Yourt yediden yetmie herkesin favori yiyecekleri arasnda bulunuyor. Sarmsakl, reçelli, ekerli birçok çeidi olan yourt gönüllere taht kuruyor. Dardan alnan yourtlarn içerisinde bulunan katk maddelerinin salk için zararl olduu biliniyor. Bu nedenle birçok kii yourdunu evde yapyor. Ancak evde yaplan yourtlarn kvam marketlerden alnanlar gibi olmayabiliyor. Yaptnz yourtlarn sulu olmasndan ikayetçiyseniz bu yöntemleri deneyebilirsiniz.
Yourt yaparken mayalama ileminin doru uygulama yöntemleri ile yaplmamas durumunda birçok kii, yourdun sulanmas ve sünmesi gibi sorunlarla kar karya gelir. Yourdun sulanmamas için mayalama scaklnn doru olmas önemli bir durumdur. Yourt mayalanrken öncelikli olarak alnan sütün iyice kaynatmanz gerekmektedir. Süt kaynattktan sonra ise mayalama scakl olarak bilinen dereceye gelene kadar beklemeniz gerekir.
Sütün mayalanmas için scakl ayarlamak istiyorsanz ve sütü ölçme imkannz yoksa parmak ölçümü yapabilirsiniz. Süt lynca serçe parmanz sütün içerine sokarak dokuza kadar sayabilirsiniz. Dokuza kadar saydnz da tam dokuz dediiniz an da parmanz da yanma hissederseniz, bu durum eer olmas gereken yourt mayalama scakln elde ettiiniz anlamna gelir.
Yourt mayalamak için tercih edilen sütle balantl olarak da yourtta sünme ve sulanma gibi problemler meydana gelebilir. Tüm teknikleri doru bir ekilde uygulamanza ramen mayaladnz yourt da sünme ve sulanma gibi sorunlarn olduunu görüyorsanz, satn aldnz sütü deitirmeniz de önerilir.
Yourdun mayalanmas için saat oda scaklnda bekletmek yeterli olacaktr. Daha uzun süreli olan bekleme süresi ise yine sulanmaya sebep olabilecek etkenler arasnda yer almaktadr. Sonrasnda ise dolapta 1 gün süre ile dinlenmeye braklmas oldukça önemlidir. Yourdun sulanmamas için ayrca tahta kan kullanp, yourdu aldktan sonra içinde çukur brakmayn. Yourdun yüzeyini her zaman düz tutmaya özen gösterin.
ANASAYFAYA DÖNMEK ÇN TIKLAYINIZ
Ev yoğurdu yapımı bazı kişiler için çok kolayken bazıları içinde kıvamı tutturulması oldukça güç olan bir durumdur. Günümüzde marketlerde ve bakkallarda hazır olarak satılan yoğurtları tüketmek yerine kendi yoğurdunu kendisi yapmak isteyen kişilerin sayısında ciddi bir artış söz konusu. Bunun en önemli sebebi ise evde hazırlanmış olan doğal yoğurtların daha sağlıklı olduğu inancının söz konusu olmasıdır.
Son zamanlarda yapılan araştırmalar hazır gıda yerine evde yapılan yoğurt ve benzeri ürünlerin insan sağlığı için çok daha yararlı olduğunu ortaya koymuştur. Bunun en önemli nedeni ev ortamında yapılan peynir ve yoğurt gibi önemli besinlerin doğal olmasıdır.
Bilindiği gibi hazır olarak üretilen gıdaların raf ömrünün uzatılması için çeşitli katkı maddeleri kullanılmaktadır ve bu katkı maddeleri içeren ürünler insan sağlığına yarardan çok zarar verebilmektedir. Böyle bir durumda özellikle çocukların sağlıklı şekilde beslenmesi için evde hazırlanan doğal yoğurtların tercih edilmesi oldukça önemli bir konu olarak karşımıza çıkmaktadır.
Yoğurt mayalandıktan sonra neden sulanır? sorusunun yanıtı, mayalanma işlemi yapılan sütün gereğinden fazla süre boyunca bekletilmesidir. Bu durum yoğurtta olması istenmeyen bir sonuç olduğundan bekleme süresinin iyi belirlenmesi ve bu süreye dikkat edilmesi iyi kıvamlı bir yoğurt elde etmek için gereklidir.
