Tepsi Kebabı Nerenin

Antakya'nın nefis sini kebabı nasıl yapılır? Tepsi kebabı kaynağı değiştir]

Orta Doğu'da Homininilerin ateşle et pişirmelerinin tarihi yıl öncesine^[1], tarihöncesi ocakların, toprak fırınların ve yanmış hayvan kemiklerinin Orta Doğu ve Avrupa'daki geçmişi ise yıl öncesine dayanmaktadır.^[2]Girit uygarlığının Akrotiri şehrinde bulunan demir altlıklar (fırın için) ise en az MÖ yüzyıla tarihlenmektedir.^[3]Homeros, İlyada adlı eserinde şişe (ὀβελός) geçirilmiş kavrulmuş et parçalarından bahsetmektedir.^[4][5][6] Antik Hindistan'da yazılmış Mahabharatada ise şişe geçirilmiş kavrulmuş büyük et parçalarından bahsedilmektedir.^[7][8]

yüzyılda İbn Sayyar al-Warraq tarafından yazılmış, Mezopotamya, Fars ve Arap mutfağındaki çoğu yemekten kısaca bahseden Kitab al-Tabikh adlı yemek kitabında tavada kızartılmış veya ateşin üstünde ızgara yapılmış kebap tarifleri yer almaktadır.^[9] Ayrıca şişe geçirilmiş küçük et parçalarının Orta Doğu'da köklü bir tarihi vardır. Avrupa'da ise daha fazla ormanlık alan olmasından dolayı ete ulaşım daha kolaydı ve etler daha büyük parçalar halinde kesiliyordu. Bu bölgelere ek olarak Güney Amerika'da da Asya ve Avrupa etkileşimi olmadan uzun zaman önce bile şişe geçirilmiş et yemekleri yenmekteydi. Anticucho bu yemeklerden biridir.

Kebab kelimesi İngilizcede şiş üzerinde pişirilen her türlü küçük et parçasını tanımlamak için kullanılsa da, kebep kelimesi günümüzde en çok İran ve Türkiye'nin bulunduğu bölgelerde Orta Çağ'da ortaya çıkan çeşitli et yemekleri ile ilişkilendirilir. Kebabın Orta Doğu gibi yerlerde çok eski bir tarihi olsa bile, Türkler tarafından yaygın hale getirilmiştir. Türk usulü kebap şiş üzerinde yapılabildiği gibi, güveç, köfte ve diğer formlarda da olabilir.^[10][11] Kebap mutfağı dünyaya Müslümanlık etkisiyle paralel olarak yayılmıştır.^[12] Faslı gezgin İbn Battuta'ya göre, Delhi Sultanlığı'nın () kraliyet evlerinde kebap tüketilmekteydi. Hatta ülke halkı kebabı kahvaltıda naan ekmeği ile beraber tüketmekteydi.^[13] Günümüzde Güney Asya'da yapılan kebaplar bölgenin yöresel mutfağıyla harmanlamıştır.

Etimoloji[değiştir Antakya tarifini borcamda tepsi kebabı olarak yapmak mümkün "Hatay tepsi kebabı hangi etten yapılır? Tepsi kebabının içine ne konur? Hatay usulü tepsi kebap nasıl yapılır? Tepsi kebabının yanına ne gider?" diyenlere işte tepsi kebabının yapılışının resimli tarifi

İskenderun Tepsi Kebabı (Sini Kebabı) Tarifi Malzemeleri - Hatay Tepsi Kebabı Tarifi İçindekiler - Antakya Tava Malzemeleri - Tepsi Kebabı Malzemeleri

Yarım kilo kuzu kıyma

gr dana kıyma

Bir büyük kuru soğan

İki adet (kapya) kırmızıbiber

Üç diş sarımsak

Üç adet sivri biber

İki orta boy domates

Bir tatlı kaşığı tuz

Yarım demet maydanoz

İki yemek kaşığı sıvı yağ

Karabiber, kırmızıbiber

Yarım çay bardağı su

Bir tatlı kaşığı domates salçası

Üzerine: Bir adet domates ve küçük bir kuru soğan

Evde Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır? - Antakya Tepsi Kebaba Tarifi - Antakya Tava Nasıl Yapılır?

