Yozgatin Nesi Meshur

Yozgat ilinin meşhur şeyleri burada yazılanlarla sınırlı olmamak üzere kısaca şunlardan oluşur:

Yozgat'ın meşhurları

• Akdağmadeni Salebi

  Akdağmadeni Salebi: Akdağmadeni ilçesinde yetişen Dactylorhiza romana bitkisinin köklerinden elde edilen yumruların, kurutulduktan sonra taş değirmenlerde öğütülmesiyle üretilen % glukomannan, % mannoz, % glikoz ve % protein içeren bir salep türü.
• Çedeneli Kavurga: Çedene yani kenevir bitkisinin küçük tohumları ile buğdayın tandırda kavrulup karıştırılmasıyla elde edilen eski bir kuruyemiş türü.
• Çekerek Köfte Giliği: Kıyma, bulgur, soğan, salça, tuz, isot ve reyhan ile yapılan bir köfte türü.
• Çekerek Kuşburnu Marmeladı: Doğada kendiliğinden yetişen kuşburnu yemişlerinin toplanmasıyla yapılan marmelat türü.
• Çekerek Üzüm Pekmezi: Ezilip sıkılan ve kaynatılan ekşi üzüm suyuna pekmez toprağı katılıp çöktürülmesi ve bu sayede tatlılaşmasının sağlanması, sonra da süzülüp istenilen kıvama gelinceye değin kaynatılmasıyla elde edilen bir pekmez türü.

• Sorgun yağlısı

  Sorgun Yağlısı: Un, ekmek mayası, ekşi maya, tuz ve su kullanılarak yoğrulan hamurun yufkalar halinde açılması, tereyağı ile yağlanıp 7 kez katlanan yufkaların yaklaşık 30 cm çapında oval ve yassı bir şekle sokulması, biraz dinlendirilip üzerine yumurta sürülerek yağlı kağıt üzerinde taş fırında pişirilmesiyle yapılan bir ekmek türü.
• Yozgat Arabaşısı: Baklava şeklindeki hamur parçaları unun suda haşlanıp soğutulmasıyla elde edilen ve beyaz et (tavuk, kaz veya hindi), kavrulmuş un, domates salçası, tereyağı, pul biber, karabiber tuz ve suyla yapılan çorbasıyla birlikte tüketilen bir yemek türü.
• Yozgat Aydıncık Bağrıbütün Kavunu: Meyve kabuğu ince, sarı ve dilimli, meyve eti turuncu renkli ve az sulu olan, çekirdek evi toplu olarak bulunan, muza da benzeyen değişik aroması ve kokusu dolayısıyla yöre halkı tarafından "yer muzu" olarak da adlandırılan, dilimleri tek tek kesilerek ortası bütün bırakılıp servis edildiğinden "bağrıbütün" adıyla anılan bir kavun türü.
• Yozgat Çanak Peyniri: Topraktan yapılmış çanak içine basıldıktan sonra kuma gömülerek olgunlaştırılan çanak peyniri, doğal bitki örtüsü ve su kaynaklarıyla beslenen koyun, keçi ve ineklerden elde edilen sütlerden yapılan Yozgat'a has, az olgun ve yarım yağlı bir peynir türüdür.
• Yozgat Parmak Çöreği: Un, tuz, su, maya ve ekşi maya kullanılarak üretilen ve taş fırında odun ateşiyle pişirilen, içindeki ekşi maya sayesinde kabuğu kalın ve kıtır kıtır olan bir çörek türü.
• Yozgat Tandır Kebabı: Yozgat Tandır Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik kullanılan etin Bozok yaylasında doğal ortamda yetiştirilen ve toklu diye tabir edilen 1 yaşındaki kuzulardan elde edilmiş olması ve özel olarak hazırlanmış tandır ocaklarında iki taraflı ateşin ortasında şişlere takılarak pişirilmesidir.
• Yozgat Testi Kebabı: Kuşbaşı et, domates, sivri biber, sarımsak, tereyağı, karabiber ve tuz karışımının bir testi içinde köz ateşi üzerinde pişirilmesiyle yapılan, yemek piştiğinde testinin kırılması gerektiğinden her defasında yeni bir testi ile yapılan bir kebap türü.
• Kerkenes Harabeleri: "Kayıp Şehir Pteria" olarak da bilinir ve demir çağında M.Ö. yıllarında Medler tarafından kurulduğu tahmin edilmektedir. Ayrıca kazılarda "Testi Kebabı"na işaret edercesine kırık çömlek kalıntılarına da rastlanmıştır.

