Bursadaki Uludağ Kebapçısı Türkiyenin gastronomik miraslarından biri. Kuşaktan kuşağa geçen, fakat lezzetini muhafaza edebilen işletmelerden. Şimdi bu gibi yerler çok ciddi bir tehlike ile de karşı karşıya kalıyor. Sahip oldukları popülarite karşısında şube sayılarını hızla arttırıp, kaliteyi bozmak. O yüzden benim buradaki tavsiyem sadece Eski Garajın olduğu, esas yerlerine ilişkindir. Yoğun müşteri ilgisi sayesinde etleri kurutmadan ve yakmadan, güzel bir kömür ateşinde pişirip getiriyorlar. İnegöl civarından bulabildikleri en iyi etleri aldıkları ve gerçek tereyağı kullandıkları için de müşterilerin bir porsiyondan fazlasını yediğini farkettim.
Vedat Milor
Uludağ Kebapçısı Cemal & Cemil Usta, Ulu Mahallesi, Şirin Sk. No, Osmangazi/Bursa
Bursada en ünlü 3 mekanda da iskender tatma imkanımız oldu. Kebapçı İskender (Mavi Dükkan), İskender Tarihi Ahşap Dükkan ve Cemal&Cemil usta. Bana göre içlerinde en lezzetlisi Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) hemen arkasından bu mekan geliyor. Gidip mavi dükkanda sıra beklemektense Cemal & Cemil ustada sıra beklemeden yemek de oldukça efektif.
Uzun süre sıra bekledikten sonra yan taraftaki esnafların oturma alanlarında oturarak yiyebildik. Et kalitesi gerçekten iyiydi. Tereyağı ise rahatsız etmeyecek orandaydı. Sadece İskenderde biraz sos aradım.
Küçücük dükkan, bir saat sıra var kapıda. Yandaki dükkanların masa sandalyelerini kullanıyorlar.
Esnaflık sıfır.
Fiyat aşırı pahalı.
Ben Bursada yaşayan biri olarak Beşyol kebabcisina giderim. Orayı denemeden bu yorumu yaptığınızı düşünüyorum. İskender grubu hele her şube ayrı kötü
En iyi iskenderi yapıyolar. İstanbulda o kadar iyi donerci var ama iskenderi yapamıyor. Domates sosu hiç baymıyor ve çok kararında. Pidesi tereyagında ıslatılmış ve kıtır. Örneği pek yok bence
İstanbula giderken uğradık. Bu kadar iskender yedim böylesi lezzet çok çok çok zor bulunur . Ama hijyen ve servise dikkat edilmelidir . Dükkân kapasitesi yetersiz . Saygılarımı sunarım .
Tereyağı ve et kalitesi tatmin edici ancak yoğurt konusunda hüsran. Fiyatı itibariyle düşünürsek iskender genel olarak asla fiyatını haketmeyen bir yemek. Burada da beklentiyi çok yüksek tutmamak lazım. Evet çok lezzetli bir iskender yiyorsunuz ama bu yediğiniz iskender daha önce yediklerinizden 10 kat daha güzel değil. Belki bir tık daha güzel ama bu fiyatını hakettiği anlamına gelmiyor.
Normal esnaf lokantasından hiç bi farkı yok fiyatı abartı pahalı sakarya da önerdiğiniz ömer ustadan 2 kat daha pahalı ve tadı oraya göre daha düşük seviyede bol yağ ile tadını kurtarmaya çalışmış.
Gület yüz 0.
İyi bir dönere hasret kaldığımdam mütevellit yolumu uzatıp eski garajın oradaki mekana gittim iyiki de gelmişim; fiyat gayet makul lezzete gelince etin kendisi lezzetli tereyağı ve sosla lezzet vermeye çalışmıyor servis hızlı daha ne olsun…
Fiyat yüksek ama kullandıkları et özellikle yağ çok seafoodplus.info dükkan aynı para sanırım daha pahalıda olabilir fakat lezzet bu kadar iyi değil,üstelik çok sıra var.Mükemmel değil belki ama beni mutlu seafoodplus.info pideleri iyi undan ekşi maya yapsalar harika olurdu.
