Yerli Üzüm Çeşitleri
Yerli üzüm çeşitleri
Boğazkere
Boğazkere, Türkiye'de yetişen en karakteristik üzümlerden biridir. Boğazkere üzümlerinin anavatanı, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Diyarbakır'dır. Küçük, koyu renkli ve kalın kabuklu Boğazkere üzümlerinden yapılan şaraplar güçlü bir gövdeye sahiptir ve yıllanmaya uygundur. Boğazkere şaraplarının güçlü ve zengin tadında vişne, kiraz ve baharat aromaları hissedilir. Boğazkere şarabı; baharatlı ve soslu et yemekleri, kebaplar ve barbeküler ile kuzu tandırın yanı sıra sert peynirlerle mükemmel uyum sağlar.
Öküzgözü
Öküzgözü üzümü, Doğu Anadolu Bölgesi’nde, Elazığ ve Malatya’nın köylerinde yetiştirilir. Öküzgözü, büyük taneli ve sulu bir üzümdür. Boğazkere üzümleriyle harmanlanan Öküzgözü üzümlerinden yapılan şaraplar, dengeli olmakla beraber tanen bakımından düşüktür. Öküzgözü şarapları; güveç, kebap, füme, hünkar beğendi gibi patlıcan yemeklerinin yanı sıra közde pişen kırmızı etler ile bir arada içilebilir.
Kalecik Karası
Kalecik Karası üzümleri, en kaliteli kırmızı şaraplık üzümler arasında yer alır. Üzümün adı Ankara'nın Kalecik ilçesinden gelir. Bu üzüm, metre yükseklikteki bir mikro iklimde üretilir. Kalın kabuklu bu üzümler, koyu mavi renkli yuvarlak tanelere sahiptir. Kalecik Karası şarapları; pide, domates soslu et ve ızgara pirzolalar için harika bir eşlikçidir.
Çalkarası
Çalkarası üzümleri Ege Bölgesi’nde yer alan Denizli'de yetiştirilir. Üzüm taneleri açık kırmızı renkli ve suludur. Bağlar, m yükseklikteki yaylalarda yer alır. Çalkarası üzümleri tipik olarak çilek ve ahududu aromaları taşır ve hafif çiçeksi bir parfüme sahiptir. Bu üzümlerden genellikle hafif asidik bir roze şarap üretilir. Çalkarası üzümlerinden üretilen roze şaraplar, deniz ürünleri ya da hafif baharatlı yemekler ile kombinlenebilir.
Papazkarası
Bu üzümler Tekirdağ, Edirne ve Kırklareli'de hem sofralık olarak hem de kırmızı şarap üretmek için yetiştirilir. Papazkarası; kalın kabuklu, iri taneli, Türkiye'ye özgü eski bir mavi-siyah üzüm çeşididir. Şarap, orta-düşük tanenler ve yüksek asitlik oranı ile aromatiktir. Papazkarası şarapları erik, kiraz ve baharat aromalarına sahiptir.
Sultaniye
Sultaniye, Sultana (veya sultanina) üzüm çeşidine Türkiye’de verilen isimdir. Küçük tanelidir, sulu, düşük asitli ve ince kabukludur. Sultaniye genellikle Denizli, Manisa ve İzmir'de yetiştirilir. Çekirdeksiz olduğu için hem sofralık olarak hem de kuru üzüm olarak tüketilir. Sultaniye üzümleri; yeşil elma ve narenciye de dahil olmak üzere geniş bir yelpazede hafif, hoş aromalara sahiptir. Izgara veya buğulama balık çeşitleri, kabuklu deniz ürünleri ve tavuk ile eşleştirilebilir.
Narince
Tokat'ın kuzeydoğusuna özgü beyaz bir üzüm çeşidi olan Narince, Yeşilırmak Nehri civarında yetiştirilir. Narince üzümü ince kabuklu, narin bir çeşittir. Narince şarapları iddialı bir narenciye aromasına sahiptir. İyi asidite ile dengelenen Narince şarapları, iyi bir yıllandırma potansiyeli (on yıla kadar) taşır. Narince üzümleri genellikle Emir ve Sultaniye üzümleriyle harmanlanır. Narince şaraplarına yağlı ızgara balık, baharatlı tavuk, patlıcan salatası ve soğanlı yemekler eşlik edebilir.
Emir
Emir, Kapadokya bölgesine özgü, eşsiz bir mikro iklim ile karakterize olan sulu ve açık renkli bir üzümdür. Emir şarapları, son derece açık renklidir. Yeşil elma ve narenciye aromaları ile öne çıkar. Bölgenin volkanik topraklarında, yüksek irtifada yaşanan gündüz ve gece arasındaki sıcaklık farkı, yerel şarapların yüksek asitliğine ve mineral tonlarına katkıda bulunur. Emir, Narince ve Sultaniye üzümleri birlikte harmanlanarak hem gazsız hem de köpüklü şarap üretilir. Bu şaraplar yağlı balıklara, domates soslu tavuk çeşitlerine, sirkesiz salatalara, kuşkonmaza, kabuklu deniz ürünlerine ve krema soslu yemeklere iyi bir uyum sağlar.
Bornova Misketi
Bornova Misketi (Avrupa'da "Muscat" olarak bilinir) İzmir’in Bornova ilçesinde yetişen, orta irilikte, aromatik, beyaz bir üzümdür. İnce kabuklu, sulu ve asiditesi düşük bir üzüm olan Bornova Misketi'nin en önemli özelliği aromatik yapısıdır. Taneleri çok hassas olan misketin güçlü bir aroması vardır. Misket sofralık üzüm olarak da tüketilir. Bornova misketi ile üretilen sek şaraplar, mükemmel bir aperitiftir. Ayrıca lezzetinden ödün vermeyen peynirler için ideal bir eşlikçidir. Atıştırmalıklar, deniz ürünleri mezeleri ve salatalar ile eşleştirilebilir. Tatlı şaraplar, karamelize ve peynir bazlı tatlılar, haşlanmış ayvalar, eskitilmiş yumuşak peynir çeşitleri ve mavi peynirler gibi lezzetler için iyi bir eşlikçidir.
Foça Karası
Çeşitli üzümlerin Avrupa ve Ege'deki atası olan ve İzmir’in Foça ilçesinde yetiştirilen Foça Karası, yaklaşık yıllık bir tarihe sahiptir. Mor ve siyah renkli üzümlerin taneleri yuvarlaktır. Araştırmalar, bu çeşitliliğin antik çağlardan beri var olduğunu, yoğun çalışmalar ve araştırmalar sonucunda ise yeniden ortaya çıktığını göstermektedir. Foça Karası üzüm çeşidi, Slow Food hareketi tarafından derlenen ve yok olmaya yüz tutmuş, miras kalmış gıdaları derleyen Uluslararası Nuh’un Ambarı Listesi’nde de yer almıştır.
Hasandede
Hasandede üzüm çeşidi, Kırıkkale'de yetiştirilen beyaz, ince kabuklu, orta irilikte bir üzümdür. Hasandede üzümlerinden yapılan şaraplar tam gövdelidir. Çiçek ve narenciye aromaları ile zarif bir şekilde kokulandırılır. Hasandede üzümleri ile yapılan şarapları denediğinizde, portakal kabuğu, yeşil elma ve armut aromalarını ayırt edebilirsiniz.
Vasilaki
Vasilaki, ince kabuklu bir meyveye sahip beyaz bir üzüm çeşididir. Büyük salkımlarda büyüyen üzümlerin taneleri küçüktür. Üzümün erken olgunlaştığı Bozcaada'da, sek ve tatlı şarap yapımında kullanılır. Vasilaki şarapları narenciye, karanfil ve portakal kabuğu aromalarına sahip kaliteli, asidik beyaz şaraplardır. Yıllandırmak için uygun değildir. Vasilaki, Slow Food hareketinin Uluslararası Nuh’un Ambarı Listesi’nde de yer alır.
Yapıncak
Yapıncak, geç olgunlaşan ve iri salkımlar halinde yetişen ince kabuklu, beyaz bir üzümdür. Tekirdağ'ın Şarköy ve Mürefte yöresine özgü bir üzüm çeşididir. Elma, armut ve ayva aromalı yapıncak üzümleri ile orta ve düşük asitli şaraplar üretilir. Ayrıca tatlı şarap üretimi için de uygundur. Bu şaraplara -ideal olarak- balık, özellikle lüfer ile sardalya, ve yumuşak peynirler eşlik eder.
Karalahna
Karalahna, Bozcaada’nın yerel bir üzümüdür. Çok özel koyu mor bir renge sahip olan üzümlerin taneleri, yuvarlak, oldukça iri ve ince kabukludur. Karalahna şarabı siyah erik, vişne ve ahududu aromalarına sahiptir. Yüksek bir asitliğe, belirgin tanelere ve tam bir gövdeye sahip olan şaraplar, meşe fıçılar için çok uygundur. Karalahna çeşidi Slow Food hareketinin Uluslararası Nuh’un Ambarı Listesi’nde de yer alır.
İtalya 'nın yerli üzüm çeşitleri
Dünya şaraplarının gittikçe artan oranlarda birkaç çeşit-sözde uluslararası- üzümün hakimiyetine girdiği bir dönemde, İtalya pek tanımayan yerli çeşitler cenneti olarak kalmıştır. 20 yerli üzüm çeşidinin zengin mirası, uzun bir bağcılık geçmişi ve üreticilerin yerel şartlardan faydalanarak farklı çeşitler geliştirilmesinin bir sonucudur aşağıda İtalya'nın en önemli yerli üzüm çeşitlerini bulacaksınız.
Barbera
En iyisi Piedmonte'de yetişen barbar üzümlerinden gövdeli ve son derece yumuşak, tatlı meyve ve sulu meyve, baharat ve yanık odun lezzetleri ile yüklü şaraplar yapılır. İtalya'da en çok üretilen 2 kırmızı üzüm çeşididir fakat genellikle kuzeyde yetiştirilir.
🚜 hektar
✪Barbera d’Alba DOC ✪Barbera d’Asti DOC
Cortese
Kaliteli bir üzüm çeşidi olan cortes eden çekici kireçtaşı, bardak eriği ve mineral lezzetleri taşıyan gövdeli, canlandırıcı beyaz şaraplar yapılır. Piedmonte, Lombardia, ve Veneto'da yetiştirilir ama en iyi örnekleri Gavi DOGG'dekilerdir.
🚜 hektar ✪Gavi DOGG
Aglianico
Çoğunlukla güneyde yetişen bu antik üzüm çeşidinden karakteristik gövdeli, kızarmış kiraz, çikolata ve katranın tanenin lezzetlerini taşıyan şaraplar yapılır.
🚜 hektar ✪Taurasi DOCG, Aglianico del Vulture DOC
Corvina
Valpolicella DOC'inin en ünlü üzüm çeşidi olan Corvina, bölgenin vişne ve bitki kokulu şaraplarının bel kemiğini oluşturur ve bu üzümden, doğru ellerde konsantre lezzetli ve ipeksi tane şaraplar yapılabilir. Kendisini gerçek anlamda Amarone ve recioto stillerinde bulur.
🚜 hektar ✪Valpolicella DOC
Arneis
Gövdeli ve sek şarapların yapıldığı arneis, �talya'nın en güzel beyaz üzümlerinden biri olarak kabul edilir. Şöhretine çekici kavun, armut, badem ve kurutulmuş bitki kokuları taşıyan lezzetine borçludur. Çoğunlukla Piemonte'de yetiştirilir.
🚜 hektar ✪Roero Arnais DOC, Langhe DOC
Dolcetto
“Küçük şeker şey” anlamına gelen Dolcetto’dan son derece lezzetli içimli,koyu renkli ve canlı kiraz lezzetleri içeren şaraplar yapılır. Barolo ve Barbaresco’daki çoğu üreticinin Dolcetto’su genç içimli ve meyvemsi iken, diğerleri yıllandırabilir şaraplardır.
🚜 hektar ✪Dolcetto di Dogliani DOC, Dolcetto d’Alba DOC
Garganega
Garganega en iyi dönemindeyken olağanüstü bir kaliteye sahiptir ama bebek mamasına benzeyen Soave nedeniyle bu ününe gölge düşmüştür. En iyi örnekleri Soave Classico DOC’ undan gelir, gövdelidir ve badem, limon, bal aromaları taşır.
🚜 hektar ✪Soave Classico DOC
Nebbiolo
Barolo ve Barbaresco’nun muhteşem menekşe, gül, katran ve baharat parfümlü, yüksek asiditedeki, tatlı meyve lezzetli ve güçlü tanenli efsanevi şarapları Nebbiolo’dan yapılır.
🚜 hektar ✪Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Nebbiolo d’Alba DOC
Sangiovese
İtalya’da üretimi en yaygın kırmızı üzüm çeşidi olan Sangiovese’den orta gövdeliden, gövdeliye kadar, yumuşak, damarlı tanenli ve ot, vanilya ve vişnenin topraksı lezzetlerini taşıyan üstün nitelikli şaraplar üretilir.
