Klasik vinaigrette (vinegret) sos dijon hardalı, arpacık soğan, sirke, taze ya da kuru baharatlar ve yağdan oluşur. Ama dünya mutfağının en sık kullanılan salata soslarından olan vinegrete bir çok farklı malzeme eklenebilir.
Limon, portakal, bal, farklı çeşitlerde sıvıyağlarla da (susam, ceviz, zeytinyağı, kanola) hazırlanarak yeni lezzetler elde edilebilir.
Kullanacağınız sirkede de damak tadınıza uygun bir sirke türü (elma, üzüm, kırmızı şarap sirkesi) seçebilirsiniz.
Ben sosumu yeni aldığım bar blenderında hazırladım. Tarhunlu beyaz şarap sirkesi kullandığım içinde taze ya da kuru baharat kullanmaya ihtiyaç duymadım.
Vinegret salata sosu için püf noktam var.
1-Sosunuzu hazırlarken sirkesi size fazla gelirse şeker ekleyerek lezzetini dengeleyebilirsiniz.
2-Eğer sosunuzu blenderda hazırlayacaksanız önce sıvıları eklemelisiniz. Bu sayede soğan ya da kullanacağınız diğer malzemeler dibe çökmeyecektir.
3-Hazırladığınız sosu ağzı kapalı olarak saklayabilir ve uzun süre kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Salted Goods Etkinliğini İMSE İzmir Mutfak Sanatları Enstitüsünde Chef Özger Tanık ile birlikte çok keyifli bir workshop çalışması gerçekleştirdiğimizi ve tariflerini yazacağımdan bahsetmiştim. İlk tarifimiz tuz da balıktı.. Bu enfes lezzetli tarif için buraya tık..tık..
İkinci tarifimiz balığın yanına yakışacak muhteşem Vinaigrette (Vinegret) Soslu Salata.. Vinaigrette keskin, kuvvetli, sirke ve zeytinyağ bazlı bir sos .. Yaptığımız sosu tanımamız lazım değil mi.. 🙂
Salatayı herkes yapıyor ama sos ve sunum ile sofralarınızda fark yaratabilirsiniz. İşte tarifimiz..
Malzemeler :
Sos İçin :
Yapılışı :
Hazırlaması son derece basit bir sos olan vinegret sos, salatalara eşlik etmesi için tercih edebileceğiniz en müthiş lezzetlerden biri. Hem birkaç dakika içinde ve çok az malzemeyle hazırlanabiliyor, hem de içine girdiği her türden salataya harika bir lezzet katıyor. Bu sosu yeşil salatalarda kullanmanız da mümkün; fasulye, mantar ve avokado salatası gibi tek başına bir öğün yerine geçebilen lezzetlerde de. Seçim tamamen size kalmış. Her koşulda, güzelliği basitliğinde saklı olan bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. İşte, tüm detaylarıyla vinegret sos tarifi:
Malzemeler:
Not: Baz halinde paylaştığımız bu tarife dilediğiniz taze otları, baharatları ve çeşnileri eklemek tamamen size kalmış. Arzu ederseniz sosa rendelenmiş soğan ya da sarımsak da ilave edebilirsiniz.
Yapılışı: