Evde orman kebabı nasıl yapılır? Hem et hem de bir sebze yemeği olan Orman kebabı Osmanlı Mutfağı'nın aşçılarının yetiştiği Bolu yöresine has enfes bir yemektir. Esnaf lokantalarından anne mutfaklarına her yerde karşılaşılabilir. Diğer et yemeklerinden farklı olarak içinde bol bezelye yer alır. Hemen her evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilen doyurucu ve sağlıklı yemeklerden biridir. Fırında veya tencerede de pişirilebilir. Adının kaynağına dair kesin bir bilgi yoktur. Kullanılan sebzenin çeşitliliğinden geldiği de düşünülebilir. Lakin orijinalinde domates, yeşil biber, kapya biber, kereviz gibi çok farklı sebzeler bulunmaz. Patates, havuç, bezelye, soğan, sarımsak… Patlıcan aslında yer almaz. Bezelye ve kekik mutlaka kullanılır. Orman kebabında kullanılan sebzeler küçük küpler halinde doğranıp yağda kızartılır. Bolu Orman Kebabı tarifi arayanlar için İşte orman kebabi tarifi resimli olarak
gr iri küpler halinde doğranmış kuşbaşı et (sinirleri ayıklanmış orta yağlı dana veya kuzu but)
İki adet orta boy kuru soğan
İki adet orta boy patates
Bir su bardağı bezelye tanesi
Bir yemek kaşığı tatlı biber salçası (istenirse acı biber salçası)
Üç - dört diş sarımsak
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı kekik
Bir çay kaşığı karabiber
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
Su
Bir çay bardağı kadar sıcak su
31 Mart
Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan orman kebabı, Bolu yöresine özgü bir yemektir. Kuzu etiyle hazırlanan bu yemek; kereviz, patlıcan, biber, havuç ve bezelye gibi sebzelerle birlikte sunulur. Diğer et yemeklerine göre en büyük farkı, orman kebabının içerisine bolca bezelye kullanılmasıdır. Listedeki malzemeleri hazırladıysanız, okuyucularımız tarafından çok beğenilen evde orman kebabı yapımına geçebiliriz.
Farklı kebap çeşitlerini denemek isteyenler için, Afyon usulü ramazan kebabı ve Bodrum ile özdeşleşen çökertme kebabı tarifini de buraya bırakıyoruz.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 1 saat 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 7 Kişi Kaydetti
Sebzeler için:
Etler için:
Orman Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
1 Porsiyon Orman Kebabı Kaç Kalori?
Orman Kebabı: Bolu'nun en ünlü yemeklerindendir. Başka bölgelerde de yapılan bir tarif. En önemli özelliği bütün sebzelerin küçük küpler halinde doğranıp kızartılmasıdır.
Kaç kişilik: Hazırlık:15 dak. Pişirme:20 dak.
- En önemli püf noktası sebzelerin kızgın yağda kızartılmasıdır.
- Bezelye olmazsa olmazıdır.
- Patatesler havuca göre daha hızlı piştiği için havucu yağda patatese göre bir tık daha fazla kızartın.
Önce kızartma işlemi arkasından fırınlama yapılmalıdır.
Yanına pirinç pilavı muazzam yakışacaktır.
1 porsiyon orman kebabı kcal.
Elbette yapabilirsiniz. Fırın tepsisine koyduğumuz gibi tencereye koyup kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Bolu'ya ait bir tarif, ama farklı bölgelerde de yapılıyor.
Pirinç pilavı ve cacık olmazsa olmazlarıdır.
İçinde birçok sebzeyi, çeşit çeşit besin maddesini bulunduruyor olması sebebiyle ormanı çağrıştırdığından rman kebabı denmiştir.
Küçük küpler halinde doğranmış domates ilave ederk de yapabilirsiniz.
Kuzu eti tercih edilmelidir. Ama dana eti de kullanabilirsiniz.
Elbette daha az su ekleyerek fırın poşetinde de pişirebilirsiniz.
Elbette kırmızı et gibi doğrayıp tavuk etlerini soteleyerek sebzelere dahil edip aynı şekilde pişirebilirsiniz.
Kategoriler:Etli Sebze Yemekleri , Et Yemekleri , Kebap Tarifleri , Kırmızı Et Yemekleri , Yöresel Yemekler