İstanbuldaki şubelerde Bursa garajın oradaki tadı bulamasam da, en iyi iskender olarak 5 puanı hakediyor. Aradan 6 yıl geçmesine rağmen aynı tad.
İki günlük iş seyahatimde, Hem İskenderin oğulları hem de burada, İskender yedim. Burada, kullanılan tereyağın etin önüne geçtiğini fark ettim. Sos olmaması da büyük eksiklik. Ben, İskenderin oğullarını daha çok beğendim.
Öncelikle söylemeliyim ki müthiş esnaf!!🔷Daha öncede geldiğim bu dükkanda döner kalmadığını öğrenince hemen alt tarafındaki AVM’de açtıkları dükkana seafoodplus.info paylaşımlarda mevcut ve hiç memnun ayrılmadım.🔷Bunu yazdığımda işletme sahiplerinden Çağatay bey bana ulaşarak onu bulmamı ve eski dükkanda ağırlamak istediğini söyledi.🔷Yemeğimi yedikten sonra kendisiylede görüştük zaten.🔷Öncelikle diğer dükkanla arada muazzam bir fark var.🔷Döner gördüğünüz gibi ağır ağır pişiyor.🔷Sormadım ama bence %20 kuzu %80 dana etinden diye tahmin ediyorum.🔷Tereyağı hafif yakılmış olsada insanı rahatsız etmiyor ve oldukça iyi.🔷Yoğurt hazır.🔷Pideler oldukça taze ve seafoodplus.info etin üzerine değil pidenin üzerine döküyorlar ama ben yinede yarısına döktürüp yarısına döktürmedim taze kızarmış pide,tereyağ ve etin uyumunu yakalamak için.🔷Et çok doğru pişirilmiş ne çok ne az.🔷Kısacası deneyimlenilmesi gereken bir İskender kebap olmuş.🔷Bursa’ya yolunuz düşerse uğrayın derim.🔷Hep aynı İskender olmaz ama, arada diğer meşhur İskender’cilerede gidilmeli keza Bursa’da İskender’i harika yapan çok yer var.
Çok lezzetli bir kebap. Bir çok yerde İskender kebap yedim. Bana göre en iyisi bu. Ama fiyat çok yüksek. Hatta abartı.
Vedat betin rehberinden gördüm geçen hafta gittim yediğim en lezzetli iskenderdi yumuşak eti yemesi güzel ve ağırlık hiç yapmıyor.
Bursada yapılan ilk İskenderin yapıldığı yer olan İskender ile kıyaslayacaksak buranın tereyağı ağızda daha fazla tat bırakıyor ve yenilirliği,açlığı daha da arttırıyor 🙂 servis iyileştirilmeli.
Kiymadan yapiyorlar, azaldikca yukaridan ciğ kiyma ekliyorlar. Bence son donemde tekrar denemenizi tavsiye ederim.
Bursa da İskender için tek adres
5 kişi TL hesap ödedim saygısız insansanlar çay bile ikram etmediler önünden geçip selam verilecek yer değil
20 sene önce efsanevi idi ama geçen yıllar lezzet erozyonuna sebep oldu. Ayrıca haftasonları ve öğle zamanı kapısında uzun süre sıra bekleniyor. Masaya size sormadan konulan salatalık turşusundan da esnaflığa aykırı bir şekilde ücret alıyorlar.
Şu anda Bursa’da daha lezzetli yapan en az yer var. Fiyat/performans anlamında maalesef zayıf.
Iskender yemeye sadece buraya geliyorum.
eski dükkanın ambiyansı yıllara meydan okuyor
lezzet bursanın en iyisi
bu kadar kaliteli ürüne fiyat normal
Açıkçası eski lezzetine ulaşamadım. Hijyen ise maalesef oldukça kötü.
Akşam geç saate kalmamak lazım. Dönerin sonunda lezzet azalıyor.
Bursa; Döner Kebabı, Köftesi, İnegöl Köftesi, Pideli Köftesi ile meşhur bir şehir. Dönerci Cemalin eski dükkanını bende biliyorum. Kaç puan verirsin derseniz arası veririm. Bursada çok daha iyi yapan yerler var. Hem fiyatça da çok uygun ve kaliteliler. Örneğin; Orhan Cami altında Kuralların Bursa Kebapçısı, Kayhanda Bursa Büyükşehir Belediyesinin Kayhan Döner Evinin ürünlerini çok beğeniyorum. İskender Kebapçısı çocuklar, torunlar çok bölündüğü ve yeni ürün ve markalar çıkarttığı için listemden çıkardım. Bundan en aşağı sene öncesi buralarda yemek yiyenler varsa şu anda aynı damak tadını yakalayamamaları normaldir. Bundaki etkenlerden en önemlisi şu anda bu işi yapanların o sene önceki ustalardan el alıp almadığı, bizim bildiğimiz eskiden Uludağda doğada beslenen hayvanlar yerdik, şimdilerde kasaplardan mı tedarik ediyorlar bilemiyoruz.
Mekan yeni nesil mekanlar gibi çok büyük değil fakat ambians şade ve şık .
İskender başarılı ; eti özel belli
Büyük ihtimal çoğunluğu bonfileden yapılıyor .
özellikle şehir dışından gelenler için risk almadan karınlarını güzelce doğurabilecekleri bir mekan.
Bizimle ilgilenen yaşlarındaki
Genç Garson o yaşta olmasına rağmen iyi yoğrulmuş (bravo) .
Biz avm altındaki mekanlarına gittik
Tek eksiği wc olmaması
sadece lavobo olması
Bir bursalı olarak, İstanbulda yaşamanın kötü yanı canım istedigi zaman gidip bu lezzeti yiyememem ancak iskerder olarak en başarılı buldugum mekan hala burası bursadaki her iskender mekanına gitmiş biriyim ve istanbuldada pek çok yerde iskender yeme imkanım oldu fakat Uludağ kebabın yeri her zaman başka
Öncelikle gerçek İskender kuzu ve koyun etinin karışımından, gerçek tereyağından ve gerçek yoğurttan yapılır. 1 porsiyon İskender’de gr et kullanıldığı, gerçek köy tereyağı ve gerçek yoğurt kullanıldığı göz önüne alındığında gerçek İskender’i yediğiniz Uludağ Kebapçı’sında kuzu ve koyun etinin kg fiyatı, halis tereyağın fiyatı ve gerçek yoğurdun fiyatı göz önüne alındığında fiyatla ilgili eleştiride bulunulması gerçekten şaşırtıcı. liraya gerçek İskender yemeniz kesinlikle mümkün değildir, dana etinden, market tereyağından İskender yapılmaz, kaldı ki İskender’e tereyağı dökülmesinin sebebi koyun etinin kokusunu alması ve kuzu eti gibi yumuşamasını sağlamaktır.
Uludağ Kebapçısı buradaki ilginç eleştirilerin aksine hala dünya üzerinde yiyebileceğiniz en iyi İskender’i yapmaktadır.
Tabiki de 10 yıl önceki lezzeti bulunmamakta ancak bu kendilerinden değil, kekikle beslenen hayvanların olduğu bölgelerin inşaata açılmasından kaynaklanmaktadır ancak lezzet farkı ancak %10 ila 15 arasındadır.
Uludağ Kebapçısında iyi servis bekliyorsanız öğle yemeği saatinde değil öğlenden sonra 3 ya da 4 civarında gitmelisiniz.