1. Kırmızıbiberler, yeşilbiberler yıkanır ve ince ince doğranır. Soğan, sarımsak ve maydanozlar da ince kıyılır. Domateslerin kabukları soyulur ve onlar da küçük küçük doğranır.
2. Bütün sebzeler tekrar bir araya getirilir ve üzerlerinden bıçakla geçilerek iyice küçültülür.
3. Koyun ve dana kıyması geniş bir kabın içine alınır. Üzerine kıyılmış sebzeler, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenir. Bütün malzeme köfte yapar gibi iyice yoğrulur.
4. Üzerine sıvı yağ gezdirilerek bir – iki kez karıştırılır. Yoğrulan kıymalı karışım fırına dayanıklı bir tepsiye bir parmak kalınlığında elle bastırılarak yerleştirilir. Pişince çok fazla küçülmemesi için bıçak yardımıyla dört parçaya bölünür. Domates salçası yarım çay bardağı suyla açılarak kebabın üzerine gezdirilir. Üzerine dilimlenmiş soğan ve domatesler yerleştirilir.
5. Tepsi Kebabı (Sini Kebabı, Hatay, Antakya) önceden ısıtılmış derecedeki fırında pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Fırında Tepsi Kebabı Tarifi Hatay, Antakya Tavasının Yapılışı, (Sini Kebabı, Tepsi Kebabı Antakya) ile Alakalı Diğer Hususlar ve Hatay Tepsi Kebabı Püf Noktaları

1. Hatay Usulü Tepsi Kebabı Tarifinde Tepsi Tepside kıyma kebabı tarifi grubunda olan kebaplar piştiği zaman kıymanın suyu buharlaşıp yağı eridiği için kenarlardan bir miktar küçülecektir. Bu sebeple Antakya tava yapımında istenenden daha büyük ebatta bir tepsi kullanılabilir. Kullanılacak kıyma çok yağlı olmamalıdır. Borcam ısıyı çok iyi yaymadığından istenen neticeyi vermeyebilir. Fırın tepsi ve kapları daha iyi olabilir. Pişerken başta üzeri kapalı olursa aşırı kuruma önlenebilir. Sonlarda kapak kaldırılarak pişirme tamamlanabilir.
2. Hatay tava nasıl? Antakya Belen Tava Tarifi Buradaki Antakya kıyma tava tarifi dışında daha çok parça etle yapılan bir Antakya tava kebabı bulunur. Kusbasili tepsi kebabı olarak Hatay tava kuşbaşı şekli Antakya tavanın yapılışı için: BELEN TAVA TARİFİ (İskenderun, Antakya, Hatay)
3. Tepsi kebabı eti nasıl olmalı? Bu tür kebaplar dana ve kuzunun but tarafından hazırlanırsa çok lezzetli olur. Yalnızca dana etiyle gerçek kebap lezzetini elde etmek mümkün olmayabilir. Hiç olmazsa dana-kuzu karıştırılıp kullanılabilir.
4. Hatay Usulü Et Tepsi Kebabı Kalori: Tepsi Kebabı Tarifi nefis yemek tarifleri arasında olsa da gramında kcal kalori, gramlık bir porsiyonunda kalori vardır.
5. Tepsi kebabına soğan konur mu? tarifte de belirtildiği üzere bir büyük kuru soğan ince kıyılarak ilave edilir.
6. Tepsi kebabı kaç derecede pişer? Tepsi kebaplarının pişirme derecesi içerisindeki malzemeye göre farklı olabilir. derece civarında pişirilebilir.
7. Tepsi kebabı bir gün önceden hazırlanabilir mi? Esasen köfte hamurları daha önceden hazırlanıp dinlendirilirse daha lezzetli olur. Misafir geleceği zaman akşamdan hazırlanıp hava almayacak şekilde kapatılarak pişirmeden dolapta bekletilebilir.
8. Tepsi Kebabi, Hatay Tepsi kebabı
   nest...

   138716 138717 138718 138719 138720