Yonca Cafe Incek

Fırsat Bu Fırsat

Eski 45 likler, şömine başı, sıcak şarap, mum ışığı ve romantizm seviyorsanız doğru adrestesiniz!

Ankara'da kaç mekânda sevdiğinizle otururken bu muhteşem müziklerini dinleyebilirsiniz ki? Kışın şömine başının rahatlığını, yazın yeşillikler içerisinde bahçesinin güzelliğini neye değişebilirsiniz ki? Ankara'da ruhunu koruyan ender mekânlardan birine davetlisiniz!

Sevgilinizle baş başa bir akşam yemeği ya da arkadaşlarınızla sohbet edip damak zevkinizi şımartacak lezzetlerle bir keyif aktivitesi kadar güzel ne olabilir ki? Ankara'yı bir de bu gözle yaşamalısınız!

Yonca Restaurant'ın şarap kültürü üzerine size söylemek istediği şeyler var, dilerseniz yemek yemeyi kültür olarak gören bu saygın ve samimi işletmeye -belki de yeni dostlarınıza- bir kulak verin.

Yonca Şarap Kültürü:

Şaraba kırmızı veya beyaz rengini veren nedir?

Üzümlerin çoğu, kabukları hariç beyazdır. Kabuk, üzümü ezmeden önce çıkarılabilirse, renksiz bir şıra ve haliyle de beyaz bir şarap elde edilir.

Şaraba kırmızı rengini vermek için, şırayı renk maddeleri içeren, üzüm kabuklarıyla bekletmek gerekir. Bu işleme cibre mayalanması denir.

Cabernet Sauvignon ve Zinfandel gibi kırmızı üzümlerden, ancak, kabuklar mayalanma işlemi sırasında, belirli bir süre şırada bırakılırsa, kırmızı şarap elde edilebilir. Bu bekletme süresi, şarabı yapan kişiye bağlıdır. Bu sürenin uzunluğuna göre şarap, beyaz, roze (pembe) veya kırmızı olur.

Şarap şişesini tadımdan ne kadar önce açmalı?

Şarabın olgunlaşması için gerekli olan oksijen, şarabın dayanıklılığına, yani uzun süre saklanabilmesine olumsuz bir etkide bulunur.

Şaraba, tadımdan önce nefes aldırmak (soluklandırmak) gerekir. Hatta öyle ki, birçok şarap açıldıktan ancak bir süre sonra ahenkli bir etki bırakır. Kırmızı şarapların bukesinin yayılabilmesi için oksijenle bir süre temas etmesi gerektiği söylenir.

Şişedeki hava miktarı ne kadar fazlaysa, şarap tazeliğini ve zarifliğini o kadar çabuk kaybeder.

Kaliteli şarapların ahenk ve ifade güçlerini tam olarak açığa çıkarmak için, havalandırmak, yani şaraba nefes aldırmak gerekir. Beyaz şaraplar kısa, kırmızılar ise biraz daha uzun bir süre soluklandırılır.

Şarap ne kadar süre yıllandırılabilir/eskitilebilir? (Şarabın yaşam süresi)

Şarap, hemen bozulmayan, uzunca bir süre saklanabilen bir içecektir.

Fiziksel, kimyasal ve biyolojik kurallar, şarap içinde geçerlidir. Yapıldıktan sonra olgunlaşmaya başlayan ve belli bir süre sonra en iyi içim durumuna ulaşan şarap, daha sonra yavaş yavaş kalitesinden kaybetmeye başlar ve en sonunda da bozulur. Bütün bu aşamalar, şarabına göre farklı sürelerde gerçekleşir. Bu farklı zaman dilimlerini, değişik şaraplarda gözleyebilmek, her şarapsevere büyük bir keyif verir.

Örnek: Almanların ünlü Riesling üzümlerinden yapılan beyaz şaraplar, yüksek asiditesi sayesinde oldukça uzun bir yaşam sürer.

Şarap ve Yemek Uyumu

Çok iyi bir şarap, eğer uygun bir yemekle içilmezse beklentilerimizi boşa çıkarabilir, bir hayal kırıklığı yaratır ve keyif planlarımız hüsrana uğrar. Hangi şarabın hangi yemekle içilebileceğini bilmek için temel bazı bilgilere gerek duyulur.

"Koyu etlerle kırmızı, açık renkli etlerle beyaz şarap" klişesi geçerliliğini çoktan yitirmiştir. Doğal aroma maddelerine önem veren, yeni ve yaratıcı yemek pişirme teknikleri yepyeni kombinasyonları mümkün kılmış ve özellikle beyaz şarapların önemini artırmıştır.

Şarap ve yemek birbirine benzerse, yani yemeğin içindekiler ve hazırlanışı, şarabın kıvamı, yapısı, kokusu ve tat nüanslarına benzerse, istenen ahenge ulaşılabilir. Burada her zaman akılda bulundurulması gereken üç temel kural vardır:

1) Şarabın tadı, yemeğin tadına baskın olmamalı.

2) Şarap ve yemek sıralaması aroma, tatlar, kıvam ve yapı açısında birbirine paralel olmalı.