28 Ekimde yaklaşık 3 yıl aradan sonra heyecanla gittim. Malesef eski lezzeti, zevki alamadım. Özellikle fiyatı da düşünülürse bir daha gitmeyi düşünmüyorum. Istanbuldaki büfelerde 15 20 liraya daha güzel dönerler bulabiliyorsunuz
Lezzet iyi ama maalesef hizmet son zamanda çok aksıyor. Geç veya buz gibi ya da yanlış gelen siparişler insanı çileden çıkarabiliyor.
28 Ekim tarihinde, tarihi restoranlarına girebilmek için çok bekleyeceğimizi anladığımız için hemen karşıdaki Kent Meydanı AVM şubesinde deneme şansım oldu. İskender kebabını daha önce Bursa’da yememiştim. Ankara ve İstanbul’da alışık olduğumuzdan daha kalın ve dolgun bir şekilde kebabı sunuyorlar. Kebap sos ve yağ içinde yüzerek gelmiyor. Bu nedenlerle kebabın lezzetini ve iyi kuzudan üretildiğini daha iyi anlıyorsunuz. Daha önce tecrübe etmediğimiz için servisten sonra sos ve tereyağ servisi yapmalarını beklemiştik. Ancak, kebabın lezzetini bozmamak için servisten önce kebabın altına (ve pidelerin üstüne) az sos servisi yaptıklarını, tereyağın da yine sunumdan önce az miktarda ilave edildiğini gayet bilgilendirici şekilde izah ettiler. Klasik dikey döner standına katmanlar halinde meşe kömürü közü doldurarak pişiriyorlar. Kararında pişirmenin yanında çok hızlı sirkülkasyon etin kurumasını önlüyor. Lezzetten ve sunumdan çok memnunum ancak fiyatlar çok yüksek. Bu konuda da marka olmanın avantajını gördüklerini düşünüyorum.
İskender fazla pişmiş ve kuruydu. Her seferinde hayal kırıklığı yaşamaya başladım. Eski kalitesinden eser yok. Mekanın ününe ve fiyatlara göre berbat bir yemekti. Bu son gidişimdi.
Porsiyon 37, porsiyon 50 TL.
Şıra 5 TL
Su TL
Bu yorumu bir Bursalı ve iskender sevdalısı biri olarak yazacağımı önceden belirteyim. Yani Bursadaki çok yerde iskender yedim.
Burası eskiden gerçekten güzel yapan bir yerdi. Bir önceki gidişimde önce etin tadının değiştiğini farkettim. O günlük bir şeydir diye düşündüm, Her zaman aynı tat tutmasını bekleyemeyiz elbette.. Ancak geçtiğimiz gün İstanbuldan arkadaşların geldi. Kendilerini buraya getirdiğimde inanılmaz mahçup oldum. Dışarıda en az 20 dk sıra bekledik(burası için normal). Sonra bizim sıramız geldiğinde (itiraz etmemize rağmen) hemen yandaki Kafkas şekerleme dükkanına aldılar. Siparişleri verdik. Gelen siparişler rezildi. İskender soğuktu, aşırı yağlıydı ve kesinlikle az pişmişti. Eti kötüleşmişti(yine). Yanındaki yoğurdun ise eskisi ile alakası bile yoktu. Fiyatlara değinmiyorum, bu artık kültürel bir şey gibi ama kesinlikle o iskenderi alelade bir sokak iskendercisinde de yerdim. Bir daha sanırım gitmem. Bursada kat be kat daha iyi eti olan ve daha da iyi yapan ama ismi bilinmeyen bir çok iskenderci var.
Lezzete 3 verdim ama eski günlerin hatrına.
Eski kalitesi yok. Fakat Bursa da başka alternatif ben bilmiyorum Odun ateşi olması güzel
Uludağ eteklerinde dağ kekiği ile beslenen o kuzular kalmasa da hala geleneksel tadı yaşatmaya çalışan kebapçı. Karşıda bulunan kent meydanı şubesi yerine eski küçük dükkana gidilmesi önerilir. Etinin kokusu ve lezzeti ile kıymadan yapılan taklitleri ile arasındaki farkı hissedeceksiniz
Cemal ve Cemil ustanin tek eksigi salcali sos kullanmamalari maalesef bu sebepten begenemedim..