🚜 hektar + ✪Chianti Classico DOCG, Brunello di Montalcino DOCG
Trebbiano
Trebbiano (ya da Ugni Blanc) büyük miktarlarda sek, gevrek ama sonuçta vasatı aşmayan şarapların üretildiği tamamen yerli bir üzüm çeşitidir. İtalya’da en çok üretilen beyaz üzüm çeşitidir ve genellikle harmanlanır.
🚜 hektar ✪Trebbiano di Romagna DOC, Trebbiano d’Abruzzo DOC
Greco Bianco
Antik Yunan’dan kalma bir çeşit olan Greco, çoğunlukla Campania’da yetiştirilir. Vücut bulduğu ünlü Greco di Tufo DOC’i, bu üzümden koyu renkli ve armut, şeftali ve kuru ot lezzetleri taşıyan gövdeli, sek şaraplar üretir.
🚜 hektar ✪Greco di Tufo DOC
Primitivo
Tek çeşit olarak ya da harmanlarda kullanılan Primitivo, tipik olarak yüksek oranda alkol ve meyvemsi, acı kiraz lezzetleri taşır. Her ne kadar birbirinden tamamen farklı şaraplar yapılsa da genetik olarak Kaliforniya’nın Zinfandel’ i ile özdeştir.
🚜 hektar ✪Salice Salentino DOC, Primitivo di Mandura DOC
Verdicchio
Orta İtalya’daki Le Marche’de bu özgün üzüm çeşidinden limon, çimen ve badem tadındasek, gevrek beyaz şaraplar üreten iki DOC mevcuttur.
🚜 hektar ✪Verdicchio di Castilli Jesi DOC, Verdicchio di Matelica DOC
Montepulciano
Montepulciano Orta İtalya’da özellikle de Montepulciano d’Abruzzo DOC’ inde yaygın olarak yetiştirilir. Bu üzümden karabiber, kiraz ve böğürtlen lezzetli, hafif, kolay içimli, şaraplar yapılır.
🚜 hektar ✪Montepulciano d’Abruzzo DOC
Negroamaro
Adı tam olarak “siyah acı” anlamına gelen Negroamaro’dan tipik olarak acı kiraz, meyankökü ve frenk üzümü aromaları içeren koyu renkli, yoğun tanenli ve gövdeli şaraplar üretilir. İtalya’nın güney kesiminde yaygın olarak yetiştirilen üzüm, genellikle harmanlarda kullanılır.
🚜 hektar ✪Salice Salentino DOC
Vernaccia
Tüm İtalya’ da çeşitli cinsleri üretilen bu üzüm Toskana’daki Vernaccia di San Gimignano’da çok ünlüdür. Bu üzümden burada kendine özgü, fındık, ve baharat tatları içeren taze, sek bir beyaz şarap üretilir.
🚜 hektar✪Vernaccia di San Gimignano DOC
T.C. İÇİŞLERİ BAKANLIĞI
WEB SİTESİ GİZLİLİK VE ÇEREZ POLİTİKASI
T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından işletilen seafoodplus.info web sitesini ziyaret edenlerin kişisel verilerini sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu uyarınca işlemekte ve gizliliğini korumaktayız. Bu Web Sitesi Gizlilik ve Çerez Politikası ile ziyaretçilerin kişisel verilerinin işlenmesi, çerez politikası ve internet sitesi gizlilik ilkeleri belirlenmektedir.
Çerezler (cookies), küçük bilgileri saklayan küçük metin dosyalarıdır. Çerezler, ziyaret ettiğiniz internet siteleri tarafından, tarayıcılar aracılığıyla cihazınıza veya ağ sunucusuna depolanır. İnternet sitesi tarayıcınıza yüklendiğinde, çerezler cihazınızda saklanır. Çerezler, internet sitesinin düzgün çalışmasını, daha güvenli hale getirilmesini, daha iyi kullanıcı deneyimi sunmasını sağlar. Oturum ve yerel depolama alanları da çerezlerle aynı amaç için kullanılır. İnternet sitemizde çerez bulunmamakta, oturum ve yerel depolama alanları çalışmaktadır.