3) Şarabın yemek masasında üç düşmanı vardır:

• Sirke; örneğin çok fazla sirke katılmış bir salata
• Çok keskin bir ekşiliği olan yiyecek ve içecekler (limon gibi)
• Yağ (örneğin bazı çok yağlı yapılan balık türleri, özellikle kırmızı şaraba metalik bir tat verebilir)özellikle kırmızı şaraba metalik bir tat verebilir

Alkol, tatlının ve baharatların etkisini artırır, ayrıca hazmı kolaylaştırır. Şarapta alkol seviyesi düşükse, kalan şeker kendini daha fazla gösterir. Kalan şeker içermeyen tam olarak mayalanmış şaraplar, tam olarak mayalanmış ama daha az alkol içeren şaraplardan daha yumuşak bir etki bırakırlar. Şarapta veya kavrulmuş, ızgara yapılmış ya da buğulanmış yemeklerdeki acılık veren maddeler, tatlı algılanmasını uyumlu bir hale getirirler ve ölçülü bir asiditenin algılanmasını sağlarlar. Acılık veren maddeler, yavaş yavaş algılanırlar ama uzun süre kalıcıdırlar; tanenli ve çok alkollü şaraplarla uyumludurlar.

Çok yağlı yemeklerle asidi, taneni ve alkolü zengin şarapların içilmesi önerilir. İştah açan bu üç bileşen, hazmı da kolaylaştırır.

Çok baharatlı yemeklerin tatları, alkol derecesi yüksek şaraplarla birlikte daha da kuvvetlenir. Bu yüzden, alkol derecesi yüksek şaraplarda fazla derecede asit de varsa dikkatli bir seçim yapmak gerekir.

Özellikle köpüklü şaraplardaki karbonik asit, tatlı algılanmasını biraz önler. Bu tip şaraplar, yemeklerle birlikte olduklarından daha tatlıymış gibi gözükürler. Yemeklerle birlikte sekliği fazla olan köpüklü şaraplar daha uygundur (tatlılar hariç).

Tuz, şarap ve yemeklerdeki aroma ve acılık veren maddelerin algılanmasını artırır.

Asit, tatlıyı destekler (bunu çileğe biraz limon sıkarak görebilirsiniz), ayrıca geçici olarak acılığı gizler. Asiditesi yüksek şaraplarla, fazla asitli yemekler uymaz.

Tatlı tat, şaraptaki aroma maddelerinin algılanmasının kolaylaştırır, acı ve ekşi tadı dengeler. Çok sek yapılmış şaraplar, yemeklerle birlikte daha yumuşak ve ahenkli bir izlenim bırakırlar (yemekteki tuzdan ve şekerden dolayı).

Et

Dana eti (pişmiş veya açık renkli bir sosla)
Asidi çok baskın olmayan, genç beyaz sek ve yarı sek şaraplar. Öneri: Alman Riesling Kabinett veya Q.b.A. şarapları.

Dana eti (kızarmış veya ızgara)
Alkolu az olmayan meyvemsi roze ve kırmızı şaraplar. Öneri: Beaujolais Villages (Fransa), Bardolino (Garda gölü-İtalya), Vernatsch (Güney Tirol), Spaetburgunder (Baden-Almanya, Alsace-Fransa veya Avusturya).

Peynir

Eritme peynir
Yumuşak ve hafif, beyaz yarı sek şaraplar (Silvaner, Müller-Thurgau, Gutedel (Almanya)) ve rozeler

Taze ve yumuşak peynirler
Orta derece asitli, meyvemsi, beyaz yarı sek şaraplar (Riesling, Kerner (Almanya), Grüner Veltliner (Avuturya)) und roze

Yarı sert ve sert peynirler (kaşar peyniri, gravyer (gruyere-İsviçre), otlu peynir, çedar (cheddar-İngiltere), permesan )
Asitli, beyaz sek şaraplar ve roze veya hafif kırmızı şaraplar

Küflü ve mavi peynirler
Aromatik, beyaz tatlı şaraplar (Traminer, Scheurebe Auslese) veya baharat kokulu, zengin gövdeli kırmızı şaraplar (Bourgogne, Rhône, Piemont ve Toskana).

Nasıl Kullanılır?

• Dilerseniz sevgilinizle, dilerseniz arkadaşlarınızla! İncek Yonca Restaurant'da gr. Dana Bonfile, 10 çeşit peynir ve ceviz, kayısı, üzüm ile gurme peynir tabağı ve bir kadeh şarap 63 TL yerine TL!
• Şömine başında ya da m² bahçe alanında şehrin stresinden doğanın kucağına müthiş bir yolculuk yaparken bu eşsiz ziyafeti deneyimleyebilirsiniz.
• Dana Bonfile 3 farklı sostan dilediğiniz biriyle servis edilmektedir.
• Yonca Bistro, şömine ateşi ve mum ışığı eşliğinde sizleri misafir ederken özel mahzeninde yıllandırdığı şarapları da beğeninize sunuyor.

• Şarap yerine başka bir alkollü veya alkolsüz içecek(rakı-bira vb.)tercih edebilirsiniz.

• Peynir tabağında gurme peynir çeşitleri bulunmaktadır.
• Rezervasyon gereklidir.
• Hafta içi , hafta sonu arası hizmet vermektedir.
• 05 Temmuz tarihine kadar geçerlidir.

Fırsatı Sunan

Site	:	Promoskop
Destek Hattı	:	() 89 89
İşletme	:	Yonca Restaurant seafoodplus.info
Adres	:	Taşpınar Mah. Gölbaşı , Ankara , Gölbaşı
Telefon	:	0 34 56
nest... 262968 262969 262970 262971 262972 batman iftar saati 2021 viranşehir kaç kilometre seferberlik ne demek namaz nasıl kılınır ve hangi dualar okunur özel jimer anlamlı bayram mesajı maxoak 50.000 mah powerbank cin tırnağı nedir