Gerçekten lezzetli ve güzeldi. Tattığım en iyi iskenderdi diyebilirim. İnşallah standartlarını düşürmezler.
Etibol iskender diye tabir edilen fileto etli iskenderini tatma imkanım oldu. Dönerin etini çok beğendim lakin fileto eti sıradandı, fiyatları da bir miktar yüksek ancak kesinlikle denenmeliler listesinde yer alıyor.
İskender kebabında lezzet ve iyi kaliteyi bulan haber versin 🙂 bu mekanın da ünü yüksek olsada, fark yaratmıyor
Bursa kebabının üç dev isminden biri: Uludağ Kebapçısı Cemal& Cemil Usta…
yılında bugünkü yeri olan Eski Garaj da Cemal Çalışır ve Cemil Çalışır tarafından, dönemin Bakanı İhsan Sabri Çağlayangilin de manevi desteği ile kurulmuş.
Cemal Usta, ’de 15 yaşında iken Bulgaristan’dan Bursa’ya göç etmiş. İskender Kebap’ın yaratıcısı İskender Efendi’nin üç oğlundan biri olan Nurettin İskenderoğlu’nun lokantasında 15 yıl çalışmış. Kardeşi Cemil Usta ile birlikte ustalığı burada öğrenmişler. İskender’de çalışırken, tedarikçileri olan kasabın kızlarını görüp beğenmişler ve iki kardeş kasabın iki kızını almışlar. Cemil Usta ve Cemal usta şu an hayatta değil.
Bugün işletmeyi Cemal ve Cemil Ustaların küçük kardeşleri Cengiz Bey yönetiyor. Cemil Usta’nın oğlu Cem Bey, Cengiz Bey’in en büyük yardımcısı. Halen faaliyet gösterdikleri ilk dükkânın olduğu bölgeye kentsel dönüşüm gelebilir diye, hemen karşılarındaki Kent Meydanı Alışveriş Merkezinin altına bir şube açmışlar. Bu şubenin başında Cemal Usta’nın oğlu İlhan Bey var. Çalışır ailesinin tüm üyeleri çok güler yüzlüler, belki de başarı sırlarından biri de budur.
Kebapta dana ve kuzu etini birlikte kullanıyorlar. Et buraya karkas halde geliyor ve kendi imalathanelerinde işleniyor. Döneri hazırlarken etin sinirlerini ayırıyorlar, yaprak şeklindeki et ile kıymayı karıştırıyorlar, içine de etin en lezzetli yeri olan kemik sıyrığını karıştırıyorlar. Döneri meşe odununda pişiriyorlar.
Cemal Usta zamanında Sakıp Sabancı dükkâna gelmiş. O esnada dükkân çok kalabalıkmış. Sakıp Bey sıra beklemeye başlayınca Cemal Usta huzursuz olmuş. Bunun üzerine Sakıp Bey, ”Sen rahat ol, ben beklerim,” demiş.Bu da mekanla ilgili ilginç bir anekdot.
Eski dükkânda, içeride 10 masa var. Hava güzel olursa 3 masa da dışarıya konabiliyor. En eski personel, döner ustası Ramazan Ay, 25 yıldır burada çalışıyormuş.
Bursa’da gerçekleşen düğün ve özel davetlerde Cemal Usta’nın döner kebabına mönüde yer vermek bir ayrıcalık olarak görülüyor.
Eski dükkânda servis sabah ’de dönerin takılmasıyla başlıyor, akşam hafta içi ’de hafta sonu da bitiyor, öbür şube ise ’a kadar açık.