Web sitemizin ziyaretçiler tarafından en verimli şekilde faydalanılması için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler tercih edilmemesi halinde tarayıcı ayarlarından silinebilir ya da engellenebilir. Ancak bu web sitemizin performansını olumsuz etkileyebilir. Ziyaretçi tarayıcıdan çerez ayarlarını değiştirmediği sürece bu sitede çerez kullanımını kabul ettiği varsayılır.
seafoodplus.infoşisel Verilerin İşlenme Amacı
Web sitemizi ziyaret etmeniz dolayısıyla elde edilen kişisel verileriniz aşağıda sıralanan amaçlarla T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından Kanun’un 5. ve 6. maddelerine uygun olarak işlenmektedir:
- T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından yürütülen ticari faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli çalışmaların yapılması ve buna bağlı iş süreçlerinin gerçekleştirilmesi,
- T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından sunulan ürün ve hizmetlerden ilgili kişileri faydalandırmak için gerekli çalışmaların yapılması ve ilgili iş süreçlerinin gerçekleştirilmesi,
- T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından sunulan ürün ve hizmetlerin ilgili kişilerin beğeni, kullanım alışkanlıkları ve ihtiyaçlarına göre özelleştirilerek ilgili kişilere önerilmesi ve tanıtılması.
seafoodplus.infoşisel Verilerin Aktarıldığı Taraflar ve Aktarım Amacı
Web sitemizi ziyaret etmeniz dolayısıyla elde edilen kişisel verileriniz, kişisel verilerinizin işlenme amaçları doğrultusunda, iş ortaklarımıza, tedarikçilerimize kanunen yetkili kamu kurumlarına ve özel kişilere Kanun’un 8. ve 9. maddelerinde belirtilen kişisel veri işleme şartları ve amaçları kapsamında aktarılabilmektedir.
seafoodplus.infoşisel Verilerin Toplanma Yöntemi
Çerezler, ziyaret edilen internet siteleri tarafından tarayıcılar aracılığıyla cihaza veya ağ sunucusuna depolanan küçük metin dosyalarıdır. Web sitemiz ziyaret edildiğinde, kişisel verilerin saklanması için herhangi bir çerez kullanılmamaktadır.
4.Çerezleri Kullanım Amacı
Web sitemiz birinci ve üçüncü taraf çerezleri kullanır. Birinci taraf çerezleri çoğunlukla web sitesinin doğru şekilde çalışması için gereklidir, kişisel verilerinizi tutmazlar. Üçüncü taraf çerezleri, web sitemizin performansını, etkileşimini, güvenliğini, reklamları ve sonucunda daha iyi bir hizmet sunmak için kullanılır. Kullanıcı deneyimi ve web sitemizle gelecekteki etkileşimleri hızlandırmaya yardımcı olur. Bu kapsamda çerezler;
İşlevsel:Bunlar, web sitemizdeki bazı önemli olmayan işlevlere yardımcı olan çerezlerdir. Bu işlevler arasında videolar gibi içerik yerleştirme veya web sitesindeki içerikleri sosyal medya platformlarında paylaşma yer alır.
Teknik olarak web sitemizde kullanılan çerez türleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.
Oturum Çerezleri (Session Cookies) | Oturum çerezleri ziyaretçilerimizin web sitemizi ziyaretleri süresince kullanılan, tarayıcı kapatıldıktan sonra silinen geçici çerezlerdir. Amacı ziyaretiniz süresince İnternet Sitesinin düzgün bir biçimde çalışmasının teminini sağlamaktır. (seafoodplus.info_SessionId) |
Web sitemizde çerez kullanılmasının başlıca amaçları aşağıda sıralanmaktadır:
- • İnternet sitesinin işlevselliğini ve performansını arttırmak yoluyla sizlere sunulan hizmetleri geliştirmek,
5.Çerez Tercihlerini Kontrol Etme
Farklı tarayıcılar web siteleri tarafından kullanılan çerezleri engellemek ve silmek için farklı yöntemler sunar. Çerezleri engellemek / silmek için tarayıcı ayarları değiştirilmelidir. Tanımlama bilgilerinin nasıl yönetileceği ve silineceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için seafoodplus.info adresini ziyaret edilebilir. Ziyaretçi, tarayıcı ayarlarını değiştirerek çerezlere ilişkin tercihlerini kişiselleştirme imkânına sahiptir.
seafoodplus.info Sahiplerinin Hakları
Kanunun “ilgili kişinin haklarını düzenleyen” maddesi kapsamındaki talepleri, Politika’da düzenlendiği şekilde, ayrıntısını Başvuru Formunu’nu Bakanlığımıza ileterek yapabilir. Talebin niteliğine göre en kısa sürede ve en geç otuz gün içinde başvuruları ücretsiz olarak sonuçlandırılır; ancak işlemin ayrıca bir maliyet gerektirmesi halinde Kişisel Verileri Koruma Kurulu tarafından belirlenecek tarifeye göre ücret talep edilebilir.