın. Ekstra ceviz sosunu tabağa yayın ve üzerine de tavukları ekleyip servis yapabilirsiniz.
Çerkez tavuğu besin değeri
• Kalori
• Yağ g yağ
• Proteing
• Karbonhidratlarg
• Fiberg
• Tuzg