Adres: Uluyol 16 Şirin Sok. ESKİ GARAJ BURSA
Tel: 0
seafoodplus.info
bursa' da eski garaj karşısı, şirin sokak no adresinde hizmet veren, türkiye' nin en güzel iskenderini yapan "iskenderci". şırası da çok güzeldir ki başka şey içmenizi tavsiye etmem iskender yerken. 54 yıllık iskender ustası olan cemal çalışır' ın ortağı cemil çalışır' la birlikte işlettiği dükkan küçücük ve salaş olmasının yanısıra bulunduğu yerin oto yedek parçacılarının ortasında bir vaha olması da ilginçtir. kıdemli, hızlı konuşan garsona "neden büyütmüyorsunuz burayı?" diye sorduğunuzda her zaman "büyütsek bu tadı bulamazsınız. sor yengeye, yenge bilir, küçük tencere yemek mi daha güzel olur, büyük tencere mi?" cevabını alırsınız. adı bilinen, iddialı "esas" iskendercilerin hiçbirinin bu iskenderciyle rekabet etme şansı dahi yoktur.
bursa'daki hiçbir yerde şubesi olmayan* muhteşem iskenderci cemal usta' nın telefonu 72 64 ve dir.
etiler subesi dunyanin en iyi iskenderini yapmaktadir kayitlara gecsin.
hayatım boyunca yediğim en lezzetli iskenderi yapan mekan 3 şube açmış bursa eski garaj civarındaki merkezine ek olarak. bunlardan ikisi istanbul' da olduğundan, her ikisine de derhal gittim. ikisi de harika ancak ataşehir şubesinin yeri pek güzel değil. etiler şubesi küçük ve fakat güzel bir sokakta. günaydın' ın olduğu sokakta, tam karşısında.
cemal ve cemil usta da "hiçbir yerde şubemiz yoktur." konseptinden nihayet çıkıp şube açtılar sonunda anlayacağınız. eti şoklamıyorlarmış, lezzet kaybı yaşamamalarının sırrı buymuş ama bence yine de orijinal mekanlarındakinin tadı daha güzel. et dışındaki malzemeler de tamamen bursa' dan geliyormuş günlük olarak.
seafoodplus.info
bir tatil sonrasi bursadan geçerken ulan birde iskender patlatalım dusuncesıyle gidip kaldırıma dizilmiş bekleyenleri görünce vardır bir hikmeti diyerekten 30 dk bekledikten sonra oturabildiğimiz, oturduktan sonrada bir 20 dk bekledikten sonra hayal kırıklığına uğradığımız mekan. belkide yemeden önceki bekleyişimiz sıralar falan beklentimizi arttırdı ancak bir iskendersever olarak istanbulda çok daha iyilerini yediğimi söyleyebilirim. porsiyon çok küçüktü ve pideler resmen kurumuştu. özetleyecek olursak dahada gitmem uludağı kebabçısına
eski bursa otogarına yakın küçük bir dükkanda hizmet veren lezzetli seafoodplus.info fazla yemenizde sonrasında asla rahatsız ölmüyorsunuz
bildigim kadariyla bursa'daki 2. subelerini bursa kent meydanina acmis olan uber iskender kebapcisi. kesinlikle bursa'daki en iyi iskender kebabini yapar kendileri. vedat milor kendilerini misafir etmistir ayritten tadi damagimda adli guzel programina. ilk subeleri ise 2. subelerinin hemen karsisinda eski garaj denilen mekandadir. hos kent meydani eski garajin taa kendisidir yaa olsun
istanbul'daki en iyi iskenderi bulacağınız yer. kendisini hd iskenderle karşılaştırmak saçma ötesidir. hacıbey'den de hem tat hem hizmet olarak kat kat iyidir. fiyatlar da buna bağlı olarak pahalıdır fakat o eti yedikten sonra acımazsınız. tavsiye edilir.
ankara'ya da şubesi açılmış. belpa'nın yanında. çıktıs.
eski otogara yakın şubesine gidilip kebap yedikten sonra muhakkak turk kahvesi içilmesi gereken kebapçı.
not : pazar günü kahve servisi ne yazık ki yok.