Yoğurdunuz da zamanla sarı su birikimi görürsünüz. Bu suyu sakın dökmeyin evde yaptığınız yoğurt olduğundan oldukça faydalıdır. Özellikle kilo vermeye yardımcı yağ yakıcıdır. Aç karnına bu suyu tüketirseniz metabolizma hızınız oldukça artacaktır.
Yoğurtta Neden Kıvamsız Bir Oluşum Ortaya Çıkar?
Mayalanan sütün olması gerekenden soğuk olması
Hazır yoğurdun maya olarak kullanılması durumunda mayalama yapılan yoğurtta ip biçiminde uzayan kıvamsız olarak ifade edilen bir durumun oluşmasına neden olur.
İstenen Kıvamda Bir Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Yoğurt mayalama işlemine geçilmeden önce, yoğurt olarak mayalanacak sütün koku içermemesi gerekir. Mayalanacak olan sütün yağlı olması, beklememiş taze süt olması ve pişirilirken üzerinde oluşan kaymak tabakasının alınmamış olması gerekir. Mümkün mertebe süt kaynatılıp ılıtıldıktan sonra hemen mayalanmalıdır. Sütün bekletilmesinin gerekli olduğu durumlarda üzerinin bir kapakla kapatılması çok önemlidir. Kapağı kapatılmayan sütün içine buzdolabının kokusu siner ve bu durum da yoğurdun tadını olumsuz şekilde etkileyeceğinde beklediğiniz lezzette bir yoğurt mayalamanız mümkün olmaz.
Sütü mayalamakta kullanılacak olan yoğurdun katı olması gerekir ve aynı zamanda da ekşi olmamalıdır. Mayalama yapacağınız sütü içine koyacağınız kabın kokusuz olmasına özen göstermeniz gerekir. Koku barındıran yoğurt kabı mayalanan yoğurdun tadını olumsuz bir şekilde etkileyecektir.
Evde Yoğurt Mayalama Nasıl Yapılır?
Sizlere bir iki yazımızı tavsiye etmek isterim. Yoğurt Nasıl Mayalanır Püf Noktaları ve Yoğurt Ne Kadar Sürede Mayalanır yazılarımızı da okumanızı tavsiye ederim
Süt bir tencere içine konulup ocakta 10 dakika kadar bir süre kevgir yardımıyla karıştırılarak havalandırılır ve kısık ateşte kaynatılarak pişirilir. Sütün ateşte pişmesi esnasında 1 parmak kadar azalma göstermesi ideal bir durumdur. Çünkü süt pişerken buharlaşacağından bir miktar azalma olacaktır. Yağlı süt için 5 dakikalık bir pişirme süresi yeterli olacaktır.
Süt kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve ılıması için bir kenarda bekletilir. Süt serçe parmağınızın dayanabileceği bir ılıma derecesine ulaştığında ise 1 kilo süt için 1 silme tatlı kaşığı miktarında katı kıvamlı yoğurt bir kase içine konulur ve içine bir miktar süt ilave edilerek inceltilir ve mayalanmak istenen sütün içine eklenir. İçine maya ilave edilen süt bir kaşık kullanılarak 1 ya da iki kez karıştırılır ve mayalanan sütün üzeri bir kapak yardımıyla kapatılır. Yoğurt mayalama işlemi soğuk kış dönemlerinde yapıldığı takdirde içinde mayalı süt olan kabın bir bezle sarılıp ılık kalması sağlanmalıdır. Sıcak yaz mevsimlerinde ise böyle bir işleme gerek duyulmaz.
İçinde mayalı süt olan kabın fazla sarsılmadan olduğu yerde ve oda sıcaklığında yaklaşık olarak 4 saat bekletilmesi gerekir. Yoğurt mayalama işlemi cam ya da plastik kapların içinde yapıldığı takdirde sütün mayalanması için bekleme süresi kış aylarında biraz daha uzayabilmektedir.
Mayalanma aşaması tamamlanan yoğurt fazla sarsılmadan buzdolabına kaldırılır. Buzdolabında bekletilen yoğurt en az 24 saat bekletildikten sonra tüketilmeye başlanmalıdır. 48 saat kadar bekletilen yoğurt tüketimi en ideal olanıdır. Yoğurdun buzdolabında bekleme süresi 10 günü geçmemelidir. 10 günden sonra yoğurt ekşir ve küflenmeye başlar.
Tweetle