Ayrıca bakınız tüm illerin meşhur şeyleri listesi

( 0 soru/yorum )

Yozgat' ta birbirinden leziz yöresel tatlar bulunmaktadır. Düğünlerde, özel günlerde Yozgat' ta her evde pişirilen yöresel yemekler bulunur. Yozgat' a gidince mutlaka yenmesi gereken lezzetlerdir bunlar. Bir gün Yozgat' a yolunuz düşerse ne yemeliyim, nesi meşhur diye hiç düşünmeyin. Biz sizler için Yozgat' ın tüm yöresel yemeklerini sıraladık;

Tandır Kebabı

Kuzu etinin muhteşem tadıyla lezzetlenmiş bu kebap çeşidi Yozgat' ın en meşhur yemeklerinin başında geliyor. Yozgat' a gelip de tandır kebabını yiyenler bir daha bu tadı unutamıyor. Her baba harcının işi değildir bu kebabı hazırlamak. Mutlaka işini bilen usta ellerden yapılmış tandır kebabını tatmalısınız.

Testi Kebabı

Yozgat yöresine ait bir diğer kebap çeşididir. Adından da anlaşılacağı üzere testi olmadan yapılmaz. Testinin içine gerekli tüm malzemeler konulup, ağzı hamur ile kapatılır. Püf noktası ve lezzeti de pişirilme usulünden gelir. Mutlaka açık alanda meşe ya da odun kömür ile yakılmış ateşte pişirilir. En son testi kırılarak servis edilir.

Çiğdem Pilavı

Çiğdem pilavı olup Çiğdem şenliği de Yozgat' ta yapılmaktadır. Baharın gelmesiyle yapılan çiğdem pilavı hıdırelllez kutlamalarında ikram edilir. Çiğdem Yozgat' ta bulunan bir tür çiçek. Yozgatlı çocuklar ev ev dolaşıp yağ, bulgur vb. malzemeleri toplar. Çiğdem çiçeği ile birlikte bu malzemeler karıştırılır ve çiğdem pilavı hazırlanır.

Ayva Basması

Ayva ile kuzu etinin muhteşem buluşmasından hazırlanan Yozgat' ın bir diğer yöresel yemeğidir. Yozgat' a gidip de mutlaka tatmanız gereken yemeklerden birisidir. Çok lezzetli ve değişik bir yemektir.

Çörek

Yozgat'ta çay saatlerinin olmazsa olmazı çöreği mutlaka denemelisiniz. Evde de kolayca hazırlayabileceğiniz çöreği Yozgat'ta şehir merkezinde her yerde yiyebilirsiniz. Çok yaygın olarak yapılır. Yozgat' a ait yöresel bir tattır.

Helle Çorbası

Yozgat' a ait bir çorba çeşididir. Çok lezzetli ve besleyicidir. Yozgat' ta özel günlerde de çokça tercih edilen yöresel bir tattır. Yozgat' a gittiğinizde bu çorbayı da denemenizi tavsiye ederiz. Ana malzemesi yeşil mercimektir.

Arabaşı

Çok değişik Yozgat' a has bir yöresel lezzettir. Hamuru ayrı çorbası ayrı hazırlanır ve birlikte yenir. Hamur tepside baklava dilimi şeklinde kesilir. Sıcak çorbayla birlikte servis edilir. Yozgat' ta çokça yapılan ve sevilen bir yöresel yemektir.

Düğürcük Çorbası

Başka yörelerde de rastlanılan ancak Yozgat' la da bütünleşmiş bir lezzet olarak bilinir. Lezzetli bir çorba şedidir. Bulgur ve kıyma ile yapılan harika bir lezzettir. Yozgat' a uğrarsanız içmeden dönmeyin.